按照现在的店铺火热的营生看,怕是这门营生可以长做下去,那对蒟蒻的需求量肯定还会继续增加的,教会麦香种蒟蒻,那也算是她可以傍身的本事了。 至少现在大盛朝许多人都以为蒟蒻是有毒的,沾不得,所以没人种,这算是独一门的生意了。 届时她既能给麦家创收了,那麦家也能高看麦香两眼吧? 至少麦大婶不会因为缺钱银,就急巴巴地将会种蒟蒻卖钱的女儿随便嫁出去了,万一麦大婶当真那般不上道,非得跟女儿做对,那就是麦香当真自己立女户,也有吃饭的本事。 “等你阿娘应允了,我就跟府城那边做营生的何大婶跟杨大舅说一说,日后到村里头收仙人草的时候,顺便也收购你种的蒟蒻,还可以跟你签个契。” 顾冉将厉害关系一说,麦香兴奋得小脸通红,使劲点头:“顾姐姐这个主意好,您教我,我肯定好好学。” “不过栽种的时候可得小心,这蒟蒻有毒……” 于是在小厝几日,顾冉将疏毛蒟蒻的栽种跟注意事项详详细细告诉给了麦香,并且还特意进了大屿林一趟,挖了还没到收获时节的疏毛蒟蒻回来,让麦香看个真切。 麦香将顾冉说到点点滴滴,如棉花吸水一般全听了进去,最后问:“那,这蒟蒻,怎么吃呢?” “怎么吃?这事不能说。”顾冉笑着道,“我跟何家签契了,得保密,你尽管种就是了。” 跟仙人草如何烧制成烧仙草一样,那炮制蒟蒻的秘法教给何家时,卖了十两银子,方子不得外传也是能从何家的营生里另外分成的条件之一。 麦香恍然,点点头。 所以这个时候,见麦大婶终于找上门来了,顾冉就将她与麦香的打算跟麦大婶开门见山道出来了。 “十两?你,愿意借咱十两?” “是借给你,但债约呢,是我跟香香签的。”顾冉说着,将两锭五两的银子递给了麦大婶,同时将麦香签给自己的欠条给她看了看。 麦大婶不识字,看着欠条上的红手印眼皮跳了跳,再看看一旁的银子,又是欣喜,又是疑惑。 “你,你觉得香香自个儿能还得起你借我家的十两吗?” “能。” 顾冉点头,而后将香香回村里头,会替自己跟何家铺子种蒟蒻的事也一块儿说了,听得麦大婶眼睛睁得大大的,难以置信。 “她,香香行吗?” “当然行。”顾冉冲麦香看了看,“香香你说?” “我行,我会种蒟蒻种得好好的,顾姐姐,您尽管放心好了。”麦香这头跟顾冉说完,那头才再看着麦大婶,鼓着劲儿道:“阿娘,您别随便把我许给别人家,我会赚银子,我能赚的银子,比咱家里头谁都多。” 麦大婶眼睛一下红了:“你说什么傻话?” “您要的银子,我现在都帮您借到了,您能不能别答应那杨二婶让我去她家做媳妇?”麦香道,“您要是不答应,我就不回去了,我在顾姐姐这儿住下,帮她干活还银子。” 麦大婶使劲擦了擦眼眶,“这儿又不是你家,你咋这么厚脸皮啊?”说着伸手一把扫了那十两银子收了起来,“行吧,你说不嫁就不嫁,反正年纪还小呢,过两年我再给你张罗好了。” 麦香撇了撇嘴,想说什么,瞥到顾冉冲自己微微摇头,最后咬着唇没说什么。 麦大婶跟麦冬要带麦香回去,那自然不能空手走的,顾冉将她跟麦香一起从自己地里挖出来的带泥小蒟蒻,装满了两竹筐,让他们带回去。 “这些天教你的,都学会了?” 麦香点点头。 看麦大婶与麦冬将竹筐往驴车上搬的时候,顾冉在小仓房挑了一些干货跟肉干给麦香带回家去,顺便另外塞了二两给麦香。 麦香摸了摸银子,没声张,偷偷贴身藏了起来,看着顾冉,眼睛红红的。 “回家去好好种蒟蒻,要遇着什么不懂的,给我寄信,或者让人捎口信过来,我再去你们村帮你!” 顾冉使劲搂了搂麦香的肩头。 麦香点点头。 顾冉赶着驴车,将麦家一行人送到了东林乡的渡口那头。 “从这儿坐船到县城码头下,在哪儿就有船直接到府城的。” “我知道的,顾姐姐,我自己就是这么坐船来的。”麦香心情好多了,虽然不舍,却还是笑道。 “放心吧,我们在呢,准丢不了。” 得了银子的麦大婶站在船上,脚边蹲着麦冬,手却搭麦香肩头,脸色开朗,对着顾冉笑眯眯的,“顾二娘,以后有空,记得到南屿村看我们香香呐!” “好咧!” 顾冉站在渡口,看着载着麦家人的小船,在乌江摇晃了几下,就稳稳地往前划向前去,眼见小舟成了江上的一个黑点,远了,松了口气,又有点怅然。 她来大盛朝,还是第一次让人以为自己是赖以为依仗的,怕做得不好,让麦香失望了,又怕自己做好了,反而误导了麦香。 到底不像自己,自己在这大盛朝也就自个儿一人,无牵无挂,自然可以顺着自己的性子怎么任性过活都行。 可麦香不一样,她有家。 有阿爹阿娘,甚至还有一个阿兄。 大盛朝的风气即便对娘子家家再如何开明,上头有长辈,很多事情就由不得自己仗着喜好乱来,她无法想象麦香当真走到与家里决裂立女户那一步的后果。 顾冉收拾心情,深深叹了口气。 也好,眼下至少解决栽种蒟蒻的事,她也更不用急开荒养的事。 回过神,顾冉赶着驴车,在大集逛了一圈,打算囤点货。 眼看着仲秋又要来了,她得准备上过节的吃食,以及花灯。 今年多了几个孙崽,阿嬷得多准备几份吃食呐! 补充口粮时,恰见着有农户拿了马蹄来卖,看着外头覆盖上的一层泥土还湿润着,显见才挖出来不久,于是一袋子全买下来,打算回家做荔枝肉。 荔枝肉亦算是闽地的特色菜之一。 荔枝肉里没有荔枝,就像鱼香茄子里没有鱼。 荔枝肉之所以得名,只是因为做出来的菜,肉圆圆的像一颗颗红艳艳的荔枝。 平时找不到食材,或者是季节不对的时候,许多时候是用土豆或者是芋头做的,但其实正宗的荔枝肉,是拿马蹄做食材。 马蹄,也就是荸荠,跟芋头跟茨菇一样,也是吃地里块茎的一种水生植物,一般是在秋末成熟上市的。 可闽地天气炎热,就如同早熟的橘子面世在九、十月一般,这早熟的马蹄少,但八、九月份也有卖,在第一世时,基本上四季都有马蹄卖,但在大盛朝还罕见,问过农户,还都是野生的,没有大规模栽种,难得遇见,所以顾冉就一口气全买下来了。 马蹄可以当水果生吃,洗干净削皮后直接食用,好的马蹄肉质洁白,多汁爽口,自古有地下雪莉的美誉,所以还有另外做马蹄爽马蹄冻来吃的。 若是煮熟来吃,花样就多了:熬汤,做菜,煮糖水。 但今日,就做一道正宗的荔枝肉。 马蹄洗干净,削去皮,成为一个个雪白小团后,再取几个切一些小块出来当做馅料, 再将蒜米,葱段,姜丝等佐料切好备用, 而后拿一块里脊肉,切片后,在每片肉上正反面切斜向的十字花刀,间隙不要太大,缝隙小一点才容易入味,也更容易再油炸的时候造成类似荔枝表皮皲裂的纹路,等整片里脊肉都划上刀花了,再切成小块, 另外用盐,青酱,些许米酒跟蛋清与肉片搅拌均匀,稍微腌制, 起锅热油,等油开后,那腌制好的肉片裹着马蹄碎块,包裹后团成圆球,这样就更像一颗颗荔枝, 把肉团子沾干芡粉,放进热油里煎炸,一个个呈现焦黄的时候,即可以捞起。 另外用红糟,酸醋以及盐跟芡粉调酱汁,新起锅后热油,将酱汁与佐料爆香,放入炸好的肉团子以及马蹄一起煸炒,让肉团子跟马蹄充分沾染上红色的酱汁,很快就做好了一份色泽鲜艳的荔枝肉了。 因为放入了红糟,那肉团子焦黄中带着红调,又因为圆圆的,形似荔枝,等夹一个荔枝来吃的时候,要开酸酸甜甜的肉皮,就露出里面白皙雪嫩的马蹄,简直像足了吃荔枝时,剥开外壳见着里头雪白荔枝肉的情形,相当神似。 至于跟红红的荔枝肉一起的同样圆圆的熟马蹄,自然就是剥壳后的荔枝。 所以要拿荸荠才能达到这种赏心悦目的效果。 尝一口,滋味酸酸甜甜的,既香酥又脆嫩,相当开胃。 满意地又吃完一顿美食的顾冉在天井里消食的时候,顺便跟放出来的三小只赛跑,难得见着两脚兽跟自己一起疯的大橘一家子快乐得飞起。 或许是因为做了阿娘的缘故,也或许找到了一个温暖可靠的窝,换句话说,找到了个可以伺候自己舒舒服服的奴才,所以今年大橘都不怎么到外头走动了。 即便是现在,三小只已经养得胖乎乎油水光滑,早就可以独立了,大橘也没走。 只是偶尔出去溜达一圈,然后又回来儿子闺女身边。 有大橘带着三小只,顾冉自然更放心了。 这个时候大橘也追着顾冉跑,三小只还跟在她后头蹦蹦跳跳的。 它们倒是对外头的世界好奇得很,只是寻常顾冉不开门让他们出去,要想像自家阿娘从天井借助外物攀爬出去嘛,弹跳力还不够,只能再练练。 顾冉本来也没有拘着他们的念头,只是想到自己养得起,而散养的话,强壮像大橘在外头都有受伤的时候,她于是希望起码要放他们出去散养,也得等他们长得跟大橘这般壮实再说。 标准就是,跟大橘一般块头,然后可以跟大橘一般从天井越狱出去小厝,那她就认了。 现在他们都还是她的乖孙崽呀! 而养着一个女儿三个孙崽的阿嬷,今日就开始洒扫庭院,要准备跟他们一起过中秋啦! 去年还是她跟大橘一起过的呢,今年多了三个孙崽,更热闹了。 果然,顾冉布置小厝的时候,挂花灯,她走到哪儿,三个孙崽就跟到哪儿,还争先恐后又当她是棵树扒着两条腿又开始往上爬了。
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