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颜国华和黄秀兰同时看来，这倒是她们从未设想过的一条路子。 颜烟还非得去一趟不可了。 晚上，颜烟给几个群里发消息，通知本周六周日店铺休息两天时间。 群里的卤味预定量出现上浮波动，颜烟放下手机，已经开始收拾行李，期待这一天马上到来。 第二天颜记煎饼果子铺营业，有人意外发现一个眼熟的面孔。 沈圆瞅着自己身后排队的食客，思索一番：“你是不是昨天来检查的那位姐姐？” 对方也没瞒着噎着：“对啊，我昨天来过，看这里排队很多人，很好奇究竟有多好吃？” 脱去一身制服，沈圆差点没认出来：“我趣，我就是这家卤味干净。她家每天现卤，不卖隔夜，反正我吃她家从来没有拉过肚子。” 姐姐笑了笑：“到你了。” 沈圆哦了一声，扭头来到吧台，拿出付款订单。 几天后，颜烟出现在老家镇上。 老爸老妈去猪肉铺买来一扇新鲜排骨，一挂猪肉，各类水果。 颜烟蹲下身，无聊撑着下巴，瞧马路对面烈士家属奶奶脚边趴着的老黄狗。 距离上次瞧见它，今天它更萎靡不振，懒懒掀开眼皮，眼珠缓慢移动。 听说这条老黄狗有十几来岁，相当于一百多岁的人类。 颜烟看了会儿，爸妈拎着大包小包过来：“上车了。” 来到大伯家院门口，狮子狗又跳出来，刚准备朝她龇牙。 颜烟翻白眼：“傻狗，你又不记得我了，上次还给你舔过酸奶盖。” 狮子狗才不管，嗷呜嗷呜冲她叫唤，惊动了屋内的大伯母，抬手把傻狗赶到角落：“哎呀，来就来了，又乱花钱买东西……” “没乱花钱，今年猪肉便宜，顺手买了点……” 这些大人交际的场面话，颜烟完全不用理会。 作为一个没对象，没结婚的成年人，在大人眼里看来是个小孩子，不需要太懂事。 大老远听见轰隆隆机器声，还有抽水声，颜烟指着远处：“大伯母，那边是不是灌溉的沟渠啊？” 大伯母点头：“是啊，昨天我拿捞网捞了一桶小鱼，给白白当饭吃，狗嘴巴叼，不爱吃，还剩下小半桶。” 捉鱼摸虾，这个真是童年的回忆啊！ 颜烟眼睛亮晶晶：“大伯母，你家操网在哪儿，我要去捞鱼。” 大伯母指了指方向，颜烟屁颠屁颠过去，拿到操网和小桶，直奔沟渠。 小鱼大概有小拇指粗细，没网大概有七八条，兴许是她太着急，老是忍不住看往里面有几条鱼。 捞了几网，颜烟干脆脱掉鞋袜，把双脚埋在水里。 沟渠里流动的水流很凉，刺得她冷抽一口气。 等脚背皮肤适应水温后，多放一会儿，凉沁沁，好舒服哦！ 早晨十点，阳光正盛，晒得人睁不开眼。 颜烟掰了一片荷叶顶在脑袋，以手握着操网，身旁一只小桶，鱼儿戏水。 她眯着眼，享受着微风拂面，调皮拍打着她头顶的荷叶。 第31章 火焙鱼 ◎鱼肉干干的，很有嚼劲儿，鱼骨酥香◎ “风大, 小心着凉。”黄秀兰嘴里这么说着，自己也脱掉鞋袜, 把双脚伸到清澈的流水。 咦，好舒服啊！ 颜烟哼唧：“我不冷。” 说着，她把头顶的荷叶拿给黄秀兰，自己把脱下的外套顶在脑门遮荫。 黄秀兰手里握着荷叶，伸头往颜烟手边的小桶里一瞧，密密麻麻，装了小半桶的鱼，统共只有拇指大小。 黄秀兰：“白白不吃，你抓这么多干嘛？” 颜烟：“狗不吃, 我吃啊！” 黄秀兰叹气，人家生的闺女天天逛街买漂亮衣服, 买大牌护肤品化妆品。 她家闺女儿天天就知道惦记着吃吃吃, 花四十块钱买件上衣, 她心疼得要死。 花四百块买好吃的, 她眼睛都不眨一下。 狗不吃的东西，她都要吃吃看好不好吃！ 母女俩靠在一处泡脚，吹着自然风。 身后，是一片稻田。 上次插秧苗时, 这些稻苗还是浅绿色，过去一段时间, 叶片颜色转为深绿，粗壮了好多。 好像再过不久, 就会长出花穗, 稻花凋谢, 便是金黄的稻穗子…… 等颜国华来喊她们吃饭时, 颜烟带来的小桶里，已经装了大半桶小鱼。 颜国华大吃一惊：“这么多小鱼啊，你打算怎么办？” 颜烟沉吟道：“咱们带回去，做个火焙鱼吧！” 颜国华没想到小杂鱼还能有这种吃法：“听着不错，等吃完饭后，我查查看怎么做。” 又催促她们快点穿鞋：“快走快走，你大伯母给你做了你最爱吃的菜。” 颜烟好奇：“我最爱的什么菜？” 颜国华神神秘秘，卖了个关子：“到了你就知道。” 颜国华拎起小桶，摇摇晃晃，怪沉的。 套上鞋袜，颜烟迫不及待往前飞奔，恨不得长出一对翅膀快点飞到大伯母家，瞧瞧那道菜是什么。 她往前面跑，身后跟着黄秀兰，还有拎着小桶的颜国华，夫妻俩相视一笑，被风一样的女儿逗笑了。 颜烟一路飞奔，进屋往厨房一瞧，乐了： “嗷，居然是这道菜！” 这道菜可是个稀罕物，一般菜市场根本没有卖的。 盘子里青绿色的番茄，切成薄片，放干辣椒段炒香，加点酱油，加点盐，加点味精，酸酸辣辣，最少两碗米饭打底。 见到这盘爆炒青番茄，颜烟仿佛已经品尝到它酸酸的口感，分泌出旺盛的口水。 青番茄含有一种毒素叫做龙葵碱，直接生吃食用，会对人体造成腹泻或肠胃炎等中毒症状。 炒熟的青番茄可以食用，所以一定要炒得熟熟的，才能吃。 类似于滇地的菌子见手青，同样含有剧毒，大火猛烈炒炖，煮熟煮透后食用无毒，菌子中含有的鲜味分子，鲜得恨不得让人连舌头也一起吞下。 每年有很多当地人冒着生命危险，只为了品尝这一口美味的菌子。 到开饭时间，大家围过来帮忙端菜到前面堂屋里吃。 等长辈们落座，颜烟也跟着坐下，捧着饭碗，赶紧夹一片青番茄到碗里。 青番茄表面裹着浓浓干辣椒段香，牙齿切割开来，冒出一汪酸汁。 水分足，酸溜溜，又酸又辣，不喜欢的人欣赏不来。 例如他老爸颜国华同志，光看着她吃，酸得直皱眉头：“不酸吗？” 颜烟：“酸啊，越酸越美味。” 喜欢这道美味的人，简直超爱的好嘛！ 炒得熟熟透透的，咀嚼起来软趴趴，满嘴酸水。 酸酸辣辣，贼下饭。 她一口气扒完两碗米饭，吃得肚皮圆滚滚，才恋恋不舍放下饭碗。 真可恶，如果她胃大一点，就能多吃点好吃的。 吃完饭，大家围着颜烟捉来的一桶小鱼。 风中飘着鱼腥味，嗅觉灵敏的一只小三花猫朝这边靠来。 它警惕地看了一圈，见没有危险，立马喵喵喵地叫唤。 大伯母：“讨食儿来了。” 颜烟捡了一条最大的麦穗鱼甩出去，小三花叼起鱼，来不及咀嚼，嗷呜一口，囫囵整个吞入腹中。 吃完小鱼，它粉粉的舌头舔着嘴角，意犹未尽，眨着漂亮清澈的猫儿眼，又开始对着颜烟喵喵喵叫唤。 好像在说，小气鬼，这点还不够塞牙缝呢！ 颜烟给它抓一把小鱼，坚决不肯多给，剩下的她要留作当小零食吃呢！ 拇指大小的小鱼，不能用常规处理寻常鱼类的办法，杀鸡焉能用宰牛刀？ 拿一把大菜刀对着小鱼，不好操作是不是？ 拿起一条小鱼，用大拇指刮走鱼鳞，拇指食指轻轻用力，便能挤出腹部的内脏。 处理好的小鱼扔进菜盆里，周而复始，幸好家里人多，大家一起围在院里树荫下，一边唠着嗑，一边处理鱼，呼呼啦啦就给全整干净了。 小院里搭着葡萄架，这时候正是挂果的时候，一串串青葡萄，像是绿宝石。 黄秀兰抬头瞅了瞅：“今年的葡萄挂的比去年多啊！” 大伯母接过话茬：“今年春天修过枝，养分都给了果子，长得比去年多，比去年果子好。” 颜烟瞅着一串串青葡萄，真恨不得快点到七八月份。 经过夏季阳光的照射的糖分沉淀，果子染上浓墨重彩。 咬开葡萄皮，里面的汁水溅到满手都是，酸甜多汁。 颜烟脑补着葡萄的美味，颜国华同志把小鱼在水龙头下清洗几遍，加葱姜、盐和黄酒腌制。 按照网上这道菜叫做水府火培鱼，是莲城非物质文化遗产之一。 正宗的火焙鱼需要用到茶籽油，村里买不到，颜国华同志驱车到镇上超市买来茶油。 一去一回，小鱼腌制得差不多火候。 颜烟会添柴火，可是烧火她不会啊！ 这个艰巨任务交给大伯父颜国栋，一把干燥的枯枝枯叶，被小火苗点燃，以肉眼可见的速度窜出火舌，越烧越旺。 大伯父的铁手丝毫不畏惧火势，慢悠悠塞进灶堂里，添几根干燥的树枝，等火势稳定下来。 老爸颜国华把铁锅洗干净，任由火焰炙烤烧干表面水分，用工具均匀地涂抹一层茶油。 灶堂里的火候不能太大，会把小鱼烧糊。 等茶油浸在铁锅里，这时候请入腌制好的小鱼，一条条整齐平铺，铺了一满锅。 小火慢慢烘焙炙烤，直至小鱼表面的水分被煸干，呈现金黄色泽，用锅铲翻面，这是个精细活计，很考验厨师的耐心。 有茶油润泽的缘故，小鱼完全不粘锅，茶油夹杂着鱼香阵阵飘出，颜国华把小鱼全部翻面完，继续小火慢焙。 一盆小鱼，分为好几次慢培。 全部焙完，还要经历一道熏焙的工序，才算功德圆满。 坐在小板凳里的颜烟早就馋得吸溜吸溜口水，趁机叼走一条小鱼，肉质干香有嚼劲儿，香香的。 颜国华瞅她一眼，见惯不怪。 查看菜谱完，颜国华找来桔皮和谷壳，这些在村子里很容易找到的寻常物，倾倒进大铁锅锅底，铺开，刚才焙干水分的小鱼均匀铺在蒸屉里，盖上锅盖，文火慢熏。 等待金黄小鱼表面染上浅浅酱油色，终于大功告成啦！ 这种火焙鱼不含太多水分，表面油脂隔绝空气里的湿气，方便储存。 在食物匮乏的季节里，抓一把火焙鱼用水泡开，或是佐豆豉炒着吃，或是佐小米辣爆炒，都是一道极具风味的香辣下饭菜。 洗干净的铁锅加热，倒入菜籽油，大铁锅不方便转动，只好用锅铲捞起菜籽油，沿着锅沿一圈圈浇下，确保锅内沾满了植物油脂，不会粘锅。
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