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江乔：“剩的是米饭还是菜？” 小赵想了想, 笃定地道, “剩的都是米饭。”每次看到白花花的大米饭扔进泔水桶里, 她都十分心疼。 江乔笑道，“那你觉得是为什么呢？” 其实小赵来找江乔之前，就思考过这个问题，所以江乔一问，她便已经有了腹稿，小心翼翼地道, “我觉得是食堂负责打饭的打饭工, 打的米饭分量过多了，所以才导致有剩饭。” “不错。”江乔不吝夸奖地赞道, “来咱们食堂吃饭的学生, 有育红班的，有小学的, 还有初中和高中的，学生们年龄不一样, 饭量自然也不同，但据我观察，打饭工给不同的学生，打的饭分量是一样的，试想，一个育红班的学生，如何能吃得下高中生分量的饭呢？” 小赵听得连连点头，恨不得掏出小本本和笔把江乔说的每一句话都记下。 小赵是个心明眼亮的姑娘，她确实看出了问题，但这还不够，江乔又道，“你刚才说，从四月份开始，剩饭就一天比一天多。” “对。”小赵也是做了统计的。 江乔：“岛上从四月份开始，天气就一天比一天热。” “哦！”小赵恍然大悟道，“天气热了，大家胃口自然不好。” “嗯。”江乔道，“而且咱们食堂做的都是干饭，天气一热，干饭，尤其是刚蒸好的干饭，自然难以下咽。” 小赵为难道，“可是如果换成稀饭，就很容易馊，也没干饭方便。” “这个不急，主要还是先得解决打饭工打饭分量的问题。”江乔道，“这个由你去跟她们协调。” 小赵连连点头，拔腿就走。 送走小赵，江乔也开始琢磨起来。 现在食堂剩饭变多，不光是因为她刚才跟小赵说的那两种原因，还有一个重要的原因是，小孩儿都喜欢吃菜，不喜欢吃米饭，哪怕米饭分量打少了，也会有挑食的小孩，只愿意吃菜，不愿意吃米饭。 尤其是她把菜做的这么好吃，多的是小孩只挑菜吃，不吃饭了。 她偶尔去食堂巡视一圈，经常能看见，桌上还没收拾的餐盘里，菜吃得干干净净，只剩下菜汁，米饭倒是剩了一大坨，无人问津。 那如何让米饭也变得好吃呢？ 江乔带着这个疑问回了家。 吃晚饭的时候，江乔就问三小只，“你们喜欢吃啥样的米饭。” 陆安掰着手指头数，“白米饭，红米和紫米的也好吃。”他说的都是江乔做过的。 红米和紫米都稀罕，久久才做一次，是上回江乔去米站买米，看到有卖，就买了一小袋回来，给三个娃儿换换口味。 红米煮粥，吃起来带着一股子别样的米香味。 紫米蒸干饭，口感和普通的白米饭其实差不多，就是更硬更有嚼劲一些。 这两种米，一斗能换三斗白米。 所以家里也不常做。 若是用紫米和红米代替学校食堂物美价廉的白米饭，就更不切实际了。 江乔扶了扶额，她就不该问陆安，在这个小吃货眼里，啥不好吃。 她又看向陆康和陆珊。 陆康挠挠头，不好意思地道，“米饭……我吃起来其实都差不多。”他主要挑剔的是菜，菜好吃，那饭就好吃了。 陆珊也是这样想的，“米饭不都差不多，学校食堂就算换了米，我也吃不出来，要是菜吃完了，米饭还剩，就用菜汁把吃剩的米饭拌一拌，味道一样好。” 把米饭拌一拌…… 江乔灵光一闪，有些被点醒了。 又一个周日，三小只就看见江乔从菜市场回来，手里还提着两大包紫菜和三斤猪肉。 陆安看着红白相间的大块猪肉，咽了咽口水，“咱们晚上做烤肉吃吗？” 江乔乐了，“不是。”又道，“给你们做猪肉脯和猪肉松。” 发工资和肉票了，家里难得奢侈一把，她想起在预知梦里看过的猪肉脯和猪肉松，就忍不住尝试一下。 “那紫菜呢？”陆珊问，“做紫菜鱼丸汤喝吗？” “你要想喝，也可以做，不过裙带菜煮汤味更鲜一点，今晚给你们煮裙带菜豆腐汤。”江乔道，“这紫菜，是用来做拌饭素的。” 上回被陆珊提醒，江乔想起米饭可以用专门的东西来拌，也就是拌饭素，紫菜剪成小片，加一些白芝麻，一点剪碎的猪肉脯或者猪肉松，拌在白米饭里，不知道多香。 紫菜掰成小块，放在锅里，倒一点油，芝麻，糖，盐，快速翻炒。 不一会，那股紫菜香味就出来了。 三小只围在锅边，耸动着鼻尖，眼睛都不会转了。 江乔看着好笑，用锅铲铲一点到碗里，递给陆安，“跟老二和老三分着吃。” 陆安接过碗，先抓一点塞进陆珊嘴里，再塞一点在陆康嘴里，最后再投喂自己。 三个小娃儿吃的脸颊鼓鼓。 江乔继续做猪肉脯，猪肉把白色的筋膜细细去掉，然后用刀剁成肉泥，加糖、料酒、蚝油、胡椒粉和盐拌在一块，平铺在簸箕上放到窗台晾晒。 六月份天气热，尤其又是下午，猪肉脯没一会就失去了水分。 江乔再在正反两面涮上蜂蜜和洒上白芝麻，继续晾晒。 差不多到傍晚的时候，猪肉脯就新鲜出炉了。 猪肉脯晾晒的时候，江乔也没闲着，将分好的猪肉切成片状，加水、小葱、姜片和料酒一起煮熟，再用锅铲把肉片压成成碎而不烂的状态，再加入生抽、蚝油、白糖等调料一起炒制，足足大火翻炒了半个小时，锅底就剩下了金黄的猪肉松。 再蒸一锅白米饭，煮一锅裙带菜豆腐汤，就大功告成了。 陆安趁着江乔不注意，捏一点肉松放进嘴里尝了尝，眼睛一亮，“这个好吃，妈，明天还做。” 江乔甩了甩泛酸的手臂，“可拉倒吧，就这三样东西，让我忙活了一下午，再说了，我炒得多，这些尽够你们吃了。” 陆安鼓起小脸，但一看到装在玻璃罐子里，满满一大罐的猪肉松，他又漾开了小脸。 江乔把做好的猪肉脯切成两指宽的片状，然后指挥三小只盛饭，把猪肉松和拌饭素各装一大碗，拿到餐桌上。 陆衍刚回到家，就闻到了一股浓香味。 再看，三小只坐在桌前，吃得香喷喷的。 陆衍：“吃啥呢？” 陆康捏起一块猪肉脯，“吃妈做的猪肉脯。” 陆衍咽了咽口水，“好吃吗？” 陆珊：“可好吃了。” 她抓着猪肉脯，不舍得一下吃完，就伸着粉嫩的小舌头，把猪肉脯上的蜂蜜甜味给舔干净，才小口小口地吃进肚子里。 “给我尝一口。”陆衍使唤陆安。 陆安扫他一眼，下意识地把整片猪肉脯塞进嘴里。 陆衍是又气又好笑，“真是我的好儿子。”又问，“你妈呢？” 陆珊两颊鼓鼓，“在厨房里盛汤呢。” 陆衍趁着三小只不注意，赶紧摸了一片猪肉脯塞进嘴里。 红色的猪肉脯上面点缀着白色的芝麻粒，看着就可口，咬一口，甜咸适中，肉质很有嚼劲，越嚼越香，难怪三小只吃的这么起劲呢。 陆衍吃了一片又一片，足足把半个盘子的猪肉脯都给吃没了。 江乔端着汤，从厨房里出来，瞪他一眼，“洗手了吗？” 陆衍满足地打了个饱嗝儿，才道，“这就去。” 江乔，“吃饭不洗手，肚子里迟早生虫子。”又叮嘱三小只，“别跟你们爸学，以后必须先洗手再吃饭。” 陆衍嘀咕，“不干不净，吃了没病。” 江乔：“这话还有下一句呢。” “啥？”陆衍问。 江乔：“窝窝囊囊，万寿无疆。” 陆衍嘴角抽了抽，“我才不窝囊呢。”又道，“这句话的下一句应该是，不拣不挑，吃了长膘。” 江乔：“那你以后都别洗手再吃饭，我看你是长虫还是长膘。” 陆衍举手投降，“我跟你保证，以后都洗了手再吃饭，这总成了吧？” 江乔从鼻子里哼了一声，算作答应。 三小只笑作一团。 笑完，陆安才发现，猪肉脯都给他爸吃没了，这小吃货哪里乐意，登时告起状来，“妈，你看爸，他把猪肉脯都吃完了。” 陆康和陆珊也发现了，吵作一团。 江乔被吵得头疼，从厨房五斗橱里拿出玻璃罐子，又倒了些猪肉脯出来，才算堵住三小只的嘴。 陆衍洗手回来，她忍不住怼他，“多大的人了，还跟小娃儿抢吃的，把他们弄哭了，你哄？” “谁让你做的猪肉脯好吃嘛。”陆衍觉得，他一个人就能吃掉半斤，“哭就哭了，我才不哄，哭哭更健康，哭了长得快。” 江乔瞪他一眼，“尽说些歪理。”把刚蒸好的白米饭递到陆衍手里，“尝尝这个。” 陆衍看了看手里白花花的大米饭，又瞅了瞅桌上，没菜，愣了愣，道，“就光吃米饭啊？” 江乔努努嘴，示意他望向桌上的拌饭素和猪肉松，“拿那个拌。” 陆衍望一眼三小只，他们已经吃上了，陆安左嘴角沾了一颗白芝麻，右嘴角还沾了一粒饭粒。 学着他们的样子，舀一大勺拌饭素和猪肉松放进白米饭里，米饭蒸腾的热气将拌饭素和猪肉松的香味都烘了出来。 搅一搅，搅拌均匀，舀一勺放进嘴里，陆衍眼睛一亮，“味道不错。” 脆脆的紫菜碎，香喷喷的白芝麻，咸香松软的肉松，再配上越嚼越甜的白米饭，简直比配菜一起吃的米饭都好吃。 “是不错吧。”江乔道。 紫菜、白芝麻、肉松，别看用料简单，但各个都富含营养，哪怕不吃菜，光吃用拌饭素拌的米饭，不管是口味，还是营养，都尽够了。 江乔把她做拌饭素的事情原委给陆衍说了一遍，陆衍道，“……所以你打算把拌饭素、猪肉松、猪肉脯都弄到学校食堂，给学生们拌饭吃？” 江乔摇摇头，“只弄拌饭素，每张饭桌上都用小罐子装上一点，哪个学生想加，都可以加一些拌饭，算作福利，这个不收钱。” 拌饭素的用料主要是紫菜，白芝麻只有少许，紫菜这种副海产品，在菜市场，一毛钱能买一大包，采购一次，炒成拌饭素，足够学生们吃上十天半个月，花不了什么钱，还能补充营养。
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