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而且他也听说过，这刘长安其实也不是个好东西，当初趁着那股子风，拉了不少人下马，也搜刮了不少好处。 不过这事跟他也无关，只要能把这秦记餐馆拖垮，怎么样都成。 现在刘长安和看林佳程不顺眼，他看林佳程的媳妇儿不顺眼，两人正是站在同一战线上的呢。 只是刘长安为啥要帮他呢？他能给刘长安带来什么好处？他自个儿身上是没什么东西可被惦记的，但是他那个当厂长的叔身上可惦记的东西多了去了。 听说有个副厂长要退了，难道……他惦记的是副厂长的位置不成？ 赵四心想刘长安心还挺贪，面上却还是乐呵呵地给刘长安又斟了一杯酒，“那这次就拜托刘大哥了，事成之后，老弟一定帮你在厂长面前多多美言，副厂长眼瞅着就快退了哩……” 刘长安接过酒一饮而尽，和赵四对视一眼，一切尽在不言中。 …… 这头，秦欢和赵文娟把林佳程路上要吃的东西收拾好，林佳程也去楼上收拾起自己的行李，运输队明天就要出发了，这次是去给食品厂送货，花的时间不算长，但该收拾的行李也不算少。 还好他经常出差，收拾行李也收拾惯了，该拿什么都知道，有条有理，很快就打包完了。 等忙完了这一阵，秦欢又开始琢磨起今晚要吃啥。 这次曹老三帮忙送了电冰箱，总得请他吃一顿饭才像样。 刚好有了电冰箱，秦欢也不怕东西坏掉，索性就打算做两个大菜。 炸个扣肉，再做个猪蹄冻，再炒几个小菜，炖一锅鸡汤也就够了。 有了粉面档口，秦欢便打算把晚上的快餐档口撤了，只留不费事的卤菜售卖。 这个年代下班早，大伙儿下班是有时间煮晚饭的，所以铺子晚食的生意并不算太好，其他几个人就能忙得过来，秦欢只专心料理自己的菜就是。 鸡汤自然是最先下锅的，这菜常吃，赵文娟一个人就能炖出香浓鲜美的鸡汤来，秦欢并不需要操心。 她的精力放在另外两道菜身上。 炸扣肉是个细致活儿，一不小心就会溅出油来，一烫就是一个大水泡，锅盖是万万不可以轻易揭开的，需得等锅里的噼啪声小了，才能揭开锅盖来，给扣肉翻面。 用酱油腌过的五花肉，用油一炸，就变成了漂亮的金褐色，趁热投进热水里，渐渐就会被泡出漂亮的虎皮褶皱，上锅一蒸，软糯又吸味儿。 趁着这个时间，秦欢又开始煮猪蹄冻。 猪蹄冻和皮冻的做法差不多，但却比皮冻好吃一些，现在有了电冰箱，大热的天也能吃到这爽口的小凉菜了。 秦欢把前两天盘账后新买的高压锅拿出来，直接用高压锅来熬猪蹄冻。 这口双喜牌的高压锅可不便宜，才上市没多久，但用起来确实方便，能提高厨房的效率，秦欢只能咬咬牙买了。 “小心点儿这口高压锅，用的时候一定要对准每个齿，扣住了，上汽之后也要等上面的气阀掉下来了才能开。这东西好用，但一不小心就会爆炸呢！” 秦欢给店员们仔细讲着使用高压锅的注意事项。 刘雪有些害怕，没想到这城里的锅这么危险，不小心居然还会爆炸？ “咱们小心点儿操作就是，就怕不小心把锅弄坏了，我听说一个高压锅可要不少钱呢！这可是新出的好东西，十多分钟就能炖耙一锅猪脚。”许婷打量着这口金贵的锅，咂了咂嘴。 “老板，这猪蹄肉放进去要压多久？我听说高压锅炖东西可快了！”海英婶子也来瞧热闹了。 “十来分钟就差不多了，我心里头记着呢。刘雪，你切肉的手艺好，切点儿肉丝出来，今晚要炒个京酱肉丝。许婷你去给茄子打皮切条，再洗点红薯尖，今晚做炝炒红薯尖和鱼香茄子。海英婶子，麻烦你剁三条排骨，待会儿红烧。” 秦欢把高压锅搁下开火，又给几人安排了一些活儿。 “老板，待会儿你做菜的时候咱们需要回避不？”许婷一边削茄子皮，一边小声问道：“我听说餐馆厨子们都忌讳人家看他做菜呢，那都是他们安身立命的手艺。” “不用，”秦欢笑了，“我也不算啥正经厨子，你们以后就看着慢慢学，我都用的标准勺，你们把分量都记上，说不定用不了多久，铺子就要靠你们撑住了呢，我可不会一辈子被栓在这间餐馆里头。”
第37章 看着秦欢那鼓励的眼神，几个人一愣。 她们几个前几天还在发愁着要从哪里找些钱，今天突然就签下个顶顶好的工作，恨不得一辈子都能在这店里干，领一辈子这么高的工资。 生意这么好的餐馆，她们想都不敢想，却没想到自家的老板，居然志不在此？ “那老板你以后会走吗？”刘雪有些慌，她实在不敢想象老板走了之后，她们该怎么办？ “放心吧，等你们能接手之后我才会走的。我以后就不一定会开饭店了，其实我更喜欢的是烘焙。烤饼干，做蛋糕，摇奶茶……说不定以后我还能开自己的食品厂呢？现在是最好的年代，我们都有无限的可能。” 听了这些话，许婷她们几个早已傻了眼，她们实在想不到，人生还有这样的活法？一个女孩儿，居然也能活得这么精彩？ 渐渐地，大伙都觉得自己心底有什么东西要破土而出，是野心？是追求？还是不甘平凡的心？ “好孩子，”赵文娟握住了秦欢的手，“我就晓得，你就不是池中之物，只是你也要小心，风向可能一天一个变化呢！最重要的是保全自身，在这个前提下，再肆意去闯。” 秦欢也没想到，一贯保守的文娟姨，居然也会支持自己。 她知道，对于经历过黑暗的文娟姨来说，自己所说的一切，都是大逆不道的话，一不小心就会害了自己。 看着文娟姨坚定有力的眼神，秦欢噗呲一笑，“文娟姨，现在提这些其实也还早呢，我会一步一步慢慢走的。我只是想提前告诉你们，该学的时候就学，我们签了五年的合同，就算五年后你们解约了，我也希望这些年学到的手艺足够你们在这个年代安身立命。当然，最好是继续跟着我，继续经营这家小店，以后咱们开分店了，你们就继续当咱们连锁餐厅的股东、店长。” 秦欢一边给几人画着大饼，一边把盆子里的扣肉捞出来。 经过了热水的浸泡，扣肉的肉皮已经起了厚厚的一层褶皱，瞧着漂亮极了。 “其实很多看起来高端的菜品背后蕴涵的烹饪原理是很简单的，比如这个扣肉，只是油炸后再泡水，就能形成虎皮。比如煎饼的酥皮，因为抹了油酥才会分层。比如咱们店漂亮的卤菜，也只是因为卤汤里面加了我们自己炒的糖色罢了。” 秦欢所说的烹饪技巧在21世纪可以说是人尽皆知，但是在这个信息不发达的年代，这些简单的技巧，甚至有可能是某位厨师的谋生秘笈。 毕竟厨师这一行也和其他行当一样，讲究秘而不宣的传承，甚至有的厨子还传男不传女，就怕坏了自己的饭碗，搞得许多传承在不知不觉间就遗失了。 听了秦欢的那番话之后，几个店员更加认真了，特别是刘雪和许婷这两个年轻些的姑娘，那专心致志，全神贯注的样子，显然是把秦欢的那番话听进去了，毕竟她们也还年轻呢，像老板说的一样，未来有着无限可能。 许婷也在心底暗自下了个决心。 原本来这一趟县城，她也是想找机会打听打听她来自省城的丈夫，她想质问他，为什么抛弃她？为什么骗她？为什么哄骗她离婚之后，却并没有接她去省城找工作？ 中午的许婷甚至还在高兴，自己有了个工资这么高的工作，那人便不会瞧不上她了吧？会和她复婚的吧？ 现在的许婷却打定主意了，她不打算去找那人了，她安安分分地在这里学东西，以后就靠自己，也能养家糊口，也能实现人生价值，也能拥有光明的未来。 至于男人？爱情？嘁，不过是她事业路上的拦路石罢了。 桂花婶子和海英婶子虽说年纪有些大了，却也听得认真，她们未来可能当不上店长，但能多学一点东西，以后还能教教后人，甚至退休了还能摆个小摊呢。 毕竟有了手艺在身，是能吃一辈子的，靠啥都不如靠自己。 见几人都专心致志，秦欢的干劲更足了，梅菜扣肉很快就被端进了蒸笼，高压锅里的猪蹄冻也能出锅了。 猪蹄肉经过一段时间的炖煮，肉皮已经变得十分柔软，胶原蛋白早就把汁水浸透了，猪蹄汤黏糊糊的，却又十分清澈干净，已经能瞧出皮冻做好后是如何晶莹剔透了。 秦欢把这锅猪蹄连汤带水倒进了一个大盆里头，盖上盖子，送进了冰箱里头冷藏。 “冻过了之后就是猪蹄冻了，你们都没吃过吧？” 猪蹄冻和皮冻都是北方的美食，几人自然是没有吃过，甚至听都没听说过呢。 “冻好的猪蹄冻在胶原蛋白的影响下会变成固体，Q弹爽滑，里面的瘦肉又还会增加一些口感，比单纯的皮冻口感上会丰富许多。待会儿你们吃过就知道了。这道菜虽然看起来简单，但关窍却不少，我刚才给你们说的那些重点都要记下，不然做出来的猪蹄冻不剔透，也不弹牙。” 秦欢说完，几人自然是认真地点点头，像是幼儿园的乖乖学生一般。 秦欢心底暗笑，又开始招呼着大伙看她做下一道菜。 几人专心极了，刘雪还掏出了一个笔记本，记下了每道菜的关键步骤。 …… 到了晚上，招呼完最后一波买卤菜的客人，秦欢让海英婶子把大圆桌清理干净，摆上了碗筷和菜品。 曹三哥已经被林佳程带过来了，还带了一壶酒来。 林佳程和曹三哥自然是坐在一起，剩下的人也陆陆续续坐了下来。 “今天不仅仅是为了感谢曹三哥帮咱们运电冰箱，也是为了欢迎海英婶子、许婷和刘雪加入我们的大家庭。希望有了你们三人的加入，我们的铺子也能继续红火下去！” 秦欢并不喜欢搞酒桌文化，说了开场白之后，就招呼着大伙儿开始吃菜。 早就饱受菜肴香气诱惑的几人这才迫不及待地伸出了筷子，开始大快朵颐。
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