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“三个菜就足够了，牛肉汤锅里我们还要送白菜。”柳雪花想了想说。 “那成，就听柳同志的。”何刚立刻道。 等柳雪花拿着菜单走远，何刚清了清喉咙，嗓门瞬间就粗了不少。 “你别看报刊亭小吃店又小又破，十二点半来就没菜了。”何刚说，然后指了指棚里排队的人。 别看棚子坐着的七八桌，但许多都是买了带走。 梁德明抬起手腕看了看时间，此刻已经临近十二点半。 “今天的牛肉已经卖完，只有牛杂了。” 质疑都还没从脑中产生，厨房门口柳雪花就大声地验证了何刚说的话。 “看来下回得先点菜。”何刚庆幸地嘟囔道。 他应该是店里常客，不仅柳雪花认识，就连在后厨帮忙的小孩儿路过也叫了声：“何叔叔好。” “何刚，你带我们来这儿吃饭真就是为了吃顿好的？” 两人从小一起长大，对彼此都是知根知底，梁德明知道何刚不是那种为了口吃的专门把人从城东喊到城西来的贪吃鬼。 “先吃，吃完再说。” 何刚只是卖关子，菜上来之前硬是打着哈哈一句不提。 “我要写作业了，写完作业才能继续讲。” 给何刚那桌端上洗好的白菜，秦望家立即转身对身后的小尾巴严肃道。 夏伟眼巴巴地望着，一脸渴望：“那你再跟我说说后来猴子有没有拜师成功，我就去写。” 秦望家坚决摇头。 “不行，我要先写完作业才吃饭。” 说完，秦望家故意在棚子里饶了一圈，走到厨房窗口大声道：“三姐，我想吃糖醋里脊。” “知道了，你作业写完就能吃饭了。”秦溪很忙，没时间抬头，只是立刻从案台上拿了块肉来切成条。 “什么是糖醋里脊？”夏伟追问。 “酸酸甜甜，还很脆。”秦望家用力比划着糖醋里脊肉的酥脆，说着又舔了舔嘴唇：“我得快点写，要不肉冷就不脆了。” 夏伟吞着口水，立刻跟着举手：“那我也写作业，写完能尝一点吗？” 夏院长只说了送来写作业，等奶奶下班就来接他一起回家吃饭，并没说要在小吃店里吃晚饭。 “那你得问我三姐。” “秦溪姐姐。” 刚喊了名字，秦溪的声音就紧跟着响起：“做完作业就能吃。” 她看似忙得脚不沾地，其实一直听着两个孩子对话。 秦望家对付孩子还真有一套，上来就从玩的吃的下手。 “那我们就快点去写作业，不会的你可以教我吗？” “实在不会的才能来问我。” “好吧。” 随着孩子们逐渐走远，何刚那桌的菜也相继端上。 两口砂锅，一碟凉拌萝卜丝。 难怪柳雪花说三个菜足够他们吃，光是这两口砂锅里的肉菜都有不少。 很明显的一锅辣一锅清汤。 清汤上漂着薄荷和葱，红汤锅汤表面厚厚一层红油。 “你们先尝尝。”何刚举筷示意。 热气腾腾，香味四散。 对食物很挑剔的崔银红是名都人，从小就是吃辣长大的姑娘，一瞬间便被那锅子红彤彤的牛杂吸引了。 切成块的牛肉软烂，牛杂也炖煮得香辣软糯，香麻辣都炖煮到了肉中。 先辣后麻，越嚼越香。 “味道怎么样？”何刚乐呵呵地终于开口问：“比起你们名都的麻辣味道如何？” “牛肉入味，还有股淡淡的薄荷香，而且辣舌不辣心，说明炒制辣椒的火候掌握得很好。” 崔银红的点评很专业，舌尖微微一抿就能尝出麻辣牛肉中用了两种酱，至少三种以上的辣椒。 厨师很讲究，而且手艺了得。 “我就知道请你来尝总没错。”何刚笑。 梁德明夫妻在海市开得就是餐馆，崔银红祖上更是出过御厨，一家子出过不少厨子，她舌头一尝就能知道厨师手艺好坏。 “没想到能在这么个小棚子里吃到能让我心服口服的麻辣牛肉。” 崔银红给出了相当高的评价。 “清汤牛肉也非常不错，汤底调得很鲜，而且里面放的薄荷是点睛之笔。”梁德明也给出了很高评价。 “你难道叫我们来真的是吃一顿？” “让你们来尝尝秦同志的手艺只是其一，吃完饭我打算买底料带回家。”何刚挑眉，示意两人去看厨房里忙碌的秦溪：“我今天是为了秦同志卖的火锅底料而来。” “火锅……底料？” 崔银红觉着无法理解，火锅她吃得比饭都多。 想要火锅底料，她随时都能联系十个八个专门开火锅店的老师傅帮忙。 兜兜转转一大圈，到后头来竟然找了个寿北的厨子买火锅底料？ “要论正宗肯定是你们名都的火锅正宗……” 何刚与市政府合作的寿北会馆专门负责接待一些国内外来访贵宾，会馆里天南海北的菜色都有。 火锅作为特色菜当然也推出过。 不过，让何刚头疼的是食客吃完说好吃的同时拉肚子也会如影随形。 之后领导担心因此影响会馆的口碑，所以取消了与之相关的许多菜。 直到无意间品尝到了秦溪制作的火锅底料。 味道十足，吃完不烧肠胃更不会拉肚子。 他一直好奇原因，为此还真厚着脸皮去问了秦溪。 她很大方地分享自己的配比，还告诉了何刚大多食客吃完胃疼拉肚子的原因。 究其原因，其实是因为名都气候湿润，高辣度的牛肉火锅吃完不容易出现干燥上火的情况。 而除了名都人外，其他省市的人肠胃很少吃牛油和高辣，肠胃刺激自然容易拉肚子。 解决方法就是减少干辣椒制作而成的剁辣椒，再加些半干辣椒。 这是很独特的制作方法，加入新鲜辣椒后，味道跟正宗底料有区别，但更符合寿北人口味了。 就算秦溪已经把重要配方告诉何刚，他找会馆大厨多番尝试还是炒不出相同味道的底料来。 新鲜辣椒要晒多干，炒制时要加入多少其他香料，降火的两味药材什么时候加入。 千人千味，一千个厨师按照食谱炒制出来的也会有不同。 何刚懂得这个道理，干脆放弃自己研制，打算秦溪这购买。 “如果真像你说的，那我倒是很期待。”崔银红真撑道，她明白天外有天人外有人的道理。 三人边吃边聊，一直熬到店里客人们都吃完全走了，才起身去付钱。 后厨有酸甜味飘来，何刚先循着味道走到后厨。 就见秦溪刚从锅里铲起来盘红彤彤的酥肉条来，跟会馆师傅做的糖酥里脊颜色差别很大。 “秦同志，你这是糖醋里脊？” “是何经理啊!”秦溪笑，把盘子放到小桌子上后才接着道：“我用番茄熬酱代替了正宗的糖醋汁，主要是孩子们喜欢。” 秦溪喜欢正宗的糖醋里脊，酸香中还带着丝丝甜，但孩子们更喜欢番茄酱的味道。 “番茄熬的酱，和海市那什么洋快餐里的番茄酱很像。” 闻着气味，崔银红觉着两者之间应该可以说完全一样。 “就是参考番茄酱做出来的酱。”秦溪直接说，并且端出还剩一点的番茄酱：“家里孩子喜欢，我就做了些存着。” 买不到成品，储藏难度增加，所以秦溪没有推出任何跟番茄酱有关的菜色。 何刚只关心好不好吃。 秦望家先给其他四个孩子都夹了，最后才轮到自己。 方思思鼓着腮帮子，想快些吹凉好吃进嘴里。 呼呼的吹风声此起彼伏，还是性子急躁的夏伟按捺不住，吹了两下就整根往嘴里送。 其他孩子就看着他，没人阻止。 “烫烫烫——” 从炸出锅到送上桌最多三分钟，酥皮底下的肉滚烫无比，咬破外壳汁水飙出的瞬间能烫得眼泪都控制不住。 夏伟下意识将肉吐了出来，眼泪汪汪地望着其他人。 秦望家小小咬了口：“心急吃不了热豆腐，如果你能小心试着尝尝，那就不会被烫到。” 夏伟点头，抬起手抹干净泪花，又夹了块。 这回倒是仔细吹了再小心咬。 一盘子肉很快就见了底，孩子们这才端起饭碗正式开始吃饭。 应该很好吃…… “秦溪同志，我们会馆想从你这买点火锅底料。”何刚开门见山直接说道。 “你们需要多少？”秦溪问。 何刚工作的那家会馆有个挺高级的餐厅，就算想订购火锅底料数量应该也不大。 毕竟主营的是寿北菜，火锅并不是其主推菜系。 “先来五十块，如果推荐效果好，我可能还要再增加数量。” 这五十块他并不是全部用来煮火锅，而是打算结合名都菜，再重新研发新菜。 “五十块……”秦溪估算出这两天能送到的牛油数量，点头道：“后天可以取货，每块一元钱。” “我先交二十块押金，后天下午我让人来取。” 和秦溪谈事就是爽快，她不会胡乱要价，自己也不用还价，双方都会觉着满意。 等何刚几人离开，夏伟的奶奶刘老师也如约来到店里接夏伟回家。 小吃店里秦溪和刘老师正在说孩子的事。 刚从店里出去的何刚和梁德明夫妻也在说秦溪。 “秦同志看着年轻，没想到厨艺如此娴熟，也不知道师从何人？”崔银红感慨。 何刚看着两人，见他们夫妻说着说着竟然猜起秦溪有没有结婚，还是轻咳出声打断了两人。 “今晚这顿饭你们觉得怎么样？” “好吃。”梁德明说。 崔银红：“有基本功有创新，食材都很新鲜，味道没得挑。” “没了？”何刚继续问。 两人疑惑。 “你们的厂子是不是黄了？”何刚无奈挑明。 梁德明夫妻前几年在港市混了两三年，后来又去了海市。 两人胆子大，也有些资本，就是没多少做生意的头脑。 明明崔银红爸爸传承了半吊子祖上传下来的厨艺，不开饭馆子非要跑到海市去开什么服装工厂。 结果可想而知，把家里的钱折腾得差不多，厂子也倒闭了。 这时候两人终于想起来应该往吃食方面发展，可……崔老爷子去世了。 崔银红除了舌头还有点用处，厨艺是半点没有学到。 要不是看在和梁德明穿一条裤子长大的情分上，他才没那么好心非要拽着人来一趟。 “你是想让我们也买火锅底料？”梁德明问。 “不是。我是说今天你尝到的牛肉汤，你们家附近不是好些西北人吗……”何刚只好把话说明。
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