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水沟的另一头，江枝、春凤和小满爷紧张的张望着，看着火把的光亮渐渐远去。 就在三人视线里只剩下一点火星时，远处响起小满的声音。 他在兴奋大喊着：“你们快来，野猪真的死了！真死了！哈哈哈，好大的野猪啊！” 果真是好大的野猪啊！ 两头野猪一前一后趴在水里，摸上去还有些温热，没有死透。 时间不等人，荒山野岭摆着肉，还不知道会跑出什么玩意来，得想办法弄回去。 小满爷从腰带上抽出自己磨得雪亮的柴刀，一把塞进小满手中，双眼圆睁，面目狰狞，咬牙怒吼一声：“快，砍下它们的脑袋！” 为了表示出自己的激动，他还将手挥舞了一下，险些伤着刚接刀的小满。 “快，砍了，砍……咳咳咳咳！”小满爷终于是被口水给呛住。 趁着猪身未冷赶紧放血，要不然吃起来肉就腥骚味太浓。 于是，小满和徐二瑞一人守着一头野猪，抡刀就砍。 一时间水沟里都是快刀入肉的噗噗声。 几百斤的大野猪，脖子都有水桶粗，一通乱砍后，猪头还没有掉，小满脸上倒全是血沫骨头碴子。 春凤接过刀继续砍，她这架势让小满爷都吓一跳。 以前的孙媳妇温婉不多说话，虽然大柱受伤后也要干活，可什么时候变得这样能干了？ 江枝倒是看得有些心疼，徐二瑞回来后就吞吞吐吐说过，春凤嫂子吃了苦头是个厉害的！ 想想春凤改嫁后受的折磨，是会让人改头换面，更何况还是一个敢提刀断指的狠人。 几人轮番上阵，终于把猪头砍下来了，血染红了整条沟渠，血腥味熏得人想吐。 不过也幸好是在这水沟里，洗手洗刀方便。 现在怎么运回去成了难！ 野猪是用药毒死的，但这毒是天然植物，不是无法代谢的化学药剂。 附子本来就是入药治病的，毒素经过高温能破解，对人类没有影响，所以被李时珍记录入古籍作狩猎技巧，这些肉就要全部带回去吃。 两头大野猪估计得有八百斤，砍下脑袋也抬不走。 “长庚伯，这么多肉怎么办？”江枝有些着急。 小满爷精神抖擞道：“让俩小子给我打下手，我们就在这把猪刨开剁成块，这样就可以拿了。” 老爷子以前也是自己杀年猪的，对处理猪肉有经验。 这也是唯一办法，化整为零，能拿多少是多少。 于是，几人搬来石块在水里垫出高台，放上柴块，点燃一堆篝火。 水纹荡漾，火光明亮，小满爷此时仿佛年轻十岁，化身月下屠夫，手握着已经被小满砍劈叉了的柴刀，麻利将放过血的野猪八片大分。 心肝脾肺肾已经没空处理了，直接只要肉。 这一通忙，没有一个人喊累，甚至都没空去家里递一个消息。 等终于将两头野猪分割好之后，再全部搬上水沟外的山坡，天边已经泛起鱼肚白。 小满爷脸色苍白，摇摇晃晃从水沟里爬出来，只感觉头昏眼花，累得脱力。 他这一晚上是最累的，虽然最后一头野猪差不多是小满和徐二瑞分割的，小满爷也需要全程指点。 肉条成堆，需要赶紧背回去。 这一次是江枝和春凤当了主力先走，两人一人一个背篓，里面满满当当是百多斤肉。 血水湿哒哒往下滴着，再加上稀泥，把两人身上穿干打湿，打湿又穿干的衣服再弄得红一块黑一块，简直成了乞丐。 有肉就有动力，两人背着肉也不累，跑得脚下生风。 只是刚回到屋外，担心一夜的巧云和小满奶就迎出来：“唉呀！你们可算是回来了，昨天晚上我们都担心死了。” 小满奶知道这群人去打野猪有风险，但都是稳妥性子，况且还有自家老头在，就是出事也不可能连报信的都没有，肯定是没空回来。 但心里免不了担心，此时见到人才埋怨几句。 巧云眼睛都还是红的，不敢让婆婆知道自己晚上又哭过，只能低头哄孩子。 她抱着小彩霞道：“霞霞，看你奶给你拿什么回来了！肉呢！全部都是肉！吃都吃不完的肉！” 说完这句话，她又噗嗤笑出来，有肉吃了，多好！ 徐大柱这一晚也没有睡觉，他揪心这群人里面除去徐二瑞算壮劳力，剩下的都是老弱妇孺怎么斗野猪。 现在人回来了，大家都好，他这才无力的瘫在炕上：“急死人了，再怎么也该回来报个信儿！” 春凤捏捏他的手：“别担心，我们都好着呢！” 猪肉还没有背完，江枝和春凤还需要再跑一趟，两人喝几口水，带上白面饼就赶紧再去接人。 几个人来回跑了几趟，终于是把猪肉连同猪下水都弄回来。 原本猪肚猪肠是要扔掉的，反正肉多吃不完，也没有好的调料来烧，小满爷不愿意：“这些猪肠可以洗洗煮了喂鸡，鸡吃肉多下蛋！” 这也舍不得，那也舍不得，于是全部连皮带肉都弄回来，最后就连骨头都没有放弃。 看着摆放满满一屋的猪肉，刚开始人人带笑，马上就开始发愁。 现在可是炎炎七月，没有足够多的盐腌制，这些肉两天内就要发臭长蛆虫。 若是用盐也不是小数目，以腌腊肉十斤肉三两盐计算，至少需要十几斤盐。 现在不仅没有那么多盐，而且还是夏天，也不是腌制腊肉的时间。 残酷的现实击碎了江枝的吃肉自由，她不得不另外再想办法。
第62章 徐大柱的重任 在野外想要生存，学会保存食物是重中之重，尤其是容易变质的肉类。 微生物是让肉腐烂的关键，要想防腐就需要用盐，高度酒或者各种调料腌制杀菌。 这也是让两家人为难的原因，没有那么多盐。 除此之外，平常用得最多的方法还有脱水或保持低温环境。 保持低温自不必说，那就是冷冻，这里可没有冰箱。 一般农家会用油纸包裹肉埋进溪水里，或者直接踩进泥田里，可以保持一个月的新鲜。 这些现在都无法满足，那就只能脱水。 另一边，小满爷也在积极挽救损失，没有盐，他也想到做成熏肉。 江枝对四处找木棒挂肉的小满爷道：“长庚伯，这样多的肉，没办法靠家里这些柴火熏干。” 小满爷皱巴巴的脸上都是焦躁，看着那一堆肉叹息一声：“唉！眼大肚皮小，看着吃不了，只能熏一些是一些，总不能白辛苦一晚上。” 江枝道：“肯定不能浪费了，是得熏肉干，还必须要一次性熏。 长庚伯，我们可以用炭窑，里面空间大，这些肉肯定能堆放得下，而且炭窑的温度好掌握。” 这是江枝想到的办法。 炭窑！ 所有人都是抬起头，顿时一脸的恍然大悟。 小满爷抬手对自己脑门就是一巴掌：“嗨，瞧我都忙晕了，只想着灶台上那一丁点儿火，都没有往别处想想，那地方的确是可以用的！ 二瑞娘说得对，我们只要将肉条挂在窑壁上再用柴火烧窑，全部都熏上了。” 其实江枝想的是用炭窑做一个大型烘焙箱，把肉放里面烘干。 不过烧炭是高温隔绝空气的闷烧，熏制肉干则是低温长时间烘烤。 烘干猪肉不能温度高，一高就会燃烧起来。 想到小满爷和徐大柱都是会烧炭的，能熟练操作温度，以他们的经验，虽然没有用炭窑熏过肉，肯定不会真的烧成炭块。 可以将炭窑改造一下试试。 试试就试试！ 江枝的话顿时让刚刚还死气沉沉的众人又兴奋起来。 小满奶双手插腰，指挥几个女人对肉进行初加工。 小满爷则带着如同打了鸡血的小满和徐二瑞去整理炭窑，马上烘肉。 有希望，原本疲乏不堪的人顿时也不累了！ 虽然现在天热，好在野猪是死在冰冷的溪水中，而且昨天割肉是在夜晚气温最低的时候，这就给了处理时间。 小满家的炭窑就在旁边，以前常年使用，维护得比较好。 哪怕已经荒了一年多，前段时间也被小满奶打扫出来。 现在小满爷是要在里面搭上木架子挂肉。 炭窑的事还好说，就江枝几人的任务最重。 野猪毛没办法拔，毛多皮厚，只能丢弃不要。 肉干分生肉和可以既食的熟肉。 现在没有时间加工熟肉干，只能直接烘生肉，以后吃时还需要蒸煮。 于是，几人先拿刀切去猪皮，再把分割成细条的净肉放在一旁。 因为前一夜没有睡觉，江枝和春凤切肉的速度明显有些慢了，但又不能停下来休息，只能硬撑。 巧云和小满奶动作麻利。 旁边3岁的妮妮陪着才2个月的小彩霞乖乖睡觉，一点都不让大人们分心。 突然棚屋里传来徐大柱的声音：“奶，春凤，你们把我弄出来！” 春凤以为他有事，赶紧起身进去，没想到是徐大柱也要来干活。 徐大柱道：“你们把我放在木抬子上，我虽然做得慢些，总能帮上一点小忙！” “你那样累，奶奶还做得动！”小满奶心疼孙子，不想他这样趴在地上干活。 徐大柱坚持：“奶，我现在已经有力气了，江婶子说过，要多练习！” 江枝：“……？” 好吧，她觉得这样也行，多一个人就缩短一分时间，况且徐大柱以后肯定会这样干活的。 有徐大柱的坚持，又有江婶子的话，他被抬到一块木板上，那是小满爷给他用两根树干拼的凉床。 木板垫高，徐大柱就能垂手切肉，虽然是麻烦了些，但有他加入，也能多一个力量。 等到小满爷他们三人整理好炭窑，用木棒绑成架子，再把柴火木炭准备好后也过来切肉，速度顿时就起来了。 很快几百斤肉被均匀切成两指宽，一尺长的肉条，再送进炭窑摆放在木架上。 剩下的问题就是怎么烧才能让里面保持恒温，不会熄灭，又能将肉烘干。 徐大柱很有信心道：“爷，江婶子，这事交给我，一定不会让肉出事。” 里面的温度不可以通过添炭来控制，而是通过窑门的通风大小，这就需要很高的技术。 这一次，没有人反对徐大柱的请求，因为他是几个人当中技术最好的。 在徐大柱十六岁开始烧炭后，就很少出错，出炭多，成色好。 在徐家村里，他数第二就没人敢说第一。 有徐大柱对窑内的炭块多少，干湿度一一查验过，小满就用柴草点燃炭堆。 因为担心自己不能亲自动手，会让一窑肉报废，徐大柱让小满将自己蜷缩着放在背篓中，再把背篓绑到窑口旁的木桩子上。
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