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当然，偶尔偷吃块凉糕，阿娘也是发现不了的。 五花肉切成小块，放入锅中加黄酒、葱姜焯水，煮开后捞出肉块冲洗干净。此时的五花肉已经变色，再次放入铁锅中煸炒至金黄，略有油水被煸出，盛出来放在一旁。 下一步便是关键的炒糖色。炒得轻了颜色不够，炒得重了做出的红烧肉就会发苦。冷锅热油，放入冰糖小火炒，冰糖甫一化为焦褐色液体，闻昭穗便立即倒入五花肉翻炒上色，时辰拿捏到位。待肉块上色完毕，再加入黄酒、酱油翻炒均匀。为了做出的颜色鲜亮些，闻昭穗没放太多酱油。 马小六将烧好的开水提了过来，按照闻昭穗的吩咐加满锅中。同时对郡主这新奇的豚肉做法感到好奇。 “小的还没见过如此做豚肉的，瞧着郡主又放糖又加香料，是要做何菜式？” “这道菜名为红烧肉，益气补血、滋阴润燥。”闻昭穗放入八角、桂皮与葱姜蒜，盖上锅盖大火炖煮。 诚如东坡先生关于红烧肉所言，“慢着火，少着水，火候足时它自美。”小火慢炖半个时辰后，开大火收汁。浓香的肉味扑面而来，厨房的空气好似都活了过来，欢呼雀跃着一场盛宴。 穿过镂空的蝠纹桃花木推门，闻昭穗将青花瓷盘中的红烧肉摆在了膳厅桌子最中央，作为今日主角。 浓油赤酱的红烧肉一块块堆叠在盘中，色泽鲜亮，肥瘦相间三层肉，裹着沁入内里的糖色，十分诱人。色与香俱佳，浓郁的酱香味掺杂甜香，在房梁上绕了几圈。 “阿穗这是做的肥肉？”方沁如既被红烧肉发亮的卖相与香味吸引，又在看到其上那层肥肉后犹豫起来，筷子不上不下悬在盘子边缘。 闻昭穗想到方沁如一向觉得肥肉腻，怕是因此犹豫着要不要尝红烧肉，便直接给她娘夹了一块到碗中，笑盈盈道：“阿娘不必担心，女儿做的红烧肉肥瘦相间，还添入黄酒与香料炖了好些时候，吃起来不会腻味的，您尝一块就知道了。” “这可是你说的不腻味，阿娘便暂且信了你。”若不是闻昭穗极力推荐，哪怕肉菜做的再好看，方沁如也断不会将筷子伸向肥肉。 甜咸与酱香的滋味先铺开浓香基调，肉质滑嫩，肥肉入口即化，瘦肉带着几丝嚼劲。肥瘦相间的三层混合在一起，肥而不腻，鲜咸松软。肉块看似是粘合在一处，入口便四散开来，唇舌间沾染上甜咸交织的肉味，软烂可口。 红烧肉的酱汁燃着亮眼的砖红，裹起粒粒分明的蒸米饭，这下连米粒的味道都被赋予了几重意蕴，层次丰富。 像是在渔头渡口见证一场盛大的落日，余晖洒在周身，昏黄色泽浓艳，叫人难以忘怀。 这便是方沁如对第一口红烧肉的感受。 连带有一层肥肉的豚肉竟也能做得如此好吃！接下来方沁如不用闻昭穗推荐，就一连吃了几块红烧肉，偏甜不腻的口感使人心绪爽朗愉快，方沁如蓦地就对肥肉没那么抵触了。有肥有瘦，好像也还可以。 “软烂入味，肥而不腻，你说的果然不错。原来肥肉也能做到这般境界，你的天分果然不在学业。”方沁如随口道。 闻昭穗：……我就当她是在夸我。 闻堰今日晌午在官署，还未回府。闻昭穗也不必去学宫，便和娘亲一同不急不缓用了顿午膳。 昨日的前堂来了一位官场之客，今日的后宅又迎来两位不速之客。 好事不出门坏事传千里，殷惠春不知怎么了解了闻昭穗卧病的消息，借着探望名头带了方夔一同到府。按理说都是小辈去看望拜见有恙的长辈，她却是反过来，也不显得半点别扭。 殷惠春向来不做无利可图的事，自然不是出于单纯的关心才到访。 闻昭穗已经及笄，也到了谈婚论嫁的年岁。她就不信方沁如没考虑过此事。 ----
第103章 方便面（一） ====== “昭穗这孩子也长大了, 上回见还是元日时，水灵灵的，穿着一身茜红大氅，讨人欢喜得很。要我说还属小姑会生养, 京中贵女那般多, 昭穗站在中间也是极为出挑拔尖儿的。哎, 听闻那孩子近来病了，她外祖母得知此事后着实担心，一直絮叨着让我拨出空闲过来看一眼。小姑也知府里事务多得令人头疼，空闲怕是难有，我便暂且丢在一边不管了。昭穗如今可好些了？能下榻否？” 殷惠春端着杯盏啜了一口铁观音, 聊了几句时令花草便状似不经意提起闻昭穗。眼中是恰到好处的关切, 多一分便是虚伪, 少一分就是淡薄。 这话里也带了技巧和深意, 可不是她自己要巴巴过来看望小辈的, 而是承了老夫人的命, 上尽孝道、下显关爱，道理全让她一个人占完了。心里怨恨着闻昭穗心思弯绕、不好骗, 嘴上却把闻昭穗夸出了一朵花来。 方沁如闻言绽出温婉笑意, 并未深思她的话。做娘亲的, 听到旁人主动关心自己闺女, 自然也摆不出什么脸色。加上这回年节是在洛邑过的，将军府和方家也时常走动，殷惠春和方夔母子举止皆算安分守礼, 说话也顺耳。糖衣炮弹下, 方沁如便不由自主将去岁满月酒闹出的差错归为误会, 也给娘家送了不少年货年礼过去。 “劳嫂嫂关心, 阿穗前日的确染了些风寒，连学宫也去不成。休养过两日已经无甚大碍了。还得烦嫂嫂给母亲传个话，叫母亲不必担忧。”方沁如道，视线落在下首的方夔身上。 她这侄子今日的头发是抹了什么油膏吗？鬓角抿得妥帖，比女子的发丝还要亮泽。 方夔与姑母的眼神对上，坐在椅子又抬手打了个端正的揖，咧着净白的牙齿，“姑母的仪容神采愈发好了，看起来比侄儿上月见您还要多几分韶光，侄儿差点还以为年岁倒着流了！” 被夸年轻，方沁如眉梢带上喜色，“你可别再说笑讨我开怀了，怎会有人越长越焕发的？” 但不可否认，方沁如听了确实也高兴。 “侄儿可没说笑，讲的都是肺腑之言，您别冤我，不然这天儿下一刻都该飞雪了。”方夔越说越起劲，被殷惠春的眼一扫，猛地记起最初来意，调转话头继续道：“提着心走了一路，可算知道表妹无恙，我这心也能安下了。不过坐了许久也没见表妹，是还在房中歇息吗？” 方夔缓声说罢，不动声色打量周围，想探知更多信息。他好不容易有借口来将军府一回，可别恰好碰到表妹在屋里睡觉休养。按理说也不会啊，他专门算好了时刻在晚膳前一个时辰过来，绕开午觉的时辰，如此既有空闲叙话，也可顺理成章留下来用膳。还能遇上回府的闻大将军，在他面前混个脸熟讨个好。一箭许多雕。 方夔的算盘打得啪啪响，脸上险些冒出得意。他今日又仔细拾掇了一番，端的是玉树临风，连自己屋里那几个低贱的通房都连称倜傥。就算闻昭穗还在小憩，过不了一会儿也要出来用晚膳。他自叹用心良苦、费心良多，闻昭穗若再不领情便说不过去了。 方沁如轻轻摇了摇头，和颜悦色道：“阿穗此刻应当不在汀兰榭，估计正在厨房钻研吃的。可惜了，你们若是正午过来，还能赶上阿穗亲手所做的红烧肉。” 说起中午第一次吃的红烧肉，方沁如露出幸福的神情。尽管已经吃过了，再回想也是极其美味的。 “亲手所做？”殷惠春诧异，“昭穗原来还有下得厨房的本事，我这做舅母的还是头一回知道。话说寻常姑娘家都是做些羹汤茶点，也算是和女红相提并论的才能，昭穗这……怎的就直接做起肉膳来了？小姑便也随她去？” 贵女们闲暇时刻做个糕点也是雅致，出嫁后给夫君洗手作羹汤更是会被称一声贤惠。殷惠春虽没听过“红烧肉”是何物，可摇着铁锅做肉菜……显然就是厨娘干的事，当真和闲情逸致沾不上什么边，她下意识便觉得闻昭穗不顾郡主的身份在胡闹。 啧啧，也就这夫妇俩惯着她，书画平庸、琴棋不学，反倒净去琢磨这些登不得大雅之堂的。要是她殷惠春的女儿不做正事，而是喜欢待在庖厨这种边角地方浪费精力，她第一个罚她面壁思过连带抄写女则女训！好生想想这些杂事对抬高身价、日后好嫁入高门有无半点用处。 此时的殷惠春，就像许久未见的亲戚大过年见了你家孩子，一边羡慕嫉妒你家孩子挣钱多，又一边仗着长辈身份暗戳戳表示这份工作拿不出手，你家女儿以后在相亲市场可沾不到光喽！就这你也不管管？ 方沁如刚刚还沉浸在红烧肉的美味中，听到殷惠春带着指点与规训的话，笑意顿时散了七八，声音平平：“阿穗是这两年才有的喜好，不在京中住着，嫂嫂自然不知。” “这……确实如此，想来昭穗也会做不少汤羹糕点罢，是好事。”殷惠春尴尬一笑，又拿汤羹茶点来挽尊。 她又没说错，谁家娶新妇是看女子会不会做菜？ “姑母，实不相瞒，侄儿近来也对庖厨一事多有兴致，只是家中人多盯得紧，想要尝试多有不便。今日拜访姑母赶了巧，可否让侄儿去看看表妹是如何做膳的？若是能得表妹指点，这一趟也不算白来。”方夔的瞎话信手拈来，说得真诚。连殷惠春都差点信了他的鬼话。 有了将才殷惠春的诧异不解作对比，方夔对闻昭穗做菜的反应就令方沁如满意多了。她随即吩咐红意领着方夔往后头的厨房去了。 “姑母和善宽厚，侄儿谢过姑母。”方夔临走前的目光还是端正清明的，出了厅堂，那双眼就控制不住流转在红意的腰身周围，暗暗咬了咬后槽牙。 果然还是位高权重好，连服侍的丫鬟都这么标致。再回顾方府里那些不入流的，方夔心里翻了个大大的白眼。 不说这个，环顾将军府内里景致，琉璃瓦下檐角飞扬，廊腰缦回花雕粉墙。左边小桥流水、鸳鸯戏耍跟个小园林似的；右边的白鹤亮翅影壁也遮不住盖了几层的精致阁楼。堂皇气派，落落大方，还就只住了三个主子，没得兄弟龃龉和后宅争权…… 方夔想着想着，正了发冠，又捋了捋自己的头发，施施然踏入厨房内，口中唤着“表妹”。 而闻昭穗刚将煮好的一团面条捞出，一旁热着油锅，油花冒出泡泡。 前几日听爹爹说军旅行进中生火做饭很是不便，西南边疆不似中原地带，气候潮湿阴冷，食物又容易放坏，一直吃单调的干粮对兵士们的身体与作战能力皆有负面影响。 闻昭穗便想起了上辈子走进千家万户的食物——方便面。 谁能拒绝夜宵时刻一桶泡好的红烧牛肉面/老坛酸菜面/清汤大骨面呢？ 行军过程中，若是只需烧热一锅水就能立刻吃到热腾腾的美味汤面，在古代是像变戏法一样玄妙神奇的事。而且方便面只需携带面饼与调料，轻便快捷，不易放坏，味道比干巴巴的粮草与干面饼不知要好上多少倍。
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