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清洁口外面是一个稍低一些的坑洞，里面放了一个塑胶桶，被推出来的粪肥落到里面，拎着桶提手就能直接将粪肥拿到堆肥棚子里去。 这是最近才开出来的，之前每次一趟一趟的搬运粪肥不仅容易弄脏院子，还容易把身上弄臭，直接推到室外省时省力。 现在除了短暂的均温高到二十度的冬天之外，平时长时间都是高温高湿的环境，最容易滋生虫害，清理畜棚的频次变多，直到了最近才变少一些。 清理过后的畜棚还得清洗一遍，牛羊已经出去吃草去了，只有猪还在里面，把它们赶到一边，接了长长的水管冲刷掉畜棚水泥地面的脏污。 水管的出水口捏扁了加大水压，带着冲击力的水柱所到之处地板便被冲刷得干干净净，溅出来的水滴太凉，几只猪缩在角落拼命躲避。 可两人现在已经十分了解这猪的生活习性和状态，现在是正午时分，温度最高有二十一、二度，这个温度就算水直接淋到它们身上也不会让它们生病。 清凉的水柱下一秒就冲到了它们身上。 这些猪在猪圈里，困了就直接躺倒睡觉，身上满是黑色的污渍，不冲掉更容易生病。 这些本来是野猪，养的久了不怎么见光，原本黑色的粗硬鬃毛好似是变得更浅了些，有些毛色在光下都变成了浅棕色，肉质也相较于野生的野猪更为柔软。 马上就又要过年了，算算时间还有十天左右，年猪也差不多该安排上。 原定的那头过年年猪现在目测已经长到了一百八十斤左右，每天吃好睡好圆滚滚的，两人留了个心眼，得记得在过年前几天让它饿上几顿清肠胃。 - 等待黄豆发酵的时间，赵叶青打开冰箱，见到上次做好的馒头现在已经全数消耗完毕，重新舀了面粉，拿出了今年新养的酵母和面发酵。 现在一年四季都能养酵母，温度适宜养起来也不麻烦，养好了直接放进冰箱里就行。 等待发酵的面团不锈钢盆上盖上了纱布，赵叶青抬眼便看到了窗户外头的穆奚正在洗衣服，询问晚上有没有想吃的东西，不出意外的得到了“你做的都好吃”的回复后，打开冰箱开始苦恼。
第421章 皮蛋云吞 最开始穆奚会回答‘随便’，后来调教得好些了会回答‘你做的都好吃’，再到现在一般都会直接点菜，免得她苦恼，对于晚上吃什么她实在是没有头绪，可这一周吃什么都是穆奚想的，以至于他今日也开始摆烂。 打开冰箱门，见到用来调味的虾粉已经见底了，恍然才想起几年没有去捞虾，荷花池子里的虾被放出去的鸭子偷偷飞进去吃得所剩无几，连好不容易长出来的荷花叶子和花苞也被啃了大半。 赵叶青当时气得不行，限制了鸭子每天能下水的时间，下水的那一小段时间两人就在旁边守着，握着一根长长的竹条，见那鸭子有想法往这边走，直接就是毫不留情的抽过去。 将那罪恶的想法直接扼杀在摇篮里。 鸭子一年两次的下蛋倒是没有迟到过，还多了那么一两次。 也许是喂养饲料营养比较充足，现在鸭子们也不会再完全按照野生的状态来生蛋，能达到一年生产三到四次蛋，每一次能有十来颗蛋。 炒鸭蛋不怎么好吃，便都用来做皮蛋和咸蛋了，一年下来也攒下来了几十个皮蛋和咸鸭蛋。 平时喝粥或是吃面的时候，咸鸭蛋时常作为配菜被消耗掉一些，只有皮蛋两人很少会弄来吃，主要是雨林气候导致现在很少有炎热的时候，稍微带些温度的食物更符合两人的口味。 只有在夏天最高温的那一个月左右，两人才会弄些凉菜或是凉拌粉凉拌面来吃。 那做瓜豆酱的黄豆马上就要发酵好了，做馒头的面团也在发酵，赵叶青也不想炒菜了，今晚就趁着这刚和面完面的料理台还没有清理干净，和面包一些云吞当晚餐。 包云吞用不了多少肉，冰箱冻库里头现在已经如愿以偿的几乎被完全清空，剩下少量的内脏和猪肉。 赵叶青把猪肉拿出来冲水解冻，不锈钢小盆中倒入面粉和水还有鸡蛋、盐，搅拌和面。 这云吞馅不像是饺子馅那么麻烦，有白菜韭菜酸菜等等，他们这边的云吞基本上就是纯肉，赵叶青打算弄点不一样的，等到肉解冻后，拿了一个皮蛋出来剥完壳放在小碗里捣碎成小块。 猪肉被搅打成肉泥，混合了葱姜水来当肉馅，穆奚把衣服洗完了之后进来看见桌上已经备好的食材，又重新洗了手过来帮忙。 已经揉好的面团分割成剂子，在擀面杖下面一压就变成了一大张馄饨皮，以前做馄饨皮是用一个金属的方形模具把一大块薄薄的面皮通过挤压分成大小均等的方形面皮。 现在没有了那模具，便拿了一个小碗，用碗口向下一压，一个个圆形的小馄饨皮便出现在了料理台上。 赵叶青拿着两根筷子，轻挑起一筷子肉馅放在馄饨皮上，又在上面加了一小块皮蛋，用筷子将面皮一卷再一捏就成了一个小馄饨。 穆奚的神情有些欲言又止，看着一个个小馄饨饱满的肚子上透出来鲜红色旁边还有一小块青黑色的物体，砸吧砸吧嘴，实在是脑补不出来这皮蛋云吞的味道。 所有的面皮都包完之后，碗里还剩下了大约一两多的肉馅，赵叶青将它们都揉成了小肉丸放进冰箱里，等明天早上用来煮肉丸汤面。 这一次包了约摸八十个小馄饨，两人一顿能吃一半，剩下的冻到冰箱里还能再吃一顿。 以往吃小馄饨都是用紫菜汤底，现在紫菜吃不上，只能先煮熟了馄饨舀出来，再用自酿的酱油和虾皮葱花煮出汤底浇上去，不放在一起煮汤色就能保持澄清明亮。 吃之前再撒一把鲜绿的葱花，之前的葱花已经被煮得发黄发软，这一把葱花提色又增香，最后滴上两滴香油。 煮熟了馄饨皮是半透明的，青黑色的皮蛋现在更加明显，穆奚心怀忐忑的夹起一个馄饨微皱着眉放进嘴里，赵叶青笑眯眯的看着他的反应，果不其然的等到了眉头松开双目微睁。 一副有些惊艳的神情。 她不由得有些得意：“怎么样，是不是还不错。” 穆奚嘴里的馄饨还没有完全吞下去，只能点点头，现揉搓的馄饨皮面皮柔软却又不烂，鲜嫩的猪肉搭配着皮蛋混合出一股子奇特的香味。 这股子香味要说是臭味也是可以的，就像是臭豆腐一样，香臭香臭的，十分上头，连带着口腔乃至整个鼻腔都是这股味道。 赵叶青在自己这碗的汤底里还加了一筷子酸笋，多了些酸辣味，混着这股香味，更为上头和上瘾。 馄饨的汤底也没有浪费，两人喝了个精光，浑身都暖呼呼的有些冒汗。 最近的气温要想冒点汗还有些难得，不上不下的温度持续到了过年还依旧是这样。 赵叶青十分喜欢这早晚时分有些微凉的天气，呼吸到胸腔里的空气清新又澄澈，只觉得浑身上下都精神了，后院的竹林被风吹过，竹叶‘唰唰’的响，透出了几分独属于冬日的萧索。 这是难得的一年到头有少许落叶的季节，今年到了过年这几天，气温要比去年更冷些，在立春之前还能在竹林里挖出来一小袋冬笋，剥掉的笋壳又能扔去做厨余堆肥。 冬笋要比所有季节的笋子都好吃，两人吃了一顿新鲜的，剩下的连着壳放在厨房角落，打算杀猪之后得了新鲜的排骨，在年夜饭的餐桌上端上一碗鲜美的腌笃鲜。 这个菜两人在地裂后也做过好几次，可食材这么全的还是头一回。 往年做的腌笃鲜大多用的是咸肉，新鲜的猪肉腌制二十来天就能用，今年用的正儿八经的南风肉，上次杀的那头猪割了两大块肉下来腌制，整整腌制了将近九个月。 南风肉比那火腿要更嫩，比咸肉更香，做出来的腌笃鲜才算是正宗。 要杀猪了，两人磨刀霍霍，将牛羊都关在畜棚里，生怕这猪要是叫喊得太过于凄惨，外头的牛羊惊慌之下冲撞围栏跑出去。
第422章 血肠 这围栏后来两人说要加高来着，可一直是没有时间，生活中不是所有的事情都能按部就班的一点点照计划来实现的。 就像是炸瓜豆酱这件事一样，等到黄豆成功发酵好已经是年前两天，这段时间再也没有西瓜成熟转红，今年冬天的气温又和两人预计的有些出入，原本已经膨大了些的西瓜也因为气温停止生长。 两人抱着尝试的心态将那西瓜摘下切开，发现里面的瓜肉还是白色的。 这发酵好的黄豆只能被做成了豆豉酱。 西瓜的藤蔓接下来估计会逐渐枯萎，趁着还算新鲜的时候两人把瓜藤的都扯下来扔进猪圈里喂猪，顺便将那只要宰的猪拖了出来。 赵叶青端着盆放在宰杀猪的长板凳搭建成的简易台子下边，白刀子进红刀子出，温热的鲜血汩汩流进盆里。 前两年做的那血肠做的有些少了，没吃几顿就没了，今年得多做一些。 从小到家，家乡这边做法的血肠都是没有肉的，只有掺了猪血的糯米，灌进肠衣里头后煮熟了再挂在火灶上头风干。 做得少还有一个原因是舍不得猪肠子，这小肠要是当成肠衣，平时想单独吃就吃不上了。 做血肠的猪血得是刚放出来还没有调制凝固的，穆奚分割猪肉的手法十分纯熟，几下子割好了放进盆里，就去准备赵叶青灌血肠所需的肠衣。 一年才得吃上一顿这最新鲜的杀猪菜，只要是杀猪，两人晚上就不用苦恼该做什么菜才好。 清洗干净的小肠拿给赵叶青之后，还得去处理杀猪现场的血迹和脏污。 带着温热的农家土猪肉鲜甜不腥，白水汆烫都十分好吃，将猪肉分割好了再水开放肉，烫熟就能开饭。 那血肠煮熟就可以吃了，吃不完的再挂到烘干房去烘干。 瓷白色的小盘子放上切成圆片的血肠，红色的猪血包裹着腻白晶莹的糯米，外头有些韧性的肠衣除了起到了包裹的作用还增加了口感。 做好饭了，院子里的血腥气也淡了下来，穆奚走出院门，喊着大黄它们将放在院子外的牛羊都赶回来关进畜棚。 大黄它们早就心不在焉了，牛羊没有那么警醒，可这几只狗子是猴精猴精的，早就顺着风闻到了飘散过来的血腥气味。 进到院子里，那久违的猪肉鲜甜香气又迎面而来，把牛羊交给穆奚之后，几只狗子就撒开了腿跑进厨房里，最前面的小花嘴里还淌着晶莹的液体。 这香气越飘越远，两人吃完了饭就担心会有东西靠近，香气混合着血腥味谁知道会勾得什么东西过来。 现在这天气变冷，蚊虫不多，吃完了饭便到二楼的阳台上坐着，搬来一张小桌子，上面放着一台电脑，电脑没有播放电影，只是实时放着监控画面。
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