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蔡蓝说到这里，一双本就不大的眼睛笑得弯成月牙。 “哈哈哈。”家怡被他的说法逗笑，也乐得见牙不见眼。 这时阿香将菜单递给家怡，随即转身去后厨为蔡蓝烹饪‘帝国大鹅’。 家怡便充当点菜员，待她带着蔡澜点好的菜送入易家栋手中，易大厨立即取了早上新买的现杀大鹅，隔着玻璃窗展示给蔡先生看： “这是我早上为订菜的客人挑的新鲜放养肥鹅，香江惯常将鹅做成卤鹅、烧鹅，本店新推出的铁锅炖大鹅，烹饪方法却截然不同。” 这是易大厨的舞台，他挥刀快狠准，哆哆几下便将鹅块切好，又利落冲洗，沥水再摆盘，盘身微一倾斜，便展示给蔡先生看——一系列动作行云流水，格外有美感。 Luck忙着在边上拍照咔嚓咔嚓记录下充满大厨风范的易家栋。 蔡蓝兴味盎然地站起身，透过大窗前敞开的递菜口，观察正对着窗的超长灶台和后厨构造，目光追着易家栋，见他将剁好的鹅交给顶着一头蓬松短发的姑娘，又见那姑娘步出后厨，他挑眉问： “不在这里烹饪吗？” “后院有个土灶，阿——阿美说做这道菜不用土灶，做不出那个味道。”为了不让鲁伟业的手下找到，大家暂时都称阿香为阿美。 易家栋一边耐心作答，一边手脚利落地准备其他菜品。 同样戴着白色厨师帽的徒弟Clara跟在他身边帮工，难得休假的豆腐仔也在边上切豆腐、备花椒和胡椒。 每个人的双手都在忙，上下翻飞，烹饪也是一项艺术，观赏起来原也这样有趣。 “我可以去看看吗？”蔡蓝立即提出参观土灶，这实在太好玩了。 左右现在时间早，包场的警察大队伍还没来，家怡便即点头，亲自带着蔡蓝和Luck参观后厨，并来到小院看阿香烹饪。 阿香从身高够得到灶台起，就帮爸妈做饭给全家人吃了。虽然烹饪技术未必赶得上知名大厨，却足够熟练。 她这味地锅鸡、铁锅炖，在香江算得上独一份。加上前几日跟家怡商讨改进过菜谱和步骤，现如今也绝对上得了台面了。 “现在大厨多用煤气，还有用电的，各种古怪的器械层出不穷，但真正的锅气好味道，还得这一把老铁锅，配这样一个土灶啊。”蔡蓝嗅着炭香，忍不住感慨。 “是这样，不过想鲜肉入锅烹饪，而不是半成品入锅，每天就只能限量啦。”家怡一边帮阿香递东西，一边跟蔡蓝聊天。 “限量好哇，美食重质不重量。”蔡蓝认可道。 接下来，阿香又提及一些铁锅炖大鹅烹饪的细节之处，蔡蓝听得津津有味。 “一定要用葱姜料酒焯水的，这样才能去腥。之后呢还要再捞出过凉水，使肉质缩紧，口感会更好。” “鹅的肉质更有嚼劲，但其实没有鸭肉肥啊，为了出锅够香，就一定要多用油的，当然啦荤油最佳。” “肉沥干擦干后，一定要热油大火翻炒哇，这叫美拉德反应，会使肉有特殊的香味和色泽。” “炖煮鹅肉鸭肉，为了去掉它独特的腥味呢，料味盐味必须足。肉无油盐不香嘛……” “……之后还要用冰糖和老抽为菜品上色……” 蔡先生最喜欢关于美食的学问，总觉得看着别人如此严谨、虔诚地对待美食，是一种幸福。 他又问了几个关于‘帝国大鹅’的烹饪细节，便不再多做停留，放阿香大厨专心烹饪，转身回到前堂。 坐下后，正巧瞧见易家栋掀起蒸锅锅盖，呼一下热气冲天，红艳艳的河蟹在水蒸气中若隐若现。 这场景便是‘人间烟火气’的具象吧，实在很美。 食指大动，他忍不住转头往外看，焦急地盯起手表。客人未到，不便先开动，但他可不想为了等朋友，害热烫的河蟹变凉，那味道就大打折扣了。 好在当Clara调好姜汁隔着玻璃上的送菜口递给家怡时，易记门外走进一对衣着低调、戴着墨镜的男女。 蔡蓝舒口气，朝着两人一招手，那两人便坐到了蔡先生对面。 当两人摘下墨镜，家怡和玻璃窗后的易家栋、Clara、孙新都惊掉了下巴。 当红动作巨星房龙！ 还有他现在的明星女朋友！ … 家怡忍住尖叫的冲动，尽量平静地为四人上菜，眼睛却悄悄打量房龙及其女友——年轻时的真人诶，过生生的诶，来她家冰室吃螃蟹诶。 武打巨星大战河蟹诶！ 房龙瞥见家怡看自己，还以为她会请他签名，家怡却在这时提出了请他和易家栋合影的请求。 “？？”不是跟她合影，而是跟她哥哥？ “！！”家怡用力点头。 女沙展心中没有追星，只有搞事业。家怡满脑袋想的都是：到时候把易大厨跟房龙的合影、易大厨跟蔡蓝先生的合影都洗成大照片，贴在墙上，这不比花钱买广告好用！ 待房龙跟易大厨合过影，美味菜品便开始上桌： 清蒸河蟹、熟醉蟹、蟹黄豆腐、番鸭烧蟹、香辣蟹，又麻婆豆腐、虾皇、蒸鲮鱼…… 房龙虽吃过许多山珍海味，这样以‘河蟹’为主题的全宴却还是第一次吃。 当油香的蟹黄入口，鲜美直冲天灵盖，他夸张地露出享受表情，与方才家怡等人看到他时的表情如出一辙。 “不赖啊！”房龙朝着蔡先生直点头，随即便展露豪爽本性，大口嗦蟹，大块吃肉起来。 食到尽兴，又点几杯女儿红——黄酒配蟹，更美了。 半饱时，房龙已觉满足，他这才有心情打量四周，便见这里环境不错，又兼顾了老冰室的风格，满墙食物照片、老桌椅等都港味十足。 “这里环境倒不错，蔡先生是准备将这里作为补镜头的食肆吗？” “嗯，我刚才也想到了这一点，你也觉得不错？”蔡蓝问。 “很是不错，关键味道也赞。只怕电影上了，这里一火，想这么清静的来吃可就难了。”房龙挑眉。 “哈哈。”蔡蓝听出房龙话中‘我们的片子必火’的信心，也觉得高兴。转而又忽然想起什么般地左右四望，他们来了这么一会儿，怎么一桌其他客人也没有？ 便招了家怡询问。 “哦，今天是蔡先生订了一桌，其他人订了其他所有桌，我们就先在门口立了个包场的牌子，先不招待散客了。”家怡笑答。 “原来如此，不过他们来的可够晚的。” “是的，一群吃饭很晚很不积极的人。”家怡跟着笑叹。 “不过倒是方便了我们。”蔡蓝爽朗道。 其他客人不来却占着位置，可不就是给他们提供了清静独占食肆的好环境嘛。 铺子里没其他人，房龙愈发自在，吃着吃着干脆歪在椅子上，一手捏酒杯一手捏鸭腿，吃得好不豪迈。 虽然这模样能增进同桌食客的食欲，大厨看了也觉备有成就感，但房龙的女朋友却有些担心他的形象。 “万一被狗仔看到，跑过来偷拍怎么办。你今天又没带保镖，也没带助理，可没有人帮你轰人。”女明星拐他一下，示意他要坐有坐相。 房龙却格外叛逆，他一摊手，才想说大不了自己亲自去轰。可话还没出口，忽然门外呼啦啦涌进一群壮汉。 只见这群人各个身高腿长、肌肉结实，并且还面有威色，眼神犀利，气势不凡。 眨眼睛五个人变十个人，十个人变二十个人，方才还空荡荡的食肆瞬间便填满。凛冽阳气弥漫四周，简直铮铮作响。 蔡蓝一桌忽然被如此多猛汉包围，生理性的起了反应：各个浑身汗毛倒竖。 直到蔡蓝认出最后走进来、却被请到最内隔壁桌的几人，才终于舒口气。 “郭督察！” “蔡先生！” 俨然一场认亲现场。 “真巧！又遇到了！” “是啊，真巧！” “全警队来聚餐？” “对呀，O记、PTU、PPRB、B……的警员，在座都有啦。” 蔡蓝笑着又与郭sir寒暄几句，才回头悄声对房龙道： “不用怕狗仔了，全警队都出动来保护你喽~” “噗！”房龙一口黄酒险些喷出。 他果然不愧是巨星了吗？ 排场真可以的…… 这……已经能想到狗仔在食肆外偷拍后，明天会拟怎样劲爆的标题了！ 啧啧，啧啧！
第211章 要吃有锅气的大陆东北菜，必须是豪爽的大锅。 放土豆白菜粉条玉米和鹅的叫铁锅炖大鹅，放土豆白菜粉条玉米和猪血肠、五花肉就叫杀猪菜；放土豆白菜粉条玉米豆角和排骨的，就叫东北一锅出；放土豆白菜粉条玉米豆角和小笨鸡的，就叫铁锅炖鸡…… 总之要放土豆白菜粉条玉米，或者还要加豆角一类，总是一端一小盆或者一大盆，什么都吃得到才叫丰收。东北很讲究丰收的，各种蔬菜沾大酱这道菜也惯常被北方人称为‘大丰收’。想象一下，深秋丰收时黄澄澄、绿油油满载食物的筐、卡车，还有农民幸福地笑起来时，沟壑条条的脸孔……印刻在骨髓里的喜悦会咕噜噜流淌出来。 一些地方菜的味型是甜，另一些是淡、鲜，东北菜就是咸——咸香过瘾，还有汤喝，还能用汤泡饭吃，丰盛又有营养。 三四个人来吃，别的菜都是用盘子装的，阿香那样一个瘦妹仔，却忽然端出盆来。一道菜就够一桌亲朋好友饱腹，又兼顾了经济实惠。 更何况，阿香总是很实在，每份菜的肉虽然是定量的，菜却要多放些，再多放些。只要易大哥不拦着，她就放到锅里冒尖儿才停手。 一盆端上来满满当当，这可真是太壮观了。 小圆桌边坐一圈儿壮汉，大厨看见他们总觉得犯愁，这要做多少食物才能喂饱啊？ 可‘帝国鸡’往桌上一放，连壮汉也被镇住。 最见过世面的警司都要忘乎所以地叹一声： “呔！直接把锅端上来了。” “怪不得叫帝国鸡！” 彼时锅里的食物还热烫着咕咕冒泡，薄薄一层油膜被热泡顶开，啪一声炸飞无数油星在食物上，亮莹莹，香喷喷，真诱人。 铁盆边贴着玉米饼，一面焦香，一面金黄。 瞧着就吉利，九叔直叹招财，率先夹起玉米饼来了一口，让人无法抗拒的碳水啊！玉米面的甜味如此天然，香、糯、又有焦脆的一层皮，怎么这世间就有这么多美食，尝也尝不尽呢。 围桌的人齐齐伸筷子，壮汉疯抢，大块的鸡肉，面面的土豆块，入味的茄子…… 蔡蓝看着围绕热气腾腾大盆尽兴分食的食客，忽然觉得自己面前的‘帝国大鹅’不香了。原来人多围坐而食，气氛如此热烈。 Luck对着那一桌人和‘帝国鸡’一通猛拍，无比艳羡，想着以后一定拉兄弟来吃，帝国鸡配啤酒，定然也要吃出冲锋陷阵般的气势来。
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