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“原来你叫姜雨禾啊！我叫蒋小彦，你记住了，这是本届大赛冠军获奖者的名字。” 蒋小彦眼神颇具征服欲地盯着姜雨禾，脸上满是志在必得，似是对大赛的冠军资格，又似是对姜雨禾这个人。 姜雨禾瞟他一眼，很快收回了视线，脸上没有任何表情。 伴随着主持人的介绍完毕，第三届粤省烹饪大赛正式开始了。
第83章 烹饪大赛（三） 每个参赛者面前都摆着自己所需要的食材和工具——这是主办方根据参赛者提交的菜单而准备的, 参赛者不能自带食材。 当然，如果自己有用惯了的刀具，也可以带过来使用的, 这个不作限制。 姜雨禾没有自带刀具，重生以来她一直忙着赚钱, 没有时间去寻找打造属于自己的刀具, 而用过上辈子“青影”那样的神兵利器, 她不想随便迁就，所以她现在使用的是主办方准备的刀具。 而这更让那些本来就不看好她的人轻视了几分，作为一个厨师，怎能没有属于自己的刀具？这是本命利器啊，就好比一个剑修, 没有剑, 还能叫剑修吗？ 周围的嗤笑声姜雨禾自然听到了，但是她没有理会，而是将全副身心都放在了眼前的食材上。 虽然是粤省举办的比赛, 但对参赛者的菜式没有规定必须做粤菜，所以姜雨禾打算做一道后世的鲁菜系十大经典名菜之一——葱烧海参。 之所以在众多菜系菜式中选择这道葱烧海参，原因有三个：一是她最擅长的是鲁菜，今天的比赛是她打响名气的重要一步, 不容有失, 选择自己擅长的菜系会更稳妥；二是亚市毗邻海域，盛产海鲜，郭书记把参赛名额给了她，投桃报李, 在比赛上以海参为核心食材烹饪一道菜，也算是为亚市打了广告；三是比赛时间只有一个半小时, 来不及制作复杂繁琐的菜肴，葱烧海参这道菜制作起来相对简单，而且能在后世被评为“十大经典鲁菜之一”，这道菜的卖相、口感、营养价值等自然有出众之处，在这样的比赛上完全足够资格摆出来。 海参是主办方准备的黑玉参，并且已经事先泡发好，姜雨禾观察其外表，一个个海参有半个成年人巴掌大小，肉质肥厚，用手指轻轻揉捻，柔软香滑，显然已经完全泡发了，心里不禁十分满意。 她慢悠悠、从容闲适地检查食材，而其他参赛者已经火热朝天地烹饪起来，要么炫起了刀工，要么把食材弄出了花样，有些手脚麻利的，灶台上甚至飘起阵阵香味了。 对比起来，姜雨禾这边毫不出彩，那些一开始便怀疑她是过来撑面门的人越发轻视起她来。 “比赛已经过去十五分钟了，她怎么还不动手？她究竟会不会做菜啊？” “她做的是葱烧海参？这海参都已经泡发好了，有什么看头需要看那么久？” “呵呵，她摆明就是不会做菜啊，在装模作样磨时间呢！” “葱烧海参这道菜这么简单也不会做？不就是把海参和葱丢进锅里一起烧就是了？主办方找了个这么简单的菜让她撑面门，她怎么也得动手吧，这磨磨蹭蹭的做啥。” 程强烹饪时也抽空关注着姜雨禾，耳边再听到观众对她的议论，看向姜雨禾的眼神就更加鄙视了。 蒋小彦疑惑地看向姜雨禾，莫非这漂亮女孩真的是主办方请来撑场面的花瓶？ 面对众人的轻视，姜雨禾不为所动，对于她来说，烹饪一道葱烧海参最多只要20分钟，而且这道菜要热着吃口感会更佳，所以她不急着动手。 而这一幕落在众人眼中，让他们更加肯定自己的猜测了，他们觉得她这是在摆烂，不尊重比赛，哪怕是过来撑场面的，好歹也要有所行动啊！ 时间一分一秒地过去，就在观众的忍耐度将近达到顶点时，姜雨禾动了。 只见她起锅、热葱油，放入葱段、姜片炝锅，再加入处理好的海参、竹笋、清汤、鸡酥和酱油等调味料大火烧开，再转小火…… 她穿着白色厨师服，腰系围裙，站在灶台前，神情专注、动作一气呵成，浑身散发着一股自信的气息，让人不知不觉忽略了她那美丽的脸庞和姣好的身段，而沉浸在她那行云流水的技艺中，让人潜意识里觉得，这个女孩厨艺十分高超！ 一时间，众人不禁面面相觑，他们好像错了，这个女孩不仅不是主办方请来撑场面的花瓶，还是一个技艺高超的大厨！说不定，是哪个厨艺世家的传人！ 有些脸皮薄的人，不禁羞愧得红了脸。 韩泳冷眼旁观，见此哼了哼，这打脸才到哪呢，这就羞愧了？一会儿还有得你们受！到时候你们恨不得找个地洞钻下去！ 程强盯着姜雨禾的动作，看她的架势，显然是有点东西在身上的，他心里顿时充满了警惕，不过他低头看着自己烹饪好的菜肴，闻着那阵阵诱人的香味，警惕心便放松了几分。哼，她就是因为长得好看才能装模作样哄人而已，烹饪又不讲究厨师长相，讲究的是菜肴的味道！ 她那道葱烧海参寡淡得很，哪里比得上自己的油爆腰花香味浓郁？ 没错，程强做的也是鲁菜，这令他更仇视姜雨禾了。 当姜雨禾将最后一滴浓汁装盘后，比赛时间结束了。 主持人的声音适时响起，“相信之前观看过咱们烹饪大赛的观众都知道，咱们的评分规则是：六个评委依次品尝参赛选手的作品后打分，去掉最高分和最低分，再取平均分，为评委分数；再从观众中抽取一个幸运儿品尝作品后打分，取分数的10%为观众分数；最后将评委分数和观众分数相加，便为总分数。如果分数一样的，便为并列名次。现在，就让我们开始抽签。” “抽我！抽我!” “佛祖爷爷保佑抽中我啊！” “我好想品尝美食啊，一定要抽中我！” 几乎每个观众都攥紧了手中的号码牌，目光灼灼地盯着主持人伸进箱子里的手。 主持人缓缓从箱子里拿出一张纸条，打开后念道：“22号，有请22号观众上座。” 话音刚落，一个年轻女孩欢呼着站了起来，“耶！是我！我有口福啦！” 女孩在众人羡慕的目光下坐在了评委旁边。 “现在，咱们开始点评1号选手的作品——油爆腰花！” 主持人声音落下，工作人员便开始为每个评委分餐。 一评委吃了一块猪腰后道：“唔，这腰花炒得很鲜嫩，滑润不腻，不错。” 程强闻言，得意地朝蒋小彦看了一眼，今天这场比赛，他只视蒋小彦为最大的竞争对手，至于那个漂亮的花瓶姜雨禾，他不放在眼内。 蒋小彦翻了个白眼。他知道程强的心思，每次比赛遇到他，他都把自己视为竞争对手，偏偏每次他都输给自己。 而这次他看走眼了，今天的比赛最大的竞争对手是这个漂亮的妹子。 蒋小彦悄悄打量着她做的葱爆海参，凭着他对厨艺美食的直觉，这道佳肴夺冠的可能性很大，连他的作品也棋输一着。 评委依次品鉴，很快轮到了蒋小彦的作品——牡丹鸡片。 只见硕大的盘子上，用牡丹花叶、胡萝卜丝等组成了牡丹花的枝干花蕊，而花瓣部分是由一片片炸得色泽金黄艳丽的鸡片组成，形态高雅别致，栩栩如生，只凭借着这卖相，便引得评委们纷纷点头称赞。 坐在C位上的老者显然是认识蒋小彦的，他笑着对蒋小彦说道：“蒋小厨，你的厨艺又精进了啊！” 蒋小彦谦虚道：“没有，只是稍微注重了卖相而已，毕竟这美食的卖相和厨师的颜值，也是对佳肴有影响的。” 说完，他瞟了程强一眼，后者心里顿时冒出了怒火，别以为他不知道，这厮是在骂他长得丑！ 老者呵呵笑了笑，品尝了一块鸡丝，点评道：“口感咸鲜清爽，质地香脆有层次，不错，颇有‘吃鸡不见鸡的’的感觉。” 一句“吃鸡不见鸡”可谓是极高的赞誉了，程强闻言瞬间变了脸色，对于冠军的志在必得变得摇摇欲坠起来。 众评委将打分纸条放进了蒋小彦的计分箱子后，便轮到姜雨禾的作品了。 老者看着眼前这道香味浓郁、参软汁亮的葱烧海参，不由得问姜雨禾：“你师承王明君？” 海参作为“古今八珍”之一，是天生的补品，但它和其他海洋生物一样，都具有荤、腥、膻等异味，袁枚《随园食单》载有：“海参无为之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也。” 后来，一代名厨王明君对这道菜进行了改良，他在传统海参汁中加入了味道醇厚浓烈的大葱，两者完美搭配，恰好能去除这些异味，达到“以浓攻浓”的效果。 这道葱烧海参，就是名厨王明君发明的，虽然王明君没有将这道菜的烹饪技巧敝帚自珍，而是大方地公布出来，但要学得其中的色香味，非他亲自传承不能做到。 显然，这个年轻女孩做的葱爆海参，已经颇具王明君的真传。 作为王明君的朋友，老者是品尝过王明君所做的葱爆海参的，两者口感味道相差不大，唯一不同的是，这个女孩对这道菜进行了改良，不像王明君的葱爆海参，只靠葱油赋予海参浓郁的香气。 “这是用鸡肉做成的鸡酥和竹笋？你怎么想到加入这些？”老者问。 姜雨禾不认识这个世界的王明君，前世她在饮食界闯出名气后，王老先生也去世了，自然也没办法向他请教，但这道葱爆海参，她是从他的后人那里学来的，至于为什么加入鸡酥和竹笋，她这样回答道:“随着生活水平的提高，人们会更注重饮食结构和膳食，所以我对这道菜进行了创新，使菜香更加浓郁，菜品的营养更加丰富，而且竹笋也恰好能去除海参的腥味。” 其实做这道菜时，姜雨禾也有些犹豫，毕竟现在还处在追求温饱阶段的八十年代，她关注饮食结构、膳食营养这些未免太过超前，但是她还是这样做了。 重视菜品的研发和创新，从选料、配料、火候、调味等各个环节反复打磨和尝试，以达到锤炼厨艺的目的，一直都是她的追求。 “好一个创新！”老者不禁拍手夸赞，“我们国家要发展，可不就是需要创新么！大到建设，小到做一道菜，都需要我们动脑去思考，去改变，去推陈出新！这道菜不仅口感清鲜香滑，更是凝聚了你的巧思，很不错！” 现在这个年代，国家还在摸索着前进，“创新是改革开放的生命”这种话语录还没出现，今天姜雨禾说出了“创新”一词，可谓是让人耳目一新，台下来自广播台、报社、杂志等记者，纷纷拿起了笔记录下来。 同时，他们的目光都落在了姜雨禾身上，这个女孩不仅厨艺了得，这文化素养、思想觉悟也很高啊！拿勺子可惜了，这能力完全能够拿笔！
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