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云依依再次称叹王雅的效率。 “夫人，今天的新品不会就是这鸭脖吧？”一个主厨难以置信地看着地上这几大筐鸭脖，期望云依依能否认一下。 云依依显然要让他失望了：“还真是，今天的新品叫做绝味鸭脖。” “夫人，是不是跟鸡爪一样的做法啊？”少年厨师问。 “不是，是另外一种做法，上一次无骨凤爪的味道是酸爽，鸭脖不适合这个味，这次的味道是绝辣。”云依依想了一下，解释道。 王厨娘顿时苦着脸：“辣？夫人，我们大周饮食普遍清淡，您之前那个无骨凤爪就算是有点辣了，不过辣味尚且还能被人接受，若是做成绝辣，老奴不知道会不会有人喜欢。” “放心吧，一定会有人喜欢的。”云依依神秘莫测地道。 不论在哪个地方，总有那么一两个吃的辣的人，辣味作为一种刺激性味觉，总是俘获了许多人的芳心。 主厨们个个苦兮兮地，就连他们自己都不怎么吃辣的，都不知道做出来能吃吗？ 云依依没有管他们这些情绪，等做出来以后，只要他们吃过一次，就会明白了。 鸭脖自从买回来，就放在筐里。 云依依拿起其中一个鸭脖看了下，现在还是带着皮的，外面还裹着一层脂肪。 “你们先将鸭脖的皮去除，这两个部分用刀切去。”云依依开始做起了示范。 “是，夫人。” 主厨们动作麻利地开始处理起鸭脖，这些东西本来就是基本功，王厨娘已经教过他们多次了，三两下就把脂肪部分去掉了。 “现在可以放进锅里煮了。”云依依看了看他们洗好的鸭脖，确定都是干干净净没有脂肪后，赞许地点了点头。 主厨开始倒入冷水，将处理好的鸭脖倒了进去，云依依吩咐人将柴火烧旺些。 柴火架的很高，大火很快就将这一锅水烧开。 鸭脖里的血被热水煮了出来，才刚刚浮出水面就被打成了泡沫，而鸭脖经过开水的洗涤色泽也越发鲜白。 “鸭脖可以捞出来了，放进冷水里，可以使得肉质更为紧实。” 主厨点点头，用漏勺将鸭脖一个个捞出来，用冷水洗去浮在表面上的血沫。 “芸娘，姜、葱、花椒、桂皮……这些香料都准备好了吗？”云依依看向站在一侧静立的芸娘。 “回夫人，都已经准备好了。”芸娘上前一步，挥手让人将香料都拿了出来。 “行，都放这里吧。” 云依依将带过来的小米辣放了进去，然后指了指身前的一个锅，示意他们放进去。 主厨按照她的吩咐，掺了一大锅冷水进去，香料顺着水流拍打的方向，浮在了水面上。 “夫人，这要煮多久呢？”王厨娘拿着本本站在一旁问道。 “只需要等这些香料都煮出来颜色后，就差不多了。” 王厨娘点点头，对着身侧的主厨道：“看着点。” 主厨应了声，目光凝视着这一大锅的香料。 待到水面上香料的颜色一丝一缕地钻了出来，主厨忙道：“夫人，这下可以放鸭脖了吗？” 云依依正立在窗前透气，闻言走了过来，探头看了眼，撒上适量的盐、冰糖等调料：“可以了，把鸭脖放进去吧，注意，水一定要淹过鸭脖，现在把柴火加多些，半个时辰过后就把鸭脖捞出来吧。” 主厨郑重地点了点头，这些步骤都是需要一个个完成的，绝对不能出错。 白白净净的鸭脖很快被一锅香料染上了一层好看的酱色，锅里的雾气不断扑腾开来，透过漏出的丝丝缝缝钻了出来。 “好香啊。”少年主厨扇了扇味，让自己闻得更清楚些。 大火收汁收得差不多了，云依依让人再放在锅里浸泡一会，等鸭脖入味。 而这时，香料的味道已经成功融了进去，云依依打开盖子，一股浓烈的香味扑面而来。 众人不由咽了咽口水，就连之前对鸭脖能不能做菜怀有疑惑的主厨也禁不住伸长脖子往锅里瞧。 光是闻着这味，就觉得这鸭脖好吃。 云依依拿出筷子，将一个鸭脖夹了出来，用刀细细切成几段，然后装入盘中。 她拿起一个切好的鸭脖，细细啃了起来。 加了小米辣的鸭脖就是要比寻常的辣椒辣一些，云依依刚咬下去，味蕾就表示了抗议。 不过，这种辣味她尚且还能接受。 “你们也来尝尝吧。”云依依看向众人，一个个望得脖子都快断了。 一听到这话，众人的目光都聚集在她手上端着的那碟鸭脖上。 云依依抽了抽嘴角，将碟子放在他们面前。 一个个迫不及待地拿了一个吃，闻着特香，吃起来却是让人辣得受不了。 “夫人，这……这也太辣了吧。”一个主厨呼出一口气，摊开舌头，不停地扇着风。 “呼呼！辣是辣，这个肉质好紧实啊！好吃！” “啊！不行了！这个鸭脖太辣了！我受不了了！水！！” 王雅慢条斯理地轻轻咬了一口：“你们忍着点，慢些吃，不要一口吃太多了！” 话音刚落，她连忙冲了出去，等她回来以后手上已经拿了一大杯水了。 云依依：“……” 她看向芸娘，对方正吃得津津有味：“芸娘，有这么辣吗？” “我觉得很好啊，一点也不辣！夫人，这个鸭脖好好吃！” 芸娘相当有感觉地啃了啃，不知道的她还以为她是在啃鸡腿呢！ 得，一个隐形的辣妹子！ 第803章 绝味鸭脖 云依依知道有些人对辣的接受程度是不一样的，之前看芸娘说的这么斩钉截铁，她还以为对方是吃不了辣呢。 谁能想到她比一个个大男人还吃的下？ 这让她重新刷新了下对芸娘的认知！ 最让云依依觉得好笑的是，这群人嘴上说着好辣好辣，可是手上的动作却没停。 明明辣得舌头都吐出来扇风了，水一杯接一杯地倒个不停，但是这些人嘴巴依旧动个不停。 “要是觉得辣，就别吃了。”云依依好心提醒道。 王厨娘擦了擦嘴巴一圈的油：“夫人，你不知道啊，这越辣越想吃啊！” 云依依了然一笑，这辣就是这么霸道。 等众人吃的差不多了，好容易将这辣味压了下去，还有人抹抹嘴，一副回味无穷的样子。 看的云依依又是好笑。 因为尝过了这辣味，主厨们再次做绝味鸭脖的时候，明显比之前动作快了许多。 鸭脖所需要的时间也不多，半个小时几锅鸭脖就出炉了。 云依依让人去前堂通知掌柜上新的时候，对方还有点错愕。 经历了上次无骨凤爪的拖延，掌柜还以为这次至少也得花个三个小时左右，没想到居然这么快就做好了。 掌柜惊讶过后，便道：“这次我们上新的是绝味鸭脖！” 菜还没上，众人一听鸭脖两个字，神色顿时不好了。 “怎么是鸭脖？” “就是，上次鸡爪就算了，这次来个鸭脖！” 面对食客们的不满，掌柜双手压了压，示意冷静：“众位不要着急，今日这道菜有些特别。” “什么特别？”马上就有人问。 “绝味鸭脖是一道辣菜。”芸娘端着一碟绝味鸭脖姗姗来迟。 “怎么是辣味！” “我绝对不吃辣的！” “我也是！谁吃谁孙子！” 芸娘对此只是笑笑，她坐在二楼的看台上，纤指捻起一块切好的鸭脖，细细啃了起来：“这道绝味鸭脖，虽然是辣了些，但是味道却是极好的，肉质紧实，吃起来特别得劲，而且经过香料的多次熬煮，早已入味，又香又辣，不吃一块你都不知道世上还有这等美食。” 说着，芸娘慢吞吞地啃着肉，细细嚼咽，面上除了有些绯色，倒是看不出有什么特别之处。 就这样，她一块一块地吃着绝味鸭脖，一边给众人展示其中的感受。 一小碟鸭脖就被她吃完了，而她的额头上也冒起一层薄薄的汗水。 “客官，真的不来试一试吗？” 放下盘子，她美目看向台下的食客。 众人喉头动了动，当下就有人道：“给我也来一碟，我倒要尝尝这是什么辣！” 众人回头一看，却是一个纤细的美少年，他晃着一把折扇，慢悠悠地走到一个空桌坐下。 在他身后，跟着一众护卫。 云依依眯着眼睛看去，总感觉在哪里看到过这个少年，有一种淡淡的熟悉感。 付了银子以后，小二很快就端来一碟绝味鸭脖。 “客官，您请。” 美少年下巴点了点，护卫连忙给他递过来一张湿帕子，净手以后，美少年才慢吞吞地拿起筷子夹起一块鸭脖，放在嘴边，慢慢啃了一口。 “小兄弟，怎么样？”食客们问道。 “不错，味道很好，辣得恰到好处。” 美少年抬起头，露出一张绯红的脸。 “我看你这辣得满脸通红了！真有这么好吃吗？” 众人将信将疑地看过去：“不会是托吧？” “大胆！”不等美少年说话，他周围的护卫连忙涌上去。 吓得食客一激灵：“不是托就不是，这么激动干什么？” 掌柜一看这仗势，连忙走了过去。 “客官，要不要来一碟绝味鸭脖尝尝看，吃完会出一身汗，可舒坦了！” “行，给我来一碟尝尝！” 食客们见到掌柜递来的台阶，也顺着台阶下去了。 掌柜微不可见地松了一口气，吩咐小二过来上菜。 鸭脖是早就做好了的，主厨们切好块以后，就被送了过来，所需要的时间很短。 食客们一闻到这香味，口水就自主分泌起来。 “这也太香了吧！不知道尝起来咋样。” 一个食客率先挑起一块鸭脖，刚入口就感受到味蕾肆意蔓延的辣味：“嘶！好辣！” “这也太辣了！快来人给我端水！” “我也要水！辣死人了！” 小二忙个不停，给周遭的人都一一送去水，还贴心地加上了一些冰块。 一碗冰水下肚，暂时抑制住了辣味，众人好不容易松了一口气。 “哎哟，我怎么还想再吃一口呢！” “我也是！” 云依依看到这里不由一笑，辣味其实是一种痛觉。 吃辣的时候，大脑会产生一种物质，可以缓解这种疼痛，而且这种感觉会让人越来越痴迷。 类似于蹦极之类的极限运动，先是感受到痛苦，在这种过程中可以释放压力。 正是如此，所以才会有这么多的人喜欢吃辣。 绝味鸭脖虽然是有点辣，但是谁吃了不想再吃一口呢？
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