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江柔的咸菜，就是之前大院里的嫂子送的。 腌制了一个冬天的咸菜，有股发酵过后的酸涩清香，吃起来特别爽口开胃。 竹笋就是江柔摘回来的野笋。 野笋全都剥壳，露出白中带青的笋肉，可以先用热水焯一遍，水里加少许盐。 这样可以去除野笋里的一些杂味。 吃起来的时候，笋子更嫩，更好吃。 然后将咸菜，笋子，全都切成细丁。 同时还要准备一些其他的配料。 分别是： ①葱花末，葱花只有根部白色的葱白部分，味道会更鲜嫩。 ②香干丁，香干是从“淘多多商城”里买的，一块钱一块，方便又简单，小小的白色颗粒混在馅料里，不是舌头特别灵的人，根本吃不出来。 ③最重要的，当然还是猪肉。 原先在供销社里买的三斤五花肉，一斤换了小米，剩下的两斤日日吃，早就吃完了。 还是从“淘多多商城”里买的。 最近猪肉便宜，只要十五块钱，就能买到上好的梅花肉。 江柔将一整块梅花肉，全都切成了大小均匀的肉沫。 这一切都准备好了，就可以开火，烧锅，放油。 油热之后，先倒入肉沫。 大火煸香，肥肉里的油脂，一点一点的渗出来。 肉沫在油锅里翻滚，变得亮晶晶的。 香味瞬间弥漫在整个屋子里。 周小花原本在院子里，跟小鸡仔玩得正开心，一闻到香味，立马迈着小短腿屁颠屁颠的跑厨房。 她身高都没灶台高，努力的踮着脚想要看江柔在做什么好吃东西。 江柔分神看了一眼，朝着周小川喊道。 “小川，你把凳子搬过来，让小花站着。稍微放远一些，小心别被油溅到了。” “我知道了。” 周小川立刻去搬了一把小凳子，把周小花给抱了上去。 周小花终于不用抬着脑袋，也可以看得清清楚楚了。 周小川好似是护着周小花，怕她摔下来，才没离开厨房。 实际上，小狼崽子的目光，一直盯着铁锅里。 一样闪闪发亮的好奇着。
第70章 清明粿子，尝尝吗？（2） 江柔面前，大铁锅里，亮晶晶的油脂滋滋作响。 肉沫已经熟透了，接下来就是依次放入其他的配料。 先是笋丁，翻炒。 然后是香干丁，翻炒。 最后是咸菜，翻炒。 咸菜如果在高温下炒久了，很容易流失爽口的口感，所以必须最后放，味道才最好。 这样的小细节，看起来似乎不起眼。 但是有时候 好吃不好吃，其实都在这些小细节里。 江柔在这方面很有天赋，做一遍就能记得住，而且上辈子网络科技发达，她学习了解的也多。 如今在七十年代，就是如鱼得水。 所有的配料全都翻炒了一遍之后，就可以调味，以及放入 最后的葱白了。 转眼间。 一大盆香喷喷的咸菜笋丁就出锅了。 江柔装在一个大大的米黄色搪瓷盆里。 并对一旁两个流着口水的孩子，出声安抚道。 “这是等下要用的内馅，不是直接吃的菜。小川，小花，不要心急，我们再等等。好饭不怕晚，好吃的在后头呢。” 周小花对江柔迷之相信，立马用力的点着小脑袋。 周小川也在一旁，安安静静的等着，还时不时过去看一下灶眼，帮江柔添柴火，省了江柔不少事情。 接下来。 江柔要做的，是做青团的面团。 铁锅洗净，烧上一盆热水，撒入一点点小苏打，然后分别放入鼠曲草，以及艾草。 大火烧开，也就三四分钟的时间。 鼠曲草和艾草，早就被烫熟了。 从原本的淡绿色，变成了熟透了之后的深绿色。 这个绿色，就是青团这个“青”字的来源。 为了保持鲜艳好看的颜色，江柔立马将鼠曲草和艾草捞出，放到一旁早就准备的凉水里浸泡。 快速的降温。 能让颜色保持亮丽。 等温度降低了之后。 江柔再将鼠曲草和艾草，从水盆里捞出来，双手挤压，团成一个小球，然后挤出所有的水分。 先前看起来一大堆的野菜，经过这些步骤，缩小了几十倍。 最终成了一个小球。（配图） 再往下。 如果是在上辈子，那江柔就会拿出破壁机，将野菜球放入机器里，再加一点清水。 只需要按一下机器，就能快速完成。 但是眼下，破壁机就不用想了，还是老老实实的用土办法。 江柔先用刀，将野菜球切碎，成小小的块状。 接着将切碎的鼠曲草和艾草，放入一个石臼里，继续研磨打碎。 这个步骤是力气活。 江柔费了好大一番劲，双臂都开始酸痛了，可算是完成了。 彻底研磨后，鼠曲草和艾草中加入少许纯净水，成了一杯绿色的粘稠汁液。 这就可以用了。 江柔最后拿出来的，是糯米粉。 雪白的糯米粉中，倒入绿色的汁液，接下来的步骤跟揉面团差不多。 就是水多了加面，面多了加水，达到一个完美的比例就成。 不一会儿后。 一个有着艾草清香的淡绿色面团，就完成了。 江柔将面团放到脸盆里，又在脸盆上盖了一张湿布，防止水分流失，面团变干燥。 她直起腰，露出沁着汗水的娇美脸庞，开心的扬起嘴角。 “可算是都准备好了！走，我们去院子里，包青团啦！” …… 小厨房里空间太小，又闷热得厉害。 一切准备就绪之后，江柔带着两个孩子，转战了阳光灿烂的小院子。 一盆咸菜笋丁，一盆青色面团，还有一个大大的竹筛子，用来放等下做好的青团。 江柔身边，一左一右的站着周小花和周小川。 两双黑溜溜的眼睛，都不舍得离开一下。 江柔双手雪白，手指纤细，动作灵活。 一个小面团揪下来后，在她手心里飞快的搓成了一个小球，再用双手的手心，往下一压。 成了一个圆圆的小饼。 她一手托着圆形小饼，一手沿着周围一圈，用大拇指往下压。 不一会儿，就成了一个空口袋的样子。 江柔用勺子，取了酸菜笋丁，往口袋里装得满满的。 接着虎口收紧，面团口袋按压在一起，再往掌心里来回搓揉几下，就完成！ 一个圆滚滚，胖嘟嘟的青团。 江柔的动作飞快，中间还不带一丝停顿的，可把两个孩子都给看傻眼了。 特别是周小花，一边看，一边心急如焚。 她急啊，就是一种眼睛看会了，但是手上好像还不会，急得可爱的小脸蛋都要皱在一起了。 江柔在做了三分之一后，才开始让两个孩子上手。 “对……就是这样……慢慢揉……不要心急……小花你手小，做小一点就可以了……” “你们包不起来的话，内馅不要放太多……不然会溢出来的……” “没错，就是这样……做的真棒！很好呢……” 周小花和周小川搓出来的青团，明明是歪七扭八，一点都不好看，但是江柔还是笑容满面的夸赞着。 周小花立马乐呵呵的笑。 周小川则小脸紧绷，如临大敌一样，对手上黏糊糊的面团，根本没办法，力气都不知道往哪里使。 “小川，你可以轻一点，不用用太多力气……我们慢慢做，多做几个，就能学会了。” “我知道了。” 周小川低着头，想着江柔说的话，一点一点放松手指，立马做的比之前好看多了。 一个接近百分之六十完美的青团，就这么做好了。 这是他做的几个里面，最好的一个。 周小川立马开心到眼睛亮闪闪的，迫不及待的抬头。 这一回。 他看向的不是周小花，而是江柔。 江柔一直笑意盈盈的注视着他们。 周小川对上江柔的眼睛，猛地一下，脸上一烫，又火急火燎的低头。 他埋头继续做青团。 江柔见两个孩子逐渐上手了，就让他们做青团。 而她开始做清明粿子。 清明粿子用料，跟青团是一模一样的。 就是清明粿子不是圆滚滚的，而是跟北方的饺子十分类似。 江柔先用做饺子的方法，包了一个胖嘟嘟的饺子。 然后一手拿着饺子，另一手从饺子半圆形的边缘，用拇指的指腹将边缘往里推，推出一个个大小均匀的小褶子。 那些小褶子，就像是花边一样，围了一圈。 又精致，又好看。 一个清明粿子就完成了~【配图】
第71章 去军营里送饭 江柔手快，一口气做了三十个多个清明粿子。 周小川和周小花也干劲十足，不停搓着小青团，虽然大小不一，但是越来越好看了。 正当母子三人忙碌的时候。 隔壁屋子的赵桂芬，敲了敲门走进了他们家院子。 “柔妹子，做什么好吃的呢？我在隔壁老早就闻到你家传出来的香味了，可把我馋的啊 ……你都不知道我在家里忍了多久，实在是忍不住了，我才过来的……快给我看看，快给我看看！你们到底捣鼓什么好东西呢？” 赵桂芬还是那样风风火火的性格。 一进门就跟倒豆子一样，那心里想的话，一股脑的都说了出来，绝对不藏私。 然后她眼睛那么一转，就看到了已经被装的满满的竹筛子。 竹筛子上，有着一个个青团，整整齐齐的摆放在一起。 还有漂亮精致清明粿子，胖嘟嘟的就像是月亮，也整齐的排列着。 江柔还在每个青团的下面，垫了一张紫苏叶子。 这样青团就不会跟竹筛子黏在一起，可以轻轻松松的拿起来。 江柔搓了搓手，站起来跟赵桂芬招呼，“桂芬姐。” 赵桂芬此时此刻，已经被眼前的景象给震惊了。 这也就是一上午的时间，江柔竟然一口气做了这么多，而且……而且……而且…… “这是个啥玩意啊？” 赵桂芬看着青绿色，小圆球一样的东西，看得啧啧称奇。 她是一个地地道道的北方人，来了南方后，又直接上了海岛，都没机会了解南方的风土人情。 对于从闭塞小村子里出来的赵桂芬，对眼前的事物一无所知。 那叫一个新奇震惊。 江柔不觉得赵桂芬是无知，纯粹是国土面积太大，南北差异也大，大家的饮食习惯不一样，是很正常的事情。
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