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龙马嫌弃的往旁边挪了挪，不过他也看饿了，随手拿起一袋苹果干吃了起来。 同样的场景发生在世界各地，原本不以为然的人们发现了一款超级下饭的真人秀，甚至吃完了又加了一碗饭直到吃到撑才觉得自己好像吃到了屏幕前的料理。 更别提节目里性格各异又非常真实的各位厨师，每个人都有自己非常喜欢的选手，第一集 一经播出，瞬间产生了不小的影响力。 当然，这在宿舍已经忙着拍第三集 的选手们并不知道。 试做了一下苹果牛尾，按红酒炖牛尾做的，还……挺好吃！
第34章 . 砂锅炖鹿肉 砂锅炖鹿肉 团队赛结束，第一次淘汰了人，给所有人都敲响了警钟。他们此时真的明白只要有疏漏，就是真的可能被淘汰的。 接下来第三场就是这么残酷的一场淘汰赛，分为上下两段，第一场是奖励赛并不淘汰人，给予前三名奖励并且拥有豁免权，而剩下的所有人进入淘汰赛，根据主题制作料理，淘汰最后一名。漫长的比赛时间，大概耗费两三天才能拍完，这对选手们的心态也是一种挑战。 很不巧的是第一场奖励赛碰巧是泉子最不擅长的甜品，还好并不限制主题，只要求做一道来自家乡的甜品。但尽管她在时间限制内做出了中规中矩的传统北方绿豆糕，还是比不过他们有些有专业烘焙师证的厨师，错失前三名的奖励，沦落到淘汰赛中。 这还是比赛以来泉子第一次面临淘汰，即使还有同样的十四个人在她旁边，她也不由得紧张起来。 还好淘汰赛的主题不再是甜品了，而是正餐中相当难的一道食材——鹿肉。 鹿肉是相当难处理的高等食材，拥有非常丰富的营养，很难掌握火候做但做好了又极度好吃。鹿肉不能过生，也不能过熟，里面的肉还是粉红色，外面的皮呈现焦黄色就是鹿肉最好的熟度——三分熟。因为鹿肉的脂肪含量极低，所以一旦高于三分熟里面的肉汁就会流失，变得又干又柴，难以咀嚼。 这种高端食材让很多没有接触过这些的厨师犯了难，脑子中的菜谱也就是香煎鹿肉和炖鹿肉，都是非常普遍的做法。 而同样，鹿肉在中国作为野味，泉子也很少接触到这种食材。不过她试着煎了一小片，尝了尝味道。 别看小鹿的样子很可爱很轻盈，但是鹿肉的味道却十分浓厚，有种野味的强烈冲击感，即使不加调味肉本身的味道也很浓厚。 这样的肉要不就是加重调味盖过鹿肉的腥味和膻味，要不就是清淡的调味让鹿肉本身的味道突出出来。 时间不断流失着，泉子在纸上写写画画，终于确定了最终的菜谱，砂锅鹿肉。 由味道和鹿肉有几分相似的，受到连云港地区传统名菜砂锅炖驴肉的启发，是制作讲究非常具有特色的一道料理。这种酱香的炖菜非常适合突出食物本味和质感，并且可以用高汤和调料盖过鹿肉本身上的一些独属于野味的不好的味道。 因为鹿肉非常容易干，所以泉子直接跳过焯水的步骤，把肉切成小块倒进调制好的鸡清汤里。加入葱姜去腥，再加入调味料调味，泉子还找了一瓶料酒，豪迈地倒了半瓶子进去。 “似乎不是在炖鹿肉？那个奇怪的锅是什么,我好像在哪里见过。”关注着泉子的艾略特提出疑问。 “不是，那是东方一种传统的厨具砂锅，多用来炖汤。”堂岛银解释道。 盖尔在旁边继续说道：“不过鹿肉并不适合来做炖汤和炖菜，实在是太容易干了，我不太看好赵泉的做法，虽然她每次都尝试着做一些新的创意菜也都很成功，但这次可能会被自己不熟悉的食材绊住了。”说完，盖尔摇摇头表示可惜，他还是很看好这位一直追求创新，基础功也很扎实的厨师的，希望这次不要被淘汰吧。 堂岛也对这种新奇的做法表达了担忧，三位评委这次都非常不看好泉子的料理。不过泉子并不知道，她还在按部就班的一步步调味，然后焖煮。 时间一分一秒过去，在一片香煎鹿肉的滋啦声中，后排突然出现了一股令人无法忽视的异香，亚当把自己的鹿小排盛出来醒着，往后看去，香味的源头正是泉子那个刚刚打开锅盖的奇怪的锅。她正盛出一小块，自己尝着味道。 又是她，这位来自亚洲的厨师让亚当一直有非常深刻的印象，从第一次和自己一起获胜开始，就非常具有竞争力。没想到会在比赛中遇到这样的人，亚当本身厨艺非常好，这是他自己一直都知道的事实，他跟主厨的距离其实只是因为性格造成的，只要努努力冠军简直唾手可得。他本来一直是这样觉得的，但是后方飘来的无法拒绝的香味无时无刻的宣告着自己的存在感，他看着自己盘子里浸在鹿血中的鹿肉，拳头打到一旁坚硬的桌子上。 冠军的奖杯影子好像越来越远。自己必须做点什么了。 不论他在想什么，泉子的砂锅炖鹿肉也顺利出锅了。鸡清汤几乎已经被熬干，酱汁浓郁地包裹着肉块，香味四溢，看起来相当成功。 时间一到，各位选手依次端着自己的菜品呈到前面的品尝台上给盖尔他们三人品尝。 果不其然，大多数的人做的都是香煎鹿肉排，不同的是各种各样的调味，而泉子的砂锅在其中格外惹眼，大家的余光都频频瞥向那里。 就算盖尔也很好奇，他们第一个就走到泉子的面前。 “砂锅鹿肉，请品尝。”泉子介绍道。 盖尔和艾略特都很好奇地凑近砂锅，鹿肉已经看不出本来鲜红的颜色，被酱色所替代，锅中有一两根辣椒和冬笋，看起来就像普通炖锅的样子。 夹起一块肉送入口中，先开始是酱汁咸香香辣的味道，然后就是鹿肉独特的口感和味道。浓郁的酱汁并没有夺走鹿肉的风味，而是更加突出鹿肉。 紧致的口感在口中充分咀嚼。 耳边仿佛响起哒哒哒清脆的响声，是鹿蹄子踏在地上，轻巧地迈过刚刚冒出头的冬笋。 脑海中有一只小鹿在冬笋林中乱撞。是自由又轻快的。 “意外的味道不错。”艾略特评价道，“我还是第一次吃这种炖菜，鹿肉竟然没有被煮的很硬？” 泉子笑笑：“我知道鹿肉很容易干，所以提前用了蜂蜜做了软化，炖锅的时候也注意了火候。” 艾略特点点头，给了泉子很高的肯定。旁边紫色眼睛的法国妹路易斯看到这一幕咬着自己的下唇，几乎快把口红都刮掉了。 “一次大胆的尝试，很新奇的味道，调味也很好，但是即使用了预处理，鹿肉还是有些柴了，众所周知只有三分熟的鹿肉才没有浪费食材的本味。”盖尔评价道。 泉子点点头表示明白，她也尝了一下，第一次试做没想到鹿肉这么容易老，还是火候过了一点点，没想到还是被嘴非常刁的盖尔尝了出来，但她并不太认可盖尔的后半句话。 “可是我觉得，鹿肉其实不仅限于三分熟，也许我的料理并不完美，但是也证明了全熟的鹿肉也是可以入口的。” 此话一出，所有人都跟看傻子一样看着泉子，在节目摄制时间跟评委顶嘴，实在不是什么明智的选择。 不过泉子并不在意，她的料理从来不是盲从，会听从别人的意见，但是永远以自己为主导。 最后或许也因为这一点最终的结果泉子并不在前二的行列，错过了淘汰权，接下来不管面对团队赛还是个人赛都将又面临淘汰。 泉子有些失望，不过很快又调整好自己。晚上盖尔过去指导的时候还特意留泉子聊了一会儿。 在宿舍所有人都以为泉子要挨骂了，毕竟白天公然的顶撞了盖尔，而盖尔看起来可不是什么好脾气。 但其实—— “晚上其实那道砂锅炖鹿肉真的不错，可以说你开启了一种鹿肉的新做法。”盖尔这么说道。 泉子迟疑了一会儿，就在盖尔以为她会很官方的答谢的时候，泉子张口说道：“那我为什么没有赢？” 这句话有些突兀，乍一听还以为泉子在质疑盖尔评判的公平性，不过盖尔却笑起来回答道：“因为你没有处理好鹿肉，砂锅炖驴肉有一个不可或缺的步骤就是焯水，去掉血水的味道。你知道鹿肉容易柴，却不知道鹿血和驴血不一样，鹿血是一种名贵的中药材，味道非常浓重，即使撇掉了汤中的血沫，也会留有余味。这就是为什么鹿肉在你的锅中存在感极强，好像是单独独立出来，并没有和配菜融合在一起。”盖尔语重心长的给予了一堆节目上没有说出口的建议。 泉子听的连连点头，原来她觉得不和谐的因素竟然是鹿肉中带的那一点点鹿血！在她自己低头在脑海中复盘的时候，盖尔没有打扰她悄悄离开。 走出宿舍的盖尔笑意不减一直挂在嘴边。 他一直很看好泉子的创新，即使这次不是非常的成功，但也能看到这个看似柔弱的女孩的胆气。在一帮精致俗套的香煎鹿排中格格不入的砂锅料理就可以看出来。加以时日她一定可以闯出自己的天地，盖尔并不吝啬在这种时候帮她一把。或者说，在他这个地位，只要是大胆敢做的新人，他都不介意帮一把，可惜，在节目中只有泉子敢质疑自己。 坚实的基础、好胜心、领导力和对于自己料理的坚持，作为主厨必须拥有这些因素。
第35章 . 再见 再见 从那天盖尔的提点之后，节目录制的进程已经过了一半。 原本十八位选手，现在只剩下十位，除了泉子外，分别是莎莎、巴里、阿丽塔、小胖、路易斯、凯文、金太郎、盖尔的侄女艾玛和不太爱说话的素食者金田。 从第三集 开始，接下来的几次比赛直到现在，除了泉子不太熟悉的领域，剩下的时候她简直杀疯了，一直处于前三名都没掉出去过。 其他选手完全不知道发生了什么，但他们已经都把泉子放在第一名要提防的位置上，视为最具威胁的对手。 而一开始就在吊车尾的莎莎倒是一直没有被淘汰，尽管一直处在中下游，但只要在比赛中坚持住就是胜利。 等没有比赛的时候，泉子经常会在厨房给这个妹妹补补课。 “假惺惺的做什么啊，这不是比赛吗？莎莎你也长点心眼，谁会天天给对手补课啊？”路易斯下楼去冰箱拿水，又碰到这一对“师徒”，本来就看不惯泉子的她直接吐槽出口。 “你在说什么？你自己心里阴暗还来揣测别人？”莎莎可不吃她这套，当场直接怼了回去。 路易斯哼了一声，没再继续说什么，拿着自己的水转身上楼了。倒是莎莎还在叉着腰一脸愤慨，要不是宿舍明令禁止肢体冲突，她怕不是会扑上去撕她的嘴。
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