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燕明玉道：“不用了，你去楼上喝茶吧，我看着铺子。” 楚堪疑点了下头，“嗯。” 到时辰就开业了，门口牌匾上挂着红布，房檐下还挂着爆竹，左右各一挂，一会儿就放。 这条街位置不错，铺子门口围了不少人。 都张着脖子看里面是卖什么的，为什么味道这么香。 而且，装潢看着也不错。 装潢自然好，因为投的银子也不少，姐妹俩就投了四百两进去，还有燕明轩燕明烨的，等新媳妇进门，每月就能收着分成了。 鸭子定价是一两一只，吃不了的可以要半只的，剩下的鸭架可以带走，也可以做成孜然鸭架或是酸萝卜鸭架汤。 春饼是最便宜的，里面菜价略比别处高些，但也没高太多。 利润在五成和六成之间，因为喂养鸭子也花了不少钱。 烤鸭子是最好吃的，人工喂养的更肥嫩油脂更多，和普通鸭子完全不一样。烤熟之后皮肉中间的那层油脂已经化开了，入口香而不腻，咬下去肉汁四溢，配上葱丝黄瓜条和甜面酱，包裹在薄薄的面皮里，绝对比那次春游吃得好吃。 尤其胸口的六块薄皮，蘸上白砂糖，能真正做到入口即化，连抿一下都不用。 一点都不带夸张的。 燕明玉也不知道第一天生意怎么样，全看老天爷的意思，生意好自然好，差的话，那几十只鸭子全得带回去。 燕明荞是算过的，送来了三十八只鸭子，先烤了十六只，若是生意不好，烤鸭烤好了不能放太久，吃不完的不能再给客人上，长此以往，铺子只能倒闭了。 不过烤肉铺子生意好，这间若是不行，就换个招牌，开个烤肉铺子的分店。 这样的话还是有得赚的。 燕明荞不担心，高高兴兴地带着楚铮来拔毛，只不过鸭子都处理好了，已经烤上了，只能捡地上的。 楚铮不嫌脏不嫌累，捡了几支好看的鸭毛，燕明荞让伙计留些绒毛，不用洗，直接装麻袋里就好，她不知道燕明玉要做什么。 难不成要吃？ 正想着，楚铮拔高了声音，“这么多够吗？” 燕明荞赶紧点点头，“够啦够啦。” 楚铮问：“想什么呢。” 燕明荞不好说她在想鸭毛怎么做好吃，是烤着还是炖着，做出来会不会噎嗓子。 “没有，就是走神了。” 楚铮看着一旁还有小盆鸭血，伙计们正收拾残局，连着鸭肠啥的也不放过，便问：“里面的这些也都能吃？” 燕明荞点了点头，“能吃。” 就像下水这些，不往外卖的，都是伙计带回去，怎么说都是肉，可以带回去补贴家用，做的好吃也很好吃的。 别看烤鸭卖一两银子，价钱这么高，外头围着的人也不少，但吃不起肉的大有人在。 燕明荞看楚铮出神，又补了一句，“那天吃得锅子，里面长长的，涮起来脆脆的就是鸭肠。” 楚铮表情变得一言难尽。 燕明荞小声道：“你不吃这些呀？” 楚铮干笑两声，“没有，我吃，就是没想到那么好吃的东西会是鸭肠。” 知道了也没什么，再说明玉姐姐也是，明荞也吃，他怎么就不能吃了。 燕明荞笑了笑，“可以带你去厨房看看，你看看喜欢吃什么，一会儿直接点就点好了。” 有三个吊炉正在烤鸭子，果木香和肉香透过炉子飘出来，还有师傅在烙春饼，就跟耍杂技一样，那个锅不是平底锅，而是呈圆弧形，别的锅都是向上弯，它却是向下，很像一个锅底。 刷一点油，蘸上面糊，也不用把面糊转匀了，在火上烤一会儿，饼就烤好了。 一会儿能做出来好几张。 “那个锅是二姐姐想出来的，可好用了。” 烤好之后往蒸屉里一扣，小火温着，吃起来会更软。 还有学徒在洗菜切菜，厨房里热气腾腾，看起来比烤肉铺子更规整。 楚铮不由道：“你们可真厉害。” 燕明荞才七岁，就是个小妹妹，而燕明玉也不大，就能做生意管铺子了，多厉害。 燕明荞道：“二姐姐厉害，我这叫跟着吃香的喝辣的！” 楚铮嗯了一声，“你会跟着也厉害。” 他现在想和燕明玉燕明荞当一家人，他会好好保护这个妹妹的。 吃香的喝辣的，多痛快。 两人扒在门口，前院传来劈里啪啦的响声，燕明荞眼睛一亮，“时辰到了，开业了！” 爆竹声音一直没停，两人穿过堂厅跑过去，见掌柜的用挑杆揭开红布，露出上头吉祥如意春饼六个烫金大字。 看热闹的不少，等鞭炮放完，掌柜的说道：“前三日烤鸭打七折，附赠咸菜丝和一份春饼，大家吃好喝好！” 一份春饼是十张，点烤鸭会送春饼，燕明玉管这叫套餐，单点的话二十文钱一份，一份里有十张。 烤鸭的香味老早就飘出来了，楚铮肚子早就饿了，看完开业，几人就去楼上吃饭了。 燕明荞道：“这和平时惯吃的鸭子不太一样，把菜放饼里卷着，鸭肉也是。” 楚铮吃过，但楚堪疑还没吃过。 燕明玉不太好意思说话，就由燕明荞代劳，反正她年纪小，说错了也不碍事。 自家养的鸭子绝对没有这么肥硕，吃起来自然没有这么香醇。 反正楚铮是觉得，这只烤鸭比上回春游吃的好吃太多了。 鲜嫩的汁水混着甜酱，他一人就能吃一只，卷饼，吃肉，楚铮吃得飞快。 燕明荞缺牙，啃鸭腿不太方便，她吃的是卷饼鸭肉，一张饼，一点葱丝和黄瓜条好几块片好的鸭肉，再来一筷子京酱肉丝，这样吃最好吃。 只不过，燕明荞卷一个的功夫，楚铮已经吃了三个了。楚堪疑吃得也快，大概因为行军打仗，所以吃饭就是这样，一时半会儿也改不过来。 楚铮纯粹是因为好吃，就忍不住多吃点，他还自创了一个法子，饼摊开放在嘴前，直接鸭肉蘸酱，往嘴里一塞，根本不用卷。 正好他不爱吃菜，光吃肉卷饼就行了。 这样吃又快又香。 燕明玉虽然诧异，但也没觉得两人吃得太多，做客就要吃好喝好，她吩咐小二再上两只烤鸭。 伙计脸上闪过一丝为难，但很快就消失了，“东家等一会儿，马上就上来。” 楼下客人有点多，为了不让客人等太久，所以上午总共来了三十多只鸭子，先烤了十六只。 但现在已经定了八只了，剩下的已经烤上了，还有两刻钟才能熟。 晚上铺子还营业，得再让庄子送几十只鸭子来。
第42章 外甥 地段好加上香味飘的远, 进来吃烤鸭的人还真不少。 进门先看看菜单，毕竟写了招牌菜，所以大多数客人都会点鸭子, 就算开始不点，可看师傅当场片鸭片，香味顺着飘过来，也忍不住点一只。 只不过，后头点的上的要慢些, 伙计也耐心解释了, 为了让味道更好, 提前烤也不能提前太久, 而且先来后到, 后点的自然要慢一点。 别处也有等菜的时候, 所以这些都能接受, 只要好吃就行。 烤鸭不上就先吃别的菜, 也有嫌贵的, 只点了一份京酱肉丝、一盘炒和菜、一盘鸡蛋酱、一份春饼, 再要一壶酒, 加起来半两多银子，比烤鸭便宜, 也能吃饱喝足了。 客人吃到鸭子的算是大饱口福了，以前又不是没吃过鸭子, 他们不明白为何这次吃的这么肥嫩, 吃起来带着点果木香，咸中微甜, 入口回味无穷。 像酱板鸭咸干, 烧鸭的肉会有些柴, 老鸭汤清淡，当然也有卖烧鸭的，看着差不多，但吃起来绝对没有这个汁水充盈。 吃到嘴里就是香，所以说，敢来开店是有本事在的。 伙计解释说这边有专门供鸭子的庄子，派专门的人喂养，和那些散养每日去河里游几十圈的鸭子不一样，那些鸭肉劲道，适合炖着吃，这些不怎么动的鸭子，自然适合烤着吃，配酱汁和菜，吃起来才不会腻。 客人一听也惊奇，原来还有专门喂鸭子的地方。 伙计还说，以后会在口味上继续钻研，寻找更好的食材，让客人吃到更好的鸭子云云…… 也算在无形之中拉了一波回头客。 楚铮吃的特别满足，还非常痛快，他本来还打算收着点，但燕明玉燕明荞又不是没见过他吃饭，这会儿装有什么用，还不如多吃几口。 他不能日日去燕国公府的，镇北侯府厨子的手艺他都吃够了，他打算两天去一次，多说好听的，反正他功课学不会，上学不如练武。 等到外祖母想他的时候，过去，吃一顿大的。 燕明玉对二人道：“日后想吃了过来就是，也可以让伙计送到府上。” 楚堪疑客气道：“多谢款待。” 燕明玉觉得算不上款待，也不是什么特别贵的菜肴，顶多算礼尚往来，她也客气了一番，“今日谢谢你们来捧场。” 楚堪疑刚要说话，就听楚铮拍着肚子，凉凉道：“你们俩再谢下去，等天黑咱们还能一块儿再吃一顿。” 楚堪疑把话收回去，“你们可还要在这儿盯着？不盯着我送你们回去。” 燕明玉看了眼妹妹，燕明荞赶紧道：“还得看看铺子用不用帮忙，再把利润算一遍，这样也知道以后送多少只鸭子来。” 知道送多少就知道养多少了，不能光养鸭子，毕竟也费粮食。要不是做生意，谁舍得给鸭子喂好粮食。 她们俩是东家，不能立刻就走的。 楚堪疑：“那等你们忙完再说。” 两人没再客气，若楚堪疑有事，不用说自己就走了。 一个中午卖了三十四只鸭子，他们吃了三只，剩下一只直接给师傅们做午饭，客人们没吃完的菜收起来送回庄子喂鸡喂鸭，也算良性循环。 燕明荞算着利润有四十二两多，除了烤鸭，别的菜也卖了不少，这才一中午，若是能有回头客利润会更高。 还有的赚，至少够这个地段的租金了。 燕明荞觉得点心铺子是最赚钱的，别的生意都比杂货铺赚得多，这家店，因为铺面大，利润会比烤肉铺子高一些。 别的倒是还好，掌柜的就是发愁鸭子，庄子那边能不能供得上，这食材和别的不一样，别的没有了随随便便就能买到。 “东家，今儿一天就得七八十只，明儿得更多。” 燕明荞也想过这事儿，若是好吃，一天卖好几百只，那赚的肯定多，但庄子没那么多，一下卖完了以后就没得卖了。 她道：“以后每日只卖一百只，卖完就没有了，若是外带，只许带一只。” 本身鸭子就不便宜，就算卖一百只也能赚很多的。 庄子现在光养鸭子了，虽然是一茬一茬地养，但每日一百只往外送，一个月下来就是三千只。
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