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叶泉按了一下肉皮，凹下去的肉皮带着韧劲，松开很快恢复原样。表面微干并不粘手，显然冰了一下午却还保持了比较新鲜的状态。虽然还露着血腥味，但更明显的是猪肉的香味。 叶泉满意地收回手，“就这个吧。整只腿我都要了。” “欸好好，您看啊，我们按市价土猪肉算，咱们在村里吃没运出去不算运费啥的，再给您打个折！”刘婶笑逐颜开，在叶泉面前把猪腿过了称，转头赶紧叫她女儿来招呼客人，“妮儿，带客人先坐！吃什么，我现在去做。” 叶泉止住她，“能自己做饭吗？” “自己做？可以是可以，但我们这是土灶，怕您用不惯……要不还是我们来吧？要是想试试，我帮您烧个火？”刘婶犹豫着让开通往厨房的路。 农村的土灶台上一口黑得反光的油亮大锅，光是抬锅就要一把子力气，别说用它炒菜了。刘婶家里还保留了原汁原味的土灶风箱，久居城市的人更是很可能都没用过这样的风箱。 刘婶倒不担心拉不动风箱出事，主要是如果烧不好，做得不好吃，刘婶既心疼浪费的好猪肉，也担心被客人迁怒。 农家乐里自己炒菜或客人炒菜都行，只不过大多数客人做之前兴致勃勃，尝试拉拉风箱、端端铁锅，就算是“炒完了”到此一游结束。刘婶琢磨着，进来的小年轻估计也就是三分钟热度。 叶泉扫码付了猪腿的钱，“没事，我也是做饭的。有猪油吗？给我一碗。” 刘婶被她握住猪腿也没敢撒手，生怕沉甸甸的腿把小姑娘手腕拽折了。她刚要拿着猪腿送叶泉去厨房，突然感觉手上一轻。 叶泉拿着猪腿往前走去，刘婶呆了一下。 十几公斤的黑猪腿，在高挑少女手中仿佛只是拎了个没装东西的轻飘飘购物袋！ “有，有猪油，我这就去拿！”刘婶看了这一手，有种今天要看到人露一手的预感，跑得飞快。 叶泉挽起袖子，挑了把刀把猪腿剖开，眨眼的功夫，猪皮、脂肪、精肉分作三堆，精肉又仔细分了腿心肉、猪腱子中的小腱肉等几种。 前腿比后腿短粗，肉少但Q弹嫩滑得多，腿肉做馅料炒肉丝或炖煮都是上上之选。小腱肉油脂少又带着软筋，红烧卤肉最佳。腿心肉鲜美无筋油脂润滑，剁成肉丁添上脂肪一起煸炒，就是一盆下饭极了的臊子肉卤。 正如《水浒传》里说的，十斤肥的，十斤瘦的，细细剁成臊子。臊子肉好做又难做，不讲究的随意选肥瘦各半剁开就行，要做得格外好吃，从选材就得下功夫。 叶泉眨眼解完猪肉，随手摸了个蒜头，往后一递。 这些天在夜宵店后厨待久了，陆少璋自然而然地接过，剥好的白生生蒜就躺在了案板上。 刘妮来带客人入座，但一个客人进了厨房，另一个客人非常自然地跟了进去，连吩咐都不用，默契地处理着各种辅料烧火。 她端着菜盆过来，想打个下手，都抢不到位置，不由得瞪大了眼：这这这，怎么感觉自己家农家乐变成了哪个酒店后厨了啊！ 风箱一拉一推，火星就亮起来，呼地一下热了锅。 叶泉挖了一勺猪油润锅，下切好的肥肉丁炒出油亮亮一片，立刻下猪皮丁。 滋啦滋啦直响的猪油香味连耳朵都听馋了，刘妮在门口直咽口水，拉着刘婶问，“这、这真是咱们家的猪？” “才煸了个油就把你馋得！”刘婶一开口，自己也咽了口口水。 好家伙，她预感的没错，这可真是露一手！最简单的煸油都能煸得这么香，她都觉得自己过去炒菜，委屈了她家猪！ 刘婶守在厨房，眼都不眨地看着叶泉动作，试图学两招。 叶泉没管她，眼里只有锅中微微变色的猪肉。 精肉炒到发白就能倒醋了，一锅肉丁醋一倒进去就染了色，嗤啦一下冒起了烟。 小火炖卤收汁，等烧开了，揭开锅，肉香顿时带上了酸溜溜的滋味，惹得人口水直流。下姜蒜花椒一起翻炒，细细炒开的臊子棕红油亮，冒着腾腾诱人热气。 盛出来烧滚一锅热水，下一把扯面，煮熟的莹白面条浇上红棕的臊子肉，一搅开，扎实的肉香挂满了整把面条。 香味顺着风飘到四邻，也做农家乐的几家里客人有一个算一个，全顶不住了，馋得到处在寻找到底是什么香味。 正炒着菜的厨子也诧异不已，“好像是刘婶家的味儿？刘婶的手艺有这么厉害吗，还是买了啥东西、请了老厨子来？怎么会这么香！搞得我都想去吃了！” 客人们一阵哄笑，“我们去看看，你先炒着，我们等会就回来啊！” 炒菜厨子一个人被留下，对着自己炒的菜，闻着飘来的香味，简直是种折磨。好不容易炒完了菜，赶紧去找人。 厨子琢磨着要真是有啥秘诀，去学学总可以吧？ 进了刘婶家，厨子才发现，来了的人都没走，守在厨房前，闻着味就香迷糊了。 面条刚端出来，门口就发出一阵响亮的吸口水声。 叶泉一回头，赶过来的厨子就愣了：好年轻！ 顾不上多想，厨子盯上了面条没用完揽的臊子肉，赶紧道，“您是刘婶请来的大厨吧？我看面还有，多卖我一份行不？” 叶泉：“不了。让一让，我们要吃饭了。” 天大地大，她自己吃饭最大。 刘婶从香味里回过神，立刻赶人，“去去去，这是我家的客人！” 被吸引来的众人一愣，好家伙，这厨艺直接反客为主了这是。 有人看着叶泉眼熟，一被拒绝，才猛地想起，“这不是叶老板吗！靠，夜宵店真的这么香这么好吃啊！” 他过去还以为是网络营销出的名气，还笑话过有人千里迢迢跑去就为了吃一顿饭，还要顶着老板的各种任性限量和每日换菜单的麻烦，也要去吃。没想到，偶遇叶老板的时候，自己直接香迷糊了。 想起夜宵店的食客，被拒绝了也不好再追着要，委委屈屈出了刘婶家，馋意还没消退。他翻出大眼仔平台，狂翻一通夜宵店的话题里图片。 “淦！更馋了！” 但看着一片食客们面对夜宵店暂停营业一天的哀鸿遍野，偶遇叶泉的食客心里有点平衡了：好歹他还闻到了！嗯，决定了，这次回去就去夜宵店吃饭！ 来的人都被送出去了，叶泉才坐下来吃饭。她和陆少璋一人一碗，分了刘婶家两份，让他们别来打扰，剩下的盛在小碗递给了眼巴巴看了许久的两只鬼。 晚上农家乐菜色不多，凑不齐做臊子面的滋味，叶泉做的更偏向卤面，臊子肉当浇头。 面条不需要扯到能穿孔那么细，大碗面反而是小棍子一样的粗面更香，酸辣开胃，吃起来过瘾顶饿，落进胃里，舒服得不得了。 刚吃完，刘婶就期待地走了过来，“那啥，我不收你们的钱了，我看这个小伙子，好像还认识中药材，我们村也在种这个的，您要吗？我家还有土鸡，都给您送来！就是……您能不能教教我，这个卤子是怎么炒的，炒这么香啊？” “菜谱我可以给你，你看过我怎么炒的，自己多试试就知道了。”叶泉并不在乎把菜谱交给别人，随意说完，问起了别的，“我看到路碑上，写了村官的名字？” “谢谢！谢谢您！”刘婶连连道谢，听到问题，点点头，“我们现在的日子，多亏了小村官！” 说起已经不在好几年的村官姜欣悦，果园村村民都带着深深的尊敬和喜爱。 刘婶不好意思地笑笑，“我想找您问这个，也是小村官告诉我们的，看到啥事，别怕问，别怕学，学习别人的好处不丢人！双手致富，更没啥丢人的！” 果园村村民脸庞上都像带着闪亮的光，和悬桥村灰头土脸被带下山的那些村民截然不同的光。 那是点燃的希望。 小村官留下的点点希望，流淌传承在他们身上，汇聚成新的浩荡河流。 叶泉看着刘婶和女儿，看看杨老头，轻轻笑了。
第104章 果园村官（三） 吉普车驶出果园村,白天向外走在隧道卡住的车流，正走在返回城市的路上。 跟着叶泉回村看了眼的杨老头安安心心上了车，看向前方，期待着小村官的现状。 安安抱着一搪瓷盆的臊子肉,冰冷的鬼魂冰镇保鲜着肉类,作为移动冰箱相当管用。只是苦了安安崽,刚吃了一碗面,若有若无的肉香止不住从盆盖下飘出来,安安小脸蛋一缩一缩的，努力吸溜吸溜把口水吸回去。 叶泉搜了地图，最近的一座城隍庙也要在高速上开过一个城市才到。 落花省多山，下了省道继续上山，才看到城隍庙的影子。 不同于别处的金漆庙宇,落花省这座城隍庙显得小而陈旧。 按照景点的营业时间早早落了锁,朱红大门紧闭，深夜城隍庙只剩下点点灯火,门前两挂楹联，透出浩然正气。 “尔欺尔我岂欺尔，人负人天岂负人？” 车里光顾着流口水的安安抬头,茫然看向车外，本能地呲了呲牙。 杨老头佝偻着腰，敬畏地看着城隍庙朱红大门,只感觉阴阳煌煌之威立在那里，不需要多做什么，就能威慑着远近鬼邪不敢妄动。 叶泉下了车,淡淡的香火味飘在附近，几乎要飘散不见,远不如清江城隍庙浓郁。 如今道观佛寺都只是文化一角、信仰寄托，各路大神还有人专门拜拜，没什么明确指向的城隍，除了经营成地标景点的一部分，其余各处香火不多。但像山上这座城隍庙这么冷清的，还是过得太惨了些。 重塑庙宇维护古建筑倒是每年都有在做，只是城隍这样没多少名气的小神，在早些年许多地方的城隍庙就都改建成了地方办公室、纪念堂之类的地方。 至于现代为城隍新建庙宇——人间的官方同不同意另说，民众们都会脑子里写满小问号，质疑是不是有人发疯搞邪/教或者从中牟利了。 地府联系人间维护阴阳秩序才是正事，每个省阴阳通道有城隍有庙宇稳定就够了，这样的小事，没有桩桩件件细究，只是被挤走庙宇，意味着驻守人间岗位数量减少，本地城隍竞争上岗越发激烈。 看这座城隍庙的样子，就知道大概没多少鬼手支撑了。 叶泉翻了翻后备箱，之前去墓园时准备的香烛还有一点，取出来点燃三炷香。 叶泉立在庙门外，举香微微欠身。陆少璋与她一同，燃香行礼。
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