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头采就是3月下旬，摘取最肥壮的顶芽或最饱满芽头和嫩叶；紧接着就是明前茶，时间通常在3月底到4月初，采摘除头采之外较为肥壮的一芽一叶。 雨前则是清明节后的一段时间（4.5日-4月中旬），这时候的芽比较少，大多的芽已经长成了嫩叶，鲜嫩感减少、口感更浓郁。 当然，每年的时节根据雨季和温度等都有区别，但大概都是这个时候。 几位茶农自照顾茶园以来，都没见过长得这么旺盛的茶树。 短短几个月的时间，枝条繁茂到每株茶树之间的间隙都快被占满，眼下虽然刚开始长芽，但他们粗略数了数冒出的嫩尖，不由得惊到了，每个枝条的新芽数量多到吓人。 一般在气候合适的情况下，茶树的一根枝条能长12、13个芽就不错了，结果这里基本都在16个以上，到时候特级茶叶的产量一定会非常高。
第68章 茶园开采与蟠桃树开花 清淡的茶香随风飘散, 沁人心脾，走在阶梯般盘旋上升的茶园之中，入目皆是郁郁葱葱的绿色，空气格外清新, 每一次呼吸都夹杂着清爽与新鲜, 令人感到极为舒适。 傅云泽跟在叶晗的身后, 侧身经过单独开辟的小径。 这里的茶树长得很快, 当初专门留出的行距和小路显得有些狭窄，需要不时伸手拨弄茶树新长出的枝条。 他近距离地看着眼前一米多高茶树长出了顶芽, 隐藏在枝条与叶子中间，鼻间萦绕着清新馥郁的茶香，不由得深深呼吸，感觉自己来到了另一个世外桃源。 十分新奇的体验。 叶晗来到苗床附近，用金手指查看茶树苗苗的生长状态。 茶树苗苗5号：“我长大啦。你看, 头顶长出了嫩嫩的芽芽，但是现在还不能采摘哦，等我再长长。” 叶晗凑近仔细观察，纤白的指尖拨动饱满的叶子，果然在两片叶子中间看到了小小的顶芽。 实在太小了, 和米粒差不多大，不仔细看根本看不到，才刚刚萌发出来，还没有展开变绿, 散发着微白的色泽, 嫩嫩的。 很可爱。 想到刚来的时候茶树苗苗呜呜咽咽的小奶音, 担心自己会不会死掉；到现在已经长到五十公分高, 七八根枝条伸展开来, 形成灌木般的一小丛，枝条鲜绿。 看着它生机勃勃的样子，叶晗不禁扬起了笑容。 她对另一株茶树使用了金手指。 茶树苗苗6号：“我不要再待在苗床里了，好丢人。我是大茶树，快把我挪走！” 可惜软软糯糯的小奶音出卖了它，虽然听起来凶巴巴的，却依然只有半岁大。 还是个茶树苗苗，和大茶树完全不搭边。 叶晗摸了摸它的叶子，放轻声音：“放心，马上就把你们挪走。” 茶树苗苗6号哼哧哼哧地道：“…那、那还差不多。” 接连检查过它们的状态，叶晗的视线落在茶树苗苗3号上。 它比其他的苗苗要高七八公分，从基部长出十余个枝条，是它们中最健壮的一棵，被评为S级。 然而这些枝条都是几个月内才长出来，叶子浅绿，枝条也很纤细，与8年的大茶树相比，颜色和粗壮程度完全不同。 茶树苗苗3号：“你们是不是要采茶？看在精心照顾我们的份儿上，我允许你摘我的新芽，但只能摘上面的几颗，以免影响今后的发育。” 一本正经的声音，带着成年后的沉稳，但结合它的年龄，着实让人忍俊不禁。 叶晗的杏眸忍不住弯起，笑着道：“今年不会摘的，至少等到明年再采摘。” 茶树苗苗3号听到后，用沉稳地奶音道：“嗯，谢谢。” 噗。 叶晗被它萌住，这种反差真的令人无法抗拒。 不愧是S级的茶树苗苗，到底是怎么培养出这种既可爱又淡定的性格的？ 叶晗面带笑意地半蹲下身数着它的嫩芽，果然有不少，发育得极为出色。 傅云泽来到她的身边，看着女生眼底的笑意，再看着这些长高的茶树苗苗，薄唇微扬，修长的手指轻挽袖口：“要帮忙吗？” “不用，等茶农过来，将它们一起移栽过去就好。” 叶晗看着对方清俊的五官和沉稳的姿态，有一瞬间思维发散，想着对方小时候会不会也是这个模样。 明明才刚上幼儿园，却穿着板正的小西装，拒绝旁人的帮助，将自己打理得一丝不苟。 这样联想一番，似乎连对方身上仅剩的的距离感都消失了。 …… 今天的温度刚好，茶农们在叶晗的指示下，颇为小心地把10棵长高的茶树苗苗移栽到了最后面的垄坡上。 和周围十年生的茶树相比，它们明显矮了一大截，却翠绿鲜活，充满了活力。 茶农挨个扒了扒茶树长出的嫩芽，与叶晗商量采茶的节点和采法。 茶农：“咱们的茶树长得非常快，加上今年温度回暖，预计再过10-12天就要头采。您看，是直接头采，还是等到清明之前统一采摘？” 开园头采，采得是最鲜嫩肥壮的顶芽或是未长开的一芽一叶（芽比叶大），越早采价格越高，通常5-6万颗嫩芽才能炒制出一斤茶叶，属于特级中的精品，一亩都产不了两三斤。 花间集的茶园只有30亩，与上千亩的茶园相比规模不大，头采茶的量相对较少。 而为了保持茶叶的口感，采摘之后要立刻进行摊放、杀青、理条、烘干等数道工序，防止鲜度流失；同时在制作过程中，聘请的茶工和杀青师傅必须水平到位，做到每一个步骤趋近完美。 如此，才能得到品质最高的特一级头采茶。 但是这样算下来，成本绝对不算低。 尤其是均摊到拢共产量只有几十斤的茶叶上，单价更高。 东岭白茶并非十大名茶之一，价格档次偏向于大众能接受的水平。 在本地喝500块/斤的茶就能喝到雨前、甚至明前特级，对于普通家庭来说档次足够；至于高端茶，只有少部分口味挑剔的老茶客才会购买，更讲究品质的直接买西湖龙井、洞庭碧螺春等名茶。 所以，东岭白茶的高端茶定位有点尴尬，高不成低不就，总体销量一般，只有像凤岭集团这样产量大、W市本地的老牌茶叶品牌会统一包装销售，其它都是三三两两的放在茶室或者自己找相熟的茶客售卖。 茶农觉得不如让头采期的嫩芽再长一长，等到其中一个长成嫩叶，刚好在清明前一起采摘、炒制，能节省不少人力和成本。 当然具体还是要看园长的意思。 叶晗对自己的茶园很有信心，茶树的质量均为上等，不采摘便是浪费，于是笑着道：“先安排头采。” 采茶目前依然是以人工为主，熟练工一天能采摘3-5斤的顶芽、或是30-40斤的芽叶，前者需要十分精细，做到勤采、净采、不漏采，芽叶成朵，大小均匀。① 并且采摘时要提手采，轻采轻放，采到的芽叶要用竹篓和竹筐盛放，防止重力挤压，保证茶叶最好的质量，采摘标准极高。 叶晗与茶农商议之后，准备先请10位采茶经验丰富的茶工进行开园头采；继而再聘请20位、共计30名茶工采摘明前和雨前茶。 她会把价格开得高一点，但采茶的手法一定要标准、熟练，采摘过程足够细致，做到既不漏采又不伤害茶树。 明前茶金贵，采茶通常在上午7-11点，半天的收入可达300多元，雨前茶就变成了200多元；后面的茶叶便采摘得比较随意，有时候忙活一天只有100多。 所以3-4月是茶工们最繁忙、也是收益最高的时候，请熟练工需提前预定。 叶晗给到的价格是400-450元/天，根据不同的采摘数量价格有波动，比市面高出20%以上。 茶农很快便联系到了有十几年经验的熟练工，采茶姿势标准、速度快、效率高，只等着茶园到达开采标准即可采摘。 至于后续操作步骤，茶舍的冯老板说他那里有全套的机器设备，师傅也都是经验丰富的老师傅，可以去他那里。 叶晗也觉得可以，两个地方离得很近，运送非常方便。 虽说她可以布置温室、引进各种设备，但第一次加工各种流程都不熟悉，万一品质达不到预期便是遗憾。 倒不如先熟悉一下流程。 到时候按照市场价格付费即可。 冯老板问了她时间：“你们什么时候开始？” 叶晗想了想：“大约从3月17、18号开始。” 冯老板语气微讶：“你们开采这么早？” 他的茶园大约要3月22-24号开工，一直到4月中旬，清明节前一起采摘，不分头采后采；然后是雨前，大部分采春茶都是这两波。 叶晗笑了笑：“打算先头采。” 冯老板听得都愣了。 还分头采？ 不是吧，茶树不是去年11月份才移栽过去么。 经过了一个寒冷的冬天，移栽过去的茶树估计刚适应不久，现在气温刚回暖，能长出多少顶芽和嫩芽？ 根据他往年移栽和扦插的经验，花间集的茶树今年的产量一定会有影响，可能只有在龚白那里的三分之二。 30亩的茶园，估计拢共也就产出四五十斤的精品茶，用得着单独找茶工采摘、并进行一系列的加工？ 成本实在太高。 他这里60亩的茶园都舍不得，头采茶每斤成本就要好几百，单价至少要卖到1000-1500元以上。 这个价格，很多人根本不会选择东岭白茶这种本地茶。 不过冯老板自然不会说出口。 也许叶园长财大气粗，留下自己喝或者送给亲戚朋友也说不定呢。 将各项事宜一一规划完毕，叶晗灌溉的时候多分了两滴营养液给茶树们，希望它们能努力长出肥壮的芽芽。 到时候可以只采摘顶部和中上部分的嫩芽，留下侧边和下方的继续发育，以免影响它们的成长。 虽然茶树的投资较大，但每年都有不低的产量，不必急于一时。 茶树苗苗‘滋滋’地吸收着水分中的营养液，被移入茶园的它们发现比旁边的成年茶树矮小许多，于是拼命生长，争取变得更加高大。 然而其他茶树亦不甘示弱。 8-10年的茶树正当壮年，吸水能力比茶树苗苗要强太多，生出的枝条可达四五十个，每根枝条都长着十几颗嫩芽，有的甚至高达二十多颗，比其他茶园里的茶树要多一倍。 当然，它们长得也高大得多，将旁边的空隙挤得密不透风，繁茂到自成一个灌木丛，预计等到明年春天就要重新规划密度了。 叶晗将营养液灌溉完毕，临走的时候刚好听到茶树苗苗的对话。 茶树苗苗5号无比委屈：“呜呜，明明我也在努力长大，为什么没有它们高？枝条都快把我挡住了QAQ” 茶树苗苗6号也蔫了吧唧：“我居然不是大茶树！我好矮啊，呜哇哇哇——”
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