两人凑在一起,现在离中午还早得很,颜澜和徐玉清开始准备山楂,山楂放盆里, 洗干净, 颜澜学着徐玉清的手法, 把蒂给剃了。 颜澜家里真是什么都有,竹匾都有好几个,还编的特别好看, 看见徐玉清的目光, 颜澜也有些自豪, “好看吧,这两边还有两个耳朵呢, 可是我加钱让编的,这样多方便, 等明年农闲的时候,我带你去买几个。” 颜澜骄傲的说道,论到买东西,可没人比她还内行的。 徐玉清自然觉得好,她就想要多几个这些东西,甚至可能等不到明年,不过她也没说出口,免得颜澜一会热情的说送她,她不好推拒。 只心里暗暗想着叫谢均礼有空买两个先用着。 山楂不算多,可能也就七八斤,很快就洗干净了,一股脑弄到竹匾上晾着,徐玉清开始准备花生糖。 花生无油下锅炒香,炒干,手要不停的翻炒,不能停下来,否则会糊,火也得小。 颜澜不会,就在旁边看着,这越看越心惊,还真是麻烦啊,就得定定站着,手不停的翻,就没停过,她还以为就花生裹糖呢,这一看,工钱还是少了。 徐玉清倒没觉得有多麻烦,对她来说,早已习惯了。 熟稔的用手碾了碾花生,炒干的花生衣立刻碎开,花生仁也脆的不行。 “行了。” 颜澜把着竹匾,有些紧张,“我拿稳了。” 一勺一勺,散发着香味的花生被盛了出来,直到锅里干干净净的,颜澜手里也快兜不住了。 “来,给我。” 徐玉清轻松的抬手接过,走到院子里去,外面冷的很,不用多久,花生就冷下来了。 “颜澜姐,我拿着,你来搓花生皮,抓手里一搓就行。” 颜澜点点头,听话的动起手来。 花生皮很好搓,甚至还有一种解压的感觉,颜澜越搓越开心,到最后搓完了还有些舍不得,依依不舍的看着花生。 “早知道就多买点花生了。” 她抱怨的说道。 可是这里加上之前拿去的花生,和加的两斤花生,可有十斤呢。 已经够多了。 吃不完可浪费,虽然在这个年代应该不会有吃不完的甜食。 拿着竹匾,把花生抛起来,轻飘的花生衣就会被吹跑,来回几次,竹匾里干干净净的,都是白白胖胖的花生仁。 “好了,接下来就是熬糖了。” 这项技术说简单也简单,说难也难,颜澜正准走开呢,这可是人家吃饭的家伙事,可不好偷看,但是没想到徐玉清完全无所谓的态度,还把她给拉进去。 锅里放水,放糖,颜澜等着徐玉清放其他东西呢,结果她拿着铲子搅和了两下,就不动了,颜澜奇怪的看着徐玉清,“没了?” 徐玉清笑着点点头,“嗯,没了,接下来就得等啦。” 糖水分量比较多,光是把糖熬化都用了好一会,徐玉清自己掌握着火候,时刻关注着锅里。 大铁锅都是黑的,难以观察糖浆的颜色,只能观察泡泡,等糖水把水给煮掉,从大泡泡转成细密的小泡,就成了,徐玉清迅速的把花生给丢下去,飞快的搅拌着。 火已经让颜澜帮忙抽走了,糖浆慢慢冷却下来,越来越黏糊,徐玉清搅拌的也越来越费力气。 不过还在,还是搅匀了。 把一大坨糖,丢进抹了油的搪瓷盆里头,铲子使劲的按压,把糖块按平,这就是好了,接下来只需要等待冷却,切块就行了。 看着紧盯着搪瓷盆的颜澜,徐玉清好笑的从锅边抠下漏了的一块,塞到她的嘴里。 “咋样?” “嗯!又脆又好吃!”颜澜惊喜的瞪大眼睛,这活是真不容易干啊,看着简单,可全是坑,光是把花生倒进去拌匀拿一下,估计一个大男人都不容易,何况玉清妹子这细的跟个芝麻杆的手臂。 花生糖成了,锅也得洗,徐玉清舀了两勺水倒锅里,开火煮水,水可以让糖浆融化,变得干干净净的。 添上柴火,颜澜也准备好了砧板,花生糖得微热的时候开始切,不能等冷了,冷了糖就脆了,糖一脆,切的就不好看了。 半个搪瓷盆的大糖块,看上去是真吓人,徐玉清拿着大刀,比量着大小,开始一刀刀的切。 糖不烫手了,暖暖的,挺好切,就里头有点热,有些沾刀,不过,慢慢切,一大盆也切完了。 而一旁的颜澜,早就忍不住诱惑,拿了一根吃了起来了。 为了方便,徐玉清切成了骰子大小,但是小手指长粗细,也好看,显的也多些。 “玉清啊,你这真是绝了,太好吃了,你要是开个糕点铺子,我肯定天天去买!”颜澜认真的说道,她就爱吃零嘴,这儿也太好吃了! 还有昨天给的果丹皮,昨儿回来他们一家就吃剩了一半,剩的一半今早让老于带回娘家了,结果老于回来的时候说,果丹皮一开,老太太粥也不喝了,平常整日说牙口不好的人,愣是吃完了一块。 玉清妹子咋这么牛呢,做啥都好吃。 颜澜的话太过于真诚了,就连受惯了夸奖的徐玉清都有些受不住,有些羞赫起来。 把切好的都装到搪瓷盆里头,徐玉清借着放好的名头走了出去,躲过颜澜崇拜的目光。 好不容易收拾好心情回来,颜澜在揉面呢,“现在就开始准备饺子了吗?” “嗯,我动作慢,早点弄比较好,免得老于回来跟饿死鬼一样说我虐待他。”颜澜无语的说道,这事还真的发生过两次呢,于文耀回来饿的肚子直响,饭还没好,把儿子的桃酥吃完了也就算了,还咬了自个儿子一口。 说儿子看着香。 有这种爹嘛! 她把这件事说给徐玉清听,传神的表情把徐玉清笑的不行,揉着脸,痛苦的说道,“颜澜姐你别说了,我脸可疼了。” 见她这样,颜澜才停下嘴,认真的揉着自己的面,徐玉清也开始准备接下来的事情。 下一个做的是糖山楂,糖山楂很好做,山楂晾了那么久,已经干了,依旧还是糖和水,但是这次的糖,是需要搅拌的。 就是为了让糖的温度不均匀,导致反砂。 能搅拌,温度也上的快,颜澜被徐玉清喊了过来,请她帮忙一会儿撤火,这边,她手快的搅着糖。 还是等转小泡泡了,“颜澜姐,撤火!” “好。” 火撤下,却不能直接撒进去,得等糖浆冷却一会,否则会把山楂烫熟的。 铲子搅拌冷却,等看到锅边的糖已经呈现出白霜的时候,迅速把所有山楂倒进去。 糖山楂比较好搅拌,因为它不会粘在一起。 红色的衣服上,很快的就裹上了一层白霜,看起来格外好看,颜澜惊奇的叹出声音,怎么都是水和糖,咋就能变成两个样子呢。 真是神奇,而且还怪好看的,看着就跟那雪人似的。 “这就做好了。”徐玉清抹抹额头,松了口气,把别人要求的给做了,才能放下心来。 颜澜心疼的看着她还有些颤抖的手臂,“真是辛苦了,这活真是累。” 徐玉清却摇摇头,“已经很快了,而且还有你帮忙,来,颜澜姐,把这玩意拿去冷的地方冻着,不然会融化的。” 这话吓得颜澜眼睛一瞪,赶紧拿着上外头放好,可转念一想,不对啊,上回她不是得了一盒子吧,放了那么久也没化呢。 厨房里,徐玉清心情愉悦的洗着锅,等颜澜进来的时候,就看见徐玉清往里头倒着啥,还盖上锅盖煮了起来。 “颜澜姐,我做个好吃的给大家尝尝。” 颜澜眼睛一亮,“好啊!” 有好吃的她自然特别积极,听到徐玉清要南瓜,二话不说就钻到地窖里头,把那有十几斤重的大南瓜搬上来。 一整个大南瓜,看上去真的吓人,一次肯定是吃不完的,不过没事,一会可以煎点南瓜吃,撒上糖,可好吃了。 南瓜对半切开,其中一半去皮,抠籽,切块,放锅里蒸,打开盖子,红豆香味扑鼻,颜澜这才知道,里头是红豆。 红豆能做啥,颜澜可想不出来,不过看着徐玉清开心的样子,她摇摇头,没多问,继续切白菜。 等待南瓜熟的时间,徐玉清也帮着一起弄饺子,调馅,切剂子,擀面皮,手又快又好看,颜澜三十分钟才能干完的活,她十分钟就弄完了,看着手表,颜澜忍不住吸了口气。 “我平时都浪费了多少时间啊!” 好在后来徐玉清去忙自己的了,不然啊,颜澜真怕自己会嫉妒。 南瓜已经熟了,倒进盆里,加面粉,加温水化开的酵母,揉在一起,很快的,一个好看的黄色面团就出来了,不过还得等着醒发。 徐玉清偷偷盖上,去折腾红豆,红豆煮软了,水分也煮干了,她倒了点糖,开始炒红豆,把它炒干,倒不用打碎,留着大颗红豆更好吃。 很快的,红豆沙已经干了,能成团了,徐玉清快速的舀起来,颜澜这时候也进来了,好奇的看着这一红一黄的盆,徐玉清浅浅的笑了笑,“马上就好了。”
第六十九章 面团发的很好, 特别胖,还软乎乎的,徐玉清只需要伸出手, 随意揉和两下,面团就会乖顺的从盆里出来, 躺在面板上。 把面团搓成长条,切成差不多大的剂子, 手掌轻轻按平,塞一坨红豆馅, 包紧,团成一个小圆圆。 徐玉清大概切了二十个剂子, 颜澜也看懂了, 就是包起来嘛,然后搓圆就行,她拿了一个剂子,学着徐玉清的样子包了起来。 “包的很好。”颜澜献宝的递给徐玉清, 徐玉清左右看了看, 温柔说道。 两人合作把剩下的都包完, 接着,徐玉清请颜澜拿一根筷子出来。 把包好的圆球拿过来,手掌轻轻一压, 筷子在上面正中心捅一下, 筷子尖在下边轻轻戳一下, 身体也不能太圆乎,虎口带着食指轻轻一捏, 柿子的感觉就出来了,活灵活现的。 修长的双手就好像有魔法一样, 短短几秒,黄色的球就变成了柿子,颜澜震惊的看着眼前的柿子,自己也就眨了一下眼,咋就突然变成这样了!?这要不是上面还有点干面粉,她还真猜不出来这是面团做的。 “玉清啊,你这真是神了,怎么能这么厉害呢,这南瓜还能和面!居然还能做成柿子样子的!”颜澜惊叹不已,看着徐玉清的目光彻底不一样了,好像每回,玉清妹子都能给她一个大惊喜。 赞赏的目光热烈,徐玉清手上动作没停,脸上却有些害羞,耳尖也有些红润,这明明就是现代人尽皆知的小妙招,但是颜澜夸的如此真挚,还真的让徐玉清的心里觉得自己厉害的不行。
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