春交会除了参展的企业和外商外,还有许多来参观学习的国内各地厂方代表。这些人坐了那么久火车,哪怕在车上有饭吃,毕竟味道一般,吃多了也腻。 这下了车,碰上好吃又不贵又不要票的东西,肯定都会买来尝尝。 其次,周日,苏廷谦、苏茉、苏奕远都不用上课,正好可以帮忙。 毕竟刚开始,在明面上,肯定不好一开始就直接请人的,总得有个循序渐进的过程。 10号这天一大早,苏茉和穆玉容先到了小卖铺,把两个煤炉子先生起来。 小卖铺位置不大,前方放了两个煤炉子,和一个一米多长的平铁架,中间是人通行的过道,左侧是门,右侧放了一个煤气炉,配了一个直径60cm的煎饼锅,用来做酱香饼或煎饼的。 后方则是一层层的架子,用来放东西。 煤炉子生起来后,苏茉又去打了水来,母女俩把小卖部里里外外又抹了一遍。随后换上白棉布做的类似厨师服的大褂子,头上也带上了白色厨师帽,并带上了白纱布做的口罩。 没一会儿,陆长征、苏廷谦、苏奕远他们就搬着一笼笼的包子和其他东西来了。 这些东西,都是一大家子半夜起来准备的。 房子装修好后,苏廷谦两口子就搬到高第街骑楼去住了,另一个平房,则用来当成吃食铺子的作坊。 火车站的小卖铺只是一个开始,后面肯定会开越来越多这样的吃食铺子。 如果每个铺子自己包,要请的人多效率不高味道还有参差,不如统一在作坊做好,每天开店前,统一由作坊配送过去,店铺只用请一两个店员卖东西就行。 这种模式在后世很普遍,但在这个时期,是很先进的理念,且还是苏廷谦提的。果然是家学渊源,苏家人天生就会做生意。 东西搬过来后,莫玉蓉赶紧把包子先放煤炉子上蒸着,大家开始摆东西,苏茉则开始热炉子摊饼了。 没一会,空空的前台处,便放满了东西。两大摞蒸着包子的蒸笼,旁边的平铁架上,放了一个装满茶叶蛋的砂锅,一铁茶壶热豆浆,一篮子还热着的酱饼,旁边还有一个篮子空着,一会儿装酱香饼的。 苏廷谦的价目表也写好了,便把小黑板放在小卖铺的侧前方。 甜馒头:8分/个;红糖馒头:1角/个;菜肉包子:1角/个;纯肉包子:1角5分/个;茶叶蛋:1角5分/个;肉馅煎饼:1角5分/个;酱香饼:5分钱/块;甜豆浆:5分钱/碗。 今天第一天营业,他们准备的品种不算多,先尝试一下。 这时,新到站的乘客,已经开始陆续出站了,看见苏家的小卖铺,都有些好奇,不过都只是看着,一时倒没有人上前来买。 这时,一个一脸菜色的汉子走上前来。汉子是西北某省的,第一次来羊城,坐了五六天的火车,晕车加上车上吃不好睡不好,整个人现在十分不好,迫不及待想喝点热的。 苏茉这时已经摊好了一张酱香饼,正在往上面刷调好的酱汁,酱汁红橙透亮,再刷在金黄的饼上,让人看着都垂涎欲滴。 汉子不由咽了咽口水,问:“你们这里卖吃的?” “是啊,大哥,你要吃点啥?”苏茉笑着应。 汉子看了看黑板上的价目表,道:“先来碗热豆浆吧。” 一旁的苏奕远利落的给人倒了一碗豆浆。 汉子喝完,咂摸了下嘴。这豆浆不错,还挺甜的。便道:“再来一碗。” 这喝了一碗豆浆,汉子也缓过来了,看着苏茉切好的饼问:“你这就是酱香饼?” “对,大哥要不要来一块?五分钱一块。”一大张饼,苏茉切成了八块,这每一块还是挺大张的。 “行,那就来一块。” 汉子接过苏茉夹过来的饼,几口就吃完了。别说,还真挺好吃,比火车上的东西好吃多了。 汉子一连吃了四块,才停下来。赶紧掏出三毛钱,递给苏奕远。 他看那小伙子一直盯着他,别是以为他想吃霸王餐,他虽然现在看着邋遢了点,但那也是坐火车弄的,他可是个体面人。 那汉子吃饱喝足,也有了些精神头,便攀谈起来。 “你们这馒头有点贵呀,我们那,白面馒头,厂里食堂才三分钱一个,就是国营饭店,也才五分钱一个,你们这要八分钱。” “大哥,这不一样。我们这的馒头,不要票。” “况且,你们厂里的馒头,没加糖的吧?我们这馒头,不止加了足足的糖,还加了奶粉进去呢,不仅香软好吃,闻起来都能流口水呢。” 这年头,能坐火车的,都是有单位或家里有条件的,这样的人,不会去在乎那一毛几分的,只要东西足够好,他们大多都愿意掏钱买单。 汉子被苏茉说的有点意动,便道:“那给我来一个吧。” 汉子接过馒头后,细细闻了闻,果然有淡淡的奶香味,看来没作假,咬了一口,果真甜滋滋的挺好吃,这不知不觉,一口口的,竟把整个馒头吃完了。 “确实不错,那再给我来两个吧。”汉子说着,从行李袋里掏出自己的饭盒去装。给了钱后,便拿着走了。 有了第一个吃螃蟹的人,陆续便开始有人上前来了。 “菜肉包子是什么馅的?” “我们的菜肉包子今天有三种馅,芹菜胡萝卜肉沫馅、白菜肉沫馅、香菇青菜肉沫馅。您要哪种?” “要两个芹菜胡萝卜的。” “我要个香菇青菜的。” “要两块酱香饼。” “一碗豆浆。” “两个茶叶蛋。” …… 随着天越来越亮,人也越来越多,小卖铺的生意开始渐渐好了起来。五个人也开始忙碌起来,苏茉和莫玉蓉负责给顾客东西,苏廷谦负责收钱找钱,陆长征在一边摊饼,苏奕远则在外面机动,洗洗碗或者帮忙倒豆浆啥的。 主要是用料足,味道又确实不错,吃着比国营饭店也不带差的,许多人吃了一个后,都会多买几个带走。 最主要是,这里不要票啊,只要掏钱,多少都给卖。 这还不到中午,有许多品种就卖断货了,苏奕远和陆长征赶忙开车回作坊那里去拿存货。
第359章 初日营业额165元 苏廷谦看这个客流量,估摸着他们的存货应该不够。等陆长征和苏奕远拿东西回来,便让苏奕远跟他一起开车去找人。 苏廷谦前段时间找老师傅的时候,打听到几个包包子和做馒头很拿手,却又没有工作的妇人。 苏廷谦找了就近的两个,跟人说了条件待遇。按天干活,一天两块钱,工资按天结算。前一天下班的时候,会通知第二天还要不要来。 两个妇人一听,哪有不乐意的,当下就来了。普通人工资也才三四十,她们一天就有两块钱呢,虽然不稳定,但总比糊火柴盒强。 到了工作室,苏奕远便开始指挥两人干活,和面的和面,剁馅的剁馅,他自己, 则开始调馅,配起糖那些来。苏奕远厨艺也不错,调馅和配比的事,默认都是他和苏茉来。 本来让帮工的两个阿姨做也行,但现在大家都不熟,也不知她们人品怎么样,只能先自己来。 等观察观察,确认人可信赖了,再慢慢放手给她们也行。 工作室里,留苏奕远监工,苏廷谦则开车去图书馆那边,去把张振接过来。实在没办法,按今天的客流量,明天玉蓉一个人估计都忙得慌,更何况工作室这边还得有人看着。 苏廷谦拿到批示后,就去跟张振谈过,希望他能过来帮他。小丁考上大学后,张振一个人在图书馆这边也寂寞,年纪大了,总想着跟小辈们亲近点,便也同意了。 张振年纪大了,他要退休馆里也是同意的,只是今年国家才重提工人和干部退休的事,新的条例还没有公布,五七年的暂行规定在六六年的时候又作了更改,现在上头又说不认六六年的。 馆里一时也不知道该怎么安排,这才耽搁了下来,但工作其实都已经交接完了。 苏廷谦过去后,和张振一起找馆长说了,只说家里忙需要老人过去帮忙看孩子,让提前先放人,等明确怎么办手续了,再过来办手续。 张振在这边本来也没什么事了,馆长也乐意卖他们个好,便同意了。 两人把张振的衣服被褥和日用品收拾了,这些先搬过去,剩下的等办完手续再搬。 小卖铺一直开到晚上10点多,把拿过去的东西卖完后,便关了门。 回去后,一家人算起今日的营业额来。 为方便统计,除掉自己吃的,他们今天拿过去卖的东西,都是按整数计的。 今天总共拿了200个白面馒头;100个红糖馒头;菜肉包子每种100个,共300个;纯肉包子100个;茶叶蛋100个;肉馅煎饼烙了50个;酱香饼摊了100张,共切了800块;豆浆一共煮了两桶,一桶大概能装300多碗。 这些,通通都卖完了,今天的营业额总共是165元。 开业第一天,就这么高的营业额,大家都挺高兴。要是每天都这么高的收入,那一个月下来,可真不得了了。 算了营业额,苏奕远便开始核算毛利润了。 这些面点,他们用料都是十足十的,大概一斤白面做十个馒头或十五个包子。 甜馒头200个,用白面20斤,配两斤白砂糖和一斤奶粉,成本7.63元,毛利润8.47元。 红糖馒头100个,用白面10斤,配2斤红糖,成本2.88元,毛利润7.12元。 肉的用量,则是一斤肉包20个纯肉包子,40个菜肉包子这样的配比。 共400个包子,用白面28斤,猪肉13斤,芹菜胡萝卜白菜青菜各4斤,香菇半斤。青菜统一按5分钱一斤算,香菇是陆家寄过来的,不用钱,包子总成本16元,毛利润29元. 鸡蛋今年涨了价,要八毛二一斤,一斤大概有8个。100只鸡蛋,13斤,成本10.66元,毛利润4.34元。 肉馅煎饼50个,用白面4斤,猪肉1斤,韭菜4斤,成本1.96元,毛利润5.54元。 酱香饼,1斤面粉能摊10张,100张,用面粉10斤,酱的制作成本,大概2块钱左右,总成本3.7元,毛利润36.3元。 毛利润是极高,但做酱香饼费人力和费煤气,陆长征一个特种兵,一天摊了100张饼,感觉手腕都有些酸。煤气一天烧下来,估计也用掉了三分之一。 豆浆,也是用了很足的料。一桶豆浆大概100升,用黄豆14斤左右,放3斤糖。2桶豆浆成本8.3元,毛利润21.7元。 算下来,总的毛利润有112元,再扣掉其他各种隐性成本,一天八九十的净利润,肯定是稳的。 苏奕远拿着算盘噼啪一顿算后,兴奋的直搓爪子。 果然还是得做生意啊,这样才能发家。 不过今天营业额高,是因为人多。明天只有小婶一个人看店,估计是做不了这么多了,至少毛利润率最高的酱香饼是做不了多少的。
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