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许念只觉着太阳穴突突跳，莫名地觉得这个场景与某些小说中形容得很像。 唉。 这该死的修罗场。 这手心手背都是肉。 舍了谁都不行啊。 珊瑚树是好的，可许嘉庆是忠实大户。 难道要为了这个摆件，伤了她费力维系出来的客户关系？ 不行不行。 开门做生意，哪能因小失大，只顾着眼前。 还是，得有个妥当的解决办法才行。 许念微微叹气，思忖半晌，终是想到了一个。 既然如此，两个都不选嘛。 又不是只有这两种吃食。 好吃的，可是多到数不完。 是以，许念开口道：“太子哥，谢谢你的珊瑚树，我很喜欢。不过嘛。。。。” 一个转折，意味着麻辣鸡翅可能有变，许嘉宸眉头轻皱，说道：“难道，九妹要拒绝孤吗？” 许嘉宸甚少在许念面前用“孤”这个称呼，每每一用，就是又委屈又不服。 总之，危险得很。 许念赶忙摆摆手，接道：“收，怎么不收！来人，把这株珊瑚树小心搬到厅堂，好好照料着。” 吩咐完之后，她换了个笑脸，解释道：“我是突然想起来，虽说太子哥很喜欢麻辣鸡翅，但一种东西吃得多了，总会腻的。我们总要换换新口味，对不？” 许嘉宸赞同地点点头。 许念等着他点头之后，复又看向一旁的许嘉庆。接收到许念的他，也心不甘情不愿地点点头。 行吧。 既然他吃不上小锅米线，太子哥也吃不上麻辣鸡翅。 也是可以的。 九妹，没有厚此薄彼。 搞定这两位，顺利从修罗场脱身的许念，轻吐一口气。 太难了。。… 还好，美食够多啊。 不过，她已经知道吃什么了。 那就是，酸菜鱼。 满满一大盆酸菜鱼，酸酸辣辣的，冒着香气，吃一口唇齿生津，香得不得了。 许念光是想想，就觉得太下饭了，恰好适合春困秋乏这个季节。而且，她刚好又有自做的手工酸菜，不来一道酸菜鱼，岂不是太过可惜了呢？ 既然决定要吃什么，鱼的事情便是春桃去尚食局搞定的。 今时不同往日。 当年，他们去尚食局要个食材，遭受冷言冷语和冷脸的次数数都数不过来。 现在嘛，春桃往那里一站，自有人巴巴地上前，送上上好的食材供她挑选，也不用再花什么大价钱买了。当然，必要的打赏还是要给的，这是基本的人情世故。 面对着这种变脸的速度，全然不在意过往那些会尴尬的人，许念唏嘘不已。 这或许就是权势的好处吧。 难怪，人人挤破了头，想要往高处爬，走那不可走的独木桥。 算了，不想那么多了。 吃饱饭、吃好饭，才是硬道理。 大约就是喝了杯茶的功夫，春桃就带着新鲜的、处理得差不多的鱼回来了，省去了许念他们杀鱼的步骤。 春桃取回来的是上好的黑鱼，这是许念专门吩咐的。许念倒是想吃龙利鱼，毕竟，那个鱼没刺。同样的，不是新鲜而是冷冻的话，吃龙利鱼是吃不到鱼肉的鲜美的。 想了想，只好作罢。 这个黑鱼，恰好也能满足需求。 黑鱼的鱼刺也不多，片成厚厚的鱼片后，鱼刺基本上也没多少了。这个鱼的肉质比较紧实，从口感还是营养成分来讲，黑鱼并不输于其他鱼，吃起来又鲜又嫩，很是滋补。 取了鱼回来，接下来，就是处理鱼肉。饶是现在的许念已经长高了，处理这种生肉时，春桃仍不愿她亲自下手，而是揽过来自己做。 春桃处理鱼肉、鱼骨，许念便去准备些小料和配菜，譬如姜片、蒜末、泡椒和清洗好的蒜泡菜。 待春桃将鱼骨处理好后，接下来就是熬出奶白鲜香的鱼骨汤。 熬出来的鱼骨汤，会进一步提升酸菜鱼的口感，提鲜增香，甚至吃到最后，拿着勺子舀着喝汤，也未尝不可。 正是如此，这个汤马虎不得，稍微错了一步，鱼汤的鲜味便会减一分，而那种令人讨厌的鱼腥味就可能增加一分，自然，即使到时有酸菜的味道盖着，仍是会影响口感的。 春桃在这边熬鱼汤。许念准备好小料后，开始片鱼片。 鱼肉易散，鱼片自然是片成那种精致又均匀的厚厚的蝴蝶片，然后就开始了漫长了给鱼肉按摩的过程。 先是，要去除本身的黏腻感，而在这种黏腻感去了之后，需要再加入盐巴、蛋清、生粉等配料，使鱼肉再次变得黏滑，这也是鱼肉能够保持嫩滑的诀窍之一。 鱼肉处理好，奶白的鱼汤也熬好出锅，然后就是炒酸菜。 这是最重要的一步，酸菜鱼能不能出味，全看酸菜炒得如何了。 为了让酸菜的酸味彻底杯被激发出来，许念用的是一种特殊的法子，放弃了单油炒制，而是用猪油、菜油一同混合，炒制酸菜。 因为，猪油很香，浓郁醇厚的肉香在热火中能进一步释放酸菜的味道，同时，这种香味也会进入酸菜中，与之融为一体，丰富酸菜的口感层次。 至于菜油，它本身不像猪油本身蕴着浓郁香气，它是纯粹的、清淡的，藏着丝丝缕缕的、属于植物的清香，它能掩饰住猪油的缺点，又能放大酸菜的优点。 浸透了这两种油的酸菜在锅中逐渐变得泛着点点油光，那层诱人的油光与酸菜的青绿色交叠，仿佛是漫山遍野的绿叶绿树沐浴在万丈光芒之下，表面覆着层闪耀光辉，内里透着绵延不绝的酸香味。 轻轻地吸一口气，这种绵延细腻的香气，一下便被吸到鼻腔里里，因着寒冷而蛰伏了一冬的味蕾，在这一刻彻底苏醒，不由得冒出了头，贪婪而渴望寻觅着这股子香味。 酸菜炒好，正式放入煮好的鱼汤。 奶白的鱼肉混入青绿的酸菜中，有种水乳交融般的化学反应，酸菜不再是单薄的青菜、鱼汤不再是纯粹的简单的白，两者相遇，你中有我、我中有你，整个汤汁变得馥郁鲜美。 万事具备，只差鱼肉了。 到了这一步，许念没有直接把处理好的鱼肉倒入汤中，而是选择先烫熟鱼肉，再放入汤中。 烫好的片片鱼肉蜷缩着身子，看样子是小了一点，慢慢加入香浓汤中，再熬油炒姜末、蒜末、陈皮等小料，趁着香气最浓之时，一起倒在鱼肉之上。 香气立时在整个厨房萦绕着，缓缓散了出去。 远在厅堂的许嘉庆和许嘉宸闻到了这股子酸香浓郁的味道，忍不住吸了吸鼻子，发出感慨。 “好香啊！” “九妹的厨艺，又精进了！” “是啊是啊，光是闻着这个味儿，我能吃下三碗米线！” “那还是你厉害，我最多吃两碗，剩下的肚子还是要多吃菜的好。” 许嘉宸话音一落，许嘉庆就真的很想翻个白眼。 什么时候，太子哥变得这般腹黑？ 可真的是，让他无可奈何啊。 他们在这边讨论，许念的酸菜鱼也正是基本完成了。最后，她撒了层白芝麻，又放了点青花椒和香菜点缀，为酸菜鱼增加点亮色，这些点点翠绿点缀其间，看着会更有食欲一些，颜色也更丰富一些。 不知不觉，酸菜鱼便是拥有了更高一层次的颜值。 酸菜鱼做好后，许念命人端去厅堂，她则是先收拾了一下后，再抬步去厅堂用餐。 既然是吃酸菜鱼，主食少不了的是白米饭。 白米饭蒸得很好，吸饱了水分，在漫长的蒸制中舒展了身子，粒粒饱胀又分明，晶莹剔透，散发着淡淡清香。 这种香味清淡又舒心，是那种在阳光雨露滋润下成长的自然的香气，光是闻着，便让人舒展了身心，放松了周身的神经，可以全心全意地去享受接下来的味蕾盛宴。 即使，即将与它相配的酸菜鱼，味道酸香味浓郁，相当强势，白米饭仍酸菜鱼的寸寸攻略之下，保留了自身的味道。 “太子哥、小庆，今日这个是酸菜鱼，你们可以尝尝看，合不合胃口。” 菜端上桌之后，许念看着桌前的两个人眼睛发直，半晌也没见他们开始动筷子。于是，她才忍不住提醒。 “再不动筷子的话，这个菜便会凉了，味道会差很多。因为鱼肉很多，我没加配菜。你们可以先吃吃看，如果有什么不满意的，可以再告诉我。” “好好好，谢谢九妹。” 被提醒的二人瞬时回过神，忙拿起筷子，纷纷伸向那软白的鱼肉。 鱼肉浸泡在香浓的酸汤鱼汤汁里，白嫩的肉质上带着点点油光，斑驳中又多了几分不一样的颜色。仅仅是看着，嗅着那股子渗出来的香气，便已断定，这个鱼肉必定是好吃的。 只是没想到，当鱼肉入口的瞬间，他们还是被来自舌尖的味道，惊艳了。 这么。。…好吃？！！ 一种前所未有的酸味待鱼肉一入口，便在唇齿间肆意弥漫开来，浓烈的酸香味刺激得味蕾忍不住打颤，唇齿不由得跟着颤抖，可却是舍不得这个滋味。 它不是简单的、单薄的酸味，而是酸中蕴着浓香。待一开始的酸味逐渐消散后，浓香袭来，醇厚而丰润，像是极有耐心的猎手，一点点攻略被酸味带走的猎物，直至整个口中全是这种鲜香厚重的味道，令人满足得眯上眼。 也恰是这份浓香的存在，使得酸味的层次更丰富，一重过去又迎来一重全新的、意想不到的口感，让酸味变得顺理成章，赋予浓香以另一种体验。 更妙的是，酸香背后，竟然藏着丝丝缕缕的麻辣！ 麻辣没有先声夺人，它隐在酸香之后，等到味蕾在酸香中荡漾了一圈又一圈后，在里面打了一个又一个滚儿之后，它方才像刚睡醒一般，悄无声息地探出了脚，从背后缓缓地靠近。 它慢慢地扩大自己可以影响味蕾的面积，而后，味蕾就像一个玩累的小孩子，猛地跌在这股麻辣编织的大网中，无处可逃。 “嘶！真的好好吃！” 许嘉庆由衷感慨。 “这个味道真是。。…绝了！” 他顿了一下，方才想到这两个字来形容。 酸到极致是馥郁的香味，浓香散去是纷至沓来的麻辣。 一重接一重，屡屡不断，味道不绝。 混着这些香浓的味道，舌尖触碰鱼肉，嫩滑紧实的鱼肉立即在口中散开，属于鱼肉的鲜美在酸香辣中成功占了一席之地。 许嘉庆感觉，他的食欲全被这一口鱼肉唤醒了。 真的。。…太好吃了！ 在如此味美的酸菜鱼面前，他俨然变成了一个只会说“好吃”二字的夸夸机器。 “小庆，快吃吧。”
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