第一个盒子里装的是豆腐丸子汤。清爽的配色让人眼前一亮,颜色鲜嫩的的小青菜簇拥着珍珠一样饱满滚圆的豆腐丸子,清凌凌的,在这暑热还没过去的夏天,看着就赏心悦目。 下一道是个凉菜,莴笋拌海蜇皮,爽口清淡,凉凉脆脆的。张老头在点菜的时候确实是用了心的,都是些老人小孩也能吃的菜品。 接下来一个餐盒打开,老潘探头一看,总算觉得有点意思。茜茜学着他的模样,扒着餐桌去看,指着盘子里整齐码放的豆腐块,嘴巴瘪起来,不高兴道:“炖豆腐,软趴趴,不好吃。” 老潘牙口不太好,出门吃饭经常点上一道豆腐,茜茜这一路都跟着他 一起,吃豆腐都吃腻了。 “这可不是炖豆腐,”老潘指着豆腐顶端一道不显眼的刀口对茜茜说道,“这是豆腐箱,里面有馅儿的。” 茜茜不理解:“有馅儿的炖豆腐也是豆腐呀。” 这可就涉及到张老头专业的地方了。他正色道:“豆腐箱可不是有馅儿的炖豆腐那么简单。” 看到茜茜有些紧张的神情,张老头放软了声音:“茜茜你看,要先把豆腐切成六分方丁,寸二长方块,喏,就是盘子里这么大的,放到油锅里炸。炸成金灿灿的捞出来,沿着一边切开,但不能切断,就像是一个箱子盖一样。” “箱子盖有了,箱子在哪儿呢?箱子要靠挖出来。把里面的豆腐仔细的挖出来,才有地方放我们爱吃的馅。” 茜茜来了兴趣,拍手道:“好玩!那里面的馅儿是什么呢?” 张老头继续道:“喜欢吃什么馅儿,就可以加什么馅。我曾经在年夜饭上吃过一道豆腐箱,十二个豆腐箱用了足足十二种馅料,寓意未来的十二个月都圆圆满满,顺顺利利。” 说起这些,张老头现在还如数家珍。“有芙蓉蟹黄、扇贝香菇、海肠韭菜、黑椒牛肉、三鲜海参、青瓜虾仁、虾皮豆腐、海米肉丁、海味鱼肉、杏菇鲍鱼、酱肉木耳、荠菜纯素。” 茜茜眼睛都亮了:“我们的这道菜,也有这么多种馅儿吗?” 张老头笑呵呵:“哎呦,要是点这么多馅,老板非把我赶出去不可。我点的这道豆腐箱是三鲜馅儿的,用的是海米、虾仁和猪肉。茜茜爱不爱吃啊?” 茜茜欢呼道:“爱吃!” 小姑娘又看着他爷爷,小声补充道,“……不爱吃豆腐。” 老潘一时间哭笑不得:“行行行,以后点豆腐,爷爷就自己吃,再也不要你跟着吃了,行了吧?” 张老头又小声叨咕:“其实他们家的卤货做的也好吃,本来想点一盘卤货拼盘,谁知道最近卤货的量越来越少,主打菜都改成鱼了。” 说了这么久,虞三周已经把所有的餐品都拿出来了。他一声不吭的把固定餐品的各种餐盒摞起来,转身就要往门外走。 张老头叫住他:“小伙子,我记得你们老板说要开农家乐的事儿,有眉目了没有?” 虞三周一听这话,从怀里掏出一张宣传单。 “可以开始预定了。” 潘夫人接过传单,先被价格吓了一跳。 两天一夜套餐:2000元/人 三天两夜套餐:3000元/人 12岁以下儿童半价。 一个还没开业,没有任何口碑的农家乐,竟然敢开这么离谱的价格?潘夫人都没看传单上的内容,手一抖先放到一边去了。 张老头也站在餐桌边招呼大家:“快来吃饭吧,凉了可就白费刚刚那个小伙子急匆匆送来的辛苦了。” 除了刚才那几道菜,桌上的主菜是一盘硕大的鱼头泡饼。盆一样大的盘子里是浓油赤酱的大鱼头,酥脆的烙饼切成三角形,围在盘子边一圈,金灿灿的像绽开的莲花瓣。 鱼头是三斤的鳙鱼头,光是站在旁边就能闻到那股浓郁扑鼻的酱香味。 潘夫人挑选了一块最嫩的鱼肉到茜茜碗里,茜茜却急道:“奶奶,我要吃那个有馅的豆腐!” “好,给你夹一块豆腐箱。” 茜茜不熟练的用着筷子,把豆腐箱扒到嘴边。外面的豆腐韧韧的,一点都不像爷爷平常吃的软趴趴的豆腐,但是又不硬,咬破这层薄薄的皮,一大口鲜美多汁的内馅立刻跑了出来。 茜茜小口的吐着气:“呼……烫……好次。” 潘夫人也夹了一块吃,险些也被烫到舌头,赶紧提醒茜茜慢点吃。她完全没想到送到家里的菜居然还有这样的温度,就像刚出锅似的。 不过这豆腐箱确实别有一番滋味,豆腐皮的韧劲和内馅的软嫩鲜美恰到好处,能吃出馅料里的肉香和虾仁的鲜,却一点也吃不到破坏口感的肉筋和腥气。 小小的一口,细腻又鲜美,这味道一半来自于细心调制的馅料,另一半就来自于浇在上面的芡汁。 这看起来不起眼的芡汁里讲究也不少,用蒜片和香醋爆锅,急火热油才能烹出醋的香味,再加木耳、黄瓜、水笋和西红柿调汤,做出来的汤汁汤色红润,浓香咸鲜,略带着一点点酸甜味。 潘夫人心里的那点疑虑瞬间消弭,老张果然还是原来那个老张,选餐馆就没有出错的时候。 尝过豆腐箱,潘夫人才去吃两个老头抢的热火朝天的鱼头泡饼。别看只有一个鱼头,上面的肉一点也不少,鱼头切的时候多往下几公分,多留下些肥嫩的鱼腹肉,可吃的部位更多。 会让汤汁变腥的喉骨和鱼牙都被细细剔掉,从鱼肉到鱼汤都鲜香无比。 筷子夹在出锅不久的酥脆小筋饼上,发出一声微不可查的“咔嚓”声,酥是极酥,就是让没剩下几颗牙的老潘担心自己咬不动。 谁知道在鱼汤里泡了一会儿,起酥的饼皮吸饱了鲜香浓稠的汤汁,变得格外松软可口。 “还是你老张想得周到,换了个人请客,恐怕我这个没牙的老头子吃不了几口。鱼肉嫩得像是能化在嘴里,酱香十足,饼也软和。” 张老头道:“是人家手艺好,鱼也新鲜,一点都没有土腥味。这种饼就得做的酥,里面才有空间进汤汁,要是一块死面,来一缸鱼汤也不入味啊!” 鱼头的口味是酱香带一点辣,潘夫人不太能吃辣,却也要承认这点辣并不过分,而且是鱼头的点睛之笔。她吃过鱼肉和泡饼,嘴巴里稍稍有些辣意了,就去吃莴笋拌海蜇皮,又盛了一碗豆腐丸子汤。 莴笋拌海蜇皮清清爽爽,豆腐丸子汤清淡却不寡淡,嫩豆腐和猪肉一起捏成的丸子弹滑细腻。一道简简单单的家常菜,硬是比其他人做的多一番滋味。 几个人的筷子越动越快。茜茜更是头也不抬,她手短够不到菜,都是大人夹给她吃,平日里吃饭挑三拣四,这个不吃那个不吃,这次倒是来者不拒,呼噜噜的吃得欢快。 鱼头泡饼是出了名的眼睛大肚子小的一道菜,看着没多少,三个大人加一个小孩都吃的肚皮溜圆才停手,差点没吃完。 “好久没吃这么饱了。”老潘手抚着肚子,脸上依旧是眉飞色舞的神情。“是我误会你老张了,我就说你不会在吃食上将就。这家餐馆厨师的手艺绝对没的说,品控把握的也好,外送一点儿都没影响餐品的味道。对了,这家餐馆叫什么名字来着?在别的地方有没有分店?” 张老头遗憾的摇头:“叫山海食堂。没有分店,我看老板没有开分店的打算,她都不带徒弟,将来的分店要靠谁撑起来?” 说着,张老头叹了口气:“她最近还学会了双休,甚至还考虑上四休三。幸好被我们这些老客给劝住了。要真一周休三天,那不就一半时间都吃不到这种美味?” 这回轮到老潘长吁短叹:“你好歹能吃上,不把分店开到我家那,我根本就吃不到!” 张老头赶紧劝他:“那就多在江余留几天!吃个痛快!” 老潘和潘夫人也是这么打算的。他们年轻时没时间出来旅游,到了这个年纪才有钱有闲,就是精力不济,体力跟不上。这次旅游,两个人带着小孙女一路都是慢慢悠悠的,来到一个城市,怎么说也得待上一个星期,多的时候,能住上小半个月。 吃饱喝足,潘夫人又拿起了刚刚被她放到一边的宣传单,餐馆和农家乐虽然看着不搭边儿,谁叫山海食堂的菜征服了所有人,让她不由的对这个农家乐也多了一分期待。 宣山农家乐——潘夫人对江余不熟悉,也没多想这座山在哪儿,毫不停顿的看下去。 桑宣宣没在这次的宣传单 上抹蜃妖的壳粉,图片都是静态的,可也不影响看到图片的人被宣山震撼。 印在宣传单上的图片从各种角度展现了宣山的美,亭台水榭参差交错着的园林小筑,鹅卵石静卧在白沙上的潺潺清溪,清凌凌的水面上,反射着苍穹的水晶似的蓝光,雪白的大鹅浮在水上,惬意的把头埋进翅膀里。 潘夫人特别喜欢其中一张图片。山麓上铺展着如茵的绿草,湖水里映出了群山翠玉般的颜色。一道弧形的半明半隐的彩虹浮现在天际,几只白色的飞鸟低空掠过。 这似乎是农家乐,又不太像农家乐了。潘夫人心道,要是实景真的如此美轮美奂,宣山都该是个风景保护区才对,这个动辄几千块的价格,还真不算贵。 她犹豫着问老潘:“要不我们再了解下,要是方便的话,就去看看?” 老潘接过宣传单看了看,也喜欢这种清静自在的地方多过城市里人挤人的景点。不过这种宣传页上的信息可靠度极低,用现在年轻人的话来说就是“照骗”,摄影师加上一个合格的修图人,小河都能变成大江,两朵野花就能宣传成“XX花海”。 他眯着眼睛仔细看了看:“这上面说可以加这个联系方式,朋友圈有视频可以看。” 张老头听应玲珑不经意的念叨过好几次这个农家乐,就冲着宣山出产的新鲜食材,他也得去看看。 好友申请很快通过,几个人都跑去看视频了。 随着一个个视频播放结束,倚着沙发的老潘缓缓坐直,这传单不仅没有弄虚作假,似乎还没展示出美景的百分之一! 这还有什么好犹豫的,立刻订票! 张老头不仅自己预定了下周的两天一夜套餐,还精挑细选了其中一个他看来视角最好的一个高空俯拍视频,发到一群老朋友的群聊里,问有没有愿意一起来玩儿的。 这下报名的人就更多了,何教授夫妻、马大爷,还有一众经常在山海食堂吃饭的老饕们,纷纷说要一起去玩。 看人数差不多了,张老头赶紧打住:“这个农家乐每天限游客三十人,再想报名的抽个时间自己组团吧。”
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