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非要解释这当中的原因，大约是鼻子和舌头住得近,大多数悲喜都能相同吧。 是以,美味,从来都不只是和舌头有关。 和眼睛有关。 和鼻子有关。 色香味俱全,才能真正意义上被称作美味。 如果说仙左卫门以巧妙的摆盘和恰当的食材搭配突出了鸭锅的“色”，那么柒月这道烤鸭便是将“香”激发到了极致。 整个后厨都弥漫这样一种香味。 柴火燃烧的淡淡烟气、火苗炙烤糖浆的丝丝甜味以及蛋白质被烤熟的独特气息混合在一起，让围观的众人,喉咙忍不住滚动,咽下口水。 大伙儿的目光也跟着转向了香味的源头。 一滴鸭油掉在了木柴上,橘黄色的火苗突然蹿起,滋滋地抚摸着这只满是油光的鸭子。 火炉C位支棱着的烤鸭，挺起饱满的胸膛,尽情彰显着自己的美味。 看到对方真的只是制作了烤鸭,薙切仙左卫门反倒松了一口气。 烤鸭无非是选用的木材特别一点,酱料用心一点,难道还能有什么大的创新和突破？ 而且，烤一整只鸭可没对方想象那么简单。炉火的大小、挂靠的位置、翻转的方法和次数都会影响到烤鸭的口感。 没有经验的话,很容易就会烤得不够均匀，下面的部位已经熟了,上面却还是生的。 更别提宇智波壹月还一心二用,不在火炉边守着调试火候,而在另一边的案板上揉捏面团。 什么时候吃烤鸭还要和面食一起吃了？ 柒月才没工夫去搭理仙左卫门的疑惑，她一双手都挥出了残影，两下便擀出一张薄如蝉翼的荷叶饼,在刷油的锅中滑一圈，就算好了。 做好的荷叶饼捏成一团放在手心，张开手，能够恢复成原样。 一张张荷叶饼摊开叠在一起，柒月数了一下数量，准备了一百余张才停下。 给骄傲的鸭子再翻一圈，调整了一下灶里的火势，柒月才转身准备烤鸭配菜三件套，葱丝、黄瓜条和甜面酱。 现场调制好的甜面酱装进一个小碟子里面。 再取来的两根大葱，只选葱白部分，剖开切成细丝。 黄瓜条洗净削皮，切成和葱丝同样长度的细条。 五份配菜准备好，柒月瞧了一眼炉火，想起了什么，又去了一趟食材间，取出来一个密封的罐子。 又是一小碟浅褐色的酱料加了进来。 围观的众人一次又一次咽下口水，在心底不住地询问——什么时候才会好，还没有好吗？ 虽然柒月只比薙切仙左卫门晚了一刻钟，但大家却感觉过去了半个世纪。 好了！ 就在烤鸭成熟的那个瞬间，柒月立刻就将鸭子勾出来，推着送餐的小车来到五位评委的面前。 和之前隔着遥远的距离不同，近距离看到这只烤鸭给五人的冲击更大。 他们也不是没有见过烤鸭，只是，烤的如此完美的鸭子还是第一次见。 烤制的东西都有一个共性——会在火苗的炙烤下萎缩，往常他们见到过的烤鸭也是这样，表皮干瘪，颜色暗沉，总会让人怀疑这是一只步入暮年的老鸭子制成的。 拥有这种光泽度和饱满度的烤鸭真的是存在的吗？焦糖色的表皮在灯光的照射下熠熠生辉，整只鸭子的躯干饱满，就像是吸满了水分。 看起来和上等的瓷器一样。 这只鸭子仿佛正用它的身体在说，我已经把我的整个生命和全部精力，都献给了这个世界上最美味的事业——为成为一只优秀的北京烤鸭而奋斗。 光是看上去，这只老鸭确实十分诱人，不过，一整只鸭子，五个评委要怎么分——旁边放着的这些装着葱丝黄瓜条的碗碟又是做什么用的？ 没等众人发问，柒月拿出一把小巧的片鸭刀，准确地插进了烤鸭的胸口。这个位置的鸭皮和鸭肉早就已经分离，一刀切下，一整块酥脆的鸭皮就被片了下来。 美味评委被分到了一小块切成菱形的烤鸭皮。 “鸭皮沾一点浅褐色的酱汁食用。” 浅褐色的酱汁是柒月最后拿出来的密封罐子里舀出来的，浅褐色的一小碟，根本看不出是什么做的。 鸭皮蘸一点浅褐色酱汁，放入嘴中。 酥香焦脆的鸭皮，裹挟着酸酸甜甜的滋味，在口中化开。 没有任何腥味，甚至也不会让人觉得油腻，有的，只有果木香气和酥香口感。 “这是怎么做到的？”怎么做到让油腻的鸭皮一点也不腻？！ “秘密在酱汁里。” 酱汁？ 一色井男用筷子再蘸取了一点酱汁，用心品味，这酱汁入口酸甜，带着一种独特的水果香气，酸酸甜甜，格外开胃。 “梅子酱？” “是梅子酱！” 传统的烤鸭鸭皮是蘸白糖吃的，热乎乎的鸭皮很快就将糖粒融化，一口下去，糖、脂肪和蛋白质一起，带来让人沉迷的味觉体验。 柒月选取的蘸料却不是白糖。她觉得梅子酱和鸭皮更搭。 鸭皮本身就带着油脂，再粘上一层甜味的白糖，很容易就让人觉得腻味。 梅子酱则不同，当中的果酸能够消解鸭皮上的油脂，吃起来不会感到油腻。 就算是比较注意身材的铃木纪奈都连着吃了好几块。 人类对于美食其实并没有一个确切的标准。 有时候人们觉得软的好吃，比如戚风蛋糕、豆腐脑、奶油。 有时候又觉得脆的好吃，比如脆枣、笋片、凉拌黄瓜。 有时候喜欢带着香味的东西，比如卤肉、咖喱、佛跳墙。 有时候又喜欢臭气熏天的东西，比如臭豆腐、榴莲、螺蛳粉。 现在，就是属于鸭皮的那个“有时候”。 柒月往鸭子的身体里充气之后，鸭皮和鸭肉分离，鸭皮上多余的油脂在炙烤下消融。焦糖和胶原蛋白碰撞，形成了酥香的鸭皮盛宴。 鸭皮在齿间脆裂的那一秒，梅子酱彰显存在的那一秒，五人仿佛置身于一一个黑白分明的太极八卦图当中，一切平衡得刚刚好，不多一点，不少一分。 五位评委品尝鸭皮的时候，柒月手下没闲着，很快就将一整只鸭子片成了百余片连皮带肉的鸭肉片，堆叠成几朵盛开的花朵造型。 柒月在这个世界已经十年多，比刚来时成长了不少。 之前在火影的世界，柒月的厨艺很大程度都依赖于美食系统的加成，以精准的调味见长，制作美食的基本功其实没有多牢靠。 到了这个世界之后，因为两个世界时间差的原因，她终于不用将全部的精力放在如何更快更好地积累更多的美食积分上面。 她为了发展产业，知道了很多特色美食的做法，还跟着美食系统学习厨艺课程，在系统的时间流速加成下，综合厨艺技能从初级变成了高级。 这道烤鸭，她曾在美食系统空间里练习过一年，什么时候给烤鸭翻面，什么时候刷酱，怎么将鸭肉切成大小相同的一片，她重复了上万回，早已经形成肌肉记忆。 这一幕，被站在一旁的薙切仙左卫门看在眼里。 宇智波壹月的一双手就像是拥有魔法一样，行云流水地将一整只鸭子片成这样，每一片鸭肉都既有皮又有肉。 薙切仙左卫门反思，宇智波家族的店铺采用了标准化的生产模式，可这并不代表他们家浪得虚名。之前自己或许真的太狂妄了。 即便他也是从小学习厨艺，都不敢保证能比柒月做得更好。 吃完鸭皮，大家将目光重新落到柒月——手下的烤鸭上。烤鸭的肚子里面流出滚烫肉汁，上面闪着晶莹的油花，格外诱人。 看到这个情况，铃木纪奈的脸色有些不好。 这么油腻，肯定不会有多好吃——还是仙左卫门清淡的鸭锅更符合她的审美和品味。 果然，刚才吃掉的烤鸭皮就是整只鸭子最精华最好吃的部位了，剩下这些，也就是不浪费食材弄出来的东西罢了。 同样觉得失望的还有吉野苍，之前柒月选择肥鸭做烤鸭，他本来挺赞赏她的选择的。 只是，烤完之后，鸭肉内部还是有这么多油脂，看来宇智波家的小丫头对火候的掌控还不够啊。 不过这些话，他们都没有说出口。 五位评委望着几朵“鸭肉花朵”愣神，“所以，这又要怎么吃？” 几位评委像是没见识的乡巴佬，等着柒月介绍。 柒月取了一张荷叶饼，放上三片沾了甜面酱的烤鸭片，一根黄瓜条，以及一小撮葱丝，折叠成一个小口袋的模样，“这样放入口中就行。” 说完，她直接就将包好的鸭肉卷饼放进了嘴里。 蘸了甜面酱的鸭肉鲜美多汁，卷饼有了葱和黄瓜的修饰，清新爽口，一口塞进嘴里，给人以无尽的满足感。 嗯，不愧是我，做得可真好吃。 结果一回头，就迎上了五位评委幽怨的目光，柒月才反应过来，他们不会卷。 她赶紧快速给五位评委各自卷了一个鸭肉卷饼。 鸭肉卷饼普一入口，几位评委都瞪大了眼睛。 这烤鸭，和他们想象的完全不一样。 荷叶饼就像是一片包罗万象的土地。 这片土地以甜面酱为纽带，包容了嘎嘎叫唤的鸭子、肆意生长的大葱，也包容了清新淡雅的黄瓜。 食客得以从这张卷饼里窥见原始的大自然的一边一角，感受大自然的一呼一吸。 一口下去，淀粉、肉类、蔬菜全部都有。 如果说汉堡是西方的美食罗曼，那么卷饼，就是东方独特的用餐哲学。 &的执行官陷入了沉思，“这个味道，我之前在种花国尝过……” 当时为他们制作烤鸭的，是一位六十岁的老人，有着好几十年制作烤鸭的经验……面前少女的手艺居然一点也不比当时的那位逊色。 柒月切鸭肉的时候，他们看见晶莹的肉质从鸭子的腹部流出。下意识便以为这鸭肉吃起来会很油腻。 实则不然。 这鸭肉一点也没有油腻的感觉。 那晶莹的液体，根本不是鸭身上的油脂，而是在送进炉子烤制之前，柒月往鸭腹当中灌入的热水。 鸭子表层是被火焰烤熟的，而内里却是被这热水汤水煮熟，被水蒸气蒸熟——鸭肉才会这样鲜嫩多汁。 热水中加了姜片和大葱，如果能将鸭肉腹部的汤汁倒进碗里，就是一碗美味的鸭肉汤—— 吃过柒月包的一个卷饼，不用多解释，几位评委都开始自食其力。 自己做卷饼就随性多了，五位评委各有各的风格。 吉野苍严格按照柒月示范那样，每一个卷饼里面只放三片鸭肉，卷成小巧的包袱。 一色井男和WGO执行官两人或许是以前有吃过春卷、卷饼等类似的东西，吃一个换一种卷法，十分熟练。
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