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胡希薇：“好的。” 陈知夏：“你计划怎么去执行？” 胡希薇：“先下个通知，然后下店去培训和?解释制度。” 陈知夏：“很好，就这么办。” 第二个面?谈的是采购经理。 陈知夏：“你近期有空了也?可以去外?地考察考察水果市场和?消费市场, 考察一下开店地址, 做一下采购计划。感觉不错的，可以报备。” 采购经理：“陈总, 有这么快吗？我们制度也?才刚启动，距离加盟计划还远着。” 陈知夏：“都做进公司的战略规划，你以为是闹着玩的呢？我们定的加盟店一万家，就要在限定的时间内完成任务，按时按点执行下一步计划，规划不是画大饼。你这边对连锁加盟、扩店心里要有个大概的规划，这些事一旦启动，就马上落地。” 采购经理：“主要是外?地开水果店，我们没有基地，运输过去成本?挺高。” 陈知夏：“什么时期有什么时期的做法，到外?地看第一家店，我们可不可以先不谈盈利，只要不亏就行。先到批发市场，严选一些不错的品先供货，把品牌和?质量、口碑先做起来，等门店逐渐多了以后，我们可以和?附近基地合作?，投钱给别人管理也?可以。” 采购经理：“这事，余总他……” 陈知夏：“我和?余总他商量过，是同意的。而且，这些扩店的市场信息，今天不用，明天也?要用，这个精力花出去不会浪费，你放心做。” 采购经理：“好的。” 第三个面?谈的是督导经理洪盛。 陈知夏：“最近我去巡店看了一下，门店的4S做了，但是效果不理想?。上班做得还一般，下班收盘的时候，为了赶着回家，很多果品到处乱丢乱放。第二天来上班忙着收拾果品、拆水果包装，现场又是一片凌乱。下班了，也?没有给水果进行冷冻，冷冻温度也?不统一。特别是，下班了有客人来买西瓜，门店总是各种理由拒售，客户投诉电话都打到我这里了。” 洪盛：“我解释一下西瓜那个事，因为关店了，客户说要买一半，西瓜开切后剩下一半肯定浪费，放到第二天又不符合售卖标准了，所?以没卖。” 陈知夏真?是想?敲死他：“就不能推荐客户买一整个吗？可以买个小点的。现场管理要灵活应变，解决不了的事，你要汇报给我，我来告诉你办法。” 洪盛不吭声。 陈知夏继续说：“之前一直有监督营业的开盘、收盘工作?和?水果陈列，但是执行效果还是不理想?，现在要重?新捋清晰。你要制定营业的准备工作?流程，统一标准，统一执行，早上开门先做什么，开灯、启动电脑、先陈列果品、去除腐烂的果品、然后搬水果、称重?、最后是打包装贴价码，对吧？你已经是熟手了，这个流程下班前给我。” 陈知夏：“第二个是，你要规范群聊，不要买个西瓜也?发群里，磕个瓜子?也?发群里，你分开类别建群，工作?清晰明了。让店长?将每天开盘的准备工作?和?收盘的工作?情况拍照发到群里。” 洪盛：“这样增加工作量，店长?可能会负面?情绪。” 这些工作?本?来就该做的，因为没人管就一直不做。松散惯了，一下子?收紧让人难受，只要督导经理真?心执行，一定能说服底下这些店长?。这么多理由，无非是想?省事。 陈知夏拍了拍桌子?：“本?来就该做的，什么叫做增加工作?量。公司要发展，难道永远卖烂果吗？既然你那么心疼，那就督导经理来做。” 听到督导来做，洪盛识趣的说：“我明天会开个会给他们说一下。” 第四个面谈的是工程部经理。 陈知夏：“我昨天看了门店的环境照片，不是这个灯不亮，就是那个围栏的胶脱了，还有店长?投诉厕所?堵塞的，整个水果店都是一股味。现在是什么情况？” 工程部经理：“这么多门店，现在就我们二个人在干，现在排队等着的人多了去，能怎么办，只能一个一个来。我们两上厕所的时间都在赶工。” 明明看到两人上班跑去打牌，竟然说忙得脱不开手，照这个速度，修一年都搞不完。但是一问，总有理由扯犊子?。 陈知夏：“能不能加快速度？” 工程部经理：“没法加快，除非加人手。” 陈知夏淡定的说：“你忙，你也?不告诉我呀，维修单子?都没一个，我怎么给你加人手？” 工程部经理扯犊子?掩盖事实：“维修累了，就不能歇一下？公司也?不能这么冷漠嘛。” 陈知夏：“是可以歇一下，实在累，你也?可以歇一年，我请外?包团队过来处理。” 公司给的工资高，一提这个事，工程部经理立马就认怂了：“我这两天规划一下，加快维修速度。” 陈知夏：“公司现在要做品牌做质量，维修速度必须跟上，不要让客户到了门店还摸黑瞎火的，以为是进鬼屋。从今天起，每天去哪儿维修，维修什么项目，进度怎样，发到办公室群里汇报。如果觉得不够人手，就加人，要是觉得累，就调整到安保部。” 这帮人懒习惯了，公司亏到脖子?还不懂得急，该拉起来磨炼一番。 工程部经理：“好的。” 就是这些繁杂琐碎的事抓起来很费精力，很难管，没有领导去监督和?执行，马上就是一盘散沙。就像我们读书的时候做笔记一样，书写工整多数人都可以做到，但多数时候，写到一半就坚持不下去。小事是最难管的。 品牌和?普通公司的区别就是，在小事上的执行和?管理能力的区别，品牌抓细节很到位，监督执行力强。 下班的时候，胡希薇发来消息汇报：陈总，服务流程已经下发通知了，这几?天我会下店去宣传和?培训。 陈知夏：好，过几?天我会去巡店。 几?天后。 服务流程已经普及，陈知夏和?小秋去壹号直营店巡店，刚走进大门就听到店长?带着店员清晰的招呼：“您好，欢迎光临好吃水果店。” 陈知夏刚靠近水果篮，店员就上前招呼：“您看要吃点什么，随便挑哦，都是今早刚到货的新鲜水果。” 陈知夏拿起一个水果，果然是最新日期的。 这段时间还没下制度，通过严抓，情况稍微变好了一些。 门店整体情况看起来还可以，不过，仔细看还是存在很多小问题。门店一些死角卫生有点不干净，非营业区的物资乱摆乱放，抽屉里全是一些放了大半年的不要的衣服、帽子?、杂物。 陈知夏跟小秋说：“把这些问题登记下来，发给督导经理洪盛，让他整改。” 陈知夏拿起一块开切的西瓜看开切时间：“上午九点开切的，现在都已经中午一点了还在卖，开切的西瓜不能放置超过两个小时，容易滋生细菌，记录下来。” 陈知夏又拿起货架上的椰子?看了一下日期：“椰子?最佳食用日期是三天，这个椰子?已经放了五天，超过了最佳食用日期还没有卖出去，记录下来。” …… 陈知夏：“顺便告诉洪盛，任何?果品都是有最佳食期的，临近最佳食用期赶紧打折，不要等超时再处理。超时再卖当客户是小白鼠吗？一定要把细节做好，为客户的饮食负责任。” 壹号直营店是公司的第一家店，服从度会比较高，往后的门店会更容易出问题。 陈知夏随后说：“我们去二十号直营店看一下情况。” 突然听到手机信息吵个不停，陈知夏停下脚步，摸出手机。 小秋也?拿出手机，突然提醒：“陈总，你快看群聊信息，出事了。” 陈知夏打开群聊一看，里面?吵成了一片。 “我们每天的工作?都够累了，人手又不管够，还搞一堆服务流程，请问各位领导，我们去搞服务了，谁来打包水果，谁来做果切？” “对呀，以前都没那么多事，现在越来越复杂。” “我们就挣那几?千工资，还要当模特不成。” …… 这一幕陈知夏完全没有意外?。 已经是老戏码了。 中层想?抗议一件事情，明着不会给领导沟通，就会“硬”执行，造成员工误解，给上级找事，逼迫上级解除规章制度，打压上级的工作?能力。 就知道胡希薇一定会给她搞事情。 洪盛是想?跟着陈知夏的，受胡希薇的影响，态度经常左摇右摆。 随后收到洪盛发来的紧急消息。 洪盛：“陈总，实施管理流程后，45家直营店，就有30家店的员工申请离职，都没人干活了！！！！每家门店就五个人上班，辞职一个人就没法干活了，现在这事特别紧急。你看要不要先解除流程管理制度，先缓和?一下。” 这情况和?集体罢工性质差不多了。 办公室管理制度也?没实施下去，再解除流程管理制度，开局两个制度都被扼杀，陈知夏的能力会立马被所?有人否认。 拉不拢的人，就是路上的绊脚石。 陈知夏仿佛就被轰炸了一样，洪盛刚发完短信，就收到余总的信息：知夏，你赶快来我办公室一趟，有要事找你。 陈知夏以为是余总找他解释这个问题，她做好了笔记，正准备好好解释一番，到了余总办公室看到胡希薇和?几?个门店店长?也?在。看到她进来了，他们紧紧盯着她，仿佛审判犯人一样。 余总从她进来到坐下都没有往日的热情，表情凝固。 陈知夏屁股刚坐下，一帮店长?就开始发言：“公司现在营业情况不好，门店有时候为了节约开支，才用了四个人，工作?量又很大，营业员早早就过来上班，有时候下班都忙不完，这阵子?都在加班。” “早上来货，几?百斤东西就两个营业员再弄。碰上有人休假，就一个人上班，又要搬货，又要收拾卫生，又要打包，又要切水果，又要收银。当然我们也?是想?做好服务，但是人手不够。” “就算要改革，也?要先等营业额上去了，再进行整改呀，现在缺手缺脚的，员工闹离职一下子?也?补不上人。” “基层岗位不像我们管理层，还会提前一个月提离职，有时候不爽了，工资都不拿直接跑了，到时候找谁来营业？这不是让我们很为难吗？” 陈知夏刚坐下就被各种轰炸。 胡希薇倒好，置身事外?，等着店长?吐槽。 陈知夏瞪了一眼这几?个店长?，才住嘴。 店长?都是从服务员成长?起来，都是直性子?，吐槽里掩盖不住的心虚。 出了问题他们不去找督导经理，反而找到老板，说明什么，上头的人压着他们这么做的。 这上头的人除了洪盛没谁。 他们说的话听起来条条是理，细品起来漏洞百出。服务行业不管你有一百八十种理由，服务都是必做的。试想?，谁会去一家甩脸骂人的门店购物？
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