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魏王虽然不太喜欢喝牛乳，但是牛乳制作的点心，他都挺爱吃的。 所以，他也跟着好奇的竖起了耳朵。 对于双皮奶要怎么解释呢？ 萧念织想了想，比划了一下：“大概就是碗底一层奶皮，碗上一层奶皮？中间夹着软嫩的牛奶蛋清？” 这大概是一种最直观的解释了吧。 晏常夏听完似懂非懂的点点头：“好像明白了点。” 但是没看到实物，其实也想不出来，到底是怎么样的。 看着小姑娘乖巧点头的样子，萧念织侧过头，笑着问：“想吃吗？” 咕咚！ 口水又开始不受控制了，晏常夏悄悄咽了一口，然后才点点头：“要不，尝尝？” 虽然也心疼萧念织，但是这不是身体不受控制，嘴巴不听话吗？ 晏常夏已经在想着，回头让小王叔多加点钱了。 一百两，不太够啊！ 魏王：…… 双皮奶的制作需要时间，而且只是双皮奶差了点滋味，需要一点辅料提味儿。 比如说是红豆，她虽然有秘制红豆，但是没攒多少，他们人多的话，大概要不够分。 再加上，萧念织昨天就没做宵夜，觉得很对不起自己的工资，今天晚上说什么也得安排上。 这些都需要时间，中午肯定是吃不上了，那就等着晚饭之后吧。 想到这些，萧念织点了点头：“牛乳处理需要时间，辅料红豆也需要时间焖煮，估计咱们要晚一些才能吃上，中午就先吃食堂吧。” 红豆双皮奶好吃，其实加些水果，像是蜜桃或是芒果，味道都挺不错的。 如今他们仅有的水果，就是桃子跟西瓜。 西瓜不太适配，但是桃子可以。 知道今天能吃上，晏常夏满足的点点头：“嗯嗯，都听妹妹的。” 中午食堂是没有牛乳的，但是吧，这对魏王来说不是什么难事儿。 食堂没采购，有他啊！ 作为一个能为了吃兔子，亲自追上山的人，弄点牛乳算什么呢？ 其实制作双皮奶最好的原材料是水牛的奶，但是吧，如今条件有限，也别太挑了。 晚饭的时候，新鲜的牛乳送了过来。 而且送的量还挺多的，萧念织在一边看着，就忍不住眼睛放光！ 三更 求订阅，求月票~
第68章 叫得不像人 要知道，牛奶可以做的美食，可是多了去了！ 当然，最为重要的还是…… 新鲜的牛乳里，只要脂肪含量足够，还可以提取黄油，就是过程繁琐了些。 但是,如今条件有限，没有现成的，除了自己动手，也没别的办法。 所以，麻烦就麻烦吧。 有原材料就可以。 萧念织仔细看了看，这两桶新鲜的牛乳，脂肪含量应该是足够的。 仔细想想也能明白,一个王爷弄到的牛乳，那肯定是喂的肥壮的奶牛产出来的吧？ 看到萧念织眼睛亮了，晏常夏忙围了上来：“妹妹，要怎么做？怎么就双皮了？什么味道啊？” …… 小姑娘问题很多，萧念织很有耐心的回答她。 双皮奶的制作过程并不复杂，只不过步骤有些多罢了。 双皮奶嘛，吃的是双皮的工艺，还有甜香的味道。 新鲜的牛乳，需要高温煮开,一个是为了杀菌，一个是为了晾凉之后，能生成第一层奶皮。 吃过晚饭之后,萧念织就开始上手了。 她一心二用,一边煮着牛奶,让崔婶子帮忙不停的搅动,以防糊锅。 另一边,她把泡好的红豆，也上锅焖上了。 红豆耐煮,需要消耗极长的时间,才可以把它煮得软糯可口。 所以,煮牛奶的时候，把它带上。 免得到时候，双皮奶都出来了，红豆还在锅里，没办法出成品。 晏常夏跟前跟后的帮忙，看得魏王一阵阵的羡慕。 他忍不住的冲着来顺小声感叹：“你说，我怎么就不是个郡主呢？” 来顺：？ 王爷，你莫要吓我啊！ 这种想法可要不得啊！ 来顺吓得够呛。 只不过，还没等他想出什么话来安慰魏王，对方就已经摇了摇头：“算了，王爷也行吧。” 至少，有钱有食材，还是可以吃到的。 就是不能近距离围观，有些可惜了。 萧念织并不知道他的这些叛逆的想法。 牛奶煮上，红豆焖上，萧念织就去找工具了。 自己不是做几份就可以了，还要把宵夜的数量算上。 厨房里最小号的碗装着倒是合适,但是吧…… 它没有盖。 最后上锅去蒸的时候，如果没有盖子,进入了水汽之后,双皮奶的品相就会被碰坏掉。 毕竟，里面有蛋清。 到时候，出现了各种蜂窝眼，成品就变成了瑕疵品。 有盖的工具？ 萧念织转了一圈，还真找到了。 那些工具，在厨房的柜子深处吃灰吃了很久的。 它类似于茶碗，见萧念织盯着看，富婶子还笑着解释：“那个是从前煮营养汤的时候，准备的汤碗，营养汤耗材多，成本高，所以每位学子分到的数量不多，那个小碗正好。只不过，那个是太医院开出的药膳方子，虽然对身体很好，但是味道别扭了些，学子们不太喜欢，咱们已经很久没做过了。” 萧念织一听就明白了，这东西，可以用。 而且数量还挺多的，萧念织把它们都找了出来，搬到装水的木盆边上，把它们冲洗了一下。 原本就是干净的，只是落了些灰，水一冲就干净了。 富婶子她们一起帮忙，很快就都清洗出来。 这个时候，牛乳也煮开了，萧念织将煮开的牛乳倒进洗干净的汤碗里。 一锅牛乳量不少，最后装满了三十个小汤碗。 装好之后，萧念织又去打蛋清了。 双皮奶最后能不能成型，就看蛋清跟牛乳的配比。 蛋清少了，双皮奶不容易成型。 蛋清多了，那跟吃鸡蛋糕羹也没太多区别。 这个量，要怎么样掌控，但看制作人本身的手感。 毕竟，萧念织看过的各种菜谱中，对于量的把控，都是含糊用词，比如说：适量，少许。 这些模糊的用词决定了，厨师的下限可以很低，同时上限也可以很高。 萧念织制作之前，已经目测过牛乳的量了，如今照着去打蛋清。 蛋黄也不会浪费，可以留着之后炒菜用。 看到蛋黄，再想到各种甜品，萧念织心里又转过不少的工具。 看来她领了工钱之后，可以去见一见采买大管事，让对方帮忙，订一批模具了。 没有模具，很多东西不太好操作。 厨房里现有的工具，不太够用。 蛋清打好搅匀，为了让口感更好，萧念织又放了糖，这个量也看个人喜好。 除此之外，还要放少许的盐。 放盐主要是为了辅助定型，同时也是为了提升口感。 除了糖和盐之外，还有一样最重要的辅料。 柠檬汁。 这个是为了中和蛋清里的腥味儿，同时也能让双皮奶散发出淡爽的果香，提升味道。 只是，大晋朝有柠檬，但是新鲜的柠檬，大家不太能接受。 而且，柠檬的产地距离京城极远，鲜果保存不易，再加上口感不被大众接受。 所以，如今京城能看到的，多是柠檬干，而且多数还是在药堂里。 萧念织的美味厨房里倒是有，但是这个拿出来没办法解释。 如今根本就不是柠檬成熟采摘的季节，她却能拿出来鲜果…… 这不是摆明了告诉别人，她有秘密嘛。 所以，只能找个平替——白醋。 白醋也能很好的去除蛋清里的腥味儿，但是却没有柠檬汁的那股淡淡果香。 不过条件有限的时候，也别追求那么多了。 将蛋清处理好，那边的牛乳也晾得差不多了。 为了更好的给牛乳降温，萧念织特意用刚提上来的井水把它们镇上了。 如今看来，效果还是不错的。 当然，也有可能是因为每个汤碗里，牛乳的量不多。 如今，晾凉的牛乳上面，已经有薄薄的一层奶皮。 萧念织将这一层薄皮，轻轻的掀开一个角，将里面的牛乳倒进旁边的锅里。 薄皮留下，这个是碗底的第一层皮。 这个过程需要小心，毕竟那层皮真的很薄。 富婶子看了大半天，愣是没敢上手。 晏常夏已经忍不住惊叹出声：“哇哇哇哇，哦哦哦哦，吼吼吼！” 魏王不好挤进去看，毕竟一屋子的女眷。 此时站在食堂外面大树下纳凉的他，听着晏常夏的声音，忍不住紧了紧眉头，试图从对方这不似正常人一般的声音里，寻找到一点信号。 但是，找了大半天，失败了。 所以，里面发生了什么？ 他隔着远，看的并不清楚。 应该是把牛乳倒出来了，然后呢？ 发生了什么神奇的反应吗？ 不然，晏常夏为什么叫的不像个人？ 一更9点，二更15点，三更19点~
第69章 红豆双皮奶 晏常夏并不知道，她在小王叔的眼里，已经不像个人了。 她正惊叹萧念织的手艺呢。 萧念织的动作虽然小心翼翼的，但是速度却并不慢。 倒牛乳的时候，还需要注意，碗里稍稍留一点，以防这薄薄的一层,再粘到碗底。 没一会儿功夫，三十个汤碗里的牛乳，都倒进了锅里，进行二次加工。 这次不需要煮，而是将牛乳和蛋清搅和均匀，然后再倒回已经凝结了一层奶皮的碗里。 三十碗重新倒好之后,就可以拿到锅上去蒸了。 当然，为了让最后出来的成品好看，这个时候就需要把盖子盖上去。 他们有蒸包子的笼屉,所以不怕一次蒸不下，放三层笼屉，完全没有问题。 接下来，就交给时间了。 等到水汽升腾，香气也慢慢的弥漫开来。 牛乳淡淡的清香，蛋清浅浅的荤香，两相交织,再配着其中一点白糖的甜香，让空气中的味道，越发的清爽好闻。 空气中的香味儿并不浓郁,但是却似是撩人的勾子,在这些人的味蕾上,反复横跳，来回拉扯。 魏王爷早在香味儿飘出来的时候,就已经悄悄的嗅了起来。 他为了美食做出来的丢人事情，早就不知道有多少。 黑历史,怕是一本话本子都写不完！ 所以，此时他顾不得形象，耸着鼻子去嗅。 很淡的香，能闻出来，里面有牛乳和蛋清，还有一丝清浅的甜香，应该是糖。
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