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芮娘沉默了，一边的秀秀听不下去了：“照您这么说，您是行家？要不你给我们指点一下，这羊肉到底要怎么炖，才能让您满意。” 那老头笑了，笑而不语。 “说那么多不就是不想给钱吗，装什么呢……”秀秀真的生气了，谁知这话也同样是激怒了老者，他忽然拍了拍桌子：“谁说我不给钱，给！这是二十文！两碗羊肉汤，让我告诉你吧，炖羊肉，只需要加一味杏仁，便可大大的减少膻腥味，更不需要那么多的香料！！” 说完，那老头便准备起身离开，芮娘一听这话，连忙喊住了他：“等等！” “您留步！”
第70章 松鼠鳜鱼 芮娘也不知道哪里来的冲动叫住了那人, 她疑惑的上前，问道：“不好意思这位师傅，我请教一下, 羊肉里放杏仁的做法……可有参考吗？” 那老者哼了一声：“没有，你信便试试, 不信便算了。” 芮娘笑着解释：“我的确也是第一次听到这样的做法, 觉得有些新鲜，所以多问上两句。” 或许是见她态度不错，那人多说了两句：“鲜字取自鱼和羊, 这羊肉本身的鲜味绝对是够得，只是被大多数人嫌弃膻腥味大量的用香料遮住了，但一物克一物, 放上一把杏仁，味道便会大不一样。” 芮娘点了点头：“有道理。”她仔细的看了看那老者, 笑问：“我看您不像是京都本地人, 是从哪里来？来京都探亲？” “闲游罢了，我们祖孙没什么亲人了。” 芮娘忙道：“那您住哪？这虹桥跟前有两家很不错的客栈，就在这附近，如果要是不嫌弃，可以经常来我们饭馆用饭。” 那老者看了她好几眼, 随即点了点头：“好吧，等我们落脚之后再来。” 芮娘忙道：“好, 一定欢迎。” 说完, 那老者便带着那少年走了, 芮娘转头立刻回到了厨房, 秀秀不解, 问道：“嫂子, 你怎么那么信那个老头子啊，我怎么觉得他那么像骗子呢？” 芮娘笑：“我也拿不准，只是不想得罪人，一开始搞得那么难看对自己也没有好处，至于他说的是不是真的，试试就知道了。” 这一下午，芮娘在重新炖煮羊肉汤的时候，撒上了一把南北杏，因为不知道那人所言是否靠谱，芮娘只是先用了小锅试验，若是失败了，自己喝了便是。 没想到的是，加了杏仁的羊肉汤倒当真比原先的多了一股子香浓的气息。芮娘说不上来，只觉得这香浓来自杏仁却又不完全来自，似乎是羊肉里的鲜更进一步的被炖煮了出来，因为香料的减少，没有过分的喧宾夺主，更没有一丝一毫的羊膻味，芮娘当即大喜，让秀秀柳芽还有店里的大柱都来试试。 大柱是个囫囵舌头尝不出来，秀秀和柳芽倒是尝出来了，尤其是秀秀，她本身的厨艺就不错，味觉更是要灵敏一些，不得不承认，那人说的是对的。 “能知道这个法子的，怕不是一般人吧。”柳芽忽然道。 一语惊醒梦中人，芮娘眼睛一亮，对，这种小秘方，要么是非常有经验的厨师，要么是有什么秘方在手的人。不管是哪一种，对她来说都是有利无害的，看来她还得回头，再去找找这个老人家。 …… 当天晚上，芮娘便把这事儿和鲁越说了。 “虽然听上去有些神奇吧，但我总觉得那不是一般的人，可能是非常厉害的大厨？二郎，你明天有空吗，陪我去一趟？” 鲁越一开始有些不放心，毕竟是两个外乡人，又是男人，所以第一时间他是有警戒心的，但是听完了芮娘的话，又见她兴致勃勃的，鲁越点了点头：“好，我陪你，我明天忙完铁铺的事情去找你，你等我一起再去。” “嗯！”芮娘开心的点了点头：“我肯定等你一起。” 鲁越这才放心，伸手揉了揉她的头。 “对了，你今天见到三弟了吗？”芮娘问。 鲁越今天进城去了一趟天麓学院，他点头道：“见到了，三弟瘦了许多，听说是过年的时候也没休息，夫子都劝他悠着点用功。” 芮娘：“三弟真的是太用功了，那……今年的考试还是去年的时间吗？” 鲁越点头：“对，说起来也就不到一个月了，我说了家中最近发生的事情，三弟让我向大哥道喜，但他还是不打算回来，看来，是一定要等到考试结束之后了。” 芮娘：“我还真 挺佩服三弟的，希望他今年一定中个秀才，这样的话，柳芽守孝期一到，婚事也能正常办了。” “嗯，三弟有实力，一定会的。” 鲁越和芮娘在屋内正说着悄悄话，院外忽然传来了大郎的声音：“二弟，你睡了吗？” 鲁越一怔，朝外喊道：“没有，大哥。” 鲁大郎：“那我进来跟你商量个事儿。” “好。” 鲁越来到院中，大郎笑着在院中等他：“二弟啊，是这样，还有十天左右顺哥儿就满月了，这弟妹的饭馆不是扩张了嘛，今年顺哥儿的满月宴，我打算在弟妹这办，你看行不行？” 鲁越一愣，随即道：“这有什么不行的，大哥愿意来，是给我们面子。” “说啥呢！一家人，上回大丫周岁那事，要不是弟妹的饭馆小，我肯定也是要在弟妹那办的，这次你们扩张了，我也替你们高兴！” 鲁越：“好，那你放心。” “行！有你这话我也放心了，走了，早点儿睡。” 鲁越回了房，芮娘探头问：“咋了。” 鲁越把大哥的想法说了，芮娘一怔：“满月宴……大哥是要请很多朋友的吧。” “嗯估计是，不过这是好事，也可以让更多的人知道咱们饭馆。” 芮娘忽然撑住了脸：“你这样一说，我突然好有压力……” 鲁越笑道：“没什么，我明天就陪你去见那个高人，要是真有本事，请过来便是。到了那一天，再多请些人来给你帮忙。” 芮娘一听便笑了，她其实还没说这个打算，但是鲁越一下就能猜出来，他懂她的心思。 芮娘靠在他怀里，不知怎么的就是睡不着，她手指不自觉的在鲁越胸膛上转圈：“对了，那个鬼鬼祟祟的人最近还有去养猪场吗？” “没有，我喊了好几个兄弟轮流守夜，他可能是觉得难以下手，就再也没来。” 芮娘气不过，狠狠道：“真是又坏又怂，就知道欺负狗，人来了就知道害怕了！” 鲁越安慰她：“放心，我肯定会给大黄争取公道的。” 芮娘点了点头，心里惦记着顺哥儿满月宴的事，手上的动作是不自觉的在动，可鲁越的心思却被她的小动作勾了起来，他咬了咬牙，忽然吹了灯覆了上去，芮娘惊呼。 “你今晚是不是不困……” 芮娘忙道：“我才没有，不是，我……呜……” “不困就多来一会儿，嘘……” ……………… 第二天，团圆饭馆的羊肉汤便换了配方，有的食客尝出来了，问：“掌柜娘子又在汤里加了什么好东西，怎么今个儿喝着更鲜美了些？” 芮娘笑而不语。 一上午，芮娘的确在饭馆里等着鲁越过来和她一同去，没成想，对方却是先上门来了。 那老头进来也不啰嗦，直接要了两碗羊肉汤，芮娘看见了，赶忙亲自端了上来。 芮娘也不说话，只是笑眯眯的看着他尝了一口，那人喝了一口，脸色果然就变缓和了许多。 “不错。” 芮娘笑着在他对面坐下了：“多亏了您的方子。” 那老头难得笑了笑：“也不全是，你虚心，我之前也和人说过，可惜那些人都不放在心上，我便再也没去过了。” 芮娘立马问：“您去过很多地方，很多饭馆？” “嗯，老夫没啥爱好，就是喜欢吃。” 芮娘笑了：“那您要不尝尝我今天的新菜？今天刚到了新鲜的鳜鱼，松鼠鳜鱼，请您指点指点？” 那老头想了想便点了点头：“也好。” 芮娘刚起身准备去后厨，鲁越便来了，她看见二郎，自然 喜上眉梢。连忙走过去悄悄和二郎说了两句话，鲁越也看向角落里的那人，对芮娘道了句放心，接着就走了过去。 芮娘笑着介绍：“这我相公，今日投缘，请他和您喝上两杯，酒钱和饭钱今个儿不用您操心。” 那老人抬头看向鲁越，鲁越在他面前坐下了。 芮娘让秀秀端了上好的花雕酒，自己则走到后厨，开始做鱼。 松鼠鳜鱼，其实做法不难，最难的步骤就是给鳜鱼改花刀，这道菜各地都有各地的改刀法子，嫌麻烦的小饭馆常常省略这一步，反正小饭馆吃的就是个味道，至于外形好不好看，并不重要，可芮娘不想将就。 鳜鱼切头，从脊背处剖开，到鱼尾处不断，两面均这样处理，到最后把完整的鱼肉脊背骨头取出来，接着，再把两片鱼肉竖着、斜着切出花刀，切的时候不能切断鱼皮，松鼠鳜鱼最后能不能完整成型，全靠这一步的刀工，芮娘做的十分小心。 改好花刀的鱼腌制、裹粉，之后用热油现炸，炸的过程也要十分耐心，一直到整条鱼的花刀全部绽开，定形之后再摆入盘中，此时的鳜鱼尾巴全部绽开，可能因为像松鼠的尾巴才因此得名的吧。接下来，调糖醋汁，糖醋汁还是用了芮娘自己的小心思，白梅煮水，这法子不常见，芮娘也想看看那人能不能尝的出来。 做好的松鼠鳜鱼表面淋上了橙红色的糖醋料汁，出锅时撒上一小把松子和焯水的青豆，有红有绿还有松子，酸酸甜甜的香味，闻上去就让人食指大动。 也不知道二郎和那人聊得怎么样了，芮娘一面想着一面笑着把这道菜端出去，谁成想她刚走到桌前，就看见那老者起身，鲁越也接着起身，两人似乎相谈甚欢，甚至对饮一杯，像是约定好了什么事。 “你们……”芮娘把菜刚刚放下，鲁越就笑着道：“已经和裴师傅说好了，明日便可以来上工，裴师傅工钱要求不多，只是想在京都安个家，这事我已经答应了。” 芮娘睁大了眼，她万万没想到自己不过做一道菜的功夫，就谈妥了？！ “原来您姓裴……”芮娘都不知道该说什么好了，裴师傅爽朗的笑了两声：“对，这是我的徒弟，跟着我姓，叫铁柱，只是他小时候摔了脑袋，所以……不过你们放心，他的手艺是我亲自教的，打个下手绝对没有问题。而且，他天生一副好舌头，你们过两日就知道了。” 芮娘忙道：“我信您，当然信您，那……这道鱼您还要不要再尝尝？” 裴师傅感慨的点了点头：“不必指点了，娘子的厨艺很好，昨天也是我有意引起娘子注意，既然来掌柜娘子这边，倒是我要先露出一手，也好叫娘子放心。”
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