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然后把鸡骨架和筒子骨放入锅里，加入冷水，煮开，然后把上层的泡沫全部别出来倒掉。 用清水洗干净，把筒子骨捶断，再继续加一大锅冷水煮。 这次要加入适量的拍扁的老姜，适量洗干净的整根大葱。 猛火烧开，小火慢熬。 然后这边就可以暂时不用管了，这东西少说也得好上好几个小时。 这一段时间就来到了快要晚饭的时候。 杨婷这才把清汤舀装起来，把大锅清洗干净。 锅里放入少量的猪油，放入适量的冰糖（粉碎状），先中火改小火，最后上火。 到时候白色的冰糖就会变成深褐色。 等锅中变成小泡泡的时候就可以加入少许冷水，最后用小火炒掉锅中的糊味。 这样，不甜，不苦，色泽金黄的糖色就炒好了。 最后把白天处理好的香料包拿出来。 就可以制作卤水了。 …… 一个半小时以后，杨婷揭开锅盖。院子里顿时飘出一股特别的香味。 这时候正是大家刚刚放下碗筷的时间。 大人闻到这股味道暂时还能忍耐，小孩可就不管不顾，特别是那种不喜欢吃饭的孩子。 “妈，这个味道好香啊！” 有些吃饭永远不积极的小孩子，被这味道馋的口水直流。 “我感觉肚子有些饿了。” “家里才刚刚放下碗筷，你就说自己肚子饿了。” “家里面的饭菜天天都是这几样，一点也不好吃。” 下午在熬鸡骨汤，周围的院子里就能隐隐约约的闻到香味。 那时候的味道暂时还能够忍耐，现在小孩子真的是一秒钟就不能忍。 然后某一间院子里就传来小孩哭爹喊娘的声音。 声音传来的时候，杨婷端着一大盆卤好的东西放在砧板上面。 把五花肉，猪耳朵，单独拎出来改刀。 猪耳朵和花生还是中午的时候特意跑出去买的。 这两样东西端出去正好可以配着酒一起下肚。 今天大家知道要吃好吃的东西，晚上都没有做菜，只煮了一些饭。 桌子上摆上片好的卤五花肉，猪耳朵，还有爆炒鸡丁。 不过这次爆炒鸡丁里缺少了鸡腿还有鸡脚。 剩下的变了颜色的鸡蛋还有各种各样的青菜都一直浸泡在卤水里。 杨婷卤味特意做成咸香口味，方便两个小孩子吃。但毕竟有大人又特意调了两碗辣椒水。 沐城近距离的闻到这股味道，不由的感慨。 “小婷，这个手艺实在是太好了，闻见这个味道我都能多吃一碗饭。” 王美轻飘飘的瞪了这个老头子一眼，真是不会说话。 合着她的手艺一点也不好呗。 不过这东西闻起来确实挺香的。 大家坐下来，随便客套几句就开动。 杨婷给两个孩子一人夹一只鸡脚，这才准备自己吃东西。 结果被方姨抱着的冬生有些不甘，大家都有好吃的，凭什么他没有？ 这孩子就开始四处乱扑。 方姨那叫一个不好抱。 不过也不敢乱加东西，喂给冬生。 这毕竟是帮别人养孩子，要是她自己家里的娃，管他三七二十一，先给这孩子夹一块最好吃的肥肉要紧。 他还想着要不自己就先不吃了，把孩子抱出去，一会儿再回来。只是这么香的东西，她也从来没尝过，有些舍不得。 也不知道再回来吃东西的时候还有没有她的份。 “小婷，这东西能不能问些给冬生？” 杨婷这才反应过来，她儿子这是想吃了。 “可以稍微喂他一点。” “小冬生，不要动了，方姨给你夹点好吃的。” 这小家伙好像听得懂一样，安静不少。 方姨松了一大口气，把东西抱在左边怀里，拿出筷子去夹片好的卤肉。 上面还冒着一些热气，稍微吹凉一些，直接喂给冬生嘴里。 这孩子也是一个知道好赖的人，看见就直接把嘴巴张到最大。 吃到了肉，这才彻底安静下来。 这边的小冬生刚刚吃上肉，那边的沐城夹着辣辣的猪耳朵，品尝着里面的软糯脆。 总感觉还差点什么东西。 “哦，我想起来了。” 整个人都顾不上吃东西，急忙忙的起身，走进屋里。 “爸，你去哪？” 王美和这个男人生活这么久，哪里不知道他心里面的小九九。 “不用管，你爸这是酒瘾犯了。” 果然没一会儿，沐城就拎着半瓶白酒出来。
第196章 年 1992年1月9号。 首都某条不知名的小巷，停放着一辆由单车改装的三轮车。 车上放着一大盆卤味，外面摆着一圈卤得油亮的猪尾巴，猪皮，猪耳朵，最中间放着偌大的猪肘，周围围绕着一圈又一圈，仿佛看不到头的大肠…… 盆下面是燃烧的蜂窝煤，火不大，但刚好能够让卤味里面的热味飘出来。 在这旁边台上，放着几捆红白条纹的塑料袋，案板，菜刀，剪刀，夹子，还有用秤砣的秤…… 三轮车侧面站着两个女人正在忙碌。 脸上有个麻子的女人站在三轮车旁指点江山。 “我要一个猪耳朵，对，对对，就是这个。” 看见对方已经把猪耳朵都夹起来放在砧板上准备切了，这才继续要求。 “给我切的细一点，一会拌的时候，辣子还有那个配料多放点，我们家老罗就爱这一口。” 杨婷在旁边“剁剁剁”的快速切着猪耳朵，一边在脸上挂着大大的笑脸。 “好，一会给你多放点。” 女人站着无聊，站着旁边大盆里的东西有些流口水。 “再给我加三块卤豆干，还有这个土豆你给我捞俩，一会儿给我加点卤水在里面，全部给我分开装。” 这下子，不就马上有了三个菜。 东西虽然贵一点，但还是可以省掉很多事。 这下子，旁边的沐夏也有活干了。 卤豆干和卤土豆，这两样东西都是要用剪刀把它们剪成小块，在加入拌好的辣椒水调味。 杨婷忙活着手里的事情，过了一会，没听见对方没有再出声，这才说一共多少钱。 女人见两人都在忙活，眼睛也不敢再往那盆里看，生怕自己在经受不住诱惑。 赶紧找个话题出来聊一聊。 “杨老板，怎么这两天都没看到你们过来卖卤味呀？” “我可想死这个味道了。” 杨婷能说什么。 还不是因为前两天在家里准备的卤味，剩了一大半回家。 家里的所有人好好吃了一顿肚圆，还剩不少。 这不出来找原因了吗？ 原来是有一家沿着街叫卖的卤味冒出来了，味道和她家的有七八分相似。 价格一下子降了不少。 杨婷都有些怀疑这人究竟能不能赚到钱？ 其实这两年也不是没有冒出过这种跟风，只不过味道做的很敷衍，尽管价格低廉，大家还是很认准杨婷的卤味。 今天他们都没有准备很多，就是害怕卖不掉。 “实在是不好意思，我们这个小车是去到哪里卖到哪里？” “你不说我还没注意到这问题，下次尽量注意。” 女人心里喜欢这个味道，总觉得钱有些贵了，人家那个卤味价格都便宜呀。 “那你可要记得常来我们这里，我们这个邻居都是只喜欢你这个味道的。” “那个冒牌货过来我们理都不理他。” 后面渐渐排起六七个人的小队，听见也跟着一起附和。 “对呀，对呀，我们都是支持你的。” 杨婷听着这个买好，没办法，只能临时上一个促销活动。 “好，好好，那就多谢各位捧场了。” “既然大家都是这么捧场，我也不好不做表示，那这样，请大家买东西超过十块钱以上，免费送大家一块卤豆干尝尝。” 这有免费的便宜谁不占？ 杨婷和沐夏两人不停的在他们前面忙的团团转，队伍丝毫不见减少，反而逐渐变得多起来。 …… 杨婷这卤味的生意刚开始的时候也很不顺利，猪蹄，猪尾，猪耳朵这些猪身上的宝，在外面要买的话也能买得到，不仅少，而且价格还贵。 为了物美价廉，用了沐夏父母的关系，这才在肉联厂那边买到原料。 后面害怕以后有人搞破坏，必须去把这个经营许可证，这东西得去工商局。 但这下子谁也没有关系。 杨婷最后没办法，只能求到严晓雪头上，对方看在卤味好吃的份上，答应帮忙。 今晚知道对方是看在沐夏的份上，杨婷还是把这份关系维持起来。 …… 现在有人模仿味道大差不差，也在杨婷的预料当中。 没办法，这东西实在是太赚钱了。 买原料两百五，加上香料，煤球费，水费，人工费，这些杂七杂八的小费。 一天就可以全部卖出去，这又一到手，那就是600多块。 少说有300块的利润。 这换谁不心动？ 没看见沐夏每天晚上数钱的时候，脸上的笑，包都包不住吗？ 刚刚从菜场走出来排队的女人，左手挎着篮子，右手用夹子在卤味盆里夹出五块猪皮。 “我最喜欢这个卤猪皮，给我全部切成细丝，然后拌好，多加点辣，我最喜欢吃你家的辣椒。” 卖东西就是这样，什么个人都会遇见，明明东西都是差不多大小，有的人就是不满意你夹出来的东西。 她总感觉自己吃亏了。 那老板就直接让他自己选好了，这样总不会出错了吧？ “好。” 说话的声音带着些闷。 杨婷想着自己是做吃食，脸上戴着帽子还有口罩，生怕口水还有头发不小心弄到卤味盆里。 沐夏热天的时候还是有些不想戴，这东西都快要把它捂成痱子了。 这口罩一点也不轻薄，再加上帽子还有大太阳热得直接怀疑人生。 不过好在那些都过去了。 “老板，你们这个价钱有些贵了，人家昨天那两夫妻过来卖东西，价钱可比你这个便宜多了。” “再给我少点，到时候我多买点照顾你们生意。” 杨婷知道会出现这种人，也不好绷着脸，只能好声好气的说话。 “婶，我们的这个味道你是知道的，东西都是一分钱一分货。” “这东西价格我们已经降到最低了，再低就没有利润了。” 这位婶子翻了个白眼，东西卖的这么贵，还好意思说没利润。 东扯西扯几句都不答应降价，没办法，只能继续买。
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