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尤其是梧桐饭店这种五星级级别的，自视甚高，是不屑于做这种事情的。 黎笑眉觉得戴观宴不懂餐饮，瞎出主意。 戴观宴扯了扯唇角：“这几年做得火热的文创雪糕，你觉得是最先做出来的最能挣钱，还是大家都挣到了钱？” 黎笑眉抿唇。 她都不记得是谁最先提出来文创雪糕，但现在各大景区都推出了雪糕，而且价格不菲。 像是奶味烧鹅这种新菜，也会被其他餐饮店模仿，就像梧桐饭店推出的新品，也在被其他餐饮店模仿，只看谁更掌握着精髓，谁更加正宗。 戴观宴道：“喜味只是烧鹅有名，重点营销也在烧鹅上面。我做过统计，烧鹅是这家店最多的外卖。如果是外卖，只说明普通客户点这道菜回去，做个加餐而已。” “至于堂食……”他朝周围淡淡一瞥，“人是多，但其余餐品没有吸引力，只靠烧鹅是无法吸引长期顾客的。” “反观梧桐饭店，长期以来积累了不少招牌菜，奶油风味的烧鹅，只会成为其中之一，与其他招牌菜平分秋色，对于顾客来说，现在是新菜，以后是多个选择。” 黎笑眉：“可是，你让我做这道菜？” 戴观宴抿了抿唇：“目前来说，这是一道热门菜。而对于狗不理的黎家来说，在私人宴会上拿出来，更显诚心。” 狗不理的黎家？ 黎笑眉心堵，可说不出什么反驳的话。 老父亲复出之后，还是在坚持不懈的与那些昔日朋友搭关系套交情，可实际效果不大，招来的还是冷眼旁观。 可不就是狗不理？ 而现在饭店有了起色，如果这个时候，她在后面帮着老父亲，可能会有些效果。 黎笑眉盯着冷却了烧鹅，看上面凝结起来的油脂，捏了捏手指，做下了决定。 好。 接下来的日子，就是黎笑眉反复试验的日子。 她让后厨采购农家养殖的太湖鹅，在饭店后厨做研究，做了几天，大厨提醒她：“大小姐，你占用了这一口烧炉，影响了其她菜的烧制。” 黎笑眉只得弄回一览春江做。 反正以后宴请宾客，也是要用到炉子的。 她在院子里加了一口炉子，把浸泡了两个小时的烧鹅架在果木炭上熏，弄得狗子兴奋不已，总是围着那口炉子转，黎笑眉不得不给它系上绳子，免得它偷吃。 黎笑眉端了张椅子，坐在小院里，观察鹅肉的熏制情况。 用果木熏，是为了让鹅肉除了奶味之外，还有果木的清香，形成特定风味…… 张妈从屋子里出来，看到黎笑眉又在那做烧鹅，愁得皱眉。 还在做，天天做，都要吃吐了。 这几天，连狗子都不闹腾了，也是吃腻了。 张妈想买别的菜改善晚餐，一出门却看到了下车的戴观宴。 “先生，你……”张妈下意识的往院子里看。 张妈对戴观宴还有怨气，但人家毕竟是夫妻，没准儿就是要回来住了。 戴观宴看了眼张妈的菜篮子：“去买菜？” 张妈没想到是他先打了招呼，点点头：“是啊，冰箱里没存货了，要买点。” 戴观宴唔了一声，突然说想吃盛安街的蜜汁莲藕，然后就进门去了。 张妈一愣，眼睛瞪圆了。 盛安街距离一览春江起码要坐一个半小时的地铁，就算是开车过去，这下班高峰期，至少两个小时！ 张妈气呼呼的，这个驸马还是别回来了！ 院子里，黎笑眉在本子上划了又划。 她已经改了好几次，还是不对。 鹅肉怎么做出肉糜绵软多汁的口感？ 如果只是熏完再烧，那肉质也只是柔软紧实，做不出来那种绵软如奶油融化的口感…… 她浑然不觉有人靠近，还是突然听到狗子的叫声才回过神。 一看，戴观宴就在她旁边，背着手，居高临下的看着她的本子。 黎笑眉把本子合上，不太想被人看到她失败多次的实验。 “你来干什么？”她的声音冷冷淡淡。 戴观宴从她手里抽了本子，翻了翻，道：“来看看你做成功了没有。” “……”黎笑眉拎起钩子，将鹅翻了翻身。 戴观宴：“很难吗？” 黎笑眉心道：这不是废话。容易被人仿制出来的，能配得上“秘制”二字？ 这些天，陆续有其他酒店推出这道奶味烧鹅，但都不尽如人意。 戴观宴看了她一眼：“这烧鹅，差不多了吧……” “不行，皮还没熏出糖色。” 戴观宴：“你一个人想，是想不出来什么的。说来听听，给你参考一下。” 黎笑眉嗤笑了一声：“就算是找人做参考，我也是找饭店大厨交流意见。你一个四肢不勤的人，能出什么主意?” 戴观宴高深莫测的瞧着她，黎笑眉一抿唇。 当时，烧鹅的粗制方法，就是他先说的。可能又是找到了什么秘诀？ 但接下来，黎笑眉发现这人就是个大忽悠。 他不知道对方用的是什么果木，多少温度熏制，用了哪些香料，什么配比。 就是陪着她，一次次陪练而已。 把握节奏不好，要么香料味道过浓，掩盖了奶味与果木的香味，要么就是香料味过淡，鹅肉带腥。 一次次下来，狗子已经没了半点兴奋劲儿，一看到黎笑眉拿过来鹅肉，就猛吃狗粮，拒绝尝试。 这下，真的成狗不理烧鹅了。 “你拿走吧。”黎笑眉再一次，将剩下的烧鹅打包给了戴观宴，让他去做好人喂流浪猫狗，都行。
第232章 蜜汁莲藕 张晶看着又一份烧鹅摆在桌上，还没吃，就已经感觉唾液都是鹅味了。 这是第十只烧鹅了吧？ “砚少，你最近是跟鹅过不去？” 戴观宴掀开盒子，往他面前推了推：“这是另一家餐馆的。” “喜味的不好吃吗？干嘛要找不同的店？”张晶已经没有兴致了，都懒得动一下手指。 虽然他已经暗地里投靠了戴观宴，成了他的马仔，小弟，可天天这么吃，也是受不了了。 戴观宴面不改色，往张晶的酒杯里加酒，说道：“梧桐饭店也会推出烧鹅。但是知己知彼，知道别人的烧鹅打几分，梧桐饭店的也好有个比较。” 司澈瞥了眼戴观宴，眼底藏着恶趣味。 这哪里是不同餐厅的烧鹅，看那打包盒就知道出自同一家。 “砚少新官上任，要是不做点成绩出来，怎么坐稳总经理的宝座。戴驸马再多个‘扶不起的阿斗’的名声，这名声可不好听。张晶，你就给点面子，帮砚少再尝一回，给他做点贡献。” 张晶想哭：“可是我已经吃饱了，吃不下了。” 最近聚堆的富二代都聪明了，吃饱了再来玩，就怕尝一口烧鹅。像是江兆安，直接不来鹿海玩了，跑去别家会所喝花酒。 “现在都已经过了十点，与其另外花钱买宵夜，这免费的鹅不好吗？” 戴观宴一说话，张晶只能硬着头皮。他拎起一块鹅腿，放在鼻子下闻了闻，这鹅的奶味混了荔枝的香，有点意思了。 勉为其难的吃了一口：“味道还行，跟喜味的香味不太一样，比那更好吃……但肉质不好，不够软……打六分半吧。” 喜味本店的烧鹅，打分在九分。 戴观宴瞥了眼烧鹅，这回分数最高，超过了及格分。 输在肉质口感上，如果把肉质口感提上来，就可以与喜味打对台，甚至是超越了。 不得不说，黎笑眉在做菜这方面，有点天赋。 才不过半个月，就已经做到这个程度了。 下一次，黎笑眉又做起烧鹅的时候，戴观宴让她保留了用泡了酒的荔枝壳熏制烧鹅的做法。 “……如果，鹅肉在熏制之前，先进行敲打，直到肉质酥烂后再进行烧制，是不是就可以做出来绵软的口感？” 黎笑眉看了戴观宴一眼：“敲打？” 她正在给烧鹅进行按摩，试图让这只鹅放松肌肉。 鞑靼牛肉倒是这个做法…… 眉眼微微一动，她让司机从饭店厨房拿来刮鱼鳞的，带钉子的板子，清洗干净之后，用那板子敲打整只鹅。 钉孔稍微大了些，肌肉被敲断，但烧制出来之后，鹅肉有了更为柔软的口感，肉汁也更多了。 戴观宴品尝过后，打分八分半。 “肉片切出来的品相不好看，上面还留着钉孔。如果可以做到看不到孔眼，肉片完整，打分还能更高。” 但是已经很接近九分的高分了。 黎笑眉很是兴奋，有种终于要成功的成就感。 一时高兴，忘形的抱了一下戴观宴。 “终于成了！” 戴观宴被她抱着，垂眸看着她，唇角微微上翘。 黎笑眉反应过来，自己抱着这男人时，忙松开手，咳了一声道：“做成了。” “是成功了，而且区分了与喜味的味道，有了梧桐饭店的独有味道。不过如果再精进一点，就可以超过喜味，而你也可以用这道菜。做私宴了。” 黎笑眉咬了咬唇瓣，看了眼钉板，指尖在那钉子上摩挲。 戴观宴看她的手指在尖尖上摩来擦去，拧了拧眉，把钉板从她手里拿了。 “当心扎破了手指。” 黎笑眉看了他一眼：“哪有那么嫩。” 她这阵子做烧鹅，皮肤早就做粗糙了。 戴观宴看了看她的手，有些地方不小心被烫到，皮肤还是红的。 心里不太舒服。 应该让饭店大厨做研究，她在一边监工就行了。 可是，当时想让她尝试，不就是…… 男人目光忽闪了下，自己的手指在钉子尖上擦了擦：“这钉子如果换成针的话，那么鹅肉纤维就不会敲断，切出来就能保证切面的光滑完整。” 黎笑眉点头：“是……这样一来，就能方方面面都照顾到了。喜味应该也是用了差不多的方法，保证了鹅肉绵软多汁的口感！” “可是，我们的鹅肉，口感更胜一筹！” 戴观宴看着她明亮的眼睛，笑了笑：“嗯，果然是吃货，在吃的方面总是领悟很快。” 比起当时，劝她做烧鹅时要容易多了。 让她改变观念是被动，可她做烧鹅时，完全是自己主动，并且努力钻研。 黎笑眉狠狠瞪了他一眼：“我可没说跟你和好，你少来装亲密。” 她挑了几块肉，拿去给狗子吃，犒劳它被虐的胃。 戴观宴扯了扯嘴唇，在一边可她抚着狗毛。 张妈又一次从盛安街买来蜜汁莲藕，天色已经完全黑了，院子里全靠灯光照明。 在灯光里，她看到戴观宴看黎笑眉的眼神，温和平静，少了往日的冷淡，就是一个男人看女人的眼神。
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