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但还没说出口呢，就见周氏听到后立马欣喜说道，“太好了太好了，那小姐您在这儿坐着，想吃点什么随便拿，我现在就去准备。”周氏得到秦迪的许可，兴高采烈地就收拾着准备出去抓鸡了。 雨还在下着，好在是淅淅沥沥依旧没有多大，院子里边的鸡也是昂着头走着，有的跑着，看着还是那般地活力四射。 但是一听到声音，它们似乎就不淡定了，张开了爪子就死命地跑，尤其是周氏步子急，一听就知道是来抓鸡的。 鸡也不傻，她追它逃，一直追着鸡跑到了角落，那鸡扑腾着翅膀却飞不起来，可能是雨水打湿了羽毛，身子也变得笨重。 一把逮住了角落里那只飞不起来的鸡，提着那只鸡的两只翅膀周氏就喜笑颜开地向着厨房去了。 被遏住了命运的一双翅膀，那鸡也不动了，头也是静静地望着天，顶多爪子扑腾一下却再也不敢多动了。 到了厨房，周氏一手抓着鸡另外一手边则是放上了一把菜刀。 吃鸡第一步，刺杀放血。 瞅准了手上那鸡的脖子，周氏心中默念了声安息，随即用左手小拇指勾住了鸡的右爪，大拇指和食指握住鸡的颈部，同时反转使颈部腹侧朝上，将鸡固定，右手拔去鸡颈部的小毛，露出气管、食管和血管。 菜刀手上拿，锋利的刀片划过鸡的脖颈，将其气管、食管和血管一刹那全部切断，周氏尽量使那刀口尽可能的小，然后用右手将鸡腿提起，开始给鸡放血。 挣扎抽动了几下，很快没有了动静，周氏将鸡血装起，杀好的鸡也是丢在了一旁的干草堆。 吃鸡第二步，烫毛。 烫鸡一般采用六十五摄氏度左右的热水浸烫，周氏虽不知这所谓的摄氏度但却对大概什么样的水温很是了解。 而浸烫的时间则是要根据气温、禽体大小，雌雄、重量和生长期灵活掌握，一般当鸡的脚爪外度的一层胶皮和鸡尾部以及背部粗毛都能顺利拔下时，就说明烫毛的水温和时间掌握适宜。 根本无需任何理论，周氏在厨房烧好了水便直接将水倒在了大盆里边，然后把一边的鸡也给甩了进去。 吃鸡第三步，脱毛。 周氏当然是选择的手工拔毛，看着泡得差不多了，稍微摸了摸，那毛已经很好脱下了，几乎是一拔就能够掉下来。 拿了个小板凳坐在大盆的前边，首先是拔去粗毛，周氏一边拔毛一边将那些毛整整齐齐地放在一旁早就准备好的篮子里边，这些鸡毛洗干净晾干后还能够派上用场。 粗毛拔得差不多了，然后就是逆着毛的顺序搓毛，整套流程下来毛去得都差不多了，就是还有些残留的绒毛，周氏吹了吹早就烫得通红的双手，然后从工具箱里边找来的拔毛的钳子，随即便是继续开始拔毛。 从鸡的颈部开始逆毛倒钳，将绒毛处理干净，这样下来，拔毛的流程就算是全部走完了。 倒掉了脏兮兮的水，处理好的鸡放到了准备好的大碗里边，周氏先是把那装满了鸡毛的篮子拿到了水缸旁冲洗了一下，然后才拿到了一处较为干燥的地方放了起来。 外边下着雨她没办法现在就把鸡毛晒开，那便只能放在一处等着它自然晾干一点了。 鸡毛放好，周氏折回厨房处理刚刚拔了鸡毛的大盆，拔了鸡毛的大盆此时脏兮兮的，即便是水倒掉之后还冲洗了几遍大盆这盆才算是彻底处理干净。 东西全部洗干净摆放好，周氏再次来到处理好的鸡前边，此时该做的就是取内脏了。 她们家中的砧板很大，是用的一颗老树做的砧板，这砧板是他们专门用来剁肉用的，也不知道是不是木头好年岁足的原因，感觉经过了这砧板的肉得好吃得不行。 没有多想，将鸡的腹部朝下背部朝上，然后在右翅左侧切开小口先取出嗉囊，然后再从鸡的肛门切口扒出内脏进行处理。 有的内脏要有的内脏不要，鸡屁股也给剁下来，不要的内脏和鸡屁股放到了一旁备好的碗里，这些待会都倒给小瓜吃，对于农家看院子的狗来说，能吃到这些而不是什么剩菜剩饭就已经是它们最大的加餐了。 看着全部切好白白嫩嫩的鸡肉，周氏会心一笑，然后将那些处理好的鸡肉放在了水中，自己则是拿着那个装了要给小瓜吃的东西的碗向着大厅门口走去。 “来来来，小瓜，吃东西了。”挥着手唤着跑到了大门去的小瓜，周氏作势要将东西倒到它大厅门前的狗盆里。 机灵地动了动耳朵，一个起身，大黄狗小瓜也是立马向着周氏所在的地方跑来，估计是闻到了肉味，也估计是周氏一这么做它就知道是有东西可以吃了。 随着小瓜跑到大厅门口来，里边的人也是跟着出来了。 肉倒到了小瓜的狗盆里，看着那只大黄狗将自己的嘴怼进了狗盆，吃得那叫一个香，“咔嚓咔嚓”的声音，它还不断地嚼着它那腮帮子。 “娘亲，小瓜吃得好开心啊，我可以和秦姐姐一起去看你做饭吗？”走出来的是罗玄和秦迪。 只见秦迪牵着罗玄，一大一小，像是亲姐姐牵着自家亲弟弟那般亲昵温馨。 笑了一下，见秦迪和罗玄感兴趣她当然也是不会说什么风凉话，随即将手上那碗背在了身后，“可以啊，跟我一起来。”
第65章 豆丁撒娇（三更） 周氏说完，示意两人跟上，三人一起到了厨房。 进厨房的第一时间，周氏先是将水中的鸡肉取出来，此时鸡肉已经完全清洗干净，她放在沥水篮里边放着打算沥干水分，现在要做的就是准备辣子鸡和烧公鸡的原料。 今天中午的硬菜就是这两个了，蔬菜什么的她早就准备好了，硬菜做完一会儿的功夫，两道蔬菜一炒便可以开始吃饭了。 心情很好地勾着唇，说来今天吃鸡还是托了秦迪的福了，不然她们平常是真的舍不得。 准备好土豆，大葱生姜大蒜，干辣椒、花椒、花椒粉，八角也是绝对不能少，豆瓣酱，料酒，白糖，耗油，鸡蛋，淀粉，食用油、椒油、香油、鸡精、白芝麻，最后还有小葱和香菜。 将食材处理干净，该洗掉的洗掉，该切块的切块，该切段的切段，该细切的细切。 看着去皮切小块放在了水中泡起来的土豆块，周氏打算先做做工比较长的烧鸡公。 此时要做烧鸡公的鸡肉块和要做辣子鸡的鸡肉块已经分开了，辣子鸡多是用的鸡腿肉和鸡胸肉那一块，烧鸡公则是随意很多。 将烧鸡公的鸡块入冷水锅加热烧开，期间白沫浮现的多，周氏倒也捞了几次，但好在是灶火耗时不长，加热很快，煮开后的鸡块捞出沥干备用。 切了个西红柿给秦迪和罗玄生吃，两人边吃边走动着，时不时地来看看周氏这边的情况。 起锅烧油，看着油温合适，周氏立马下入沥干了水分的鸡块在油锅中过油，下入鸡块的一瞬间“滋滋”的油声响起，香味迸发而出。 秦迪和罗玄闻到味道也是纷纷围了过来，结果才发现这居然才还只是刚刚起步。 “还别急，才刚刚过油呢。”见两人着急忙慌的模样周氏咧嘴笑了起来，倒是没想到秦家大小姐秦迪居然跟她儿子一般，妥妥的吃货。 瞧着锅中的情况，鸡块过好油盛出备用，另起炒锅，热油，时机一到，周氏其实全然是凭着感觉，而后加入豆瓣酱翻炒。 瞧着红油的颜色渐渐显现味道也是越来越浓郁，深深地吸一口气，此时加入花椒粒、干辣椒段继续翻炒。 “咳咳”了一声，辣味有些呛人，周氏倒是还好，秦迪和罗玄反倒是先受不了的，好在是辣椒的呛香味刚出不久周氏便接着加入了葱姜丝、蒜片和八角继续炒香。 浓郁的香味随着烟雾飘散到上空，现在便可以下入鸡块翻炒了。 小炒几下，沿着炒锅边缘加入适量的生抽和盐，调料一化开便下入之前准备好的土豆块，同时注入没过鸡块和土豆的清水，开大火。 趁着这段时间，周氏也是没闲着，辣子鸡的鸡块是需要腌制的。 时间大概是十分钟，此时开始腌时间正好。 辣子鸡的鸡块切的比较小，看着一个碗中的辣子鸡，周氏瞧着量凭着感觉加入了适量的食盐、料酒，白糖和花椒粉。 稍微搅拌一下加入适量耗油然后打入一个鸡蛋黄将它们搅拌均匀，紧接着又在里边放上了一些淀粉继续搅拌，然后便是食用油，等所有的材料都搅拌到一块之后，那鸡肉还没开始入锅呢，就带着了调料的香味。 “咕噜咕噜。”水沸腾了，看向了烧鸡公那处，此时里边的水已经开始冒起了泡泡，老大一个，刚起便又破开。 香味更是钻到了厨房三个人的鼻翼，香味浓郁，堪比现代名厨烧的烧鸡公，秦迪如是想道。 走到了锅前，周氏并没有直接出锅，而是盖上了盖子并且捣鼓着柴火将火转小。 “再小火焖煮一下这道菜便好了，小姐再等等。”罗玄她可不管，她就怕秦迪着急想吃了。 轻笑了下摆了摆手，“无妨，慢慢来便好，我也不着急。”虽然闻到了香味，但秦迪不是那饿死鬼，顶多算个吃货，咽了咽口水，只能说罗家的吃食太符合她的胃口了。 秦府的饮食一度清淡，所以周氏做的东西真可谓是她觉得难得一见的美食之光。 辣子鸡的鸡块腌制得差不多了，这烧鸡公也差不多做好了。 盖子一掀开，最后撒上些葱花和香菜，这么一道菜便成功地出锅了。 “小姐可要尝尝？”第一时间叫来了秦迪，周氏手上的筷子已经夹上了一块鸡肉。 受宠若惊地来到了周氏的前边，鸡块喂到秦迪的嘴里。 飘逸的香气、浓香的汤汁，那鲜嫩的鸡肉像是直接滑入了喉腔。 “娘亲娘亲，我也要吃。”跳跃了起来，小豆丁罗玄看着秦迪那副被香到了的模样，他的口水也是要流了出来。 那味道就香得很，更别说看着别人吃了。 “好好好。”招手让罗玄过来，周氏也是顺手再夹起了一块，用手接着递到罗玄前边送入他的口中。 “娘亲，这是土豆！”将东西咽了下去男孩皱起了眉头小大人般不满地对着周氏道。 “啊？土豆吗？”似乎真的不知情，周氏夹起一块，确定再三是鸡肉后才再次夹着向罗玄口中送去。 “如何？”看着一脸享受的小豆丁，其实周氏不用问都能够从人家的表情上看到回答了。 “好吃好吃！”亮起了眸子拍着手，罗玄边跳边说着，其实他还想吃，但是想起先生说的礼仪还是硬生生地忍了下来。 似乎想起了什么，视线转向了秦迪，小豆丁满脸单纯地叫了起来。 “对了，秦姐姐秦姐姐，上次你去了我们那边，我那些同学说还想见你呢。”罗玄拉住了秦迪的衣角，撒娇地说着。
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