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柒，哦，不对，壹月看到对方连评委都带来了，脸上浮现出一抹兴味，“既然是比试，总得有些奖励吧——” “什么奖励？”难道赢了对方，就是“全国最厉害的青年厨师”，这样的荣誉还不算奖励吗？ “不如谁输了，就给赢了比试的人打工……”柒月两根食指交叉，“十……个月。” 差一点柒月就说成了十年。 幸好在脱口前一秒想起人类的生命十分短暂。 “怎样，敢比吗？” 有什么不敢的！ 薙切仙左卫门不觉得自己会输给对方，“再加一条，输了的人还要在自己店里面拉横幅，写对方比自己厉害。” “可以！” 五位评委当中最年长的那位清清嗓子，“你们双方既然已经就比试的赌注达成一致，那就可以开始了。” “我们将会本着公正公开的原则，对两位做出的美食进行评判，不会有任何偏袒。” 评委们抽签产生了这次的比试题目——鸭肉。比试的两人需要用鸭肉作为主要食材，制作美食给评委们品尝。 他们两人中，获得支持数量更多的，将是这次比赛的胜者。 “居然是鸭肉？！”围观的人群中有观众小声惊呼。 和鸡肉、猪肉、牛肉等比起来，鸭肉算得上小众了。有一些J国人甚至根本就不吃鸭肉。 鸭肉料理有着两个难点。一是，和鸡肉比起来，鸭肉的纤维感更加突出，稍不注意，做出来的鸭肉就会显得又干又柴。另外一方面，鸭肉上面有一股腥臊味，得费一番功夫才能祛除。 因此，鸭肉料理尤为考验一个厨师的能力。 工作人员准备鸭子的间隙，柒月带着仙左卫门在食材间逛了一圈，“倒是我占便宜了，毕竟我比你更熟悉这里！” 薙切仙左卫门根本不把宇智波壹月的挑衅放在心上。 倒是这个食材间，让他有些心动。 也不知道这个食材间的温度是怎样控制的，保持在一个适合的温度。 里面的香料和食材琳琅满目、应有尽有，即便是他，也有些应接不暇。 这些食材的品质，似乎都比市面上能够见到的要更好一些。这个发现，让仙左卫门对宇智波壹月的态度稍稍好转。 想来，对方的店铺风靡全国，和这些优质食材脱不了干系。 围观的人群跟着两人来到厨房。私家菜馆的厨房很大，为了方便柒月快速制作美食，里面有两个灶台。 现在正好可以一人占据一边，互不干涉。 没过多久，主要的食材就送来了，公鸭、母鸭、偏肥的、偏瘦的都有。 薙切仙左卫门思考片刻，便开始行动。他在当中挑选了一只偏瘦的嫩母鸭。 很多人认为，厨艺比拼是在灶台上完成的，殊不知，从食材选择开始，他们两人间的较量就已经开始了。 如果不知道每一种食材的特点和适合制作的菜肴，第一步出了错，后面也会跟着出错。 母鸭的身上的腥味比公鸭更轻，嫰鸭的肉质更为软嫩，更加适合他准备烹饪的美食——鸭锅。 他左手拎着鸭，又进了食材间逛了一圈，提出来一把鲜嫩的水菜、一颗嫩黄的白菜以及一块新鲜的嫩豆腐。 对了，还有最重要的大葱。 有了葱的鸭肉才能有资格被叫做鸭肉。它们二者是天定的CP，谁都不能将他们拆散。 日本还有一个词叫做“鸭葱”，完整的含义就是鸭肉加了葱就完整了，意思差不多就是种花国的“万事俱备”。 拿大葱的时候，他正好碰见了宇智波壹月，对方也拿走了两根葱。 多瞄了一眼，发现她拿的是一只肥鸭，应该是要做炖鸭、烧鸭之类的。 不过，不管对方今天做什么，都会成为他的手下败将。 回到灶台处，薙切仙左卫门开始处理鸭肉。只取这只鸭子翅肩部的肉。 这个位置的肉，厚而嫰。 在带皮的鸭肉上划几道，表皮放锅里小火煎至金黄。 切成薄片，每一片深红色的鸭肉上面都要带一层皮，以便在入口时品尝到鸭肉肥瘦相宜的口感。切好的鸭肉撒上一点点盐和香料腌制片刻。 接下来，熬制高汤。 仙左卫门进入食材间拿了些昆布和鸡骨、猪骨，放入锅中耐心熬煮。趁着熬煮高汤的空隙，他往对面望了一眼。 也不知刚才柒月做了些什么，她拿到的鸭子像是气球一样，被吹起来了，涨得鼓鼓的，显得特别饱满。 鸭子被她挂在支架上，浇淋一种似乎有些粘稠的液体。 空气中弥漫着一些香甜的气味，似乎是蜂蜜和麦芽糖——好奇怪的搭配。 仙左卫门没有闻错，柒月浇在鸭子身上的确实是蜂蜜和麦芽糖的混合液体。 她在给鸭子上糖，经过这一个步骤，烤制出来的鸭肉会呈现出更加迷人的糖色，烤鸭的外皮也会更加的酥脆紧致。 时间倒回去一点。 柒月领着鸭子回到自己的料理台。 肥嫩的鸭子乖顺地躺在案台上，即将在柒月的手下实现蜕变。 被她选中之后，它的结局就已经被写好，它将以一只美味的BJ烤鸭的名义逝去。 之后，等到它的灵魂回归，被天堂的守门人询问死因的时候，它也将骄傲地告诉对方，他是作为一只美味的BJ烤鸭去世的。 &烤鸭的制作方法后来演变出了很多个版本，柒月制作的版本算是在这些方法之上的进一步融合创新。 整只鸭子去掉鸭掌和翅尖，从喉咙处灌进空气，鸭皮鼓起，和鸭肉分离，这将使烤鸭具备丰富的口感。 鸭翅底下开一个小口，掏出当中的内脏，清洗鸭腹之后，塞入去味的香料。 上糖之后，从翅膀下面的小口灌入六成热水，挂入炉子中烘烤。这样烤出来的鸭肉，外表酥脆，内里柔软多汁。 烤鸭的柴火，柒月选的是枣木，结实耐烧还带着股果木香。 接下来，只需要等待。 而仙左卫门这边，高汤已经完成。 过滤掉杂质，清澈的高汤打底，加入甜酱油和切段大葱，再依次加入白菜、水菜、豆腐以及鸭肉，盖上锅焖煮片刻，美味鸭锅汤完成。 伴随着一声铃响，五个一模一样的小份鸭锅被端到了评委面前。 揭开砂锅盖子的瞬间，热腾腾的水蒸气裹挟着鸭肉的香味迎面扑来。 小小的砂锅当中，五片鸭肉整齐地放了个半圆，底下是白菜、水菜等蔬菜，另一边是细嫩的豆腐和熟透的葱段。 所有的食材都整整齐齐地摆放在小砂锅里，强迫症看了都挑不出一点差错。 光是看这份美食的颜值，五位评委都忍不住相比一个大大的赞。 吉野苍先尝了一块鸭肉，自己就是研究传统日式料理的，对鸭锅这道料理一点也不陌生。“煮之前小火慢煎这部是你自己的想法吗？” 传统的鸭锅中可没有这个步骤。 不过，正是因为这一个简单的步骤，鸭皮当中多余的油脂被滤掉，增加了一分焦香的口感。 “是我自己根据现场拿到的食材做出的调整。” 吉野苍赞许地点点头，后生可畏啊—— 一色井男将一勺看似清淡的汤汁送入口，闭上眼睛品味汤汁的味道。 汤是昆布、鸡骨、猪骨熬制的，有着比一般高汤更加厚重的味道，汤里面没有一丁点腥味，“只是用葱的话，应该没办法完全将鸭肉本身的味道去掉才对——” 汤汁鲜甜，有来自大葱的甜味、酱油的甜味、白菜的甜味……还有一种是？ “你在其中加了料酒？不对……不是料酒——是白葡萄酒？好像也不像……” 仙左卫门举起手中的瓶子，“是米酒。” 他之前跟着柒月在食材间的时候，恰巧就看见了放在架子上的米酒。 米酒的酒味比较淡，又带着些许甜味，加入汤汁当中不仅能够进一步消除鸭肉的腥味，还能增加汤的甜味。再合适不过了。 &的执行官虽然没有对菜肴的味道发表任何意见，但是他的话也无疑是对仙左卫门的极大肯定，“你有兴趣加入WGO吗？我们需要你这样的人才！” 剩下的千表顺山也向仙左卫门抛出了橄榄枝，他示意秘书递上自己的名片，“如果你想要将这款菜肴商业化的话，可以联系我。” 一个简单的鸭锅也能做得如此美味，真的不愧是薙切仙左卫门。 早就听说薙切如今的少当家是个厨艺天才，如今他才算是真正感受到对方的实力。 鸭肉好吃就不用说了，锅里面的其他食物也配合得恰到好处。 嫩豆腐爽滑可口，一点也没有豆子味，让人吃了一块还想再吃一块。 白菜和大葱完全被煮透了，上面沾着些鸭肉的味，亲亲一泯，甜甜的滋味就融化在舌头上。 铃木纪奈不是厨师，也不是从事美食行业的人员。不过从小吃着各种各样的美食长大，让她拥有极为敏锐的味觉。 在这之前，她最不喜欢的便是鸭肉。 因为味觉比常人更加敏锐，所以鸭肉当中一丝一毫的异味都会被她察觉。之前很少有厨师做出能够让她接受的鸭肉料理。 但这道鸭肉，完全颠覆了鸭肉留给她的印象。 葱的存在祛除了鸭肉的腥味。仙左卫门选用的鸭肉比例刚刚好，煮熟之后，一片一片柔软多汁，肉质弹牙。 寒冷的冬天，喝上这样一碗营养丰富的鸭锅汤，整个人都暖暖的。 一口汤汁入口，铃木纪奈发出一声满足的喘息，“哈~~” 这种感觉，这种感觉——就好像是在结束了一天的疲劳之后，整个身体被浸入了温热的露天温泉一样，每一个毛孔都被打开了。 她宣布，她爱上鸭锅汤了！ 而就在这时，空气里浮现一抹他们从来没有闻到过的香味。 作者有话要说：*** 没有想到会这么晚…… 本章出现的五位评委是原创角色，不重要…… 小剧场： 柒月（壹月）：我也不知道为什么评委小姐姐吃到美食会脸颊绯红呼吸不畅——总不可能是对方厨师在菜里下YAO了吧。 薙切某某某门：[谦虚摆手]本世界基操~ ***感谢在2021-01-1514:12:43~2021-01-1704:45:37期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~ 感谢灌溉营养液的小天使：宅女30瓶；小肥肉、小熊猫陆离10瓶；白梓玄桑6瓶；cqy2瓶； 非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！
第70章 想不出章名宇智波 不知道大家小时候是否有过这样的经历,吃中药的时候，父母总会让你捏住自己的鼻子一口吞下去，这样就不会那么苦了。 听起来就好像是一个骗小孩子喝药的胡话。 但似乎确实有用。
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