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本书名称:京城小摊儿美食日常本书 作者:泡泡马 晋江VIP2024-2-25完结 总书评数：583 当前被收藏数：4710 营养液数：866 文章积分：57,006,060文案 美食日常流 又名《京城小食摊儿》 江满梨穿越了，穿成被主母欺压的孤庶女，为避婚事，一咬牙，拿出阿娘留的家底儿悔了婚，进京白手起家。 京城繁华，人心开放，小娘子也能自立，主母安能奈我何？ 一身好厨艺，找了个帮厨的活儿先干着。 攒了钱，买辆小车，置一口锅，江记小食摊儿，齐活儿。 江满梨站在锅边儿包饺子，偷眼看那个眉目俊俏的绿袍小哥儿，却见他走了过来，赶忙笑着招呼：郎君，锅贴生煎，各来几个？ 林柳本想去隔壁吃汤饼，耐不住商贩小娘子热情好客，鬼使神差：各来二十个。 当然，当时想吃汤饼这事林少卿直到大婚也没提过。 说起来总是道：我当日隔着一里路就闻见娘子做的生煎，香死了。 「有酒窝的看似疏朗男大生实则有点别扭害羞的端正君子林少卿vs脆生生的看似正经生意人实则色迷迷老司机的娇俏少女江小贩」 【食用指南】 1，朝代地名架空有杂糅私设，为了满足作者歹毒的口腹之欲设定有辣椒 2，1v1，干饭搞事谈恋爱，日常轻松向，没什么狗血情节（？ 3，新人上路，颇多不足，欢迎评论与建议，也谢谢点进来的各位小可爱，希望你们看得开心、吃得尽兴。 内容标签： 布衣生活 穿越时空 种田文 美食 轻松 搜索关键字：主角：江满梨 ┃ 配角：林柳 ┃ 其它： 一句话简介：摆最豪横的摊儿，看最俊俏的郎 立意：和气生财
第1章 阿梨今日辞职 “阿梨，焯水——”“诶——”“阿梨，剁泡姜——”“好嘞——”“阿梨，用旁边的灶，把丸子炸了，准备上菜——”“来啦——”江满梨净了手，推开正在灶前润锅的帮厨阿念，勾过灶台上盖着盖儿的一个木盆，打开了，伸手捞肉。 肉馅儿是一刻钟前制好的。 六分瘦四分肥的猪肉馅儿，加豆酱和剁得极细的姜末，再混匀约莫半数不干不湿的红薯淀粉，用盐糖略微调味。 此时右手一捞，便由虎口处挤出一个铜钱大的团胖丸子，左手食指抹下，挞在盘子上备用。 “阿念，油锅烧五成热，把菜松帮我炸了。” “好嘞阿梨姐。” 阿念下月满十四，手脚麻利，厨房的活儿大都能干会干了，转身取洗好的油菜叶子擦干切细丝儿，下锅去炸。 江满梨瞥了一眼没什么错处，放心转头，伸着脖子看曹庆的锅里，道：“曹铛头这颜色炒得真是漂亮。” 铛头就是主厨。曹铛头四十出头，四方大脸，关公长相，持了锅铲往灶台边儿上一站，万夫不敢招惹。 可实际上却是个朴实乐呵的阿叔，操一口河东话道：“你这个菜讲实话，真不难做，好却好在，一般人想不到这么搭配。” 然后笑两声，烹下料酒炝锅，唤杂役拿开水来浇入锅中。 开水一下，顿时白雾四起，泡椒和泡姜的酸辣气混合着炝过锅的蒜末与干辣椒的呛辛，扑面而来。 江满梨不由得停下挤丸子的手，大吸一口。 光闻着就很爽啊！ 看回锅中，热气退散，露出一锅色泽鲜亮的金酸汤。曹庆取白酢、盐糖调了味，用两只干净小勺盛出一点，一勺自己尝了，另一勺递给江满梨：“阿梨你尝尝味道可还行？” “曹铛头做这无数次了，哪还有什么不行？” 江满梨笑着接过，正要尝，听见身后阿念咽了一口唾沫，便转身将勺子递给他：“你来尝？” 曹庆道：“阿念尝吧，不尝过就上菜，不放心。” 阿念听两人都这么说了，赶紧接过，哧溜喝了，喜上眉梢道：“师傅，阿梨姐，忒好喝！” 曹庆笑两声，取过江满梨方才焯过水的菘菜心和冬笋丝汆汤。 江满梨这边儿也支使着阿念捞出炸好的菜松摆了盘，添柴升油温准备下丸子，眼睛落在那冬笋丝上，心里有那么点惋惜的意思。 若是这朝代有金针菇就好了。 冬笋味冲，虽说也好看，却不如金针菇更搭。 想想又自我安慰，这朝辣椒有七八种，那些穿去正经唐宋的奢望都奢不来，要什么自行车。 油温七八成热，肉丸子下锅炸至微黄用笊篱捞出来，等油温升高，放下去复炸两次。炸到丸子金黄，颠一颠笊篱，有酥脆的声响，就差不多了。 边炸边教阿念：“丸子酥脆的秘诀在于复炸，油温要够高，时间要炸得短，炸透却不能炸过。” 每每讲做饭经，周围的几个杂役就凑过来听。江满梨不介意，一边说着，一边把炸好的丸子装盘，堆叠成漂亮的小山状，撒上细碎的椒盐，环在一圈的菜松之中。 多出来一个，掰作两半分别递给阿念和曹庆尝。 阿念最爱这道干炸丸子，吃得入迷，道：“阿梨姐炸的丸子总是如此酥香，我昨日关店时见灶上掉了一个，捡起来吃，竟然仍是外焦里嫩。” 说完却又惋惜：“阿梨姐今日真要走么？” 江满梨闻言，笑着点头：“日后想吃丸子，就照着我教你的法子自己炸，或是去小摊找我呀。” 曹庆此刻吃着丸子闻言，也问道：“东西都置办差不多了？可想好去哪里摆摊？” “东西倒是置办得差不多了，至于摆摊的位置……”江满梨有些犹豫，“太远的肯定不选，近处的小市也有三四个，我想明日再去挨个看看再决定。” 曹庆点头：“若是拿不定主意，看完了把各处的优劣都写下，我们一齐帮你挑挑。做吃食生意，最重要的还是人气，得热闹。” 众人称是，又说届时开起来了，一起去捧场。江满梨笑着谢过，表示一定削价多送。 说话时，曹庆的一道肥牛金汤也好了。 青花宽沿大碗，菘菜笋丝汆汤铺底，上好的雪花牛肉薄片汆熟置于其上，红绿灯笼椒点缀，再浇了带蒜末的金灿灿的原汤，煞是好看。 后厨门帘哗地一掀，茶博士探进头来：“雅间的菜还没好？” “好了好了，”汤碗沉重，怕阿念端洒了，江满梨连忙拿了托盘亲自端去，“劳茶博士上菜。” 端菜的茶博士圆脸粗矮个，够头看了看，接过来端走，自言自语地啧一声道：“真是香啊，怪不得都点这两道菜。” 菜上了靠窗雅间的桌，方才放下，便得了一声叫好。 金汤鲜黄，雪花牛片软嫩，许三郎用手指了，激动道：“这便是我同你说过的肥牛金汤，表兄，请。” 说罢，自己拿筷子连底下的菜蔬一同夹了放入口中，酸辣的汤水连同牛肉香气充溢舌尖，菘菜甜嫩、冬笋微脆，再配一口白饭，无比开胃，连呼爽快。 却是对面那人踌躇了一下，伸筷箸夹了个丸子，送入口中，咔嚓一咬。 酥壳裂开的瞬间肉汁便流出，嚼在齿间，肥软不腻，肉粒分明，姜的微辛伴着豆酱的老香，再有椒盐咸麻，看似简单的丸子竟然令人回味无穷。 林柳吃了一个，又夹起一个。 许三郎见了道：“看来表兄喜欢干炸丸子。这丸子我也爱吃，只不过肥牛金汤作比，难免显得滋味淡些。” 林柳摇头笑道：“三郎错矣，这小丸子看似不起眼，实则大乾坤。” 江满梨听见茶博士的话，心中当然也快意，在此处帮厨六个月，今日怕是最后一日亲自做这两道菜了。 勾勾嘴角，转身却见白案的格子里，有人阴恻恻看过来。 与她对视了也不躲，反而佯装自言自语，轻贱道：“一个帮厨罢了，装什么铛头，真是蜻蜓撼大树，不自量力。” 阿念也听见了，张嘴要驳，江满梨笑笑，扶着他的肩将他转过去，推着走回灶边，道：“理他作甚。” 阿念替她不服：“反正你今日都要走了，何不让我揍他一顿！混子小六，那日还偷咱们灶上的油炸肉吃，我早看他不顺眼。” “那也犯不着为了他丢了你娘好不容易给你说成的活计，”江满梨道，“落个闹事的罪名，哪家酒楼还敢要你？” 又道：“再说了，我今日还要领工钱，你要揍他也等日后再说。要是因着那小子损失了工钱，我岂不亏死。” 阿念笑了，哼道：“算他走运。” 又做了好些份干炸丸子和肥牛金汤出去，茶博士摘了菜牌递进来，戌时点到，该换班了。 江满梨接过换下来的菜牌扔进案台上的小竹篾框中，收拾完灶台，笑吟吟与曹庆和阿念等人一一道了别，说了欢迎随时去小摊做客的话，便搓着手往柜台去了。 穿来至今七月有余，在郭东楼做帮厨也有六月整，今日还是她最高兴的一日。 她穿到这朝代是八月初七立秋那日，阿娘死了头七，原身哭晕断气，换了她来。还没等身子养好，转眼过完八月十五的中秋，主母齐氏就要将她嫁出去，嫁给富商余家那患有癔症的泼皮纨绔。 可谓穿越经典开局。 好在过世的阿娘偷偷留了一箱子好嫁妆，一咬牙，全拿出来，赔了齐氏收进的聘礼钱，抵死不从，断了关系，连夜离了陶州，进京当京漂。 京城房价贵，付去租房的押钱保钱和头月的房租，山穷水尽。 江满梨前世作为老字号私房菜的传家人，手头还有点做菜的功夫。恰巧坊内郭东楼缺帮厨，来聘了，得曹庆赏识招进来，开工钱每月五百文，每两旬休一日。 后因着她带来的几道新式菜，让酒楼赚足了噱头，掌柜的又陆续给她涨了几次工钱，从五百渐涨至一千五百文，江满梨便也就这么一直干了下来。 十月至三月，加上今日要领的，统共赚得七千五百文。 江满梨没甚大心思，赚得的钱攒了这些月，置办下一辆板车、一口铁锅、一些鸡零狗碎。就想等辞了工，自己找地方支个小摊子卖吃食。 若是赚得多了，就慢慢再置个饭铺、置座院子。若是赚得少了，也不碍事，胜在自由恰意，天高海阔。 掌柜的姓吕名丘岑，长得有些尖瘦，人却并不刻薄。从柜台后面看见了江满梨，微笑着站起身来，道：“阿梨啊……” 江满梨知道吕掌柜还是想留她，笑笑，摘了腰上帮厨的蓝布围兜，叠工整了，放上柜台，道：“吕掌柜好意阿梨心领了，只不过摆摊的家伙什已经置下，总不好浪费了。” 吕丘岑轻声笑笑，也罢，人各有志，这几月给他郭东楼增了三四个闻所未闻的新菜色已经是十足地大方，也不能绑了人当摇钱树不是？
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