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赵青悠曾经吃过香辣螺蛳，可以猜到大家在干什么，其他两人就是一头雾水了。 在好奇心的驱使下，频频往后院的方向看过去，赵青悠看到也不阻止，满足两人的好奇心。 很快在众人齐心协力的努力下，所有的螺蛳都被处理干净，淘洗过几遍之后，将螺蛳残留的碎渣全部洗去，就可以开始用于下一个步骤。 此时的高汤也开始进入正式的熬煮，赵青悠三人也从其中脱离出来，准备一起围观郑琬炒螺蛳的场面。 擅长切菜的已经被郑琬安排切葱姜蒜和辣椒等配料，她自己也是将取出来的香料简单用清水冲洗一遍放在一旁备用。 为了将所有的螺蛳一锅全炒了，她直接使用后厨里最大的镬来制作。 在众人期待的眼神中，她将切好的葱姜蒜一起倒入热油中，将其爆香，让三者的香味在后厨中不断蔓延开来。 将大蒜炒到表面微微发黄发皱之后，她才往里面加入少量的糍粑辣椒，炒出红油和辣椒的香味。 油与辣椒碰撞发出的“滋滋”声，混合着不断变浓的刺激味气体，让围观的人情不自禁地往后退，希望借此缓解不断往身体里钻入的辣味。 但是众人也被这股香味刺激的直流口水，一边后退，一边嘴馋，进退两难的情绪在大家身上表现得淋漓尽致。 郑琬所有的心神都在镬里的食材上，看着糍粑辣椒的辣椒碎末表皮开始卷曲之后，她立即将自己准备好的香叶、桂皮和八角等香料一起撒入热油中，用高温将其内部的香味全部激发出来。 找准时机，立即将处理干净的螺蛳倒进去。 当螺蛳坚硬的外壳与镬碰撞时，立即发出一阵剧烈的响声，里面还掺杂着热油与水碰撞发出的声音。 听着就让人害怕，胆小的人甚至直接往后一个大跨步，捂住耳朵，想要把眼前的恐惧驱散。 而此时一动不动站在灶台前，继续翻动螺蛳的郑琬，在她们看来和一个英雄也差不多，居然能够顶着这样刺耳的声音面不改色地继续炒菜，真的是令人佩服。 当响声逐渐平息，众人又重新靠过来的时候，就看到此时镬内所有的螺蛳都已经穿上了一层鲜红油亮的新衣，不断从镬内弥漫开来的香味中也加入了一丝鲜味的存在。 “呲——” 就在大家觉得自己都还没有看够的时候，突然郑琬往镬内倒入了一瓢清水，水撞在热油上，瞬间激起一片白气，刺激的声音让众人从沉醉香味中的世界回神。 郑琬看着已经炒好的螺蛳，往里面加入盐、酱油、虾皮粉和糖之后，抬头看向对面的赵青悠询问道： “阿姊，骨汤开了吗？” 闻言，赵青悠立即转身揭开盖子，看着鼎内不断翻腾的骨汤，回道：“开了。” “那大家让一让，现在要将炒好的螺蛳倒入骨汤内，一起炖煮。” 她刚想要去抹布捏住镬的两只耳朵，就被人连声阻止。 “郑娘子这种费力气的事情还是我们来干了，这镬内的螺蛳分量可不轻，而且刚刚去居所取来螺蛳不也是我们几个人做的。” 郑琬听到对方的声音，看了对方的腱子肉和自己的骨架，以及其他人赞同的眼神，立即放开自己手里的东西。 “那好，你们端的时候小心些。” 说罢，便将自己手里的抹布交给说话的人。 全神贯注地观察对方端镬的动作，生怕出现什么意外，等到将镬端到鼎旁边时，她拿出手里的勺子，小心翼翼地抵住倾倒时最低的位置，减缓螺蛳下降的速度，令起缓缓落入骨汤中，避免汤汁飞溅， 到了这一步之后，她们今日的准备工作就完成了。 郑琬看着辛劳的众人，拍拍手，喊道：“多谢大家今日帮忙，明日的朝食做出来，大家多吃几碗。” “好！” “多谢郑娘子照顾！” “那儿明日要多吃一点螺蛳，能被娘子如此用心准备的食材，滋味必定上佳。” 大家听到郑琬的话，也是激动地应和，对于明日的到来越来越迫切。 将鼎下的炉子处理好，锁上门，一众人就陆陆续续散开。 郑琬看着已经逐渐灰蒙蒙的天色，加快脚下的步伐往家中赶去。 她刚准备动手敲门，就被坐在门口等候的赵青苗一把拉开大门，疑惑地问：“三娘，你该不会吃过晚膳之后，一直在这里候着吧？” “没有没有，儿就是把家中的卫生都打理一遍之后，还没看到娘子回来才坐在这里候着的。” 似乎是担心郑琬误会，赵青苗焦急地摆手双手和脑袋，证明自己所言之事的真实性。 “那就好，你回去休息吧，今日都水监的活计都忙完了。” “娘子，儿已经在厨房烧好了热水，你直接用来洗漱就行。” “多谢三娘。” 郑琬第一次体会到家中有一个人真的是不一样，若是往常这样的情况，她就只能自己烧水洗漱，还要过一会儿才能休息。 赵青苗听到感谢的话，非常不好意思，这种事她早就做惯了，还是第一次听到有人感谢自己，激动地跑回自己房间休息。 郑琬看着匆匆离去的赵青苗，还误以为对方是太累了需要休息，拴好门，抬脚往厨房的方向走去。 用热水洗漱之后，回到房间早早休息，明日可是还有一场大战在等着她。 或许是因为昨日的场面太震撼，郑琬抱着自己珍贵的酸笋坛子来到公厨前面庭院的时候，忽发现今天等着的人比昨天还要多，一个个期待的眼神直勾勾地盯着她，以及她怀里的坛子和压面器。 她有些惊讶地将站着的人扫视一遍，开口道： “大家真的是越来越积极了，儿先开门，再和大家说今日朝食的具体安排。” 一打开后厨的门，昨日就积攒在厨房里炒螺蛳的麻辣香味就瞬间朝着大家涌去，反应不及时的直接被这股味道呛到打喷嚏。 一时之间大家都知道了今□□食的主要参与者——番椒，因为长时间的侵染，现在大家都对这个味道完全不陌生，甚至非常乐意自己能够吃到。 要知道因为红螯虾的存在，最近番椒的价格是一升再升，也不是什么人都能够吃到的。 想着之前吃过的番椒参与的菜肴，一个个都忍不住开始流口水。 郑琬走在最前面，听到大家打喷嚏的声音也是习以为常，将怀里的坛子和压面器放好之后，来到熬煮高汤的鼎面前，打开盖子。 瞬间一股香浓的鲜香麻辣的味道涌出，向着四周围过来的人群进攻，将属于自己的香味牢牢锁定在人的脑子里，不断唤醒人身体里对于美食的渴望。 “咕咚！” 甚至有人在香味的迷惑下，情不自禁地开始吞咽口水，在此刻寂静的后厨里格外明显。 不过此时其他人也没有心神去探寻到底是谁发出的声音，都在专心致志地听着郑琬的吩咐。 “昨日抬螺蛳的四人待会儿有大用，现在你们暂时先站在一旁休息。你们四个去库房将大米粉和土豆淀粉取来，按照一比一的比例。 负责烧火的丫头立刻烧一大盆的开水，之前负责炸花生的人，再炸一次，顺便将腐竹的碎末一起炸了，炸到腐竹表面起大泡即可，其他人跟在儿身后一起制作最关键的米粉。” “诺！” 闻言，后厨中热立即严阵以待，按照刚刚的吩咐开始行动起来，每个人都有条不紊地负责自己的部分。 郑琬等到人将需要的两种粉末从库房取来之后，看着负责揉面的人们说： “待会你们注意儿手里的动作，说起来米粉的制作和普通制作索饼的环节差不多。只是这次换成了大米粉和土豆淀粉一比一的比例混合在一起，加入盐增加筋性，用开水揉面，揉成团即可。” 她一边说，一边将开水倒入已经搅拌均匀的面粉当中。 随着开水的加入，米粉瞬间混合从絮状，并且变成一种偏向纯白表面透明状的粉团。 郑琬不停地用筷子将粉末和开水混合，看见状态差不多之后，转而用手开始揉搓。 众人见到这个场面，顿时心中一骇，根本不敢想象此时郑琬手下的粉团到底有多烫。 而后又看着她往里面加入熟油，不停地揉搓，这个过程循环往复，直至变成一团极具延展性的粉团才停手。 “揉到这个程度就差不多了，大家如果担心加入开水是粉团太烫的话，可以将粉絮摊开晾凉，在自己双手可以接受的温度时揉粉团，当然这个温度越高越好，可以让粉团更加的具有柔韧性。” 众人对视一眼，为了学到成品更佳的米粉，一个个根本顾不上郑琬的话，拿着开水就开始往混合大米粉里加入开水，一边搅拌一边试探温度。 时不时揉搓一下，感觉到烫手就收回来，在这样有些麻烦的办法之下，很快一个个初具雏形的粉团开始在案板上出现。 郑琬看着大家已经进入成品环节之后，也就放开手，准备开始做其他的。 木耳切碎简单焯水烫熟即可，酸豆角切成碎末用热油翻炒出内部的酸味，放在一旁备用。 最后就是螺蛳的灵魂——酸笋。 她缓缓将揭开泡有酸笋的坛子，瞬间一股奇怪的味道随着坛子口往四周蔓延。 距离郑琬最近的江曼，立即闻到这股特殊的味道，刚开始没发现是坛子里散发出来的时候，江曼坐在灶孔前，皱着鼻子，不解地问： “谁把潲水桶打翻了?这个味道也太难闻了。” 有人也顺着她的话回道：“怎么可能？每日的厨余杂物都是晚膳后统一处理的，哪里还会有潲水留在这里。” “那这股又酸又臭的味道是什么？” 这个疑惑不止是江曼有，其他人也有，突然闻到这中又酸又臭的味道，一个个的五官都皱成褶子，眼睛像是探照灯一样，往四周寻找。 突然就发现了从坛子里捞出酸笋的郑琬，刚开始大家还在为自己的猜测感到伤心，她们怎么能够把这种东西和制作美食的郑娘子联系起来。 但是当那股味道越来越浓，并且是随着郑琬捞出的笋子越来越多变化时，大家脑海中立即产生了一个不可思议的想法。 那就是这股又酸又臭的味道就是郑琬手里的酸笋散发的。 郑琬好不容易将塞进去的笋子全部捞出来时，看到的就是自己周围被自动隔离出的一片空地，看着众人惊惧又疑惑的眼神，她觉得大家或许是误会了什么。 慌忙解释道：“这个酸笋就是这种口味的，不是坏了，难道就没有人觉得这个味道闻起来很香吗？” 她的双眼瞪得滚圆，期待地希望看到有人能够和自己拥有一样的感受。 但是这次她失算了，就连一向对她推崇备至的赵青悠，都选择默默移开自己的眼神，用沉默来代表自己的回答。
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