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“多谢娘子。” 赵青悠想到郑琬的手艺，对于她要用艾草来做的吃食也产生浓郁的兴趣，应承下来之后，暗暗在心里决定：待会儿一定要给郑琬帮忙，千万不能白吃白喝。 过了一会儿，两人带着自己买好的东西回到都水监，赵青悠把自己的东西放好之后，迅速赶到郑琬的住所。 看着住所周边琳琅满目的餐具和厨具，只觉得郑琬真的是把这个地方当成家来对待了。 没有看到郑琬的身影，她也不着急，准备先给郑琬烧火，反正不管做什么，这个步骤总是逃不了的。 就在她把镬内的清水都快要烧开的时候，郑琬的脚步声从身后传来。 她下意识地往身后的人看去，发现郑琬的手里端着木盆，立即意识到自己干了什么蠢事，猛地一下子从凳子上站起来，不好意思地说： “儿忘了这些艾草还需要清洗一遍才可使用，早知如此应该去水井旁找娘子才是。” “这些艾草非常新鲜，也没什么需要特别注意的地方，阿姊就别自责了，你这不是还提前给制作青团做好准备了吗？阿姊你先帮我把这些艾草直接放入沸水中烹煮。” “诺。” 赵青悠一听到自己有事做，立即从郑琬的手里接过木盆，小心翼翼地将盆里的艾草放到开水中。 郑琬则是趁着这个间隙，赶紧将自己的橱柜里面的小苏打取出来，看着赵青悠把所有的艾草都放进镬里之后，立即往里面加入适量的小苏打。 添加之后，煮出来的艾草就能够保持自己现在的绿色，不然变黄之后，仅仅从外表来看，食欲就会削减不少。 赵青悠也对郑琬这种类似于增添秘方的行为从不探问，她只要做好郑琬交代给自己的事情就足够了。 在郑琬加好东西之后，立即用筷子在里面搅拌，让艾草可以均匀的受热，加快煮熟的时间。 过了一会儿，原本挺直的艾草立即在热水的浸泡下变软，随着搅动的动作来回飘动，颜色也转为了更深的墨绿色。 郑琬把其他材料取出来的时候，看到的就是这副画面，立即提醒道： “阿姊现在可以把艾草放到一旁的清水中浸泡、晾凉。” 赵青悠一听到吩咐，立即行动，把镬中的艾草全部捞出来，然后再把里面被染成浅绿色的水倒掉，重新加入清水，防止镬被烧干。 郑琬也赶紧放下手里的东西，带着赵青悠一起把浸泡在冷水中的艾草处理好。 艾草被团成球挤压里面多余的水分，放到一旁备用。 然后她取出自己准备已久的石磨，和赵青悠一起把捏成团的艾草剁碎，然后像是磨豆浆一样，用石磨把艾草里面的汁液一起磨出来。 随着郑琬来回转圈的动作，赵青悠在上方塞进艾草的地方，时不时倒入清水，不一会儿在石磨的底部就开始出现一圈墨绿色的汁液，经过磨盘底部的凹痕，汇聚在一处，源源不断地流向放在下方的碗里。 赵青悠看着这一幕，开始有些怀疑自己以前是不是低估了石磨的用法，居然连艾草的汁液都可以磨出来。 过了一会儿，她停下手里的动作，压住郑琬继续推磨动作，开口道： “娘子推了这么久肯定累了，我们俩交换一下。” 也不等郑琬回话，她就自顾自地拉开郑琬的手，开始自己推磨研磨。 郑琬看着自己空荡荡的手，也是无奈地笑了笑，接过赵青悠负责的任务。 而后两人时不时就交换一下，防止推磨的人太累，等到把所有的艾草汁液都磨出来之后，两人相视一笑，长吐一口气。 之后将碗里磨好的艾草液用棉布过滤一遍，就开始开始制作最重要的青团外皮。 郑琬往碗里加入麦芽糖、糯米粉、小麦淀粉和熟油，与里面的艾草液一起混合均匀，搅拌成一大碗泛着浅绿色的液体。 赵青悠站在一旁看着，总觉得与自己想象中的青团有点不大一样，疑惑地问： “娘子，这样的东西要怎么揉成团，是不是准备的糯米粉不够？现在的时辰还早，儿可以去外面的粮铺再给娘子多买一点。” 郑琬赶紧出手拦住赵青悠想要往后门跑去的动作，笑着说： “这个青团就是这样做的，只不过现在距离成团还需要一个关键的步骤。阿姊想要知道是什么话，就赶紧把镬里的水倒掉，我们马上就要用它来翻炒这几碗淀粉水。” 赵青悠知道自己误会了，赶紧走到炉子前，赶紧把上面的水到了，继续把镬的底部烧干，等待郑琬的使用。 郑琬也是看着镬内没有什么多余的东西直接，立即将碗里的东西倒进镬里。 “滋滋滋嘶——” 液体与热的镬壁碰撞在一起，立即发出熟悉的汽化声音。 她赶紧喊道：“阿姊，你快用铲子把里面的液体搅拌一下，防止粘底。” 赵青悠听到嘱咐，立即拿起一旁的铲子，把镬里的液体快速搅拌开。 郑琬则是赶紧转身，把其他几碗液体也一起倒在镬里，等待时间的作用。 负责搅拌的赵青悠是第一个发现这种变化的，原本的艾草液加入几种面粉之后，颜色迅速变浅，甚至泛着一层浅浅的白色，看起来就不是什么好吃的东西。 可是随着她不断搅拌，柴火燃烧的温度不断上升，均匀地传导在艾草液上，水汽不断蒸腾，混合在液体里面的糯米粉也迅速变熟，颜色由白转为透明。 因此艾草液的颜色逐渐恢复成绿色，看起来好看极了。 并且赵青悠还能够感觉到，自己越搅拌需要用到的力气越大，镬里的东西也逐渐成团，每搅拌到一个地方，那里的面团就会粘连在铲子上，需要她用力的拉扯才能把铲子从里面拔出来。 郑琬也看出赵青悠有些力不从心，她赶紧和刚刚一样接过赵青悠手里的铲子，开口道： “接下来就由儿负责。” 赵青悠顺势放开手，看着郑琬搅动的动作。 她结束的时候，面团呈现的还是一种浅绿色，可是随着郑琬越来越大的搅拌动作，里面的面团逐渐转化为一种墨绿色的面团，里里外外都是一种颜色。 并且在自己的眼里，这种神奇的变化看起来还挺有趣的。 就在她沉迷其中的时候，郑琬飞速放下自己手里的铲子，从旁边取来两块碎布，捏住镬两侧的耳朵，将它从炉子上取出来。 带着镬连同里面的青团就往身后的桌子走去，一个倾倒的动作，就把里面的青团稳稳地倒扣在涂抹了熟油的案板上。 “嘣！” 这一声才让赵青悠回神，她扭头看着底部冒着热气的镬，赶紧往郑琬的方向走去帮忙。 “娘子小心！” 迎接她的就是郑琬甜甜的微笑，笑着说：“等到这一大团的青团晾凉，我们就可以开始制作下一步了。”
第41章 咸蛋黄肉松青团 她先将镬放到一旁用清水泡着, 接着给赵青悠展示自己提前准备的馅料。 “阿姊你看，这就是儿这些天提前准备的东西，分别是咸蛋黄、肉松和红豆沙。一甜一咸, 包裹在青团里面，既有艾草的香味，又有馅料本身的味道。” “肯定很美味。” 赵青悠主动地补充这句话。 郑琬听到也是满意地笑出声, “哈哈哈！所以接下来就要请阿姊帮忙了。” 赵青悠的视线一直在桌上的几种材料上打转, 听到郑琬的话，立即询问： “那这些材料都是直接一种包裹在里面吗？” “红豆沙的可以直接包在里面，但是咸蛋黄和肉松的要组合在一起, 待会阿姊看着儿怎么做, 看一眼就会了。” 等到两人觉得青团表面晾凉之后, 用抹上熟油的菜刀给整块的青团分割成更小的部分, 继续摊开晾凉, 直至手摸上去是温热、不烫手的触感才开始动手。 郑琬也不拖延时间, 察觉可以开始包馅料之后, 直接给赵青悠展示包咸蛋黄肉松的青团，至于红豆沙，真的没有什么需要教授的技巧。 “阿姊你看，就是先把青团在手上搓圆，而后中间压扁，形成一个类似于镬的容器，然后先铺一层肉松，压紧在周边的青团上，接着塞入咸蛋黄。一手托住底部, 一手随着青团的弧度慢慢往上捏，最后把口子收紧。揪掉多余的部分, 收紧的部分朝下，压在旁边裁剪好的油纸上。” 油纸被她提前裁剪成正方形的纸片，只能用来垫着，防止青团粘连，至于更多的要求，她就达不到了。 赵青悠看着还挺简单的步骤，点点头，直接开始上手。 在她看来，这和包其他的馅饼也没什么区别，不就是换了一种材料吗？ 她给自己的双手抹上熟油，取出一部分青团料，模仿郑琬刚刚展示的步骤，把圆鼓鼓的咸蛋黄肉松青团做出来。 郑琬看着赵青悠如此快的手速，也就不再观察。 之后，两个人都沉浸在青团的制作当中，直至天边的夜色开始蔓延，两个人才疲惫地抬起头，舒展身体。 被她们俩制作出来的两种口味的青团，已经铺满了整整两块板子，晾晒在院子里。 只一眼就能给感受到满满的收获感，两人舒展完之后，相视一笑。 随便吃一点刚刚买回来的馅饼，就算是结束今日的晚膳。 在赵青悠离开前，郑琬收拾出一个竹篮，根据赵家的人数，准备好每个人两个不同口味的青团，一共二十个，刚刚可以装满一个篮子，合上盖子，递到赵青悠手里。 “阿姊这些就当是我给你亲人的礼物，明天拿着与家人一同分享。” 赵青悠看着这么多刚想拒绝，一抬眼就看到郑琬不容拒绝的眼神，还没开口说话，怀里被突然塞进去一个篮子。 “阿姊不能拒绝，孝敬长辈可不能一点东西都不送，而且阿姊今天还帮了这么多忙，这些就当作是阿姊今天的工钱、福利。” 被这样接连不断的话语冲击，赵青悠只能把手里的篮子攥紧，笑着说： “多谢娘子体贴，儿也会向阿耶阿娘传达娘子的挂念的。” “对的，安心收下吧。若是什么时候有机会，再去阿姊家中拜见几位长辈。” 赵青悠重重点头，明显是把这句话放在心里。 等到赵青悠离开之后，郑琬自己一个人把放在板子上的青团全部收起来，放在她提前准备的竹篮里。 相较于刚刚送给赵青悠的普通竹篮，这些竹篮的模样就像是进化版，模仿更加的精致，造型也更加别致。 她准备用这些竹篮来制作自己的青团礼盒装，零散卖的话她总觉得有点不符合青团的身价和受众。 于是，接下来，郑琬接着昏暗的烛火，把一个个可爱小巧的青团按照口味分门别类，交叉放在竹篮里，最后再合上盖子，用写好祝福语的红纸封盖，旁边再插着几朵别致的花朵，让其从外观上就可以吸人眼球。
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