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猪血过筛，加老汤，放入切成末的葱蒜，再放姜粉、盐、五香粉等调料。 锅里放油，待油烧开后放入花椒、大料和桂皮，炸出香味后，将调料捞出，等油晾凉后倒入猪血中。 不停地搅拌，直到盐完全化开。 拿出一根洗净的猪肠，用棉线扎住一头，另一头用漏斗灌入猪血，灌好一根便用棉线扎紧。 等到所有的生血肠灌好，就把血肠放入锅中，小火浸煮一炷香的功夫。 等血肠煮好捞出，放凉后切成片就可以了。 有了血肠，其他的菜就好做了。 酸菜用清水投洗几遍，攥干水分备用。 猪肉切成寸许长的片状，下入锅中炒出油香味，加葱姜蒜爆香，放酸菜炒到断生。 锅中倒入滚水，下粉条，加盐、五香粉和酱油等调料，中小火炖到粉条熟透，出锅前放入血肠稍微一炖，就做好了。 做完了这道菜，梅娘才松了口气。 接下来她又开始回忆，女真菜还有什么她没想到的。 为了查缺补漏，她连满汉全席的菜名都仔细想了一遍。 除了食材特别难得的，这些应该足够了。 梅娘给自己倒了杯茶慢慢喝着，不免露出一个苦笑。 不管那些权贵还是女真贵族，有钱有势人都挺难伺候的啊！ 就在梅娘全神贯注地做猪肉酸菜炖粉条的时候，图伦一行人又来到了崇文门大街。 只是这次，他们的脸色却不如昨日那么高兴和期待。 图伦昨天回去又去打听，才知道他们根本就是去错了地方。 那个建州厨子所在的酒楼，叫醉仙楼，就在南华楼的对面。 这让图伦的心情十分矛盾，他既觉得自己找错了地方，心里很是窝火，又觉得自己阴差阳错进了南华楼，尝到了那么好吃的女真菜，可真是幸运。 不管怎么说，既然昨天没见到那建州厨子，那今天再去就是了。 因此，一大早上，几个人连早饭都没吃，又被图伦拉了出来。 有了昨日的经验，纳林等人还是有几分高兴的。 “图伦大哥，咱们今天去吃酸菜猪肉炖粉条吗？” 听了纳林的话，图伦都不知道怎么回答他。 他只得含糊说道：“晚上再去，现在……先去醉仙楼，见见那个建州厨子。” 其他人这才知道，原来他们昨天要找的那个建州名厨，居然就在南华楼对面的醉仙楼。 虽然暂时吃不到酸菜猪肉炖粉条，可是想到能看到建州老乡，说不准还能打听一些家乡的事，纳林等人还是高兴了起来，催马跟在图伦身后。 到了醉仙楼门口，他们才发现，这个酒楼就是昨天被人围着叫骂的酒楼。 今日倒是没人围着酒楼骂了，可是似乎也没什么人气，跟对面的南华楼形成鲜明的对比。 看着醉仙楼门口那些不伦不类的装饰，以及穿着裙子扮野人的伙计们，图伦和纳林等人的脸色就开始难看起来。 这酒楼是什么意思，做女真菜就做女真菜嘛，打扮成这个样子是干什么？ 京城能有什么机会见到女真人，看到这些伙计，不知道的还以为他们女真人个个儿都是这副鬼样子呢！ 做生意不好好做生意，整这死出！ 憋着一肚子气，图伦和纳林几人大步进了醉仙楼。 进了大堂，图伦就率先用女真话喊了起来。 “这里有没有建州来的厨子？会不会做女真菜？” 他昨天就吃亏在先入为主，以为会做女真菜的就是建州厨子，今天他可不想再犯同样的错误了。 虽然昨天对他来说也是个美味的误会，可是这样的机会能有几次，要是再弄错一次，纳林等人不得认为他这个大哥太不靠谱了吗？ 史延贵正在满面愁容地看着账本，一听这叽里咕噜的声音，就赶紧抬头看去。 看到几个身着女真贵族服饰的公子哥模样的人，他顿时大喜过望。 开了这么多年酒楼，他早就练就了一副火眼金睛，眼前这几个人绝对是出身女真贵族，若是伺候好了他们，那他的生意可就有希望了！ 抱着满腔的期待，史延贵飞快地跑了出来，对着图伦等人卑躬屈膝，极尽奉承。 只可惜图伦打定了主意要说女真话，史延贵哪里听得懂，两人鸡同鸭讲了好一会儿，史延贵只得叫了朱占泰出来。 看到朱占泰一身打扮还算正常，图伦等人的脸色才好看了些许。 再听到熟悉的女真话，图伦和纳林他们都露出了笑容。 这次没找错，这个朱占泰的确是建州的女真族人！ 朱占泰也是激动不已，他虽然是建州名厨，可也没有过伺候贵族的经验，没想到来了京城，居然还能遇到这些贵公子！ 他决定跟着史延贵来京城，还真是来对了！ 图伦等人跟朱占泰聊了一会儿，就说定了要吃哪些菜。 史延贵在一旁看着双方叽里咕噜地交流着，偏又听不懂，急得抓耳挠腮。 看着朱占泰领着图伦等人去了雅间，史延贵才稍稍放心。
第126章 牛肉火锅 很快朱占泰喜滋滋地出来, 用汉语对史延贵说道：“这些都是建州的女真贵族，住在京城的，他们要吃女真菜, 我去做菜了。” 此刻史延贵全部希望都系在朱占泰身上, 哪能不依, 硬是亲自送朱占泰去了厨房。 朱占泰也不敢怠慢，他使尽了手段, 总算做出了几样地道的女真菜, 恭恭敬敬地送去了雅间。 这会儿图伦和纳林等人已经吃过了醉仙楼的沙琪玛, 每个人都是一脸一言难尽的表情。 真是没有对比就没有伤害, 昨日晚上他们吃了南华楼免费赠送的沙琪玛，一个个都吃得满心愉快。 虽然做法跟他们小时候吃的不尽相同，可是他们几年没回家乡，还以为这是新出来的做法呢。 加了坚果和果干的沙琪玛，明显比只有面条和鸡蛋做出来的好吃多了！ 可是今天醉仙楼拿出来的沙琪玛，却让他们一个个难以下咽。 自打那天史延贵决定不做沙琪玛之后，朱占泰就没做过沙琪玛了。 要不是图伦他们几个点名要尝尝他做的沙琪玛，他才不想拿出来。 这些沙琪玛, 还是他前几日做的。 虽然这东西耐保存, 可是搁了两天卖不出去，早就没有新做的那么好吃了。 在京城养尊处优的图伦等人, 哪里吃得下这已经有了哈喇味的沙琪玛。 虽然他们小时候吃的也是这样的，可是现在跟小时候能一样吗？ 再说，还有梅娘昨日珠玉在前，今日再吃到朱占泰做的过期沙琪玛, 他们能吃得下就怪了。 搁在百八十年前，要是把这玩意当成贡品进贡, 这厨子不被鞭子抽死才怪。 想着朱占泰是他们女真族人，独自在京城讨生活也挺不容易的，图伦和纳林等人强忍着没有发火，只是叫人把沙琪玛撤下去了。 过了许久，朱占泰带着几个伙计，把一份份菜肴端了进来。 炭火羊肉砂锅，小鸡炖蘑菇，猪肉炖酸菜，野菜团子，粘豆包，都用大盘或者大碗盛装，分量十足。 看着熟悉的菜色，再听朱占泰用女真话巴拉巴拉地介绍着各个菜肴，图伦等人的心情才好了点。 能在京城吃一顿女真菜就挺不容易的了，他们也就别太苛求了。 朱占泰见众人拿起了筷子，识趣地退了出去。 有了昨天的美好经历，纳林第一筷子就伸向了小鸡炖蘑菇。 一筷子蘑菇塞进嘴里，他才嚼了没几口，就啊呸呸地全吐了出来。 “这是什么玩意，蘑菇根都没摘，还有小石子呢！” 其他人吃了菜，也都是一脸苦相或是不满。 “这都啥呀，蘑菇这么硬，嚼都嚼不动啊！” “这酸菜一点儿都不酸，干脆叫白菜炖猪肉得了！” “别吃那野菜团子，都是沙子！” 图伦等人满怀期待而来，吃到的却是这样的东西，顿时怒火中烧。 “朱占泰，你赶紧滚上来！” 史延贵等人只听见一个愤怒的声音哇啦啦喊着女真话，还不知道是怎么回事，朱占泰听见这声音却是两腿一软，脸色一下子变得煞白。 完了完了，这些贵族公子不好伺候，他们八成是要找自己的茬了！ 可这里是京城地界，他就算想躲都没地方躲。 朱占泰硬着头皮，挪到了雅间门口。 “几位贵人，是我做的饭菜不合口味吗？” 朱占泰的话还没说完，纳林兜头就把粘豆包甩在他脸上了。 硬邦邦的粘豆包砸得他两眼发黑，没等回过神来，粘豆包就重重地掉在了地上。 “你看看你做的什么东西，这是粘豆包吗？连你那大厚脸皮都粘不住！” “还有脸说自己是建州名厨，咱们女真族的小孩子都做不出这么难吃的东西！” “你就做这些东西给京城里的人吃？叫人家都以为我们女真人吃的都是这些狗都不吃的东西？你真是丢尽了我们女真族的脸！” 几个年轻人越想越是气愤，砸了盘子和碗还不解气，索性连桌子都掀翻了。 朱占泰吓得赶紧跪在地上，哀求道：“贵人饶命啊，我就是想来京城混口饭吃，我真没想要给咱们女真抹黑啊……” 他心里也委屈啊，虽然他做得菜还不错，可是到京城里，样样食材都缺，就连酸菜都找不到合适的。 这么远的路，他总不能从建州老家拉酸菜过来吧？ 食材不给力，就算是他手艺再高超，也做不出好滋味来啊！ 图伦和纳林等人哪里肯听他解释，个个都是满心的失望和愤怒。 失望的是期待了这么久的建州厨子居然做的菜这么难吃，愤怒的是朱占泰在京城做这种东西，明摆着就是要给女真族抹黑！ 纳林等人想着昨日跟京城那些权贵公子夸下的海口，说要让他们尝尝真正的女真菜，越发恼火。 幸好图伦先带着他们来尝尝，要不然吃到这样的菜，他们非得被京城那些公子哥笑话死！ 想到这里，几个人不约而同想到一件事。 如果由着这醉仙楼做这种所谓的“女真菜”，那京城的人肯定会以为女真菜就是这么难吃，他们身为女真贵族，怎么可以容忍这种酒楼在京城存在！？
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