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这也是其他人的想法，官场上的人有备无患的先备了礼，等了十日等到韩提督离开的消息，他们也就明白了意思，见到海珠不得罪就行了。 这个消息在码头上掀起了一阵风，海珠还如以往一样行事，早上摆摊，下午出海，傍晚出夜摊，歇息的午后晒晒被子，推着木板车送海龟去捕食或是砍柴拉柴，慢慢的，日子恢复了平静，闻讯来围观的人散了，街坊邻居和相熟的食客也忘了她这个突来的身份。 等风平浪静了，海珠找隔壁院子的房主商量买房的事。年初郑海顺他们搬走之后隔壁又来了新租户，她愿意多出一个月的房租请他们另寻地方。 对方答应了，隔天在隔了条街的巷子里找了房就搬走了。 “都是熟人，房价我也不往高了喊，四百二十两，屋里的东西都归你。”房主就是住在同一条巷子里的街坊，抬头不见低头见的，他给了个良心价。 海珠没异议，回去拿了金锭子跟房主去过户，这下手里的存银不足百两，她也没急，还大刀阔斧地整改隔壁的院落。 眼瞅着她要请泥瓦匠打灶推墙换屋顶，管饭还买了大猪头，齐阿奶心里急啊，她拉住海珠说：“你给我交个底，你手里哪来的这么些钱？” “从沉船上打捞了一匣子银簪金钗你忘了？韩二哥帮我转手卖出去了。”海珠满嘴忽悠，韩霁拿走的银簪金钗卖没卖她不知道，要不是突然买房用钱，她都忘了这事。 齐阿奶先是松口气，紧跟着又吊了口气，“我往后可不让邻居进门了，我之前不知道还让人进来坐了。” “家里做生意有银钱进项，是不该把人往屋里领。”海珠说，她把猪肉卡铁架子上，生着火开始燎猪毛，院子里飘起阵阵焦糊味。
第60章 甜酒炖猪头 猪头刮洗掉猪毛上称, 八斤二两重，海珠洗了手回屋，拿出那本食方翻到烧制猪头那页, 温习两边记牢了配料和做法, 她拿上银子推木车去买甜酒。 甜酒十斤，五斤淋在猪头上倒进锅里，剩余五斤贴着墙根放备用。 齐阿奶坐在门外纳鞋底，见风平和潮平跟着巷子里的大孩子要跑去沙滩捡螺, 她喊了一声：“风平, 你大姐要煮猪头了。” “我要回去烧火了。”风平往回跑, 潮平灰扑扑的跟在他身后。 灶里已经架起了火，锅里的甜酒温了，厨房里酒香气弥漫。海珠担心风平闻久了会醉酒, 她折两根树枝打发两个小的在院子里堆的沙堆上画画。 三十根葱洗净丢进甜酒里, 八角三个，厚姜片五个，盖上锅盖后, 海珠坐在灶前添柴烧大火。 猩红的火苗烤着漆黑的锅底, 锅里的甜酒沸腾开，酒气化作热气从锅边的缝隙里冒出, 腾腾蒸上屋顶, 厨房成了水雾弥漫的酒窖。海珠觉得等她煮好这一锅肉，也被腌出了甜酒味。 “谁家在做酒？这么香。”最先闻到味的是隔壁院子里修烟囱的瓦工，循着味道看过去, 心里有了期待。 巷子里闲坐的人不时嗅嗅鼻子, 不喝酒的人也被勾出了酒虫，红珊娘离得老远扯着嗓子问：“齐婶子, 你家海珠又在做什么好吃的？” 齐阿奶往屋里瞅一眼，说：“应该是炖猪头。” “用甜酒炖？” 齐阿奶笑笑不说话，这是海珠以后开食肆卖钱的方子，哪能轻易告诉外人。 风平和潮平心不在焉地玩沙，眼神不时往厨房里瞟，听到揭锅盖声，兄弟俩迅速弹了起来，大步朝厨房跑。 “还没好。”海珠笑着说，她端起两碗特意买来的秋油倒进甜酒里，方糖丢两块儿，用勺子搅匀后翻动猪头，盖上锅盖继续烧火。 “大姐，我帮你烧火吧。”风平扒着门框舍不得走。 海珠拒绝了，她第一次做这道菜，从烧火到配料都要她自己过一道手，“你要是无聊就牵着潮平去找平生玩，娘肯定也想你了。” 风平意动，他进屋拿十个铜板，拉着潮平出门，“奶，我带潮平去找我小弟玩了。” 人生地不熟的，哪怕码头上有守卫，齐阿奶也怕有人偷孩子，她放下鞋底子要送他们过去，“你们进去了我就回来，晌午了我再去接你们。” 冬珠推着齐二叔去韭菜地里拔草了，等祖孙三个出门了，家里只剩海珠一人，没人打扰她清静，她明目张胆地拿了食方出来边看边烧火。 待五斤甜酒烧得见底，猪头也煮熟了，猪头肉煮成蜜棕色，酒味已经煮没了，猪头肉也祛了腥臭气。 海珠用筷子戳进猪头里，秋油的咸煮了进去，味道尝着正合适。她左手持勺右手持瓢，两手合力把猪头转到木盆里，清洗锅底时发现酒水里掺着细碎的沫沫，碎沫里混着猪鼻毛。 难怪食方上说的是用甜酒洗猪头，而非卤猪头，她看食方的时候还以为是撰写人写错了字。 洗净锅底添水烧开，水开后下猪头，搬来一个洗净的石头压在猪头上，大火煮一柱香，有了肉香退柴用文火慢炖。 海珠关上厨房门，出了院子去隔壁监工。原先的厨房已经扒了，再往院子里扩长了一尺，扩宽两尺，她打算打个三灶五锅的灶台，三个灶口可以同时烧火，炖汤炒菜可以兼顾。 原本的四个卧房两个做仓房，两个做包厢，至于剩下的院子，她目前还没做好决定，不确定是封顶还是露天。 “老师傅，台风季的时候，砖瓦屋会不会被掀了房顶？”海珠问。 “会嘞，所以铺上瓦片了我们还要从海里扯了海带和海草来缠在屋顶上，海草沾水了湿重，粘性强，能挡过小台风。”站在屋顶的老师傅往下看，说：“小姑娘，你回去看着火，安心做饭，你这房子就交给我们老兄弟几个，保准给你收拾妥当了。” “锅里炖的猪头是不是给我们吃的？”收拾房梁的男人问。 “是，炖好了我来喊你们。”海珠往外走，回去往灶里添两根木柴，见老龟浮出水面，她拿来毛刷给它刷龟壳，刷龟鳍。 …… 日上三竿，冬珠先推着齐二叔回来了，进门闻到肉香，她大叫一声跑进厨房，“好香好香，锅里炖的什么？” “猪头，你回来的正好，喝口水歇一会儿，然后去红石村看看，奶送风平和潮平去找平生玩，晌午了还没回来。”海珠抖了抖火，起身洗洗手端盆舀米。 “二叔，饿了吧？”她问。 “没回来没觉得饿，回来了就饿了。”齐二叔见冬珠端水过来，他摆手说不喝，老三跟老娘都不在家，他怕水喝多了会憋不住尿裤子。 “那我出门了啊——”冬珠跑出门，出了巷子遇到沈遂，她大喊了声六哥，“我姐在家炖猪头呢，特别香。” “原来是你家啊。”沈遂路过闻到味了，他脚尖一拐，朝巷子里走。 肉汤已经炖成乳白色，猪油炖得乳化，猪头肉炖的软烂，外皮还是蜜棕色，甜酒和秋油上的色果然了得。海珠用小勺舀一勺汤尝咸淡，添两勺盐盖上锅盖继续小火慢嘟。 “有好东西竟然不叫我一起吃，得亏让我遇上了。”沈遂大步进来，他掀开锅盖一看，说：“两个猪耳朵给我，我带回去下酒。” “把锅盖盖上，还没炖好。”海珠拿起棍子要打他。 “猪皮都要炖耙了还没炖好？你别是糊弄我的。”说归说，他还是老实盖上锅盖，拎着椅子坐到院子里等。 “说实话啊，我还是喜欢吃这些汤汤水水的，你做的那些油大味麻的，十天半个月吃一顿还行，天天吃受不了。” 海边太潮热了，人容易上火，海珠心里清楚，她观察夜摊的客人也发现了，短则六天，长则半个月，才会有老客再光顾。 陶罐里煮的米沸腾了，海珠起身拿刷子洗后锅，米汤撇进木盆里，米饭倒进后锅焖着。 “我回来了。”齐老三背着渔网回来，“今天倒霉，渔网挂礁石上扯烂了……”话落看见了沈遂，他一时有些怂胆，过了一会儿缓过来了才搭话：“晌午留家里吃饭。” “改日再来，今天家里留饭了。”沈遂接过海珠递来的盘子，一个猪耳朵，一边猪脸肉，他冲齐二叔点了下头，端着还冒热气的盘子往出走。 出了巷子遇到冬珠一行人，他开玩笑说：“回来晚了，家里已经开饭了。” “才不会，我姐会等我们回去的。”冬珠掰过平生的头，“别看了别看了，我们家有，那就是大姐做的。” 沈遂这才注意到多了个小孩，跟风平和潮平长得有些像，应该就是海珠她娘改嫁带走的孩子。 风平一马当先跑了，后面跟着两个尾巴，迎面遇见泥瓦匠往屋里走，他大声喊：“开饭了，吃肉了。” “吃肉！”潮平吸溜口水。 至于平生，他闻着味就像个小狼崽子一样冲进去，这次见到海珠他有了印象，跟着风平喊大姐，踮着脚往锅里瞅。 “你家是真热闹。”蹲院子里洗手的老师傅揉了揉耳朵，满耳朵都是孩子叽里呱啦的声音。 “三叔，把饭桌搬出来。”海珠冲外面喊，手上忙着切肉，给扒腿的三个小子一人喂一坨，“出去出去，马上就吃饭了，别在我旁边绊腿。” 猪脸肉肥而不腻，平生只嚼了两下嘴里就空了，他还没尝到味儿呢，他张大了嘴急着喊：“大姐，还吃还吃。” “待会儿吃，娘，你把平生领出去。”海珠喊。 “你娘没来，就他来了。”齐阿奶进来，沿着案板边捏两块儿肉，拽着胖孙子出去，“好了，这口吃了等肉端上桌再吃。” 说罢进屋端碗盛饭，“于来顺不在家，收了货回去卖了，我让你娘也过来一起吃她不来，就把平生带来了。” 海珠“噢”了一声，听锅里的汤沸腾了，她端起洗干净的青菜叶子倒进去，叶子烫软就连汤带菜舀盆里。 “吃饭了。”海珠端着一盆切好的猪头肉上桌，猪脸猪耳猪舌猪头肉都切块儿泡在汤里，满满一盆，再有一盆青菜，够吃了。 四个泥瓦匠再有自家六七个人，绕着饭桌坐了一圈，齐阿奶先给三个孙子各舀一勺肉倒米饭上，让他们抱着碗坐矮板凳上吃。 猪头已经炖耙了，肉入口即化，囫囵嚼两下肉汁就顺着齿缝滑进喉管，只有在嚼到猪耳朵的时候才尝到脆骨。 “这真是猪肉？”老师傅抽空问了一句，吃不到一点猪肉的肉腥味，反而有一种说不出来的味，香，不是纯肉的香。 海珠舀勺汤到碗里，猪肉混着米饭拌着汤稀里呼噜就是一碗，她挟了块儿猪皮，又糯又弹，咬在嘴里的充实感让她满足的想睡觉。 “大姐，没了。”平生端着碗过来，他胃口好，吃了一勺子肉还发馋。 海珠怕他们吃肉坏肚子，把剔了肉的猪脑壳连盆端出来让他们兄弟三个抠碎肉吃。等她吃满足了，吃饱了，才拿菜刀去劈猪脑壳，舀出一碗猪脑姐弟五个一人一勺的给分干净了。
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