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虞凤翎找来一块大大的正方形纱布，纱布的四角分别绑在摇架的四个角上，一切准备妥当后，便让裴筱筱锅里添水开始烧火。她这头把已经控好水份的豆子倒入石磨里开始推磨盘，虞凤翎手上没什么劲儿，没推几下速度便越来越慢。 她停下手里的动作，正准备进屋去找崔明宣出来帮忙，谁知刚走了几步就见着对方的身影。虞凤翎也不和他客气，直接就道：“我力气没你大，你过来帮我推一下磨盘吧！” 崔明宣在屋内听到院子里磨盘转动的声音，这才放下手里的事情走了出来。眼下见她提起这事儿，一言不发的就走了过去。 有他的加入，推磨盘这事儿反倒变得简单。虞凤翎舀豆子的速度都快赶不上他推磨盘的速度了。因为铺子还没开起来，虞凤翎豆子泡得并不多，怕到时候家里吃不完那么多豆腐，天气热起来了，第二日豆腐便会发酸变质，这次主要是带着裴筱筱走一遍制作工序。 崔明宣没多大工夫就把豆子给推好了，这个时候锅里的水也已经烧开。 崔明宣单手提着一桶生豆浆径直往厨房里去，看得身后的虞凤翎目瞪口呆。看对方那一副轻松自如的姿态，她都要怀疑对方手里提的不是一桶豆浆，而是个空桶了。 虞凤翎跟着他的步子进了厨房，让对方把生豆浆尽数倒进锅里。灶台里的火势不能小，虞凤翎等锅里的豆浆煮开后，便用木瞟在锅里搅拌去泡。大约一盏茶的时间后，便可以开始过滤去渣。 虞凤翎也是第一次动手做豆腐，她一边把烧开的豆浆舀进绑好的纱布兜里，一遍开始摇动，整个过程显得有些手忙脚乱的，一旁的崔明宣见有豆浆溅射出来，便上手接替了摇动十字木摇的工作。 崔明宣手握摇架相邻的两只角，不慌不忙地开始摇动，虞凤翎正要同他说一说要领，发现对方摇动得很好，乍一看像是那种很有技巧的模样。 随着崔明宣的摇动，洁白纯净的豆浆便漏到下面的大木盆里，浓香随着热气弥漫开来。可以喝的熟豆浆新鲜出炉了。 为了使纱布兜里的豆浆过滤干净，虞凤翎去院子里找了两根没用上的木条，崔明宣接过递上来的木条，夹住纱布兜的下面，反复挤压了几次后，纱布兜里的豆浆便只剩下豆腐渣了。 豆腐渣可是好东西，虞凤翎自然是舍不得倒掉的，拿去喂骡子了。 虞凤翎倒了一些豆浆在一旁，打算等会儿让大家尝尝豆浆的滋味儿。趁着余下的豆浆温度正高，开始最为重要的一步。点豆腐要用到的石膏，虞凤翎昨日从村里回来后，便找机会去买了回来。 虞凤翎整个过程都没有背着两人，只点豆腐这一步是由她自己完成的。不怪她心眼子多，主要她对豆腐这类吃食很有信心，相信一经面世后肯定会获得广泛的喜爱。自然要把关键的一步掌握在自己的手里。 点豆腐的这一步完成后，虞凤翎开始充分搅拌，不多大的功夫就看到了形成的小豆花。虞凤翎盖了个盖子在木盆上，等上一盏茶的时间后便是豆腐脑了。豆花和豆腐脑成型的时间不一样，到时候可以根据需要来弄自己想要的需求。 这次主要是弄豆浆和豆腐，豆腐脑成型的时间差不多后，虞凤翎便把压豆腐的木盒子里铺上了一层纱布，灌箱的这一步是崔明宣来做的，不用虞凤翎数次的来回弄。他手劲儿大，直接抱起木盆就往木盒子里开始倒。 灌箱完毕后，虞凤翎把纱布的四角叠好盖在豆腐上。然后把木盒的盖子盖上去，想要木盒子里的豆腐成型快，得用重物压一压。 虞凤翎找了一圈，最后让崔明宣把木桶里装满水后压上去。 豆腐成型得大半个时辰的样子，虞凤翎怕盛出来的豆浆冷掉，便招呼两人进屋喝豆浆。 虞凤翎不喜甜食，她喝的是原汁原味的豆浆，给裴筱筱他们的豆浆里放了少许的白糖进去。 虞凤翎见裴筱筱喝得一脸满足，笑问道：“怎么样，好喝？” 裴筱筱评价很高，“好喝，暖暖的、柔柔滑滑的，还带着香气。” 虞凤翎又把眸光落在崔明宣的脸上，后者点评得也很认真，“口感细腻，清香四溢。这东西倒是老少皆宜。” 虞凤翎一脸的得意，“那当然。你当我地窖里的几百斤黄豆是买着玩儿的？你瞧着吧，等我铺子开起来后，用不了多久又得去收购黄豆了。”
第44章 豆腐成型还需要点时间, 厨房里暂时用不上崔明宣来帮忙。趁着豆浆还热着，虞凤翎让崔明宣把余下的豆浆端去给崔母她们尝尝鲜。 做豆腐费了些时间，眼下面团也醒好了。想要炸出蓬松酥脆的油条, 和面的时候是不能用手去揉的, 揉了之后起筋就不容易炸得蓬松。 虞凤翎把光滑的面团放在抹了油的案板上，同样的不用去揉面团。直接平摊并整理成宽厚适中的样子，然后撒上干面粉，用手拖住两头把这个面团去抻长。 抻到一定长度后，面团会变得越来越薄。这个时候把他切成两指宽的面片，然后用筷子头沾水, 在间隔的面片上划拉上一条水线。 紧接着，把没有划水线的面片, 压在划上水线的面片上。然后用刀背在中间按下一个印, 让两块面片结合得紧密一些。 虞凤翎做完这一步的时候，裴筱筱已经把油烧好了。虞凤翎把油条的面片给它抻长，放进油锅里, 看似简单的一个动作，也是有技巧在里面的。先放中间再放两头, 几息过后，油条便浮了上来, 用筷子拨动的当头下油条开始膨胀变大。 筷子来回的拨动, 等油条炸至两面金黄色便可捞出。整个过程里控制油温是个大难题, 油温低了炸出来的油条不够蓬松，油温高了炸出来的油条外壳会太硬。虞凤翎一边动作, 还不忘给裴筱筱讲解原理。 裴筱筱见她说得简单, 自己动手操作了一下。然后翻动油条的速度没掌握好，直接把油条两面给炸得黑乎乎的。 她有些闷闷不乐的开口, “二表嫂，我做吃食真是没天赋。” 虞凤翎见她泄气，把手里的筷子递给她，“天赋不天赋的，要看和谁做对比。你和我比较起来，那自然是我比你天赋高一些。若是和明溪比较的话，你厉害很多。你也看到了，这东西做起来并不复杂，更多的是讲究一个熟能生巧。你多练一练，自然就能上手了。” 裴筱筱有被安慰道，接过筷子后开始试着从头开始。 她这头炸油条，虞凤翎便开始准备午膳需要的食材。有油条便不用单独蒸白米饭了，等豆腐压好后，她打算做个肉沫豆腐来吃。之前挖的土豆还没有吃完，正好可以弄一个土豆烧排骨。住在镇里是要方便许多，她这会儿不慌不忙的去猪肉铺上，还能买到自己需要的东西。 因着要做茶叶蛋的关系，虞凤翎怕之前在医馆里买的卤料不够，便又去买了一些备着，当然没忘记买一点儿茶叶回去。 她到家的时候，时间不早不晚刚刚好，她甚至不用进屋去叫崔明宣，对方便自发的过来帮她把木箱里的豆腐给翻出来。 忘记提前准备一个打磨得光滑的木板，虞凤翎干脆让他翻在洗净的筲箕里。边沿部位看上去不太好的，被她弄来中午吃。其他完好的那些，虞凤翎打算拿去送人。最近天气热起来了，这东西不易保存。主要是家里没冰窖，若是有的话便可以存放。 裴筱筱到底是第一次动手炸油条，虽然虞凤翎没藏私讲解也很到位，但炸出来的油条看上去并不美观。好在没有那种黑炭一样的存在，总体来说还算可以。 崔母喝豆浆的时候，便一直挂念着王淑兰两母子，眼下这饭桌上的一桌好菜，看得她是恨不能拿个大海碗给两人送去一些。 豆腐这东西吃起来口感滑嫩，味道鲜美，简直是舌尖上的享受。在饭桌上竟比排骨还要抢手，崔明溪吃得一脸满足，唯一的遗憾是没能把汤汁用来拌白米饭吃。 她见虞凤翎准备把余下的那些拿去送人，便在一旁道：“虞姐姐，你留一些出来。咱们明日好吃。” 虞凤翎：“这东西不易保存，容易变质。你若是实在喜欢，可以留一些晚上吃，隔夜容易吃坏肚子。” 崔母原本想让虞凤翎留一些出来，她打算给王淑兰送过去一些。却不想对方安排得明明白白，压根儿就没想起给王淑兰母子留上一点儿。见她对那些外人比对自家人还要好，一旁的崔母脸色看上去不太好看。 本来做得就不算多，中午吃了一些后。余下的让裴筱筱带回去一些，家里留了一些出来。剩下的虞凤翎打算给蒋元送去一些，自然想不起和自己关系不睦的王淑兰。 菜叶蛋的做法虽然简单，但虞凤翎也带着裴筱筱做了一遍。整个过程基本没有什么难点，唯一需要注意的地方是火候的考究，火候不及则嫩，过了则老。卤料种类不用太多，大料，桂皮和香叶，虞凤翎一般还喜欢加点干辣椒进去，菜园子里的辣椒她有收集那些成熟透的辣椒放在阳光底下暴晒，眼下倒是正好派上用场。 茶叶蛋煮好后，在汤汁里浸泡得越久，更入味也更好吃。因着加了香料的关系，这东西的香味儿和卤煮有得一比。虞凤翎见大家格外的眼馋，便捞了几个出来给大家解解馋。 郭飞到底年纪小，正是重口腹的时候。起初得知崔明宣给自己找了一个师娘后，多少有些意外。主要是崔明宣在他眼里，别说是之前的高门未婚妻，即便是金枝玉叶的公主，他也觉得配不上自己的师傅。所以对着虞凤翎的态度，一直是不咸不淡的。 眼下，算是彻彻底底被虞凤翎的厨艺给征服了。当下一脸夸赞的开口，“师娘，这法子你如何想到的，这可比水煮蛋好吃太多。” 虞凤翎看出他不爱吃白水蛋，这东西她也不爱吃。便笑着道：“我随便瞎琢磨的，你若是不喜欢吃白水蛋，改日我弄点别的给你吃。” 住进崔家后，每顿饭菜都很合郭飞的胃口。听闻她的话后，脸上堆起了笑意来。 炸的油条没吃完，裴筱筱离开的时候，虞凤翎让她带回去给裴母他们尝尝鲜。 虞凤翎要去给蒋元送豆腐，顺路送了送裴筱筱。 她来得正是时候，蒋元正好在茶舍里。见她拎着稀奇古怪的吃食上门，蒋元脸带笑意的道：“崔夫人，你莫不是又琢磨出了什么新奇的食物，预备和我们茶舍合作。” 他会这么想，虞凤翎见怪不怪。但这次要让他失望了，虞凤翎笑着同他道：“蒋大哥，我在渡口那头置办了一个铺面。这东西我没打算和你们合作，预备到时候留着自己开铺子用。”
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