第57章 红油麻辣锅真辣 ◎南音的生辰◎ 有了南音的承诺, 胤褆才一步三回头地离开了养和殿，去了上书房。 这一天，胤褆都记挂着火锅的事, 心里头火热热的，恨不得能让这一日过得快一些，好早些回养和殿去。 他吃过热锅子，但是他知道, 南音姑姑肯定会有更加新奇的东西出来, 和之前吃过的不一样。 好不容易熬过了一天, 到了傍晚，胤褆就火急火燎地往养和殿赶, 急得罗四在后面大喊：“大阿哥，慢些！别摔着了呀！哎呀！您等等奴才！” 虽然罗四等人也很想快点吃上热乎乎的锅子, 可是万一小主子出了什么事儿, 那可就是乐极生悲了。 好在胤褆虽然跑得急, 但一路有惊无险地到了养和殿。 刚踏进养和殿的院门，胤褆正要张口问锅子的事儿，就闻到一阵阵浓郁的香气，忍不住赞叹道：“好香啊！” 即便是从未短过吃食的人, 闻到这香味儿, 都会忍不住咽口水的。 更何况，胤褆本就为了功课, 付出了一天的精力，闻到这香味儿就感觉更饿了, 胃里好像出现了一个无底洞似的。 胤褆再也忍不住了, 着急忙慌地跑进屋里, 大声问南音道：“姑姑！什么时候开始吃锅子啊！我饿了！” 南音笑眯眯道：“等的就是小阿哥你呢, 马上就开始了。” 很快，桌子被支了起来，太子一看那桌子，好奇地问：“为什么中间有这么大一个洞呀？” 南音将他往后拉到一边，不一会儿，刘松春和张根儿等一群人，抬着炭盆、端着汤锅之类的来了。 “好香啊！”赛宝吸着鼻子道，对于小吃货来说，这真是最开心的事情了。 将炭盆放在桌子的大洞中架好，又将分成了几格的汤锅放上去，再将锅底放好，四色的汤锅立马就散发出了更为浓郁的香气。 为了照顾几个小家伙，辣锅只占了小小一个，剩下的三个是清油锅、菌汤锅和番茄锅。 汤底都是用猪大骨、牛骨、羊骨，加了鸡鸭之类的熬出来的，十分鲜香，那浓郁的汤汁，肉只需要进去滚一滚，就滋味十足了。 小崽崽们欢呼一声，正要上桌，南音略拦了拦，道：“等阿荣把桌围挂上去。” 桌下放了炭盆，虽然是架在那里的，但是也要注意别让小家伙们烫着了，用布做的围兜能够很好地防止意外烫伤。 等到桌围弄好以后，几个小家伙就迫不及待地入了座。 南音让他们将辣底锅的那一边的位置，留给自己，他们几个小东西就坐在不辣的锅底面前。 没多会儿，田翠儿她们便将已经片好、切好的肉端了上来。 南音觉得在宫里最好的事情之一就是，不用担心食材的品质，因为一定是最好的，也不用担心食材的量，肯定是尽量满足的。 为了养好自家几个小崽崽，康熙对养和殿是开了不少绿灯的。 看到那切得薄薄的肉片，还有卷成了卷卷的肉，小家伙们都很惊奇，他们还没怎么见过生的肉呢，切得这么漂亮的也没见过、 阿荣用小车将几十味调料推了上来时，小家伙们的注意力才转移了。 南音站在桌边道：“趁着等锅底烧开的这段时间，咱们可以先调一个味碟。因为大家也不知道，自己喜欢什么样的味碟，所以姑姑先带你们尝一尝不同的调味料。” 南音本还担心，调味料会不如现代多，结果御厨不愧是御厨，连蚝油都给南音熬出来了。 当时张根儿捧着一碗蚝油，来让南音试试是不是要的味儿时，南音都惊呆了。御厨果然不是一般人，真下得去功夫去做这种需要细致和耐心的活儿。 这蚝油虽然看上去和后世的不太一样，但鲜香的滋味没得说。 南音从酱油开始，让每个崽崽尝一下味道，让他们尝过以后，说说自己尝到了什么味儿。 小家伙们也没试过这种味觉盛宴，乖乖地尝了尝，每种调味品的味道都不一样，而且好些他们沾一沾舌，就忍不住吐掉了：“好咸！”“好酸！”“好辣！” 等到尝过了味道，孩子们就差不多认识这些调味料了。 “单个调料尝的话，不怎么好吃，对不对？” “对呀！” “齁咸！”胤褆吐了吐舌头。 “还拉嗓子！” 南音道：“所以，接下来就是见证奇迹的时候咯，看姑姑给你们调几个美味的味碟。” 南音一口气调了好几个味碟，从干味碟，到韭花味碟，到蒜香味碟、蒜泥味碟、麻酱味碟等等，各种口味口感的都有。 南音调味碟的时候，小家伙们就紧紧地盯着她的手，看着她加不同的料，期盼着美味的味碟出现。 等到调好了以后，南音将味碟放在他们面前，道：“小主子们请先尝尝，看看喜欢哪个，姑姑给你们调。” 几个小家伙用自己的筷子蘸了蘸料，胤褆最先“嘶——”了一声。 南音有点紧张道：“大阿哥怎么了？是辣到了吗？” 胤褆摇了摇头：“不是，就是这个味碟，我看道姑姑刚刚加的东西我都不太喜欢，结果尝了尝，滋味儿还挺好的。” 南音这才放下心来，这几个她都没怎么放辣椒和辣椒面之类的，辣椒油更是没有，就是怕辣着他们娇嫩的小舌头。 南音自己比较偏好辣味，但小家伙们还小，不能吃辣。 很快，小家伙们尝过了味碟后，纷纷表示要这个要那个，觉得都挺喜欢，还挺纠结。 突然赛宝问道：“姑姑！我可以每个碟儿都要吗？感觉每个都好好吃！” 南音点头道：“当然可以呀！” 赛宝带了头，其他的崽崽们也被打开了思路，立马道：“姑姑！我也要！我全都要！” 南音扬声应道：“好好好！姑姑给你们调！” 一边调着味碟，南音看到锅烧开了，便让阿荣开始下菜，从牛肉羊肉开始。 这羊肉卷牛肉卷，还是南音特地去内务府定制了一把刀，才切得出来的，凭菜刀切太需要巧劲儿了。 当然，南音看到御厨凭着手中的菜刀，就切出牛肉卷羊肉卷的时候，也是十分震惊的，这刀工可真了不得。 阿荣下了肉，不过几息的时间，薄薄的肉片便都烫熟了，南音便让服侍小主子们的宫女们夹菜。 和馨看了一圈，对春草道：“春草，你给姑姑夹一些！” 太子觉得有道理，十分认同道：“就是，今日是姑姑的生辰，这第一锅肉，须得先给姑姑尝一尝。” 说着，太子将自己碗里的肉夹了一些给南音。 其他孩子纷纷效仿。 南音见他们如此盛情，便用自己的碗一一接了：“谢谢小主子们。” 开吃后，小家伙们的吃相各有不同。 像静宜这般斯文的，就是一片肉放进味碟里，轻轻蘸几下后，然后放进嘴里，细细品尝；胤褆则豪放多了，一筷子下去就是一大堆肉，在味碟里滚了滚，就直接塞进嘴里，吃得腮帮子鼓鼓的，小嘴儿上还沾满了亮晶晶的香油。 吃下第一口后，太子就第一个夸赞道：“好吃！这个葱香碟好香啊！” 胤褆道：“那你快试试这个韭花碟，也很香！” “肉肉好好吃！好香好鲜！”最爱吃的赛宝，也觉得十分满足，原来肉肉还可以这样好吃呀！ 和馨也道：“虽然和锅子有些像，但是吃起来完全不一样，味道丰富好多！” 胤褆笑嘿嘿道：“我就知道，姑姑的锅子肯定会不一样，我都惦记一天啦！” 对于他这样消耗了一天的小孩来说，这时候吃到满满一口肉，真是不要太满足。这么好吃的火锅，真是不枉费他惦记了那么久呀。 听着崽崽们的赞扬声不断，南音也稍稍放心了一些。 南音吃完了第一锅肉，第二锅就主要吃在辣锅底里涮的肉了。 许久没吃到这样的红油麻辣锅底了，南音吃得眼泪都沁出眼角了，一半是被辛辣味呛的，另一半是感动的。 南音小时候就爱吃火锅这种接地气的餐食，经常被妈妈唠叨吃这个不淑女，每次吃完都被念叨着去洗头发洗澡换衣裳，省得一身火锅味儿。可是每次她要吃的时候，妈妈又都会和保姆阿姨们用心准备，怕她嘴馋了，偷偷去外面吃，吃到不干净的。 后来开了福利院，每每吃一次火锅，孩子们便像过年似的开心，不少孩子都像南音一样，喜欢这味道颇重的红油麻辣锅底。 许多孩子长大后还告诉南音，这火锅就像他们的乡愁，每次吃到，都会想起在福利院里，在寒冷的冬天吃到这肉食管饱，菜品丰富的火锅，就觉得很安心很幸福，因为再也不怕挨饿受冻了。 吃下一口肉后，南音掏出帕子擦了擦眼睛，她心头的万般滋味，只有自己才能体会。 看到南音抹眼泪了，孩子们想到之前做番茄酱的时候，姑姑也哭了，是好吃哭的，顿时对红油麻辣锅底产生了浓厚的兴趣。 “姑姑，你是被那个红红的汤煮出来的肉肉，好吃哭了吗？” “好吃哭了？我也想试试！” “小琴，给我夹姑姑那个锅里的！” “春草，我也要！” “快，给我夹那个！” 于是，南音刚擦干了眼泪，还没来得及阻止，自己锅里煮的肉，就被小崽崽们瓜分了。 南音急忙阻拦道：“姑姑不是好吃哭了，姑姑是辣哭了！你们先别急着吃！” 这话倒不是假话，来清朝后，南音都没怎么吃过辣了，主要是辣椒也才传进中国不久，根本没有后世那么多品种，辣味也没那么丰富，也不是什么主流的食材，所以想要吃口辣的，成本还不低。 而南音现在这副身体，没锻炼出吃辣的能力来，一口下去，再加上以前的记忆涌上心头，自然就催出了眼泪。 可惜，南音喊的有些迟了，赛宝已经迫不及待地吃下了第一口，小嘴抿了两下后，顿时辣得眼泪都飚出来了：“嘴巴痛痛！呼呼呼……” 阿荣见了一急，忙要去拿酸梅汤来，南音道：“取牛乳来，给小格格喝！” 阿荣忙跑着去取牛奶，南音急忙来到赛宝身边，让她将嘴里的肉吐出来。 “呜呜……不吐……呜呜……” 南音急得不行了，劝道：“小格格你快吐啊！吐出来嘴巴就不会那么痛了！” 赛宝眼泪汪汪的，嘴里含着肉，口齿不清道：“舍不得……呜呜呜……” 南音顿时哭笑不得起来，这孩子真是爱吃爱到了极点了。 “没关系，吐出来了还有别的肉肉吃，今天牛肉羊肉各切了十多斤呢！格格别心疼肉肉，这么一点点没关系的。”南音劝说道。 可是，赛宝还是觉得心疼，不想吐。
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