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刷好了之后，需要风干两个时辰，但云渺渺没有那么多时间，用的是厨房里的烧火的大风箱打风，开始不断地给鸭子吹风，吹干之后鸭皮变得紧实有弹性。 接着，云渺渺拿起了第三个碗，里面是另外一种脆皮浆水，是用糯米粉和生粉还有水等等混合成的，刷好了后，鸭子就被她放进了锅里。 原本在锅里的水，已经被云渺渺都舀了出来，锅底是粗盐和一些香叶花椒，中间放了个铁架，将烤鸭放在了架子上面后，锅顶用的是另外一口给烧热了的大锅，大灶里面依旧是大火猛攻，做完这一切，云渺渺擦了擦脸上的汗水，把准备好的酸梅酱的瓶子拿了出来，倒在了碗里。 杨大厨惊叹于云渺渺做菜的新奇做法，眼睛都不肯眨一下，这个做法还是他第一次见到的做法，真的是说不出来的惊艳。 只是，鸭子这样子放进去，真的可以熟吗？ 云渺渺拿出了酸梅酱，就开始调料别的配料，还切了葱白，青瓜用碟子装了起来，还在小碟子里装了白糖。 至于蘸的酱，那就得等烤鸭好了之后再做了。 没错，她要做的是烤鸭，现在就剩下春饼了。 要想烤鸭好吃，春饼就是关键。
第八十八章 上辈子修来的福气 云渺渺和了面，把面都擀成了皮，成型的皮被她放进了油里，泡了一盏茶的时间后，再拿出来继续擀，最后放进了锅里蒸了一盏茶的时间，薄且有韧性的春饼就做好了。 见云渺渺一阵捣鼓，自己还是没有看出来个所以然来，杨大厨的好奇心彻底的激了起来。 除了知道做的菜是只鸭子之外，对于其他的还真的是一无所知。 他一副虚心请教的模样走了过去，“姑娘，你这做菜的手法新颖，我做大厨这么多年，从来都没有见过这样的做法，你这做的是什么菜啊？” 云渺渺将饼皮放在了一旁，“我做的这个菜叫做烤鸭，现在是没有炉子，我晚点再把炉子的样式给你画出来，还有刚才放的那些调料，你若是觉得好吃，那这个烤鸭以后就是福旺楼的特色了，单单这一个烤鸭就可以让福旺楼的名声闻名天下，你待会一起上楼来尝尝看？” 杨大厨倒吸了一口气，“真的有这么神奇？” 云渺渺毫不夸张的点头，“当然。” 不过，她之前吃的烤鸭味道都是很正宗的，云渺渺现在只是按照食谱上的法子做的，也不知道味道和她吃的是不是一样的，要是差太多那估计还得再看看。 云渺渺说着就把写那些配料给了杨大厨，那边锅里的烤鸭香气也从锅里飘了出来，福掌柜看着她一系列的动作，嘴角弯了弯，还真的是个嘴硬的丫头。 烤鸭被拿了出来，金黄酥脆的外皮，不同于卤肉的香，烤鸭的香全然是自内而外的焦香。 烤鸭一出锅，杨大厨和一旁看热闹的福掌柜都走了过来，云渺渺拿起一旁的菜刀，趁热将之前缝好的鸭尾的线解开，褐色的酱汁从里面流了出来装进了碗里，云渺渺拿着碗里的酱汁倒进了小锅里，放糖勾芡后制作成了烤鸭酱，装进了小蝶里面和葱段那些摆放在了一起。 做好了烤鸭酱，云渺渺再次拿起了菜刀，把案板上的烤鸭，从鸭胸前面到大腿的肉片了下来，斜刀切成了小块，装入了烫好的盘子里，鲜嫩的肉质让人看了口水直流。 等把鸭子的外皮都片了下来，里面的肉被云渺渺砍成了大块状，烤鸭蘸酸梅汁，应该也是行得通的，不然的话这也太浪费了。 做好了烤鸭，云渺渺端着盘子，让人上楼，她还给厨房里的人留了一半的鸭肉和酸梅酱，是为了感谢他们帮忙烧了火，洗了菜的。 人一走，厨房里的人彻底躁动了起来。 烧火的刘大娘看着盘子里的肉，咽了咽口水，“这玩意可真香诶，也不知道那姑娘手艺怎么那么好，就这么烫一烫，刷一刷，这鸭子就做的这么香嘞。” “你说的简单，你是没看啊，那姑娘的手法都是有讲究的，哪里有你说的那么容易。”洗菜的王大娘不由得补充道。 刘大娘也看出了不同，云渺渺光是刷三次，三次都不一样的手法，这里面的讲究可多了。 “我也就是说说罢了，快尝尝，冷了冷了就不好吃了，你们也是快过来尝尝看。” 刘大娘一吆喝厨房里的其他人都围了过来，一个两个的拿起烤鸭肉就开始吃了起来。 鲜嫩的肉，还有那令人回味的烤肉香气，好吃的差点让人把舌头都吞了下去。 “好吃，太好吃了。”刘大娘一脸的享受，“这东西可太好吃了。” 王大娘嘬了嘬手指，“这小蝶里面的是什么啊，酸酸甜甜的蘸上鸭肉简直绝了，我可从来没有吃过这么好吃的鸭肉，那姑娘到底是什么来头，居然能做出这么好吃的东西来。” 大家都点着头，不知道是谁说了一句，“我知道，我知道，我就说那个女的怎么看着那么眼熟，她好像是街口那个卤肉坊的女掌柜，刚才站在福掌柜身后的那个小子，就是她弟弟，难怪，难怪她做出来的东西这么好吃，原来是她啊。” “什么？居然是她！”刘大娘惊呼道，“她不会是来踢场子的吧。” 王大娘琢磨了一下，觉得不太有这个可能，“不太像，应该是福掌柜用了什么法子，将人给请过来的，要是这样，以后卤肉坊的生意不就是我们酒楼的了吗？” “真的？” 王大娘也就是随口一说，哪里知道真假，“呵呵，我就是随便说说哪里知道真假。” 一群人七嘴八舌的在议论着云渺渺的来去，是不是要被福掌柜收买回来。 楼上，云渺渺将做好的烤鸭放在了桌上，自己先去洗了个手，然后坐了下来，将烤鸭都包好了，才让福掌柜和杨大厨起筷子。 “尝尝看，这个东西是叫做烤鸭，试试看味道，我也是第一次做。” 云渺渺做了一个请，福掌柜也没有客气，直接加起来一个吃了起来，鸭肉的软嫩，青瓜和葱白的清爽，还有烤鸭酱的浓郁，最奇妙的是那外面用来包着全部菜的薄饼，本来看起来没什么的才食材，放在了一起，简直就是完美的搭配。 “这东西，看起来其貌不扬，口感居然这么丰富，简直难以想象啊。”福掌柜连着吃了三个，才放下筷子，说出这番话。 杨大厨见福掌柜赞不绝口，也夹起了一个开始吃了起来，味道果然很好。 “姑娘，你刚才说这东西能够成为福旺楼的招牌，我觉得你说的应该不成问题。” 云渺渺不急不忙的指着另外一道鸭肉，“这叫一菜两吃，本来烤鸭只有这一部分，但是剩下的鸭肉如果都丢了，实在是太过浪费，这个法子比之前的那个简单，直接蘸这个酸梅酱吃，会让口感更加丰富，而且很解腻，来试试看。” 她将菜往前推了推，夹起一个烤鸭吃了起来，味道虽然不及之前的名菜，但是也八.九不离十了，一旁的云崖，吃着烤鸭，眼底的崇拜直接挡都挡不住。 他的表姐，真真是顶顶厉害的，随便做出来的一道菜都可以那么好吃。 他这辈子能遇到表姐，真的是上辈子修来的福气。
第八十九章 不愧是大厨 烤鸭做出来的味道，比想象中都要好，福掌柜欣慰的看着云渺渺。 “你这丫头，这么上赶着给我送生意，说吧，你想要什么？” 福掌柜是知道吃人嘴短的道理的，“别说什么都不图，我才不信你。” 云渺渺就知道瞒不住福掌柜，“起求得也不是什么大事，如今卤肉坊里的生意稳定，我本就不是这边的人，是因为家里弟兄来瑞州书院求学，才走了这一趟，现在他们在书院也安心念书，我家里还有身子骨不好的爹娘需要我回去照顾，不能在这里久呆。” 她思来想去，福掌柜都是一个可以值得结交的人，卤肉铺交给云崖，她也放心。 果然，听到她这话，云崖觉得嘴里的肉都不香了，直接从凳子上跳了起来。 “表姐，你要回去？你要回哪去？” 云渺渺将他按回了凳子上，“你急什么，你是我弟弟，卤肉坊我不交给你，交给谁？” 她耐着心给云崖解释，“我爹娘身子骨不好，心思重，我离家已经有一个月了，总不能一直不回去看他们吧，卤肉坊现在有我，和没有我都是一样的，不过公休日会忙一些，到时候你顾大哥和云肃他们也会下山帮忙，若是平日里忙不过来，有福掌柜在，他到时候也会找人帮你看这铺子的，你说是不是，福掌柜。” 原来，云渺渺打的是这个主意。 “楼下的小二，叫卢阳，平日里酒楼里的生意有我盯着，人手也够了，你要是相信他，我就让他去你店里帮忙，这样一来云崖也不会忙的晕头转向，好有喘口气的时间。” 有了福掌柜的应承，云渺渺的心放下了不少。 “这个烤鸭的方子，还有烤炉的样式图，都在这里了，杨大厨照着这个方子做，若是有不懂的地方，可以来卤肉坊找我，我三日后才出发回去，你尽管来问。” 明天就是瑞州书院的公休日，顾枫青他们会下山来的，云渺渺还得再交代交代他们，盯着点卤肉坊的事。 杨大厨看着云渺渺手里的方子，又看了看福掌柜。 不过是照拂卤肉坊，多看一眼的事情，对福旺楼来说也没有什么太大的影响，何况只要烤鸭做好了，福旺楼的生意可真的就是再上一层楼了。 “拿着吧，可别丢了，这可是福旺楼的命根子。”福掌柜特地叮嘱道。 杨大厨小心翼翼的将纸张接了过来，然后满口答应下来，“是是是，掌柜的放心，这东西比我的命还重要，我一定不会弄丢的，我看完都记在脑子里，之后做出来了之后，这方子还是交给掌柜的你保管的好，不然我实在是怕我这个粗人看不住这东西。” 福掌柜也不是不相信杨大厨，是怕别人有坏心思。 “行。” 这边把事情都定了下来，云渺渺就带着云崖回了卤肉坊，卤肉坊的米和调料，云渺渺都准备了一年的量，不用云崖再操心食材的事情。 云崖一路上都闷闷不乐的，云渺渺一回到家，就拿来了纸和笔。 “云崖，你过来。” 云崖木着脸走了过去，“表姐。” 云渺渺好笑的看着他，捏了捏他没肉脸颊，“好了，不就是我要回去吗？等我有空了，以后也会回来看你的，逢年过节的你还能不回我家？” “回家吗？”云崖眼底闪过一瞬间的亮光，“云崖可以有家吗？” “当然！”云渺渺肯定的点头，“以后我家就是你家，你顾大哥和云崖放假回家，你到时候就把铺子交给福掌柜，他会找人看着，然后跟着他们一起回江宁村来，以后表姐的家就是你的家，明白了吗？”
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