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没了主心骨，也难怪大家看着都忧心忡忡的。 南漾正犹豫着要不要上前问问时，就听到外面传来了一阵喧哗声。 随着一道沉稳的脚步声不断靠近，一位面庞消瘦却精神矍铄的老人推门走进了后厨。 刚才还闹哄哄的厨师们瞬间停了下来，眼神亮晶晶的，跟见到了救星似的，一脸振奋地打起了招呼。 “贾老爷子，您终于来了。” 南漾听到声音也跟着好奇地看了过来，但很快却眼神微顿，闪过一丝凝重。 从她这个角度，刚好能够看清贾元明老爷子背在身后的，那只裹着纱布的手。 “我不在的这段时间辛苦大家了。” 虽然贾元明老爷子正常地跟大家打着照顾，但站在他后面的副厨师长却始终没有吭声。 厨师们看到他凝重的表情，多少都猜到了老爷子伤势的结果，心里顿时咯噔一下。 看副厨师长的表情，老爷子十有八九是不能再掌勺了。 一时间，整个后厨里都笼罩着一股愁云惨雾。 南漾心里多少也有点猜测，但这些事她也不好插嘴。 她便默默地把做好的糖画小心地搬进后厨的冷库，低温保存起来。 刚忙活完从冷库出来，就看到整个后厨的人都围聚在一张桌子旁边，不知讨论着什么。 为首的贾元明表情特别严肃，毫不留情地批评着旁边的副手。 “这道烤鸭有问题，这么糟糕的口感，怎么能拿去给外宾品尝！” 副厨师长袁学林勉强打起点精神，但听了老爷子这话也很是奇怪。 “烤鸭刚出炉的时候我尝过，味道很完美，应该不会出问题才对。” 贾元明没吭声，只是摆了摆手。 袁学林心领神会地上前，拿起块片好的鸭肉跟着品尝了一下，表情倏地一变。 “烤鸭凉了之后吃着太腻，口感远远比不上刚出炉的时候。” 贾元明微微颔首，末了又忍不住叹了口气。 “国宴不比饭店，就算咱们端上桌的时候菜色都还是热乎的，但等到流程走完外宾开吃的时候，估计都已经凉透了。” 厨师长不能掌勺已经很严重，现在烤鸭又出了问题，其余参与到国宴的厨师们，都忍不住焦虑起来。 但贾元明也实在想不出什么解决的好办法，只能无奈叹息一声。 “烤鸭的事先放到一边，我再看看扬州炒饭做得如何。” 扬州炒饭虽然是主食，但却是华国声名远场的代表性美食之一，地位十分重要。 原本是贾元明来亲自掌勺的，但现在他手出了问题，只能先试着换其他人来、 另一个厨师姜正平很快将自已做的扬州炒饭端过来，紧张地等待老爷子品尝。 “贾老，我每一个步骤都是严格按照您的要求来做的。” 贾元明过来一看，都没有品尝，就直接把手里的筷子放了下去。 “‘桂花’挂得不够好，火候也不行，就连米饭也完全没有做到饱满不干燥，一看就是里面的高汤没锁住，这种程度，还远远不够拿去给外宾品尝的。” “桂花”是指鸡蛋的一种炒法，因其呈现出绒状，形似桂花而得名，十分考验厨师的技术和手法。 姜正平知道是自已的技术不够，不由羞愧地低下了头。 其他人虽然没有受到批评，但同样觉得脸上火辣辣的。 京城烤鸭和扬州炒饭是两道十分出名的代表菜，要是他们连这些都做不好，无异于给祖国丢人。 那这场国宴，不办也罢。 听到他们在谈论感兴趣的话题，南漾也忍不住跟着看了一眼。 身为前世被内卷成麻花的美食区博主，她自然是一眼就看出了这道扬州炒饭的问题所在。
第77章 南漾同志，你的师父是谁？ 不仅是饭上的“桂花”炒得不规律有些结块，导致观赏性不够，就连饭粒也不够润，估计是加高汤的次数太少。 不过这种做法本身就很难，姜正平做的这道扬州炒饭，放到现世已经能达到黑珍珠两钻的级别了。 只是贾元明老爷子为了国宴，想将完美发挥到极致，这才会如此苛责。 对这种有工艺精神的前辈，南漾一向都很敬佩。 技术上的事不是几天时间就能解决的，贾元明沉默了片刻后，沧桑的眼底闪过一丝坚决。 他毅然决然地挽起袖子，准备拿起旁边的锅铲。 “看来，还是得要我亲自上手才行。” 后厨里的大家看到这一幕都急了，袁学林跟是拼了命似的上前抓住老爷子的手，想要阻止他的行为。 “老爷子，不行，这绝对不行，出院的时候医生都千叮咛万嘱咐，说您现在绝对不能再拿锅铲了。” “不用你来说！”贾元明头也不抬地厉声呵斥道：“我自已的身体我自已清楚，只要能替国家把这场国宴办好，不要丢了我们华国的脸，我这个老东西付出一点代价那是值得的。” 掷地有声的嗓音落下，惹得全场一片肃穆。 贾元明的身影并不高大，但此时看来，却是如此的令人钦佩。 眼看着老爷子就要不顾一切地动手把锅铲夺过来，南漾余光中扫到旁边放着的备用烤鸭还有很多，便试探着问道。 “我之前也有过烤制烤鸭的经验，能让我来试试吗？” 姜正平和负责烤制烤鸭的胡润因为贾老爷子的话，本来心里就焦虑急躁的不行。 这会又突然冒出来个南漾，顿时有点急了。 “你别乱碰啊，我们有各自分工的领域，这里可是负责国宴的后厨，不是能让你乱来的地方！” 姜正平捏了捏刺痛的眉心，将愤愤不平的胡润拦了下来，勉强维持着平和的语气道。 “南漾同志，你的绘画水平的确不错，糖画做得也很精美，但烹饪不一样，不是小姑娘拿来玩过家家的。” 两人都是全国排得上名号的厨师，姿态里难免带着点傲气。 南漾上一世什么样的非遗大师没见识过，对此只是不在意地淡笑了下，认真解释道。 “我没有想乱来，也是真的有过烹制烤鸭的经验，这才贸然提出想试一下的。” 她宠辱不惊的姿态引起了贾元明的注意，见后厨里突然多了个生面孔，便好奇地询问道。 “这位女同志是？” 袁学林解释道：“南漾同志是王参谋长推荐过来，做糖画的。” 正好南漾桌子上还放着个她过来时为了找手感随便做的糖画，贾元明视线扫过，眼睛微微一亮。 像姜正平和胡润这种傲气点的年轻人不知道糖画的含金量也正常。 但他可是清楚做糖画需要的是多精巧的技术。 能有这样一门手艺，再加上心性又好，贾元明突然觉得，让南漾试试也不是不行。 “咳，让南漾同志来试试吧。” 有了老爷子的首肯，南漾冲着姜正平和胡润歉意一笑，毫不犹豫地伸手拿过了他们腌制晒干的半成品烤鸭。 她微微呼出一口气，在脑海中回想着上一世找挂炉烤鸭传承人全师父学习的过程。 当时南漾跟着全师父，不断地研究实践，最后研制出了一种新派烤法。 和旧派不同，新派烤鸭完全摒弃了保留一点点油脂的做法，将鸭皮烤制得油香酥脆，这也保证了即使凉透再吃，也半点不会腻。 前世她跟着学习完把视频发到网上后，还引起了不错的回响，有不少人都因此而喜欢上了新派烤鸭的吃法。 南漾一遍遍地回忆着其中的细节，将手洗干净后戴上手套，开始专心致志地操作起来。 制作烤鸭需要很长一段时间，贾元明干脆倒背着手，在袁学林的指引下，观摩起了南漾做的糖画故宫。 这座缩小版的故宫尺寸并不大，但每一处细节都无比精湛。 贾元明摇了摇头，原本严肃的表情上隐隐闪过一丝赞叹。 “后生可畏啊，那位南漾同志估计和我一样，是个专注于精益求精的人。” 能做出这种水平的糖画，厨艺指定也差不了。 贾元明走出冷库，想再去看看南漾是怎么打算处理那些烤鸭的。 没想到这一看却发现，她的烤制和处理手法，和他们之前常用的完全不同。 后厨里出了这么大一件事，几乎是所有厨子都过来围观了。 其中要数姜正平、胡润和袁学林的表情最为严肃。 胡润沉默了片刻，对着南漾道。 “我刚才情绪不好说话重了点，我向你道歉，但烹饪这种事没你想的那么简单。你一个小姑娘不懂其中的道理，现在把话收回去还来得及。” 袁学林虽然没说什么，但表情看着也是赞同的。 不只他们三人，几乎所有在场的人都认为，南漾这是压根就不会做烤鸭，又早早放出大话脸上挂不住，所以就骑虎难下了。 但不管周围的人说什么，南漾始终都保持着一种淡然从容的态度。 甚至在一群顶级厨子的围观质疑下，她还有闲心笑着回答他们的问题。 “您放心吧，我敢保证我绝对没有胡来。” 心态这么好的年轻人可不多见，饶是平时一向严厉的贾元明，这会都忍不住笑出声来。 他走近，欣赏了一会南漾熟练的操作后，冷不丁地开口问她。 “南漾同志，你这烤鸭的做法，是跟谁学的？” 南漾眨巴了下眼睛，面不改色地张口就来：“这是我老家一个退休老厨师自创的新派做法，我平时叫他全师父。” 她的话也不算是撒谎，毕竟她的烤鸭做法真的是跟全师父学的，只不过是这书里没这个人罢了。
第78章 南漾展露国宴级别顶尖厨艺 贾元明惊叹了一声，没再说话，只静静地看着她忙活。 约莫一个小时过去，南漾的烤鸭终于出炉了。 刚一打开炉盖，一股枣木独有的清香就散漫了整个后厨。 南漾将烤鸭摘了下来，趁热用刀将鸭肉和鸭皮都片下来，切成均匀的小块。 听着她每切一刀都能发出的咔嚓咔嚓脆响，贾元明甚至都等不及摆盘，就迫不及待地用手捏了一块，蘸了甜面酱放进嘴里。 闭着眼睛细细品味了一会，再睁开眼睛时，他脸上情不自禁地浮现出笑意。 “这种将皮下脂肪全部化掉的做法真是闻所未闻，和我们平时常见的不同，这种做法烤制出的鸭皮酥脆不油腻，鸭肉吃着还很嫩多汁，甚至能保留油香味，真是妙极了。” 贾元明看向南漾的目光带上几分赞叹：“这样能够惊艳到我的味道，真是久违了。” 姜正平和胡润狠狠咽了下口水，不信邪地凑过去跟着品尝了一下，旋即沉默了一瞬，又道。 “刚出炉的时候味道好不算什么，还是得等烤鸭凉了才能见真章。”
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