一人一杯喝起来,“有点甜味?”“好顺口,一点不辣嗓子”“感觉我能当水喝。” 桑九味慢慢品尝自己的这杯,这酒好喝且不上头,淡是淡了点,可不伤身啊,喝多了第二天也不会有头疼的副作用,当年很多酒量不太行的客人都爱叫上一小坛,再与友人豪气共饮。 “分坛吧。”桑九味一开始酿用的是超级大的酒瓮,分成小坛,到时一桌一坛,多了没有。 徒弟们得令,乐颠颠地去干活儿。 九味楼要重新开业了,这次不再是私房菜的模式,且开业当天大宴宾客,他们如果能抽到预约名额,就能免费吃到一顿高级大餐,这可是美食榜一! “九味楼是真听劝啊!” “我报名了,希望能抽到我,看了下人数,已经有一万多人了……” “怎么这么多?!” “面向全国的,你说呢” “没事没事,这顿没吃上,大不了以后自己花钱吃,一下子十万块拿不出来,几千块咬咬牙还是能出的,享受一把!” 这个消息在网上传开,一时风头无两。 桑建业刚从会议室回来,看到手机上的消息,眸光闪烁,他肯定不相信九味谱真的“碎了”,桑九味一定早就拿到九味谱了,真难为她这些年一直装着什么都不知道,放松他的戒心。 原以为他们当年年纪小,应该什么都不知道,现在看来,不见得啊。 想到桑九味这个年纪就能达到这样的水准,桑建业心中火热,一定是九味谱的原因,随即脸色变得更加阴沉,他那位父亲,宁可把九味谱留给一个小丫头都不愿给他,呵,现在他照样能拿到。 桑建业重重地呼出一口气,叫来助理。 开业当天,门前请了传统舞龙舞狮,很是热闹了一场,宾客们在门前相遇,互相客套着结伴进去。 董家、夏家、陈家这次也都收到邀请,携家属来,包括临江仙的黄大厨也带着黄泽旭一起来捧场,除了熟悉的评论员,这次还请了业内非常有分量的美食家们。 知名的企业家们一个带一个全都来了,相关的一些领导也低调前来赴宴,如何接待这些人,桑九味是干不了这些事的,作为哥哥,桑炊玉必须顶上,反正他现在水平不咋地,后厨有他没他都一样。 卢经理的人脉相当厉害,省内的重量级媒体都被他请来,甚至还来了一个中央的摄制组,此时说说笑笑地将人引到一桌。 卢经理可以帮着接待一些客人,但作为主人,桑炊玉才是主力,全程紧张兮兮的,搞得像他今天结婚似的。 “幸好有你帮我,太感谢了江离!”又顺利送进去几位客人,桑炊玉暗暗松口气,对身边的江离道。 今天卢经理会很忙,没办法一直待在门口,桑炊玉一个人不敢,正好江离愿意帮忙,和他一起迎接客人。 “应该的。”江离淡笑道。 有了江离,桑炊玉没那么紧张了,而且江离进退有度,礼仪得体,有他挡在前面,桑炊玉只要作为辅助NPC点头微笑就可以了。 “陈老,这次肯定不会让你失望的。”坐下后,张会长与有荣焉地介绍一番,这是他们省的骄傲呀。 陈老就是上次去了桑氏九味楼却败兴而归的老者,他是全国美食协会的荣誉评论员,现在基本退休,四处游玩。 “希望吧。”陈老笑道,“我听说这位大厨很年轻?” “也就二十出头吧,一个小姑娘,但是手艺没的说,连黄大厨都认输了。”张会长玩笑地指向黄大厨。 黄大厨点头感叹:“江山代有才人出啊。” 同桌人也就陈老没尝过桑九味的手艺,期待已经被拉到最高。 这些业内人士不说,还有相当一部分是完全没有吃过九味楼的普通客人,他们都是通过网上预约来的,互相之间都不认识,一开始都很拘束,直到其中一位开口打破僵局。 “你们是从哪儿来的呀?”张媛媛问旁边的人。 “我是从J省过来的,他是我男朋友。”邻座是个圆脸秀气的女生,笑着指了指另一个男生。 张媛媛惊讶地张大嘴,“你们两个一起中了?运气太好了吧!” 这话让一桌都看过来,就着这个话题大家聊开了。 “我就是本地的,你们专门坐飞机来吃饭吗?很麻烦吧。”张媛媛问道。 秀气女生点头,“是啊,不过这种餐厅我们从来没吃过,以后估计也难,反正是免费的,买了特价机票过来也是值的。” “对,我刚才看了下菜单,价格绝对比机票贵多了。”张媛媛咋舌道。 她们目前只能从价格来判断这顿的价值,虽然很多省都有这个美食榜排名,但那是有上限的,比如有些省份在美食上比较卷,这个上限就高,有些地方是美食荒漠,那第一名的含金量就会低一些。 九味楼所在的M省,已经属于美食比较卷的,毕竟原来的第一名临江仙主厨参加过国宴,不过没吃之前谁也不知道具体是什么味道。 每桌都坐的满满当当,客人之间不管认不认识都聊得火热,这时候,一排服务生推着餐车出来,由里到外开始往桌子上摆酒壶,小酒坛子就放在餐车上备用。 聊天的声音瞬间降低,大家都知道,这是要开席了。 服务生为每位客人都倒了一小杯酒,有女孩子听到是酒就拒绝了,这让她们等下后悔莫及。 乳白色的酒液在杯中略显浓稠,举杯时的轻微晃动让酒香味散发出来,“嗯?”陈老一个激灵,微不可见地加快速度往口中一倒。 柔顺如丝绸,酒味并不特别浓,掺杂着花瓣香气,微微甜润的口味,下肚后,一团暖洋洋慢慢散开,唤醒了每个人的胃口。 酒杯很小,基本一口的量,接着所有人喝完后的第一反应就是去抢酒壶,陈老和张会长离得最近,手同时落在酒壶上,陈老立刻肃着脸叹气:“小张,我也不知道还能这么喝几年了。” “……”张会长嘴角忍不住抽搐了下,不至于吧。 陈老都这么说了,张会长当然让他先,反正酒还有呢,谁知道陈老鸡贼地弃了那个小酒杯,换成旁边一个稍大的玻璃杯,足足倒了半壶,要不是多少还顾着其他人,他真想都留下。 谁让酒壶离他们最近,桌上其他人抢都抢不到,心痛地看着这一幕,然后默契的交换了一下视线,等下就不用再分给陈老了吧。 半壶再倒三五杯就空了,服务生现场从小坛子里再装进去,桌上的各位看他那精细的样子都等不及了,这一壶一壶装到什么时候,干脆直接从坛子里分到玻璃杯里,尽可能平均。 “陈老,您刚才已经倒过了就不算您的了,这样刚好。”分酒的评论员笑着道,一边手快地把剩下的酒全倒进自己杯中,心喜自己的比别人的多了一毫米高。 陈老懊恼,这下他是最少的了,这群不懂尊老爱幼的家伙! 其他桌的场面大多类似,在得知一桌只有这么一坛不能再加后,同时发出遗憾的声音,某位最开始拒绝的女士酸酸地看着他们,刚才她没忍住最后才尝了一杯,后悔死了,少喝了那么多啊! 随着冬霜酒热场面,干腌牛舌流水般送上桌,宣告这场宴席正式开始了。
第二十四章 吃吃吃 干腌牛舌提前两天准备, 用盐和酒,川椒茴香等香料腌一天,然后挂起来通风处晾干, 今天再蒸过一次, 剥去表皮,切成片状取用,佐以迷你萝卜花, 这些萝卜花也是腌过的, 爽口清淡, 正是下酒好菜。 陈老细啜冬霜酒,一边吃着牛舌, 间或夹口萝卜花, 别提多美了,只是现在时候不对, 如果找个傍晚,坐在院里躺椅上, 吃着小菜就着小酒,那才叫舒服。 牛舌虽然是风干的, 但已经切去表皮,内里的肉质软嫩紧实还会回弹, 香辛料的味道很淡,恰到好处地去了腥又衬托出牛舌的美味,吃上一片牛舌, 再抿一口酒快活似神仙。 几乎同时上了另一盘牛肉片, 酱卤了一早上的牛肉沥干, 片得极薄,面上有丝缕的牛筋花纹, 旁边放着一个味碟,盛的是浓缩烹饪后的酱汁,浓稠细滑,牛肉片在上面轻点一下再吃,咸鲜香气裹着牛肉特有的风味在口中回旋。 牛肉薄而不散,几乎不塞牙,吃过后唇齿留香,一盘都夹过一轮后还能剩下几片,被几个人同时盯着,突然见一双筷子一挥而过,肉片不见了,老夏给了众人一个承让的眼神,乐滋滋吃下最后几片牛肉。 这些冷菜没有定数,好在后面一道烤乳鸽是按人头分的,不过饭桌上依旧刀光剑影。 脆皮乳鸽连骨带肉都能吃,张媛媛手慢了点,夹到了带头的一部分,看着占了一半的头和脖子,多少有些懊恼,她很害怕吃禽类的头部,可是忍不住这个香气,本想只吃翅膀后面就好了,结果啃着啃着,就顺着脖子啃完了。 咽下最后一口香脆的乳鸽脑袋,张媛媛才惊觉自己吃完了,比起恶心害怕,她现在满脑子都是刚才嘎嘣香的味道,遗憾地看着桌中的空盘子,怎么没有人剩下头呢。 几道凉菜吃完的速度都相当快,服务员快速在厅中行走,接连不断地上菜,才没有出现无菜可吃的尴尬局面。 空盘被一个个撤下,连装饰的萝卜花都不见一朵,爆炒鳝丝带来了下一轮高/潮,一盘盘棕红色泛着油光的鳝丝被端上桌,腾腾冒着热气。 鳝鱼略烤过,表皮焦香,裹着薄薄的芡汁,吃下的一瞬间,麻,辣,香直冲脑门,再吃配菜冬瓜丝,已经浸透鳝丝的味道,抛弃了水润变得火辣。 “嘶哈,嘶,这个鳝丝太好吃了!”刚才只喝到一杯冬霜酒的女生对隔壁说道,这次她学聪明了,她不太能吃辣,即使这盘鳝丝端上来就闻到浓郁的香辣气味,她还是快速地夹了,果然没让她失望! 这个辣味一点也不烧肚子,微微刺激口腔,接着就感受到更加浓郁的酱爆味道,要不是大家的矜持加上没有馒头,等盘子撤下去的时候怕是连酱汁都会被刮干净。 整个大厅没有任何聊天的人,吃得热火朝天,媒体那一桌中途还能勉强停下,敬业地拍个大全景,再对着空盘子拍了几个特写,至于采访还是等到结束吧,他们自己都没心思拍摄,更别提专门来吃饭的人了。 后厨忙到飞起,听着服务生不断传来的“催菜”感到无语,“吃席哪有催菜的?让他们等等!”王鹤大声道。
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