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不消片刻，一道简单的香煎排骨便做好了。 排骨不少，真就是冲着把一头猪吃完这个造法做的量，桃花拿了个大盆装起来，便是如此，都冒尖了。眼下还不能直接端上桌，等待会儿把菜都炒好，再分别装在盘子里，四个桌子呢，得分成四份。 香啊，院子里正在侃大山的汉子们鼻子猛吸。 妈呀，咋这么香，啥时候开饭啊，等不及了都。
第73章 73 ◎热闹的杀猪酒◎ 做完第一道菜, 桃花舀了瓢水把锅洗了一下，叫大嫂继续把灶头烧热，这一旦开始炒菜了, 便半点歇不得，得一鼓作气把菜全都炒出来才好，天凉了，得吃热乎的。 等锅烧热，桃花用锅铲舀了些油, 没有煎排骨舀的多。等油热的功夫，她端过吴招娣切好的里脊肉, 还有些肥的边角料。 吴招娣刀工好，都是从小在家做惯了灶头伙计的妇人，那肉切的，红案师傅看了都要收她为大弟子，桃花自认刀工都没她扎实。等锅里油一热，她把肥的部分先倒入锅中翻炒榨出油来, 等肥肉遇热卷了起来, 锅中油变多了，她把肥肉拨到一旁，空出锅中间的位置，把里脊肉倒入锅中，翻炒几下后，再把边上的肥肉混着里脊肉一道来回炒。 炒得差不多了，她如法炮制, 把肉拨到一旁, 留出锅中间的位置, 把洗干净切成丝的白菜倒了锅中, 最后扔了几片姜和盐调味，还加了茱萸调味儿。 灶膛里大火烧得木柴噼里啪啦响，锅铲与铁锅碰撞炒出一道充满烟火气的农家菜，白菜丝炝炒里脊肉，出锅。 吴招娣在旁边瞧着，见菜好了，立马递上一个洗干净的盆，桃花接过后把菜铲起来，紧接着手脚不停，继续舀水洗锅。 两只兔也是一早便收拾出来了，他们去杏花村接娘的工夫，嫂子她们是半点没歇，外头汉子们把猪剖开后，二嫂第一时间便熬了猪油，炖了鸡汤。吴招娣她们眼里手里全是活儿，把碗筷都清洗了一编，肉该切的切，该煮的煮，菜和调料都是提前准备好的，卫家没有，她们便使唤男人去家里拿，桃花还看见了一个陌生的腌菜坛子，大嫂说是大舅母叫端过来的，她家的腌菜还吃不得呢。 烟熏火燎的灶房里，人进人出，热闹的不得了。 灶房门口围了一圈人，一群娃子被香得走不动道，狗子半点不认生，精确找到一家之主卫老头，抱着他腿就嚷嚷：“爷爷，啥时候吃饭啊，肚子饿了！” 满仓在旁边急的脸都红了，叫啥爷爷啊，你得叫叔！这傻弟弟！ 卫老头乐得哈哈大笑，弯腰把狗子抱起来：“你得叫我叔，我是你姐夫的爹，你和你姐夫一个辈儿，你咋能叫我爷爷？” “叔啊，啥时候吃饭，你催催我姐去！”狗子麻利改口，他在家可不敢催姐做饭，她做饭的时候别人催她，她脾气可大了，便是憋着不发出火，那眼神都可凶了。 “再等等，等等就能吃了。”卫老头也不敢去灶房催，催啥啊，辛苦做饭的人都没喊累呢，咱这些干等着吃饭的咋好意思催，安生和肚里的馋虫对抗，忍着吧！ 锅热得直冒白烟，桃花这回铲了不少油，兔子可没啥肥肉，油太少炒不熟。等锅里油温高了，她把一大盆剁成小块小块的兔肉倒入锅中，挥动着锅铲来回翻炒。别说，胳膊都铲累了，她也听见狗子在外头嚷嚷啥时候吃饭，就和在钱家一样，她在灶房里忙活吃食，除了娘，没一个人来帮她，他们坐在堂屋里谈天说地，除了会催她快些做饭，他们饿了，却不晓得来灶房看一眼搭把手。 有回狗子跑来催她，她憋着一肚子火，本就在外头干了一天农活，回家半刻不得歇又要去灶房做夕食，她身体累心里烦，就没忍住朝狗子发了脾气。自那以后，狗子再不敢来灶房催她做饭，每回饿了就捧着肚子缩灶膛口看娘烧火。 想到此，桃花不由加快了翻炒速度，灶膛里烧着大火，锅里油温高着，她依旧是往锅里丢了不少茱萸，也就是乡下习惯说的辣子，葱姜八角茴香酱油，每样都缺不得。最后撒上粗盐，一道色香味俱全的爆炒辣子兔肉便出锅了。 今晚时间实在赶，不然把猪头和猪耳朵猪尾巴卤出来，再煮上一大锅水煮鱼，大舅家的酸菜多带劲儿啊，又有辣子，那滋味不晓得多霸道。可惜没法子，鱼只能改日去山里现捉，猪头是来不及卤，只能吃些炒菜和凉拌菜。 对，还有软糯粘牙的猪肘子，明日一大早就得起床炖上，今夜却是没得吃了。 桃花围着灶头炒菜的时候，吴招娣便在旁边拌蒜泥白肉，还有凉拌青菜。热菜得有，凉拌菜也缺不得，回头大肉吃腻了，还能有个解腻的东西。 吃腻了，吴招娣都不敢想自己居然能生出这种大逆不道的想法，她这辈子只有缺肉吃的时候，就没有吃肉吃到腻过。可看着这满灶头的肉，还有院子里吊着的半扇猪，水桶里装的四条猪腿，今晚咋就不可能吃腻呢？这可全是肉啊！ 第四个菜便是席面上缺不得的红烧肉，一块完整的五花肉灶房里没有，更没有提前切出来，桃花便叫院子里的卫大虎拿了条刚割下来的大五花，她接了肉后先没洗，而是攥着肉，用肉的背部，也就是皮，在微热的锅中来回摩擦炙烤猪皮。这般既能去除猪毛的味道，炙过的猪皮口感比没炙过的要好不少。 等把猪皮炙成黑漆漆的模样，桃花舀了瓢水，用菜刀把上头漆黑的部分刮掉，露出猪皮原本的颜色。 她把肉丢到砧板上，吴招娣叫她继续炒菜，她来切，桃花便把刀给了她。她再次把锅洗了一遍，从腌菜坛子里抓了把酸菜出来，拿出卫大虎给她防身的刀，防身倒是半点没用上，在山里都用来刮鱼鳞了，她洗干净，把酸菜切了，紧接着便煮了一大锅酸菜肉片汤。 汤盛出来后，继续涮洗锅，桃花叫大嫂把火烧起来，继续下了油，这回的油依旧没放太多。等油一热，她把切成小坨的五花肉全部倒入锅中，把肥油炒出来，两面煎至金黄后，她拿碗把煎好的五花肉盛起来，从木柜里拿出糖丢入锅中，叫大嫂火不要烧太旺，然后慢慢就着温火把糖化开，锅中咕噜咕噜冒着小泡泡了，她又叫大嫂把火烧猛些，倒入五花肉来回翻炒上色。 吴招娣和三叔公的孙媳站在旁边安静看着，桃花大手笔放油放糖，她们看得是心肝乱颤，家里平常难得吃上一回肉，她们哪里见过这种做法？真是长眼了，原来红烧肉是这般做的，还要放糖呢！对火候大小也有讲究，这一会儿大一会儿小的，这一锅可真金贵稀罕啊！ 给五花肉上好糖色，桃花把事先准备好的姜片香叶八角葱都丢入锅中，甚至叫大虎给倒了一小半碗的酒来，倒入锅中来回翻炒，在吴招娣瞠目结舌的注视下，倒入半瓢清水，加上粗盐，大火烧开后转为小火焖煮。 盖上盖子，桃花这才抽空歇了口气，回头便看见灶房门口围了一圈人。 “……” 陈二牛抱着儿子铁牛，父子俩同时一抹嘴，哎妈呀，没流出来吧？ 真香啊！ 卫大虎瞅着媳妇，喉结也是一阵阵上下滚动，遭不住遭不住，媳妇日后要害他虎命，都用不着拿刀子，直接冲他挥挥锅铲，他保证半点不反抗，她要干啥就干啥，脖子都主动凑上去，只要给他做顿这样的红烧肉就行。 “媳妇，要不开饭吧？”卫大虎眼巴巴望着她，说出了众人不敢说出口的话。 桃花回头看了眼灶台，笑着点点头：“成，也差不多了，摆桌子上菜吧！” 卫大虎嘴角咧开美的不得了，招呼汉子们把院子里的桌椅摆好，桃花见此扭头对吴招娣和三叔公的孙媳妇道：“趁着菜都是刚出锅的，且还热着，咱拾掇拾掇，把炒出来的菜都拿盘子盆子盛起来，一桌一份。” “行！”吴招娣点头，和三叔公的孙媳妇开始忙活分装菜。 灶房里倒是不缺装菜盛汤的盆盘，都是他们从家里带来的，使习惯的物什，吴招娣蹲在地上舀鸡汤，两只鸡熬的鸡汤，老大一锅了。四桌，便是四盆，便算成半只鸡一盆，那也不少了！ 她负责舀，三叔公的儿媳便负责端去院子里，汉子也不都是等着吃饭的，个个眼里都有活儿，把碗筷摆好后，婆娘在灶房忙活的，汉子便各自拎着自家的娃去洗小脏手。 娃子们一道玩耍了半日，那感情直线上升，他们闹着要自己坐一桌，被他们老子一双大掌拍在屁股蛋上才老实下来，筷子都握不明白的年纪，还自己坐一桌，能得他们，欠收拾！ 鹅蛋还小，被爹打的哇哇大哭，他爹则被他老子骂得灰头土脸，饭前又是好一番热闹。 鸡汤端出去了，接着便是香煎排骨四碗，每桌一份；白菜丝炝炒里脊肉四碗，每桌一份；爆炒辣子兔肉四碗，每桌一份；酸菜肉片汤四盆，每桌一份；蒜泥白肉四碗，每桌一份；凉拌青菜四碗，每桌一份。当然，还有众人望眼欲穿的红烧肉，还在锅里焖着呢。 桌上目前七个菜，别看只是七个，那分量别提了，说是盆，那就是满满当当一盆。说是盘子，可不像镇上富贵人家做席，里头就一丁点东西，桌上便是一盘白菜丝炝炒里脊，那分量都够一家五六口人敞开肚皮吃，更别提还有兔肉，满满一大盆的排骨，油滋滋直冒香气的鸡汤……别说了别说了，再说口水都要流下来了。 大虎媳妇贤惠，手头半点没露缝，都是实实在在的分量，油水也足。一群常年肚子里缺油水的泥腿子，看着漂浮着一层黄油的鸡汤，眼睛都直了，口水一个劲儿分泌，妈呀，这鸡汤看着多鲜呐！ 能吃了不？ 当然能吃了，卫老头作为一家之主，院子里这些亲朋暂且不提，他头一个招呼的便是亲家：“亲家，来上座。” 赵素芬被大舅母推着去了主桌，也就是靠近堂屋的第一桌，这桌是留给主人家的。当然，今日来卫家吃杀猪酒的都是平日里抬头不见低头见的亲朋好友，唯独赵素芬和满仓狗子，那是真贵客，必须坐主桌的。 赵素芬也不扭捏，卫家有心，她自然也坐得这个位置。 卫老头又亲自把满仓和狗子都拉了过来，就挨着他们娘坐。满仓有些拘束，卫老头拉他，他就过来，不拉他，他就站在原地干巴巴望着，也不晓得自己该坐哪儿。狗子正好相反，卫老头伸手拉他的时候，他正拽着他哥的袖子往娘身边挤呢。 铁牛和鸭蛋鹅蛋哇哇大叫着要和狗子叔坐一起，企.饿.群.依.五.而.尔.期.无.尔.吧.椅.欢.迎.加.入但是他们狗子叔望着桌上的香煎排骨，双手交叠放在桌上，乖的不得了，就等着一声令下，他好伸手拿排骨啃了。 狗子狗子，哪个狗子不爱啃骨头啊！ 招呼完亲家，卫老头把三叔公和三叔婆也往主桌领，三叔公却摆着手，一屁股坐在了主桌旁边那桌，推着他的手笑道：“我就坐这儿，我老婆子，儿子儿媳，孙子孙媳，哈哈哈，好在还没生曾孙，不然我这一大家子就要霸占两桌了。”他见陈二牛胳膊下夹着铁牛，招呼他们爷俩，“在旁边傻站着干啥，过来，坐这桌。”
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