猪肉带着三分肥,剁成肉沫后不至于干柴,带有油脂的丰腴。其实丸子类的东西最简单了,重要的就是调味,而制作过程没有那么麻烦。 肉馅不能剁地太碎,这样没了口感,最好带有微微的颗粒,咀嚼起来才有肉感,不至于一口下去没有了阻力,感觉什么都没吃一样。再将整块豆腐放在碗中,一拳捣碎,上手捏碎豆腐的感觉,相当解压。再放些玉米面,淀粉,拌匀之后,丸子馅料就完成了。 基础调味之外,池棠还往其中加了一片切得细细的薄荷,油炸的东西上火,来点薄荷下下火,虽然只是一片,但是图个心理作用也是好的。 锅中下宽油,待油温七成热,池棠双手翻飞,一个个精致小巧的肉丸子就下了油锅,在金灿灿的油中渐渐变色、上浮。 池棠不时轻轻推动热油,好让丸子受热均匀。直到每个小丸子都表皮酥脆,泛着油炸食品特有的金灿,池棠捞出晾凉。分出一半再入油锅,此时的油温已经很高了,小丸子在高温中翻滚,几秒后迅速捞出,这样的丸子外皮更酥更脆。 因为拿不准容君归喜欢什么样的,所以池棠很贴心地将丸子一分为二,这样一来,喜欢那种都没关系啦!
第63章 香酥小肉丸(二) 金灿灿、香喷喷的小肉丸放在眼前,怎么可能不品尝一下呢?反正池棠是忍不住的。 所以手指迅速捏起一个肉丸,忍着烫丢到嘴中,“呼哧呼哧”地嚼两下,肉丸酥脆的表皮,在唇齿的上下触碰中破碎,露出鲜嫩的内里。肉沫与豆腐融合地恰到好处,既能尝到豆制品独有的香气,也可享受到肉粒的咀嚼带来的满足。偶尔跳脱出的薄荷碎,没了生食的刺激与清凉,而是带着草本植物的馨香,为小丸子增添了惊喜与风味。 毫不夸张地说,如果给池棠一盘小丸子,她可以看着视频不知不觉吃完一整盘,因为实在是太适合当做零食了!加上番茄酱,绝对秒杀各类炸鸡。当然还可以搭配上其他不同风味的酱料,但是在池棠心目中,番茄酱与油炸食品才是最适合的CP,没有之一! 当然,空口吃小丸子自然不能当一盘菜,二次烹调会给小肉丸以不同的生命和精彩。红烧可以浇上浓油赤酱的芡汁;做汤最好搭配清清爽爽的青菜,油炸小肉丸的加入可以为汤品增添油水;当然还可以与各种蔬菜共同炝炒,镬气十足。 可以这么说,香酥小肉丸是百搭和万能的! 因此这一个个圆滚滚、胖嘟嘟的小肉丸,是池棠餐桌上的常客,百吃不厌。肉丸的馅料也不固定,荸荠、莲藕、香菇……只要是池棠认为适合的,都可以拿来一试,通常会有惊喜让池棠满足不已。 容君归在傍晚时分,按时地敲响了池棠的家门。 池棠应声开门。 粉红色的晚霞透过楼道的玻璃窗,散漫了每一处空隙,也照着那挺拔的身影。 光影交错中,看不清他的脸。他只是站在那里,如山、如松。清绝的凤眸氤氲了一城的烟雨,潋滟而动人心魄。 容君归一笑,似乎这昏暗的楼道都被照亮了。 “糖糖,来了啊!” 看痴了的池棠猛然惊醒,熟练地让进门,自己钻进厨房,端出一道道菜。 “咦,裴奶奶呢?”池棠疑惑到。 “哦,姥姥她今天吃的很早,所以就不过来了。” 池棠释然,老年人的用餐时间早也是正常的,嘱咐到:“那好吧,等会儿把我准备的小丸子给裴奶奶带过去,我就不跑了。” 容君归点头答应。 “喏,快尝尝我的拿手好菜:香酥小肉丸!”池棠看着容君归品尝,眼睛亮晶晶的,像是等待夸奖的小孩子。 容君归也十分给面子,将这道菜夸的天上有地下无,当然池棠的手艺确实非常棒。 容君归对于池棠的手艺的喜爱的表达方式就是将桌上的菜一扫而光。虽然吃相优雅斯文,但是速度绝对不慢,甚至可以称得上是光速。 把池棠看呆了:前几次吃饭,也没见容君归吃得这么凶啊?难道今天饿坏了? “是的呀!今天一个案件开庭,比较复杂,从上午10点一直审到下午4点才算有个暂时结论,中午饭没怎么吃,所以特别饿!”容君归一口口喝着汤,回答着池棠。 池棠看向容君归的目光愈发同情,站起来又给容君归添了碗米饭,豪气十足地说:“没事儿!饿的话饭管够!” 容君归被小姑娘逗乐了,“噗嗤”一下笑出声来,真是太可爱了!
第64章 ,064 樱桃酪(一) 池棠说完觉得不太妥当,皱了皱眉:“这算不算暴饮暴食啊?对身体不好的。” 看着池棠一副老干部的风范,容君归忍不住想皮一下:“是啊,着确实对身体不好啊,容易造成消化系统的紊乱,搞不好还容易得胰腺炎。”状似苦恼地皱眉,“那心灵手巧的糖糖小姐有什么办法吗?” 池棠还真就认认真真思考了一会儿,手指不自觉地绕着一绺发丝,半晌才说:“要不等会儿你带一些比较填肚子的零食,然后再遇到工作忙碌的时候吃一些也可以当一餐。” “当然,饭还是要好好吃的!”池棠补了一句。 容君归哑然失笑,池棠这是把他当小孩子了吗?有了零食就忘了正餐。 没想到一句玩笑会有意想不到的惊喜,这让容君归十分满意。 饭后,容君归翻看着池棠与星河杂志社的合同,金丝眼睛在灯光下反射的光芒令人看不清他的眼,只是周身气场令人不自觉严肃。 翻看完毕,容君归放松了面部表情,重新挂上浅笑:“就我个人来看,这份合同很规矩,没有什么霸王条款,格式条款也挺合理的,你作为乙方没有吃亏。” “当然,如果你不放心,也可以找一位在合同方面比较精通的律师再看一遍。” “但是——”重点来了。 容君归脸色不再温和,严肃而犀利:“池棠小姐,作为一个成年人,要对自己的行为负责,作为一个完全民事能力人,在签订任何合同、契约之前就应该仔细审核,而不是签订之后!” “合同的一旦成立生效,想要撤销或者宣告无效,都不是一件容易的事情。” “从职业角度出发,在文件上写下自己的名字之前,要审慎。” 看着眼前蔫了的池棠,容君归升起一阵歉意,这么严厉,把小姑娘都吓到了。刚想道歉,被池棠打断了。 “我知道了,那个,谢谢你呀。”声音虽然小,但是池棠确实诚心的,她明白,自己的行为其实是欠妥的,好在没有发生什么不好的后果,要不然该如何收场呢? “我也该说声对不起。” “抱歉,刚才的话,是我过激了,语气不太好,向你道歉。”容君归也站起身,微微鞠一躬。 容君归的鞠躬着实让池棠惊讶,急忙拉住他:“别别别,我还得说谢谢呢,你这么一来,倒让我不好意思了。” 好吧,不得不承认,池棠心里还是有一点点舒爽的,就一点点哦。毕竟被人这么严厉地说一顿,虽然知道他的初衷是好的,但是池棠也不是泥人,还能没有三分气性?池棠看着容君归真诚的眼神,心中最后一分火气也散了。 容君归还欲说些什么,被池棠打断:“行啦,咱们也别道歉来道歉去的了。” 跑到零食柜,抱着一大袋零食走过来,塞到容君归怀中,“呐,这是一些零食,有我自己做的,也有买的,也不知道你爱吃什么,就都拿了一些。” 容君归怀中满满的,触碰到池棠柔软的眼神,心中蓦然一动。
第65章 樱桃酪(二) 春夏时期,樱桃、草莓等鲜艳欲滴的水果像是被施了魔法一般,仿佛一夜之间就出现在街边的水果店中,水果使劲浑身解数,散发着甜甜的果香,惹得人情不自禁想要将它们带回家中。 池棠就是被诱惑了,一片片红到发紫的大樱桃乖巧地躺在那里,池棠的手指就控制不住了,一大盒的丹东大樱桃就和池棠回了家。 洗了一捧红紫樱桃,晶莹的的玻璃碗中,碧绿的茎,鼓鼓囊囊的果肉在牙齿的轻轻嗑下时,可以听到轻微的脆响,厚实的果肉中是满满的酸甜汁水。牙齿下陷好一会儿才到底,酸甜的汁液已经在口腔中肆意流动了。 池棠一边剪视频,一边磕樱桃,没一会儿,已经吐了一小堆的樱桃核,和摆的整整齐齐的樱桃梗。小手伸到玻璃碗中,没有摸索到圆润的樱桃,只是冰凉的碗底,池棠才反应过来,已经吃完了。 吃得时候不觉得,吃完才反应过来,已经有了饱腹感,吃樱桃吃饱,这真是再幸福不过了。 看着那箱樱桃,除了放冰箱里,池棠还想用它们尝试复刻一道唐朝美食——樱桃酪。 蔗浆自透银杯冷,朱实相辉玉碗红。 将红艳的樱桃盛放在晶莹剔透的容器中,再浇上蔗浆或乳酪。这边是唐朝最高端的樱桃食用方式——樱桃酪。 池棠猜想,这道甜品或许是在色泽上更吸引人,因此受到追捧。试想一下,新鲜的樱桃在雕有精美花纹的玻璃盏或玉盘中,雪白的乳酪从上缓缓淋下,在乳白的映衬下,樱桃的色泽愈发动人。对于现代人而言就是一场视觉享受,更无需说在生产力不发达的唐朝了。 樱桃有了,现在就要考虑,乳酪怎么做呢?池棠仔细研究了一下,或许和糖蒸酥酪比较像? 糖蒸酥酪的制作方法十分简单,香浓的水牛奶加热放糖至白砂糖融化,加入米酒,实验了多次两份牛奶、一份米酒的比例,蒸出来的酥酪能够达到半凝固状态,用来浇在樱桃上最适宜不过。 捧着一盏精心摆盘的樱桃酪,放在餐桌进行摆拍,传到微博上,让各路粉丝嗷嗷直叫。 拿起小勺子,轻轻舀起一颗沾满乳酪的樱桃,嗯……怎么说呢,口味并没有池棠想象中的那么惊艳。 乳酪带着甜酒的甜味,樱桃自带的酸甜,二者混合并没有产生奇妙的反应,而是有些甜腻了。或许是因为尚是常温状态,冰镇过后会口感会更佳。 @糖糖有猫猫:“emmm,有一点失望,这道樱桃酪并没有想象中的味觉体验,对于我个人而言有些过于甜了,喜甜的小伙伴们可以自行尝试一下啊!做法如下……” 粉丝们的鼓励和俏皮话,让池棠稍稍失落的心情很快恢复了。 发条微信叫来了宋姣,这盘樱桃酪就交给她吧!品尝新菜这种事情她最爱做了。 看着宋姣第一口露出的惊喜表情,池棠再一次感受到:果然众口难调哇!每个人的口味极有可能大相径庭,能做出一道人人称赞的菜,还是需要下功夫啊! 思绪发散,欸,容君归的口味有什么偏好呢? 貌似现在他只说过喜欢方便面,好像每次她做什么,他都吃得津津有味的。
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