|
盖上盖子，开锅大火蒸二十分钟，被所有人期待的美味就要与大家见面了。
第18章 青团上锅后，小春和小杏就没事干了。 她们本还想帮忙，被阿恬打发回了座位。接下来的工作，她们是做不了的。 肉馅儿是半化开的状态，阿恬将馅儿倒入一个颇具规模的不锈钢盆，用筷子开始分解。 大部分的馅儿已经解冻，只剩下心儿的部分还有些硬，用筷子戳开调一调就好了。 放入一个生鸡蛋、花椒水进行调制，待粘稠度合适后，再放入足量的香油。 在调制肉馅儿的时候放入香油，最后就不用再放了。这一步骤的作用，在于之后渗出的肉汁里，就带着香油的味道，会更加的浓厚香醇一些。 打底的肉馅儿调好，阿恬开始炒制鸡蛋碎。生鸡蛋调肉馅儿，熟鸡蛋则作为馅料本身的作料。 炒熟的鸡蛋碎、生抽、老抽、料酒、胡椒粉和少量的糖，加入第二阶梯的队伍，继续搅拌肉馅儿，使这些充分融合。 所有人都在看着阿恬的动作，好奇又期待，成品到底会是怎样的一种味道。 第三阶梯就是咸鸭蛋请、松花蛋以及玉米罐头，还有葱末和姜末了。 顺着一个方向，阿恬使劲搅着馅儿，争取让馅儿料能够团成一个不算紧实的肉丸。 中年男子似是看阿恬很费劲，主动要求：“我来吧，一个方向搅就可以了吧？” 阿恬如释重负：“天呢，您能帮忙真的太好了。” 人多，馅儿就和的比较多，阿恬的小胳膊，根本搅不动这坨肉水泥。 将不锈钢盆端了过去，加上最后的盐和菌菇精，最后的融合就交给这位新来的客人了！ “您可真是帮了大忙，一会儿一定要多吃一点。”阿恬擦了擦汗，去关蒸青团的锅。 足足十六个青团出锅，其中六个有蛋黄，十个纯豆沙馅儿。 阿恬拿新鲜的叶子垫在盘子里，将青团按照不同馅儿料摆盘。 “可以吃了！” 热气腾腾的青团上桌，经过蒸汽洗礼的艾草变成了深绿色，草汁的清香味儿，随着蒸汽盘旋在吧台上方，还夹杂着丝丝的香甜气息。 阿恬给他们一人分了一个小碟子一双筷子，然后夹了一个红豆咸蛋黄的给自己。 到底能不能爆汁呢？ 带着这样的期待，阿恬吹了吹，轻轻咬了一口。 由于太烫，这一口足够小，只在绿色的面团和夹层的红豆馅儿上咬出一个椭圆形的洞，微微露出里面橘黄色的蛋黄来。 带着蛋黄颗粒的油沙从这个洞里逃逸出来，阿恬眼睛都亮了，嘴巴贴上去忍不住吸了一口。 “烫！”她哀嚎一声，惊动了还在吹自己青团的四人。 草汁的清香、豆沙的甘甜、咸蛋黄的油润都被一个烫驱散得无影无踪，只剩舌头上火辣辣的木。 赶忙从水笼头那里接了凉水含在嘴里，可被影响美味的情绪却回不来了。 一边搅馅儿一边吹青团的中年男子看着不太高兴的阿恬，想了想，往她面前放了一个袖珍叶片：“你嚼这个。” 将水吐掉，阿恬迅速拿起叶片含在口中搅碎。 又苦又甜的汁水充满口腔，相比来讲，苦味更浓一些，阿恬龇牙咧嘴的嚼完咽了下去。 神奇的是，咽下去的一瞬间，清凉的感觉从喉咙延伸到被烫到的舌尖，火辣辣的疼痛感消失，在继续木了一会儿之后，被烫的舌头恢复了正常。 “谢谢你啊！不疼了！”阿恬真诚的道谢，随即伸手拿过了不锈钢盆，“我叫阿恬，您怎么称呼？” “山野。”中年男子慌乱的回答，“不过举手之劳，不用特意感谢我。” “那怎么行呢！山野先生，我请您吃饭吧！”青森小馆的老板，请吃饭作为回报再理所当然不过了。 本来想要拒绝道谢的山野听后，迟疑着看了阿恬一会儿，才犹犹豫豫的说：“其实我今日来，不是为了喝茶，是为了吃饭的。” 不止阿恬，就连老者听到后也愣了愣。 他们还以为今日来青森小馆的都是茶客，结果倒是闹了个乌龙。 “我没想到，你今日竟然是来吃饭的？”老者好奇的看着山野，感兴趣的问，“是什么食材吸引你来这里的？” 山野目光闪了闪，微微垂头不太好意思的说：“春笋。” 啊，竟然是春笋……阿恬犯了难。 正好吃春笋的时候已经过去了，况且，店里也没有春笋的储备，只剩下她自己做的扁尖。 阿恬还没想好怎么满足山野的愿望，只听对方又说：“我也不知道那东西叫什么，它应该是春笋切成片，加上盐巴烤制而成的。我曾有幸吃过一片，对那味道念念不忘。” 阿恬迷茫的看了山野一会儿，随后，一双眼睛渐渐瞪圆。 “啊……啊！”她忍不住轻呼出声。 原来山野，是这么个山野。 是以自然之名踏遍山川田野，守护万物的山野。 不自觉的，阿恬的目光就移动到了山野的头顶上。 她心想：那么大的角，变到哪里去了呢？ 山野的脸颊突然就红了，他不自然的动了下身体，轻声说：“也、也是骨头啊。” 老者听后，噗嗤一声就乐了：“哈哈哈哈哈，山野，我可头一次见你这样。” 揶揄完了山野，老者和阿恬讲：“你可不知道，这家伙整天木着一张脸没有任何表情，搞得比谁都高人一等似的。不熟悉的人对他的态度自然是不喜的，熟悉他的人知道他是不太会表达才这样，没想到啊，今日被你弄得窘迫成这样。” 阿恬心说，我也不想，但我控制不住自己的眼睛。 “您想吃的那东西叫扁尖。”阿恬点着下巴，若有所思，“笋子做成扁尖之后不能直接食用需搭配其他食材烹制……让我想想……” 现在弄什么都来不及了……阿恬目光落在了馄饨皮上。 有了！反正馄饨她打算清汤煮，不如就用扁尖来代替冬菜吧！ 店里本来就没有冬菜，阿恬一开始的想法是多放点香菜提味儿就行了，要不是山野提出的要求，她差点忘记了能够替代冬菜，甚至比冬菜还要美味的东西。 皮蛋馄饨的完整版终于成型，阿恬手下的动作也快了起来。 烫到阿恬的青团被冷落到了一边，只见阿恬飞速的包好一个个大馅儿馄饨，元宝似的摆在台面上。 其他人则吃着青团，看阿恬包馄饨。 今日来到这里的四人中倒是没有忌口的，每人两个青团，一个纯豆沙一个咸蛋黄。 除了小杏，剩下的人都先吃的咸蛋黄馅儿，有了前车之鉴，每人再和阿恬有同样的遭遇。 只是啊，这裹着豆沙的咸蛋黄，是什么神仙美味啊。 甜味儿提了咸味儿的鲜，咸味儿增加了甜味的甘，再加上艾草外皮黏糯清醇的香气。 老者咀嚼着，看向了小春和小杏。 小春纳闷：“您看我们干什么？” 老者笑眯眯问：“你们两个不觉得，这咸蛋黄的青团，很像你们两个和计蒙么？” 小春微微一愣，随后便明白了老者的意思。 他们和计蒙看似互相摧残，实则是互相成就的。 计蒙存在的意义在她们身上体现出来，而她们也借着计蒙，回归自然段怀抱，储存下一季的能量。 从表面看不太恰当，但内里，实际上有许多相似之处。 小春找不到话来反驳，气呼呼的一口吞掉了剩下的青团，头顶BIU出几朵小黄花。 旁边的小杏也好不到哪里去，在吃完第二只青色的团子后，她脑袋上开满了浅粉色的小花花，连沉迷包馄饨的阿恬都忍不住想上手薅一朵下来。 似是看出阿恬的想法，老者笑呵呵的伸手往两个丫头的脑袋上糊去，糊下来一大把小花花：“有小瓶子吗？” 阿恬眼睛一亮：“有！” 说完，踢踏着拖鞋跑楼上找瓶子去了。 她在青森生活，自然会购置好看精巧的玻璃瓶。这座森林里有那么多想要让人留住的美好，没有准备可怎么行。 拿了最小的瓶子，往里面倒了半瓶水交给老者。 老者将手上的花错落插好，转头寻觅了一圈，最后定格在一处置物架上。 他走过去，凝视着上面放的那只昆虫标本，良久才道：“这是你做的？” “这是阿纸。”阿恬平静道，“是世界上，独一无二的阿纸，他和我说，他喜欢这里，所以我就把他留了下来。” 原来，哪怕再短暂的生命，也可以拥有自己的喜怒哀乐。 它们在自己选择的愿望之地，毫无遗憾的死去，同愿意记住它们的人看遍这个世界。 挺好的。 这是老者没有想到的，也是当初的美在做不到的。 想到这里，老者再度看了眼阿恬，随后将那瓶粉黄色相间的小花摆在了昆虫标本的旁边。 “再为你留下一丝春光。”老者对标本说。
第19章 扁尖取出来之后，整片放入沸水中焯水。 时间不用长，去除表面的盐巴，留下烤制时沁入内里的咸鲜香气，捞出来晾凉再切成极的碎末。 馄饨已经包好了，一个个的又胖又大，光是看着透着馅儿料色彩的透明面皮，口水便如同开了闸口，不停的在口腔中涌现。 好奇怪，明明谁都没有吃过松花蛋馅儿的馄饨，可现象中的滋味不知怎地就出现在了脑海中。 石灰遇水激发出的白烟熏烤着晾晒在房檐下的猪后腿肉，几只鸭子在旁边啄食水池里的鱼虾水草，一旁的芦苇里，十几枚鸭蛋浸润了日光足够的温度，正等着被发现。 滋啦。 扁尖碎末被下入了点了少量油的油锅里，盐分与鲜香被热油激发了出来，阿恬拿起木铲开始翻炒。 待扁尖煸制成金黄色，阿恬往锅里倒入开水，盖上锅盖大火烧煮。 摒弃了惯性思维之后，阿恬豁然开朗。 汤底不必纠结于是否用棒骨之类的进行熬煮，也不要因用了白水煮馄饨而感到惋惜。 素高汤之流已然成为了烹饪方法的新贵，只不过曾经的阿恬哪怕知道也没有在意过。 若不是山野心心念念春日遗留的味道，还没有办法激发出广阔宽域的思考模式，便会错过这份妙不可言的搭配。 再次感谢山野。 果然，只有相遇，才能产生灵感的碰撞，擦出奇思妙想的火花。 沉浸于想出新办法熬制煮馄饨的汤汁的阿恬快乐的哼着歌，依旧是不知名的调调。 风吹响哪里，心就跟着去到哪里，歌声携取一路的风景，清凉又温暖。 正在聊天的四人停下了交谈，安静的听着阿恬的歌声。 北风第一次携带着日光的气息，卷曲的嫩芽顶开树皮向空中散步的云朵招了招手，五色缤纷的花朵脱掉了外套，轻盈的在枝头起舞，封闭的冬叶抖落了尘埃，在细密的春雨中洗了个澡。
言情小说网：www.bgnovel.com免费全本完结小说在线阅读！记得收藏并分享哦！
76 首页 上一页 11 12 13 14 15 16 下一页 尾页
|
