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—— 这天，林浅浅突然想再出一道新菜品，她希望海鲜餐馆的菜品可以越来越丰富，让客人有更多的选择。 在她纠结要做什么新菜品的时候，胡秋阳给她发了皮皮虾的照片。 胡秋阳：【林老板，我这边有一批上好的皮皮虾，不知道您看不看得上。】 视频里里的皮皮虾活泼乱跳的，一看就很新鲜，是好货。 林浅浅想了想，决定新菜品就做椒盐皮皮虾。 作者有话说： 感谢在2023-08-28 23:50:21~2023-09-03 22:49:46期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~ 感谢灌溉营养液的小天使：呀呀、阿柒、洛洛薯、Phoenix、奈奈、小卷妈 10瓶；今天也要减肥呀、大瑶瑶啊、鱼卷儿、脱壳冰墩墩、烟芜、我的快乐天下第一 5瓶；姜姜、27735633、清风徐来 3瓶；千斤小姐 1瓶； 非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！
第24章 ◎椒盐皮皮虾◎ 制作椒盐是林浅浅最擅长的。 椒盐顾名思义就是花椒和盐一起制作成的, 椒盐的制作看似非常简单，但想要做出香味十足的椒盐并没有想象的那么简单。 一点微小的区别，椒盐的味道就天差地别。 首先食材的挑选就非常的重要, 这天林浅浅亲自去市场挑选花椒。 市场的花椒种类繁多, 购买的时候需要仔细挑选。 新鲜的花椒香味会非常的浓郁, 所以在选购花椒的时候要买新鲜的花椒，用新鲜花椒做出来的椒盐会更香。 在挑选花椒这方面, 林浅浅有自己的技巧, 先闻后看。 林浅浅刚走到香料区, 卖香料的老板就热情地招呼她。 “美女, 你要买什么, 我们家什么都有，八角、花椒、桂皮。” 林浅浅看了一眼面前的店铺, 香料的种类确定很多。 “我要买花椒。”林浅浅淡淡的说。 店铺的老板是一位四十多岁的中年大叔, 见到客人非常的热情, “小姑娘, 我们家的花椒是整个市场最好的。” 大叔抓出一把花椒拿给林浅浅看, “你看，我们家花椒个头很大, 香味也香。” 林浅浅抓起几颗花椒闻了一下，花椒的味道并不是很浓郁, 一闻就知道不是新鲜的花椒。 仔细看看花椒的外表, 花椒的颜色过于鲜艳油亮, 看起来像是为了卖相好，特意经过特殊处理的。 一闻一看, 可以判定这个花椒是经过特殊处理, 且不新鲜的花椒。 “老板, 你这个花椒不是很新鲜。”林浅浅一语戳破。 “小姑娘好眼光啊！”大叔老板嘿嘿笑，“除了这个，我们家还有新鲜的花椒，我这就拿给你看。” 老板没有想到这个小姑娘竟然会挑花椒，原本他以为年轻的小姑娘不会懂这些，就想着拿品质一般的花椒来忽悠她，结果小姑娘一眼就看出花椒不新鲜。 老板只好从另一个地方抓出一把花椒，“小姑娘懂货，给你看看这个花椒，绝对新鲜。” 老板新拿出的花椒一下子就能闻到浓郁的香味，确实是新鲜的。 “小姑娘，你需要多少？”老板准备给林浅浅拿花椒。 林浅浅摆摆手，“不用了，我不买。” “小姑娘，我这个花椒是最新鲜，味道超级浓郁。”老板努力地推销。 “谢谢，不用了。”林浅浅已经转身往前走。 老板拿的这个花椒确实很新鲜，但她不喜欢没有诚信的商家，所以就算后面老板拿出的是好花椒，她也不会买。 生意没做成，老板恼羞成怒，“整个市场就我家的花椒最香，不买吃亏的是你。” 林浅浅没有回头，继续往前走。 在挑选花椒的时候，林浅浅不急不躁，慢慢挑选，货比三家，就为了买到最香的花椒。 她挑了好几家，都没有找到非常满意的，而且遇到好几个以为她年轻不懂识货就想忽悠她的商家，这些商家一律被她拉黑。 走到香料区最尾端的时候，一位年纪稍微大的阿姨非常热情地招呼她，知道林浅浅想买花椒，就带她走到放花椒的地方。 “我们店有三种不同的花椒，价格也不一样。如果你想买最好最香的，推荐你买这种，这个花椒最新鲜，香味最浓郁，当然价格也最贵。如果你想要一般的，推荐你买这种，但这种不是非常新鲜，所以香味不够浓郁，但价格相对便宜一点，你想要哪一种？” 这位老板非常诚实，一开始就跟客人说清各种花椒的优缺点和价格，任由客人选择。 不管是哪种品质的花椒都是有需求的，就算是不新鲜、香味不浓郁的花椒也有人会买，毕竟价格相对会便宜很多。 但她不会拿次货来冒充好货去忽悠客人，不管做人还是做生意，最重要的是诚信。 林浅浅抓起一把花椒轻轻闻了一口，香味浓郁呛鼻，颜色是自然的哑光色，确实是好货。 “我要最贵最好的那种。”购买食材的时候，林浅浅从来不吝啬，总是挑最好的。 除了花椒，林浅浅还买了小茴香和白芝麻。 制作椒盐的时候，加入小茴香和白芝麻，可以让椒盐的口感更好。 买好食材，回到餐馆的第一件事就是清洗食材。 花椒和小茴香都需要仔细的清洗，洗掉表面的灰尘。 金晶晶早早就来到餐馆，摆放好桌椅，就去后厨帮林浅浅。 “老板，我帮你洗花椒。”金晶晶特别积极。 只是简单的香料，林浅浅就要洗好几遍，可见林浅浅对食材的把控非常的严格。 金晶晶以前接触过一些餐馆，有些餐馆为了方便省时间，很多食材都只是随便洗一遍。 而林浅浅的要求是洗到盆底摸不到沙为止，食材的干净程度也会影响美食的口感，所以必须要清洗得干干净净的。 金晶晶根据老板的要求，认认真真的清洗了好几遍，清洗干净后晾干水分。 接着是炒花椒，锅中不放油，把花椒倒进锅中，开小火慢慢地炒制，炒制五分钟左右，炒出花椒的麻香，在放入小茴香继续炒制，炒出小茴香的香味，再放入白芝麻。 白芝麻炒到微黄，倒入粗盐，粗盐可以让椒盐更加的美味。粗盐炒到微黄，就可以关火。 把炒制好的花椒晾凉后，用打磨机打碎，就成了香味浓郁的椒盐。 做好的椒盐除了可以用来做椒盐皮皮虾，还可以用来做椒盐排骨、椒盐虾、椒盐平菇……很多食材加入椒盐，都会是一道美味的佳肴。 做好椒盐，接着就要处理皮皮虾。 胡秋阳提供的皮皮虾新鲜肥美，个头肥壮。 皮皮虾清洗干净，用剪刀把尖锐的部分剪掉，这样吃的时候就不会扎嘴。 锅中加油，放入皮皮虾，热油炸至外壳变黄捞出。锅中保留少许底油，放入葱姜蒜、辣椒爆香，再倒入炸好的皮皮虾，加少许的生抽、料酒大火翻炒，最后放入自制的椒盐粉，用力翻炒使皮皮虾均匀粘上椒盐粉，撒上葱花即可出锅。 金晶晶又是第一个品尝到椒盐皮皮虾的人，刚出锅的皮皮虾冒着热气，抓起一只有点烫手，但那扑鼻而来的香味让人舍不得放手。 “我要开动了！” 说着，金晶晶就用筷子从皮皮虾的尾部插进去，轻轻一撬，虾壳就被撬开了，露出饱满的虾肉，特别馋人。 金晶晶迫不及待咬了一口，皮皮虾的肉质鲜嫩柔软，每一丝都充满了椒盐的咸香，吃起来十分过瘾。 椒盐的咸香搭配上鲜甜的虾肉，口感丰富有层次感。细细品味，椒盐的香味十分的浓郁，浓郁到可以压制住皮皮虾的腥味，吃起来口感极佳。 金晶晶可以品出这个椒盐的不同之处，相对她以前吃过的椒盐，林浅浅做的椒盐多了白芝麻的香味，在芝麻香味的加持下，椒盐的香味更加的独特。 金晶晶吃皮皮虾的手法非常的熟练，剥虾壳、吃虾肉，一气呵成。 大口咀嚼厚实鲜咸的虾肉，简直爽到不能再爽。 吃到美食，金晶晶必做的第一件事就是发微博炫耀。 金晶晶：【上班的第二天，品尝到漂亮老板做的新菜品椒盐皮皮虾，咸香酥脆，好吃到爆炸，欢迎大家前来品尝。】 并附上一张焦香酥脆的椒盐皮皮虾照片，把网友诱惑得口水直流。 风扇吹：【靠！是我喜欢的皮皮虾，皮皮虾做椒盐的最好吃。不瞒大家了，我真的馋了。】 芝麻大粒：【晶晶又出来放毒了，这个皮皮虾看起来确实很好吃的样子，怎么办，我开始羡慕住在承市的网友，我们这些外地人的想吃都吃不到。】 油尼克斯：【哇哇哇！！！深浅海鲜餐馆又出新菜品了嘛，等下班我就飞过去吃。】 就这样，深浅海鲜餐馆出新菜品的事情传到了美食论坛。 白墙铁臂：【天啊！我要开心死了，超喜欢皮皮虾的，我最喜欢的海鲜餐馆做了我最喜欢的皮皮虾，双厨狂喜，必须要去吃一顿。】 百香果爱好者：【光是看照片，我就馋了，那酥脆感都快溢出屏幕，馋死我了。】 旋转的天使：【哇！又出新菜品了，我现在立马就赶去海鲜餐馆，皮皮虾等我！】 海鲜餐馆的食客最爱新菜品，一听说深浅海鲜餐馆出新菜品了，都迫不及待赶去品尝。 十点半海鲜餐馆准时开门营业，已经有很多客人在门口等着。 “终于开门了，我要做第一个吃到新菜品的客人，椒盐皮皮虾我来了。” “老板，我们要两份椒盐皮皮虾，要辣一点的。” “林老板，我也要两份，微辣的就行。” 一时之间，椒盐皮皮虾成了海鲜餐馆最畅销的菜品，整个海鲜餐馆都充满了椒盐的咸香，犹如一个椒盐乐园。 十一点钟的时候，郑奚瑶他们还在上班，但她的心已经飘到深浅海鲜餐馆。 她一直美食论坛刷帖子，今天美食论坛都被深浅海鲜餐馆的新菜品椒盐皮皮虾霸屏了。 荔枝龙眼：【我吃到了深浅海鲜餐馆的新菜品椒盐皮皮虾，皮皮虾外壳炸得超级酥脆，椒盐的香味超级浓郁，就两个字：好吃！】 网球新王子：【同志们，深浅海鲜餐馆出新菜品了，超级好吃的椒盐皮皮虾，椒盐的味道非常特别，我喜欢。】 画中画：【深浅海鲜餐馆的皮皮虾超大只的，又肥又鲜，好吃到让人舔手指。】 越看越馋，压根没有心情工作，只想快点到下班时间。 其他的同事也都无心工作，大家都在美食群里聊天消磨时间。 杨箐箐：【朋友们，你们有看到深浅海鲜餐馆出新品了没，是椒盐皮皮虾。】 花叔：【早就看到了，一会儿下班我们约着一起去吃吧，我喜欢椒盐皮皮虾。】 尤佳妮：【刚刚看了网友发的椒盐皮皮虾，几乎每个人都夸好吃，一会儿你们要去的话约上我。】
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