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就算是吃清淡本味，也可以有很多选择，普通白粥和咸菜，那是绝对不可能的。 另一边的粟玉还在经受震惊的余波，嘴唇咬紧，十指紧紧缠在一起，好不容易鼓起勇气想问一句，就看到宋婉起身，准备往小厨房的位置走去。 来不及思索赶紧跟上，追问道： “小姐，您是这是有准备做什么好吃的？” 一靠近小厨房，粟玉的大脑就装不下其他东西，立即回想到前两次的流心绿豆糕和雪媚娘，口水就开始不自觉分泌。 “先看看小厨房的食材有哪些。” 李婆子一看到人影立马迎上来，毕恭毕敬地问道：“小姐可真是有孝心，听闻老夫人今日用饭增加不少，今日可是又要给老夫人做些什么？” 宋婉没有应答，继续往厨房里走去。 李婆子立马心领神会，“今日大厨房分来一点牛肉，这可是难得的食材，小姐可是有什么好法子？老婆子这辈子都没吃过，做更是无从谈起，还想着午间就送回大厨房。” 宋婉的眼睛也立马被竹篮里的牛肉吸引，古代吃牛肉可不是经常的事，有这个机会肯定不能放过。 因此脑子里立刻就有了一个好主意，“那我们待会儿午膳，就来上一道生滚牛肉粥和肠粉。” “肠？肠粉？” 小厨房里的丫鬟婆子们，还以为是自己的耳朵出错了，肠子这种秽物她们伯爵府根本不会采买。 就算是有她们也不敢让小姐入口，要是被老夫人知道，一顿板子是少不了的。 宋婉一回头，就看见其他人脸上都是担忧和恐惧，眼神里都是疑惑。 还是对宋婉有点信心的粟玉追问道：“小姐你所说的这个肠…肠粉是要用到什么的肠子？” 闻言，宋婉脸上立马浮现笑容，整张脸犹如只绽放片刻的昙花，惊艳在场众人。 “无需用什么肠子，就是取了一个名字而已。” 这下子大家才把心放回肚里。 李婆子再次询问：“那需要什么食材，老奴这就派人去取来。” “府中可有石磨？” “我们小厨房就有一个小的，以前小姐需要喝新鲜的豆浆，现在应该在后面的杂物房里。” “那去取来，其他的就先把米泡上，记得多泡一点。” “是。” 石磨半径仅有十公分，长时间不用，外表早已铺上满满的灰尘，清洗还要花上不少时间。 所有宋婉就去一旁处理新鲜的牛肉，刚开始她还想拿刀，可是看着抬起的双手，她立马吩咐李婆子去办。 “记住，这些牛肉要片到你能片到最薄的程度，待会儿牛肉的嫩度就靠这一步。” “奴婢一定会尽力。” 一手拿刀，一手扶着牛肉，李婆子深吸一口气，眼神坚定，动作轻巧，一秒钟就切出两片一毫米厚度的牛肉。 宋婉取出肉片仔细观察了一遍，这个李婆子手上功夫还是有的，就是以前在她的小厨房无用武之地。 很快一斤牛肉全部切成薄片，剩下的一斤剁成肉沫，最后一斤暂时留着，她还没有什么好主意。 宋婉见状，刚想动手腌制牛肉，一群人就立马围上来，担心她出事。 她以后可是要亲自动手下厨的，再一再二不再三，这次她肯定要动手，立马用眼神逼退众人。 “既然做饭，自己不动手怎么成，你们都退开，腌制牛肉这部分我自己来。” 果然，这下子周围半米距离内再无一人，全都退后站着，只是眼神都细细盯着，保持一种只要一出现意外，立马围上来的状态。 宋婉先把牛肉片放到碗里，加入一点盐留个底味，再加姜丝去腥，接着放入糖、生抽和淀粉搅拌均匀。 看着感觉牛肉有点干，加入清水继续搅拌，直至感觉牛肉顺滑，再添加适量豆油搅拌，防止牛肉粘连。 观察碗里腌制的牛肉的状态还行，她又继续指挥起其他人。 “把刚刚泡好的米捞出洗干净，烧一锅开水，水开就把米放进去，中途搅拌几次，简单地说与平日里煮粥一样。” 此时石磨也已经清洗干净，负责此事的丫鬟立即上前询问： “小姐，不知您还有何吩咐？” “你们有谁会使用石磨的？” 一个矮小的身形从人群中站出来，怯懦地回道：“奴婢会，奴婢卖身前家中是卖豆腐的。” “既如此，你就把泡好的大米当做豆子，负责磨出米浆，你身后几人都暂时听从你的命令，巳时前要把米浆磨出来。”
第12章 肠粉 这下子前期的安排全部完成，厨房人多燥热，宋婉被安排到院内的树下休息等候。 两刻钟时间一到，她立马往厨房走去，此时能看见砂锅里的大米随着滚水翻腾，一颗颗煮胀、有裂缝，就是俗称的开花了。 她迅速取来刚刚腌制好的牛肉，拿起勺子，准备往砂锅里加入牛肉。 这一次再也没有人敢阻止她的动作，看来她还是要有些威严才行。 大家担忧的眼神也被她自动忽略，大米自身的香味随着热气不断上涌，她用勺子一点点放进去，几乎没在滚烫的粥水上产生什么波动。 鲜红的牛肉薄片一触碰到粥水，立马开始变色，变成诱人的粉色，轻轻搅动，每一片都迅速分开。 原本只有米香味的粥水也染上一层牛肉香味，并且随着时间的流逝越来越浓烈。 她赶紧提醒烧火的丫鬟：“现在要大火，你注意一点。” 她也顺势松开手，烈焰火速沿着砂锅底部向上攀爬，努力把里面的肉片煮熟。 因为牛肉已经被李婆子片的很薄，为了保持牛肉嫩滑的口感，两分钟之后，她立马说： “来个人取走砂锅，放到一边放凉，顺便用余温把里面的牛肉煮熟。” 此时被安排去磨米浆的丫鬟出现在小厨房门口，问道： “小姐，米浆已经全部磨好，您还有何吩咐？” 宋婉立刻没有心情去观察砂锅的去处，现在还是肠粉的事情更重要一点。 立马上前观察米浆的状态，用干净的铁勺在里面搅拌，立马捞出，米浆在勺子上面覆着一层薄薄的膜。 悬空时还能看见米浆沿着勺子下落，像一根细丝。 她立马意识到米浆有些浓稠，对着身后的人喊道：“谁去取一瓢清水来？” 靠近水桶的丫鬟立马反应过来，粟玉接过水瓢，递到宋婉手里。 她立马对着米浆加入清水，一边加水，一边搅拌，直至感觉状态合适停手。 再加入提前搅拌好的小麦淀粉水，与米浆一起混合均匀。 接着喊道：“你们烧一锅开水，上面用竹篾隔着，再放一个小鼎，取一瓢米浆上去蒸熟，记得一边蒸一边搅拌，感觉浓稠就行了。” 听着她的安排，一群人紧锣密鼓地行动起来，即使不知道宋婉这样的安排有何用意。 宋婉走到厨房一角思考，粟玉也赶紧跟上，随时准备听候差遣。 此时她想到，这里根本就没有方便制作肠粉的铁板，或者是平底的铁器。 但是肠粉工作都进行到这一步了，想让她放弃那是不可能的。 很快她就想到一个好主意，没有铁皮，她还有这个时代最合适的棉布，干净无污染做布拉肠粉就是最合适的。 环顾四周，也很快发现了一旁的蒸屉，两者结合起来，肯定能成功。 在她的安排下，生熟米浆很快混合均匀，自制的布拉肠粉工具，也已经在蒸屉上准备就绪。 “好了，你们现在就把米浆用勺子倒在棉布上，千万要把米浆弄平整，待会儿才容易熟。” 大家再一次怀疑自己的耳朵，把这种只比水浓稠一点的米浆倒在布上，那不是很快就会漏光。 这也是大家面对肠粉时，第二次产生怀疑。 一个个都担心宋婉从书中看到的内容是虚构的，要是自己待会儿尝试没成功，那罪责自己可担当不起。 于是瑟缩着身体，对宋婉投过来的目光躲躲闪闪，恨不得能够消失在小厨房。 宋婉还以为是大家不会，立马准备自己上手，最终还是李婆子在宋婉准备绑住袖口时，挺身而出。 “那就老奴来试试。” 说罢，立马把桶底的米浆舀出，对着蒸屉的棉布一倒，眼睛眯到快看不见，随意在棉布上捣鼓几下，使其尽量平整。 这下子就算宋婉神经再粗，也发现了李婆子的不对劲。 向着灶台的位置靠近，用抹布隔着蒸屉表面，将其拎起来，向着自己的位置倾斜，流畅地给米浆转圈。 这下子里面的米浆瞬间服服帖帖，均匀地铺在棉布上，而后盖上盖子，等待两分钟就行。 时间一到，她立即掀开盖子，一股白气瞬间从蒸屉里飘出，她赶紧躲避。 一直担惊受怕的丫鬟婆子，简直不敢去看里面的情况，还是李婆子一马当先，凑近一看，眼睛瞬间睁大，不可思议地看着眼前的景象。 食指颤抖着指着眼前晶莹剔透的肠粉，问道：“怎…怎么会？这米浆怎会没通过棉布？” 其他人闻言，立马凑近去看，一时间蒸屉上挤了四五个脑袋，场面甚为壮观。 圆圆的肠粉完好无损地出现在棉布上，和自己平日里洗衣服看到的一点也不一样，它怎么不会透过棉布呢？ 这个问题，一群人就算是想破脑袋也想不出。 有了这次的成功经验，其他人也敢慢慢上手。 之后宋婉还制作了加蛋、加牛肉沫、加素菜等各种排列组合，制作出不同的口味。 因为米浆的数量很多，制作完宋婉和安老夫人食用的量之后，院子里的丫鬟们就挤在一起制作自己的午餐。 午膳时间一到，生滚牛肉粥和肠粉一起被送到老夫人的院子里，宋婉则是在自己的院子品尝。 她觉得生滚牛肉粥的温度还有点高，就先品尝了白嫩透亮的肠粉，从外面一眼就能看出添加了什么。 她一吃就吃了一个豪华版肠粉，鸡蛋、牛肉、蔬菜全都有。 一入口你就能感受到肠粉独有的顺滑口感，细腻嫩滑，牛肉的鲜香混合着鸡蛋、蔬菜一起在口腔里迸发，混合着特别调制的料汁。 可以说这是宋婉穿书这么久，胃最满足的一天。 再次夹起一块肠粉，嫩滑的口感、咸鲜的味道令她情不自禁闭目享受，不知不觉一份肠粉光速消失。 紧接着就是生滚牛肉粥，提前放凉这么长时间，正是入口的好时候。 但宋婉还是忍不住在勺子靠近嘴边时，轻轻吹一口气，米香和牛肉香肆意朝着脑子里钻。 即使刚吃完肠粉，她的肚子还是在饥饿地喊叫，直至香甜的粥水滑入舌尖才算是停止。 米粥完全被牛肉本身的香甜所浸润，滋味清甜，口感醇厚，几乎是一入口就滑入喉咙。
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