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九十八块钱一碗的云吞面，摆盘自然比街边二十块钱一碗的精致得多，厨师恨不得把所有鲜虾云吞全摆在人眼前。 面上还卧了一颗煎蛋，这反而有些画蛇添足了，也不知碌面的师傅是哪里人。 关好彩其实没什么胃口，吃了两颗云吞和两口面，再把鸡蛋和上海青解决，就吃不下了。 她把餐车放回门外，按下「请勿打扰」的按钮。 摊开的行李箱没心情整理，拉紧窗帘不留一丝丝缝隙，褪黑素吃了两颗，眼罩耳塞都用上。 关好彩躺在床上，真心诚意地向观音菩萨祈祷，今晚能让她顺利入睡。 * 北方大雪，热了大半年的羊城也一夜降温。 天黑得快，不到七点天已经黑透了，夜幕里挂上月半弯。 “冷死了冷死了……” 向天庥正包着云吞，闻声抬头，对走进店里的阿伯打招呼：“林伯，今晚怎么那么早过来？” 玻璃门隔开屋外的冷空气，林伯终于舒服许多，抖着肩说：“一冻就容易肚饿嘛。” “是不是照旧？” “对啊，一碗细蓉一碟菜心，不过今晚要加多碟猪手。”林伯边说边从衣袋里摸出一小瓶九江双蒸，走到正对电视的那张空桌子旁，把酒瓶放桌上占位。 向天庥看向店员卿姨，都不用等他提醒，卿姨已经走去收银机那儿给林伯下单。 “今天是什么好日子？又吃猪手又喝双蒸？” 盆中的肉馅及手边的云吞皮均所剩无多，向天庥右手执木质馅尺，左手捻起一张云吞皮，摊在手心。 刮一团肉馅，抹在云吞皮上，四指拢起，拇指轻压，云吞皮便把肉馅轻盈裹住，反复两三次，一颗云吞便在他手中成型，像未绽放开的芙蓉花。 向天庥已是“熟手技工”，全程只用两三秒，林伯回答他的时候，他就把一颗包好的云吞码进盘中。 “下午我儿子来电话，说他们一家四口今年会回来过年。”林伯面上的喜悦之情难以掩盖，眼角堆起层层纹路，音量比电视声音还大，“六年了！足足六年了！小老板你说值不值得庆贺？” 林伯的儿子17年时拿到一个技术移民的机会，带着老婆和儿女去了悉尼，头两年忙着适应新生活，而后三年遇上疫情，加上今年，林伯已有六年没见过两个孙。 “哇！恭喜你啊老林，苦尽甘来！”林伯隔壁桌的一位阿婆一边同他道贺，一边用辅食剪，把塑料碗里的竹升面条剪短剪碎。 “是啊，我等到颈都长。”林伯熟门熟路地从消毒碗柜里拿出餐具，筷子勺子蘸料碟，还有一个玻璃小酒杯，回头冲坐在阿婆旁边的儿童餐椅里的小女娃挤眉弄眼，试图逗对方笑。 但小女娃只对面前的美食感兴趣，迫不及待地伸长胖乎乎的小手，想直接上手抓碗里的面条，小嘴咿咿呀呀，都有口水快淌到下巴了。 阿婆忙阻止，把儿童弯勺塞到孙女手中：“妹猪，不好用手抓！” 林伯回到桌旁坐下，开了酒瓶，斟满一杯，蓦地变得感慨：“想当年，我家小孙女也是差不多这个年纪就离开广州，去到‘冇雷公咁远*’……有的时候真的想过，早知道就不要同意他们出国了，要见一面都难。” 阿婆安慰他：“仔大仔世界，他们能家庭美满、幸福安康就行了，我们做老豆老母的，多体谅，多帮忙吧。” 阿婆阿伯聊天的这会儿功夫，向天庥已经包完云吞，进了厨房。 等水滚，先落六粒云吞，拿来印着「向记面家」的瓷碗，铺上些许韭黄段。 至于碗底的猪油部分，向天庥减去一半分量。 半分钟后，煮熟的云吞抖去水分，倒进碗中，再抓一两竹升面，抖两下，丢进筛勺里。 汆烫的时间需逐秒计，慢一点快一点都对面条口感有影响。 如今煮面已成向天庥的肌肉记忆，筛勺需要几次起落，筷子需要拨动几回，都已经刻在他的血肉骨骼中。 店铺是长形的布局，半开放式的厨房在尾端，透过大片玻璃，他可以一边煮面，一边留意厅面的情况。 林伯是真的好开心，面和猪手未上，他已经小饮了半杯。 烫好的面需过一勺“冷河”，一勺滚水，一勺高汤，才能装入碗中，把几颗皮薄馅靓的云吞盖得严严实实。 最后舀一勺高汤淋上，碗面飘烟，热气腾腾，香气满满。 云吞面先出餐，菜心在水里碌的时候，向天庥挑了块最瘦的猪手装盘。 他亲自把蚝油菜心和南乳猪手送到林伯桌上，林伯一下扁了嘴：“怎么拿这么瘦的猪手？” 向天庥瞥他一眼，声音淡淡：“你的情况你自己清楚。” “哎呀又不是天天吃，给我换块肥的嘛。”林伯比了个“一点点”的手势，“一小块也行啊……” 他的语气和讨糖吃的小娃娃没什么差别，一时都分不出他是在抱怨还是在撒娇。 修长手指在林伯的酒杯前点了两下，向天庥说：“这个也要节制，再喝一杯就行了。” 林伯有“三高”，大半年前有一晚半夜，林伯胸口隐隐作痛，紧急呼叫了“平安结”，向天庥和团队里的义工医生一起上的门。 向天庥抬眸，挂墙电视机里的本地新闻正好在说省内多地气温骤降，提醒市民们多添衣保暖。 他伸手拿起桌上的酒瓶，浅笑道：“先没收。等你儿子一家回来了，你同他们一起来吃面，到那时候我再给你挑块肥猪手。”
第3章 芬芳士多 店门这时被人推开，卷进来一股寒意。 走进三位年轻姑娘，其中走最前面的女生手持一部云台相机，她看见向天庥，先是愣了愣，接着很快回头跟同伴们说了几句话。 她们讲的方言向天庥没听懂，只猜个大概。 他用普通话招呼道：“墙上有菜单，桌上也可以扫码点餐。” 在恩宝街上安安静静开了三十五年的「向记面家」前些年刚装修过，地面保留着以前的老花砖，厅面亮堂，骑楼下的店铺面积一向不大，摆放小桌十张，桌与桌的距离颇近。 以前在店里吃面的都是住在附近的老街坊，而这几年做自媒体博主的人不少，旅游的，探店的，年轻的旅客们走进店里，都会点上一碗“向记”招牌云吞面。 向天庥把最后的两张空桌合并，拼出四人位，姑娘们坐下时道了谢，拿手机扫桌上的二维码。 向天庥先行回了厨房，等了会儿，单子进来了。 鲜虾云吞，牛腩捞面，萝卜牛杂，蚝油生菜。 开水锅蒸起的水雾覆在玻璃窗上，向天庥正煮着面，余光瞧见拿相机的姑娘朝厨房走来。 姑娘从小窗户探进来半个头，礼貌地问能不能拍一些厨房里的画面，想做视频的素材。 向天庥点了点头，说“可以”，下意识地把脸上的口罩拉得更高一些。 姑娘拍了好一会儿才回座位，云台相机架在桌子上，几人轮流对着相机说话。 向天庥看了几眼，收回目光。 送走老街坊和新食客，又进来其他客人，小小的店里总是坐满人，厨房的备料逐渐减少，不知不觉，云吞沽清了，每天做一次的竹升面就剩两三碗的份，猪手和牛腩也所剩无几。 向天庥忙完饭点，抬头看电视，已经被转至TVB台，播着某部连续剧，在店的几位客人正看得津津有味。 林爱卿正在水槽那头洗碗，向天庥走过去说：“卿姨，你洗完这几个碗就先下班吧。” “那怎么可以？”林爱卿干活仔细，每个碗盘她都会最后过一次热水再抹干，“现在才九点，还有一小时才收店呢！” “没事，剩下的面也不多了，只能再接几组客人，我收尾就好。” “那、那……”林爱卿把最后一个碗放好，往外厅瞧了瞧，“要不等这波客人吃完，我把碗都洗了，再走吧？” “真不用。”向天庥挠了把后脑勺，“本来请你的时候，说的是你负责厅面就行，现在还得麻烦你负责洗碗这块，我已经挺不好意思的了。” 林爱卿是今年夏天来“向记”的新员工，面店不大，除了向天庥这位老板兼厨师，林爱卿和另一位阿姨负责前厅，后厨还有一位阿姨负责洗碗和卫生。 但上个月，前厅阿姨和洗碗阿姨前后脚辞职，向天庥还没招到人，林爱卿一人既负责前厅，又负责洗碗。 而林爱卿家里条件特殊，不大忙的时候，向天庥都会让她晚上早些回家。 ——她的妈妈患有阿尔茨海默症，早期，轻度，生活自理暂时没问题，但老人年纪大了，就怕有个万一。 林爱卿心里其实也记挂着家中老母，脱下洗碗袖套，说：“行吧，那谢谢小老板，我就先走了。” 向天庥说：“嗯，有什么需要帮忙的地方，你打给‘平安结’就好。” 林爱卿脸上已有疲态，但笑容真诚：“知道的，谢谢你们。” 卿姨离开后，再来了两桌客人，把剩下的牛腩和猪手全要了，竹升面也正好用完。 后面还有客人进店，向天庥摇摇头，说东西都卖光了。 客人有遗憾，向天庥也不好意思，他没料到今天沽清得这么快。 估计是和突然降温有关系，天寒地冻，大家都想吃点汤汤水水的，好暖暖肚子。 送走最后一桌客人，他戴着蓝牙耳机，一边打扫，一边给向子瑜打了个电话。 那边很快接起，小男孩的声音像极了炒奶糊，又软又甜：“细叔——” 向天庥忍不住勾起嘴角：“作业做完没啊？” “早做完啦！” “九点半了哦，要‘觉觉猪*’了。阿爷呢？” “阿爷在刷牙，我也刷好牙啦。”向子瑜把电话手表贴在嘴边，在大床上滚过来滚过去，“细叔你要回来了吗？” “细叔还没收铺。”向天庥看了眼时钟，“你跟阿爷讲一声，我今晚可能要晚一点点回去。” “好——” 向天庥和侄子多聊了几句，正想挂电话时，那边传来向秋的声音：“子瑜，是细叔打来的吗？” “对！” 电话手表交到了向秋手里，他和孙子一样，问了向天庥差不多的问题。 向天庥和父亲聊了几句，嘱咐道：“今晚有点冷，你和子瑜多盖张被子。” “嗯，知道，你也早点回来，路上一定要小心。” “好。”向天庥稳稳地应承下来。 打扫完，锁好门，向天庥沿着恩宝路，往荔湾湖公园的方向走。 这一带这几年大变样，许多小时候的店都不在了，而能留下来的店，基本都是因为店面是自己家的，不用捱贵租，一站就是几十年，从名不见经传的小店，熬成了一间间“西关老字号”。 恩宝路是大路，与新兴景区相连，所以夜深了仍有年轻人在寒风瑟瑟中city walk，倚着骑楼廊柱，借着昏黄路灯，拍下一张张照片。
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