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你小姨现在是正处于一段难熬的时期，锦上添花易，雪中送炭难。我给她的帮助无异于是雪中送炭，她可能会心存感激一辈子。 但是你爷奶现在身体健康，能跑能跳，能挣工分，他们也有能力吃细粮，只是他们自已选择吃粗粮，还没有到特别需要我们帮助的时候。 我们早就分家了，你爷奶跟着你大伯大伯娘住，如果我们上赶着帮助他们，给钱给粮，开了这个先河，有一次就会有无数次，慢慢的就会被人当成理所当然。 所以妈为啥每次做好吃的都给你爷奶送一口，却不直接给粮，送给你爷爷奶奶的是我和你爸的孝顺，直接送粮就变成对他们一家的接济，有一次就有无数次。 人心是个无底洞啊，大宝，你长大了就明白了。” “你妈说的对，你小姨送给咱家的野鸡，可能是你姨父守了很多天才得来的，不是人人都像你爸这么会打猎，所以这份礼物也是来之不易，弥足珍贵，情义深重。 所以你妈才愿意帮助她，给她缺少的生活物资，相信如果换个位置，她也会愿意帮助我们，你可能不记得了，你小一点的时候，每次过年，你小姨过来，都会特意给你带一把水果糖，或者几块点心。 还有你二姨也是，她们尽管自已也很艰难，还是会尽自已所能的疼爱你，所以在她们需要帮助的时候，我们才会伸出援手，这就是亲人之间的互帮互助，相互扶持。 你爷爷奶奶，大伯大伯娘那边，如果他们遇到困难，我们也会尽力帮助的，只是他们现在过的很好，并不需要我们照顾。 在别人不需要的时候给的帮助，是廉价的，无用的，不被珍惜的。”顾庭舟帮着解释道。 大宝无奈的耸了耸肩，“好吧，我记住了。” 他还太小，理解不了大人的太多思想，以后慢慢给他输入吧。 李清韵一看时间到点了，连忙给大宝的饭盒里装了几个早上的韭菜盒子，又给顾庭舟包了剩下的韭菜盒子，并一壶温水，送他们出门上工上学。 顾庭舟先送大宝去程家，让他跟程杰毛头一起去上学，然后他就直接去上工。 李清韵和李清欢今天的任务是把自留地的冬储菜收回来，储存起来，留着冬天吃。 她之前种下的大多数都是白菜萝卜。 东北冬天长达五个月之久，外面是冰天雪地，家里是非常缺绿色蔬菜的，大白菜高产耐存存，是冬天当家菜，能吃上一盘鲜白菜，那也是美味。 采收白菜，去掉烂叶、老叶后留一点根部，晒一天杀菌，放地窖里储存，十一月初窖藏到春节前，这样一直能吃到每年四月份。 大白菜切丝配上东北干豆腐、海带丝，一拌就是一道家常凉菜；白菜芯配上东北大酱、大葱，一蘸，就是东北蘸酱菜；切片配上土豆、干豆腐片，一炒，就是东北家常菜炒土豆片；最美味的，就是切碎做馅料，配上东北毛葱、大米饭做丸子，一炸，就是鲜美解馋的丸子。 大白菜也是东北酸菜、泡菜等腌制菜品主要原料。酸菜白肉会血肠，酸菜馅儿的包子饺子，还有酸菜粉丝土豆汤，想起来就美滋滋的。 姐妹俩忙活了一早上，把自留地的白菜全砍下来，萝卜也连根拔起。 这些白菜李清韵预备做两缸酸菜，三缸韩式辣白菜，剩下的控干水分，储存到地窖里冬天吃新鲜白菜。 萝卜也一样，做两大坛子川味泡菜萝卜，腌一坛子萝卜干，剩下的同样晾干，地窖储存。 幸好北方家家都有很多大缸子，李清韵把这些缸子洗刷干净控干水分。 就开始处理白菜了，清欢在一边帮着打下手。 把白菜洗干净对半切开，在开水锅里烫三十秒，捞出来控干水分，就可以开始腌酸菜了，李清韵的这个腌酸菜的法子还是以前奶奶教她的。 把白菜均匀的铺到大缸子里，一层白菜一层粗盐，为了买这些腌酸菜的粗盐，李清韵前两天特地跑一趟供销社，买了好些粗盐回来，她空间的都是细盐，用粗盐口感更好，盐味不重。 一直到大缸装满，找一块大石板压上去，一缸就完成了，后面只需要在缸里汁水快溢出来的时候，舀一些出来，然后静静等待时间的魔法，将近三十天左右，就能收获美味的酸菜。 把两缸酸菜腌好，已经快一点钟了，李清韵给两人煮了点挂面，配家里做好的肉酱。 简单吃了点就又开始忙活。 两人忙活的时候，二宝就被放在院子里晾晒粮食的簸箕里玩，他爸之前给做了个简单的木头栅栏，一圈围着簸箕，二宝在里面随便爬着玩，反正翻不出来，也没危险。 玩累了睡着了，李清韵就把他放进小床里，然后继续忙活。 除了两缸酸菜，还有李清韵最爱的韩式辣白菜，她的方子也是后世学来的，清欢还有些纳闷她的做法，害怕糟蹋东西，后面做好以后尝了尝，简直惊为天人。 择去白菜外面粗的叶子，从中间切成两半，白菜放桶里，撒大粒盐，腌制四五个小时，洗干净控干水分。 腌制的时间，两人就开始准备配料，准备做泡菜的食材。 把白萝卜、梨切丝，姜、蒜切末，小葱切小段；然后把调料和配料放在盆中一起均匀抓拌成酱，腌料就做好了。 没有虾酱这些特殊调料，最后只放了家里有的调料，算简易版的辣白菜。 白菜腌制好了以后，把腌料均匀涂抹在白菜叶上，打开一层，涂抹一层，每一层都要抹到，大白菜全部变红就行了 最后把白菜均匀码进缸子里，盖好盖，开始发酵。两天后其实就可以吃了，长期保存就得放进阴凉的地窖里。 腌了三缸子辣白菜，把两姐妹累的直不起腰，看着屋子里码的整整齐齐的五个大缸子，充满成就感。 一看时间，已经是六点了，没顾得上休息，两人又开始做萝卜泡菜，这个简单，只需要往里面放，很快就能做好，食材和泡菜水之前腌制白菜的时候已经准备好了。
第105章 泡菜，辣子鸡 这个泡咸菜的方子还是以前在南方工作的时候，邻居家的四川老太太教她的。 泡菜可以就粥吃，或者卷饼吃，炒菜也能放，包饭团吃，都可以，吃法很多，非常有滋味且爽口，炎热的大夏天都能让人多吃一碗米饭。 把所有要放进去的食材洗干净自然晾干，该切片的切片备用。 再把晾干的蔬菜依次放入坛中，先放卷起来的长豆角，辣椒，生姜，蒜头，最后码上切块的白萝卜，摆满整整一坛子，再加上特制的泡菜水。 泡菜的水必须是无油的凉白开，里面加入适量的粗盐。 泡菜水倒的不要太满，再加一些配料，一坛子泡菜就做好了。 把盖子盖上，在坛子边上淋一瓢白开水封坛，剩下的就交给时间。 做泡菜很快，没有辣白菜那么麻烦，只用了不到半个小时，很快就把两坛子泡菜做好了。 里面的长豆角，辣椒这些蔬菜，还是李清韵从空间拿出来，装作放在地窖里的，清欢还说她把这些蔬菜保存的很新鲜呢。 最近一段时间空间里以前存的蔬菜消耗了不少，包子和一些速成品菜肴，水果等也吃掉一些，不过还剩下很多，估计还让他们能吃上大半年。 “累死我了。”李清韵捶了捶自已的腰。 “大姐你歇着吧，晚上吃什么，我来做吧。”清欢还行，她常年习惯了劳作，这点工作量对她来说不算什么，而且做这些好吃的，也让她的心情很好，很满足。 “咱一起做，今天晚上就把昨天清悦带来的野鸡做了吧，吃个新鲜的，刚好我这还剩了一些青辣子，咱们做个辣子鸡吃吃。” “那我给大姐打下手，我没做过这个，怕做糟蹋了。” “行，你帮我烧火，我教你一次就会了，简单。” 清欢把红薯米饭先蒸上，李清韵处理野鸡，把野鸡切小块，加点酱油和姜片腌制起来，就开始准备配料，腌好的鸡肉下到六成热的油锅，中小火炸至鸡肉水分煸干，变得金黄酥脆后捞出控油备用。 锅里留点底油，倒葱花、姜片爆香，然后加一把花椒，一个八角、两片香叶炒出香味后，加一大把干辣椒段炒香，倒入鸡块，最后加入青辣椒段和一些调味料，炒匀盛出来，一道麻辣鲜香的辣子鸡就做好了， 辣的呛人，但是看上去很诱人的样子，青红辣椒搭配的很好看，李清韵迫不及待尝了一口，嗯，香啊，清欢也尝了一口，直说辣。 “妈，你做的啥，我在门口就闻到味儿了，咋这么呛人啊。”大宝在院子里叫道。 “大宝回来了？回来的刚好，给你一个任务。”李清韵用两个小碗分别装了一小碗野鸡肉，不多，是个心意。 “这篮子里的两碗肉，一碗送你干爸家，一碗送你爷奶那边，你爷奶要是问哪来的，就说是你小姨昨天带过来的。 还有路上小心点，别让人瞧见了，实在被人看到，就说是咱家做的猪肉听到没。” “晓得了，那我去了。”大宝连忙放下书包接过篮子就走，在门口刚好碰到他爸下工回来。 李清韵又炒了个土豆肉丝，一锅紫菜蛋花汤，晚饭就得了。 顾庭舟洗漱好过来帮忙摆饭，等大宝送完肉回来，一家人坐下来吃饭。 他们地窖里的肉，只有家里几个人知道，程杰和老宅那边都没告诉，这些事情，越少人知道越安全，清欢也只知道地窖里那些肉，实则绝大部分还在李清韵的空间里。 光是地窖里显露出来的肉就够让人眼馋了，所以他们要格外小心注意才行。 特别是老宅那边，顾父顾母可能会帮着隐瞒，但是顾大嫂却不一定，说不定还会觉得他们有这么多肉，都没有分他们一些，所以还是不要考验人性为好。 今天这只野鸡是她娘家妹子拿来的，给两家分一口，也说的过去，不会很出格。 今天辣子鸡受到了一家人的一致喜爱，就是太辣了，越辣越想吃。 大宝尝了一口，辣的灌了一大杯水，还想吃，被顾庭舟勒令最多只能吃三块肉，他可怜兮兮憋着嘴看着李清韵。 “大宝听话，你喜欢吃的话，下次妈给你做不那么辣的，这个太辣了，你吃了小肚子会难受的。 土豆肉丝也很好吃，来，吃吧。”李清韵给他夹了些菜安慰道。 “那好吧，你下次一定要做哦。”大宝恋恋不舍的看了看装着辣子鸡的盘子。 一只野鸡其实也没多少肉，秋天的野鸡虽然肥一点，褪了毛也只有两斤多的肉，干煸完就更少，又给那两家送些，家里剩的也不多，一人吃了几块肉，也就没什么了。 吃过饭清欢收拾碗筷，大宝写作业，顾庭舟负责洗一家人这两天换下来的衣服。
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