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江燕进到小饭馆，发现小饭馆竟然也在卖卤肉饭。 对卤肉饭有着特殊情节的江燕当然是要试试的。 卤肉饭端上来，熟悉的一个鸡蛋加两个鹌鹑蛋的配置，瞬间让江燕泪目，这是巧合吗？ 迫不及待的尝了一口这碗卤肉饭，味道很好，甚至很熟悉，那是一种母亲的温暖感觉。 只是。 “即使做的再像，还是没有妈妈做的好吃，还有现在应该是三个鹌鹑蛋了。”江燕哽咽着诉说着。 不过这家小饭馆意外的让人暖心呢。
第44章 蟹酿橙1 “锦屏丫头, 锦屏丫头。” 罗锦屏正在厨房里面清理东西，听到有人叫她，赶忙出来查看, 发现是谢奶奶：“谢奶奶, 怎么啦。” 谢奶奶见罗锦屏过来, 一把拉着她向外走，一直走到了自家楼底下才停住。 罗锦屏虽然很好奇，但也知道谢奶奶不会害她, 也就任由谢奶奶拉着。 “看这是什么？”谢奶奶指着院子里放着十几个超级大的泡沫箱子。 “这是什么啊？”罗锦屏还真不知道里面是什么, 她又没有透视眼。 谢奶奶拿着把大剪刀就上手拆了：“大闸蟹！” 罗锦屏惊讶了，这么多的大闸蟹。 她最近也有些馋大闸蟹，不过附近的大闸蟹品质并不好, 她就想着之后亲自去养蟹的地方挑。 “谁送的啊。”罗锦屏猜测估计是谢叔叔和封阿姨送的。 “你谢叔叔和封阿姨，说是孝顺我这个老婆子，我这才多大年纪, 才不要他们孝顺。”谢奶奶嘴上对儿子儿媳有些嫌弃，但笑着的神情显示的还是她内心的满意。 谢奶奶的儿子儿媳名叫谢英发、封丽。谢英发早年间当过兵，退伍后开了家保全公司, 现在正在外地工作。虽然不能在自己母亲身边照顾，逢年过节或平常时候的孝敬从来不少，每次都是多多的送。 小时候的罗锦屏跟着沾了不少光。 这次的大闸蟹肚白爪金的, 一看就知道品质及其好, 甚至现在还是活蹦乱跳的, 新鲜程度也不用怀疑了。 “锦屏啊, 你直接全部拿走吧, 我吃不了那么多。”谢奶奶只拆开了一箱就没拆了, 这东西还是活的, 怕等下不好搬运。 “谢奶奶，你不吃吗？”罗锦屏没想到谢奶奶会将全部的螃蟹给自己，以为顶多可以拿一箱的。 谢奶奶笑了笑：“我哪会做啊，还不是要你来做，还有这边的几大箱都是你谢叔叔点名给你的。” “那替我谢谢叔叔，我也不客气了，谢奶奶你想吃什么？我都给你做。”罗锦屏听见是谢叔叔给她的，也不矫情了，想来也是想要她帮忙照顾谢奶奶。 谢奶奶想了想，也没想出来要吃什么，以前都是直接清蒸，但是在锦屏丫头那里肯定是有其他做法的：“锦屏丫头啊，你自己看着办吧，我都可以。” 罗锦屏点点头，自由发挥那还不简单，等下她去一趟菜市场就差不多可以想出来了。 这么多的箱子，罗锦屏和谢奶奶是搬不动的，又去找人给这几个箱子送到小饭馆的后院去。 大闸蟹各个都是膏满肉肥的，他们两个人也吃不完，罗锦屏干脆准备当做小饭馆的新菜，刚好也符合时节。 第二天一大早，罗锦屏就去了菜市场，已经有一段时间没有来过了，但罗锦屏对于菜市场的行情还是了如指掌。 不过罗锦屏并没有在菜市场看到想要的配菜，这些菜没有一种能够和螃蟹经过碰撞然后激起罗锦屏的灵感。 逛遍了整个菜市场都没有想要的，罗锦屏只能打道回府，小饭馆还是要开业的，就是这个新菜可能没有了。 幸好还没有在账号上公布，不然丢脸丢大发。 在回到小饭馆的路上一直开着一家水果店，他们家的水果品质非常好，老板自己开了个果园，平时除了批发给其他摊主，就是自己开店卖了。 “大叔，今天有什么新鲜的水果啊。”罗锦屏进去看了看，她上次的梨子就是在这里买的，味道非常不错。 大叔憨厚一笑：“锦屏还不了解大叔吗？肯定都新鲜，不新鲜我都不肯拿过来卖。” “嗯嗯。”罗锦屏一边和大叔唠家常，一边挑选自己喜欢的水果，每天都要吃一些水果，补充维生素。 突然，一股果香味传过来，有一阵沁人心脾的感觉。 罗锦屏朝那边看去，发现竟然是橙子。 面前的橙子和家里的螃蟹突然就碰撞在了一起，罗锦屏知道自己要做什么新菜了。 蟹酿橙。 螃蟹和橙子的组合就像梨炒鸡一样，很容易让人想到黑暗料理，但它们的味道确实数一数二的。 蟹肉较为腥，而橙子中的维生素C是腥味的天敌，就像很多菜里面会加入柠檬汁一样，其中的一个功效就是为了去腥。 而橙子酸甜的味道能够更加凸显蟹肉的鲜美，两两对碰，一种复合味道应运而生。 当然这道菜的火候很难掌握，做得不好就真的成为了黑暗料理，做得好的蟹酿橙让人欲罢不能。 罗锦屏估算了一下小饭馆里的螃蟹数量，干脆在大叔这里订了几箱的橙子，吃不完也可以榨汁。 蟹酿橙最麻烦的步骤就在于拆蟹和挖橙子。 一般讲究的人吃蟹的时候会使用蟹八件，古代被称为：锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针。现代则是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针。 用这一套工具吃蟹，可以吃得优雅风流，甚至能够在吃完之后将螃蟹的壳完整的拼起来。 不过做蟹酿橙就不需要这么麻烦了，只用取出蟹肉和蟹黄，至于壳的完整不需要顾忌。 为了不浪费，罗锦屏也挑选了几样工具来拆蟹。 至于橙子说好处理也好处理，说不好也有不好处理的地方。 在橙子顶部大概四分之一的地方切开，接着用勺子把橙子里面的橙肉全部刮出来，这个过程中不能损坏橙子的皮。破了的橙子皮就不能在里面装食材了。 蟹酿橙的做法里面会用到一点点的酒和醋来增添香味。 将蟹肉和橙肉加入调味料搅拌均匀之后装入橙子皮里面，接下来蒸一段时间就可以享用了。 做好的蟹酿橙从外表看就是一个普普通通的橙子，也没有特殊的香味，不知道的还以为卖蟹酿橙的老板是骗子。 但是把橙子盖揭开的时候，仿若来到了美食的天堂，橙子内里封印着的橙香和蟹香混合着水蒸气扑鼻而来。瞬间就将浑身的感官全部打通。 罗锦屏端了两个蟹酿橙出来，一个给谢奶奶，一个给了高晓圆。 高晓圆简直都要热泪盈眶了，怎么会有这么好的老板，这么好的工作，每次有好吃的都不会落下她，目前她已经胖了接近十斤，裤腰带都紧了。 虽然但是，还是希望老板不遗余力的投喂她，真的太好吃了，这都是福利。 高晓圆含着口里的蟹酿橙，根本不想吞下去，这么好吃的东西吃一口少一口。 蟹酿橙虽然是咸甜口味的，但两者完全不冲突，反而有种相辅相成的意味，橙子的酸甜可以提鲜，让本来就鲜美的蟹肉蟹黄味道更上一层楼，而咸味又将橙子的酸甜凸显出来。 谢奶奶也是吃得一脸的开心，跟蟹酿橙一比，之前吃的清蒸螃蟹味道太简单了些，只能吃到螃蟹的本味，而这种复合的味道更加令人惊艳。 这道菜需要反复的品尝，它的味道层次太过复杂，仅仅一口根本尝不过来。 一口的时间只能品尝出它最基本的酸甜味和咸味，越到后面才是越能感受到其中的鲜美。 蟹酿橙基本没有缺点，就只有一点，那就是太少了。 高晓圆和谢奶奶一样，感觉自己根本就没有吃多少就没有了，这分量不太行，得加量。 更何况酸甜口味的菜本就开胃，这吃完了，肚子却是更加饿了，他们急需要更多的蟹酿橙。 无情的罗锦屏直接阻止了他们还想要吃蟹酿橙的心，蟹肉属寒凉，不能多吃，高晓圆和谢奶奶都不宜多吃。 不能吃就不能吃吧。 谢奶奶砸吧砸吧两下嘴，接着就准备开始自己的炫耀之旅。她手机里的群聊可不少，除了之前跟金天他们几个一起建的群聊，还有跟老白他们一起的夕阳红群聊。 现在就到了她的凡尔赛时刻。 [夕阳红小团体] 谢家老太太：给你们看看，锦屏丫头给我做的蟹酿橙[一颗橙子.jpg] 谢奶奶一发消息，默默潜水的几个人就出来了。 白胡子：这不就是颗橙子吗？ 谢家老太太：那是你没看透它的内心。 一片大树林：说实话，我也看不懂，感觉就是颗普普通通的橙子，蟹酿橙是什么新品种？ 谢家老太太：这你们就不懂了吧，这可是从古至今都有名的菜，用螃蟹和橙子做的。 白胡子：跟上次的梨炒鸡差不多吗？ 谢家老太太：还是老白知道的多[大拇指][掀开盖子的蟹酿橙.jpg] 谢家老太太：怎么样，看着好吃吧。 白胡子：这不错啊，锦屏丫头的手艺是这个[大拇指] 一片大树林：我也想回去吃了，不过韵儿最近不让我出门了。 白胡子：你就是被女儿管得死死的。 一片大树林：你还不是一样，被白嵩管得死死的。 白胡子：切。 一片大树林：切。 而谢奶奶炫耀完就不管他们两个了，跟他们聊了一会天，纯粹是顺带的，现在她要去找下一个目标了。 [相亲相爱一家人] 谢家老太太：快看快看，锦屏给我做的好吃的[一颗橙子.jpg] 谢英发：好棒好棒，肯定很好吃。 封丽：对的，妈妈喜欢的肯定好吃。 谢家老太太：你们一点都不诚心。 都没有询问她为什么就是一颗橙子，还被称为好吃的。 谢英发：哪有，我们是发自内心的。 封丽：对的，这一看就是好吃的，返璞归真嘛。 谢家老太太：你看看小丽多会说话，谢英发你不行。 封丽：噗。 谢英发：...妈，这个不能瞎说。 谢家老太太：[掀开盖子的蟹酿橙.jpg]锦屏丫头的新菜，看着就好吃。 封丽：这个看着好吃诶，没想到锦屏丫头的手艺很厉害啊。 谢英发：这是蟹酿橙吧，挺好吃的。 不知道是打光还是色泽太过诱人，封丽和谢英发还真看馋了，想着晚上要不要点个蟹酿橙吃。 谢家老太太：那是，锦屏丫头的手艺特别好吃，比你们之前带我去吃的酒店好吃多了。 封丽和谢英发笑笑，没当回事，他们看着长大的孩子，之前都没有学过厨艺，光靠自己琢磨怎么可能比得过学艺多年的大厨，估计也是谢奶奶的滤镜在里面。
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