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“你怎么这么说人家呢？她顾二娘又做饮子营生又卖烧仙草的，都是拉下身段老老实实赚钱银的，她还有本事进林子里摘红菇，你有她这么能耐，那你怎么端架子都成。”吴村长没好气地瞪了一眼自家好大儿好大媳妇。 “得了，阿娘，我晓得了，我说错了，不说了不说了。” 林大郎这头不说了，但那头回房里后，就跟自家媳妇合计上了。 “那红菇既然价比人参，我们是不是也可以进林子里摘啊？摘了拿到咱们米铺卖，也能赚大钱啊！” “你想啥呢？那可是瘴气林，你看我们村子里谁敢进啊？” “可，那顾二娘都敢进，便是说瘴气林其实没那么凶险啊，胆子大的，进去了，就啥宝贝都捞着了，胆子小的，像我们，不就等于守着金山银山也不晓得怎么换钱银啊！” “那你想去？” “想啊，那红菇要真值钱，去一趟至少能得个几两银子，可是大买卖。”林大郎颇为心动。 “不许去，要你出事了咋办？” “哪有那么容易出事？” “你忘了，去年，你去沈家问问沈二，看是不是容易出事？”林大嫂耳提面命，“沈二跟那护卫都说了，林子里不仅有瘴气，还有野猪豺狼等等大兽，跟他们一块儿进去的，就死了一个，还有一个，到现在都没出来呢，怕不是也死在林子里了，你想跟他们一样？你要真去了，死在里头，可别怪我不进去帮你收尸啊，你不怕死，我怕。” “嗐！”林大郎手一挥，一脸无奈，“不是，你说，怎么偏偏旁的人进去都出事了，就那顾二娘进去林子里，从来没出过事呢？是不是她有啥独门秘方，可以在瘴气林里头存活下来的？” “你问我啊？” 林大郎点点头。 “你都说了，人家有独门秘方，既然是独门秘方，怎么会那么轻易告诉旁人呢？我又怎么会知道呢？” 林大郎搔了搔头，还要说什么，林大嫂早一把拉过薄衾盖上了：“命里有时终须有，命里无时莫强求，咱们日子算过得好的了，干嘛要学顾二娘拎着脑袋去那瘴气林啊！” “过得好，还想过得更好呗！”林大郎推推榻上的林大嫂，“我也想学城里人，给自家婆娘穿金戴银的，娘子？” “行了，别跟我说了，你就是说出花儿来，我也不想你进瘴气林里去。” “就，不甘心嘛！”林大郎说着便又推了林大嫂一把。 “哼，我跟你说，你要真去瘴气林，万一哪天丢了性命，我可不会给你守寡。”林大嫂给推得没法睡了，转过身对林大郎道，“你死了，我给你风光大葬，然后再找一个好颜色的改嫁去。” “什么？你……” “我我我。”林大嫂一下又把身子转了过去，“睡吧，做个梦，梦里头你爱采多少菇子采多少菇子。” 林大郎愣怔了好久，才幽幽叹息一声，爬上榻去。 这事过去没几日，就有零丁的猎户跑夏溪村来，钻瘴气林里去了。 顾冉在风车旁边的田上正收割着新一茬的仙人草呢，看有猎户胆敢进大屿林，也是惊奇。 “都是学你们呢！”散步来到风车这头田埂上的林二嫂道。 “学我们？” “啊，你跟六娘前些日子不是进林子里打了只山鹿吗？村子里见着的人都说开了，那一只那么大的山鹿，能卖不少银子吧？” 顾冉不予置否。 是蛮多的。 “然后隔壁不少村子的猎户听说两个姑娘都能到瘴气林里头猎到大兽，凭他们的本事，应该更可以，所以就都敢来尝试了。” “哦！” 顾冉点点头。 去就去吧，大屿林天生天养，里头的物资也不独属于她的，进山林子里打山物，原本就各凭本事。 顾冉带着割好的仙人草回到小厝，清洗干净后，晾晒起来，看林二嫂坐在天井的几子上，颇有兴致的逗弄着大橘一家子，想起她还想做些酱料呢，问：“阿纺啊，你家有没有做得特别好吃的酱料？” “什么酱料？” “虾酱？豆酱？诸如是花生酱之类的？” “虾酱豆酱？这些不会，平时也就做些青梅酱，桂花酱之类的，其他的，想吃什么酱直接去买得了。” 也是。 这里八山一水一分田，看县城码头林林种种丰富的小吃零嘴就知道，当地儿有许多人家想出了诸多滋味不同的酱料拿来做营生的。 那知道做酱料的人家，都将秘方守得死死的，就如花生酱，你尝过这个味道，知道是拿花生做的，也不知道如何下手啊！就是知道下手，可做出来的味道未必就好啊！ 所以大多数寻常百姓也就知晓一些普通又家家会做的酱料而已。 “顾二，你是想做什么特别的酱料？” “啊，想做一些，就是，跟橘子一样，能运到北地去，卖得上高价的东西。” “那你慢慢想，我不会。”林二嫂继续逗猫，顾冉坐到廊下，脑子里否定了一个又一个方案。 酱料是运到北地去卖的，那自然得必须是在南边才盛产，独特的才好，譬如荔枝橘子等果子才能够被许三看上，像青梅酱跟桂花酱就不行了。 因为青梅跟桂花寻常可见，不管南边北地，许多人家都会拿来做酱料，普遍，且做得滋味上好的人家比比皆是，自然在行商眼里就没有价值。 另外，考虑到从南边运到北地需要用到的时间，这酱料也必须是可以长时间储存起来而不会轻易变质的，否则经过长途跋涉，原本美味的酱料运到北地后变酸变馊，也不会在行商进购的单子上。 便是因为这样，所以顾冉想了许久，将用当地食材可以做出来的特色酱料一一列出来，又一一删除掉。 豆酱蒜头酱是不消说的，原料豆子蒜头随处可见，北地自产自销便有许多。 虾酱红糟酱虽说是够独特了，可是，考虑到北地百姓的口味跟南边的百姓口味非常不一致，估计接受不了这类风味过于特别的酱料，潜力不足，或会卖不出去，也只能够PASS。 得找一种像花生酱那般，最好南地北地的百姓都能轻易接受的酱料。 “不过，顾二，我知道有种酱料，肯定北地是没有的。” “什么酱？” “就是，那种，用河里的小蟹做的那种蟹酱？”林二嫂一时想不起来，“就是黑黑的，一般渔家才会做的那种酱？” “你说的是不是……蟛蜞酱？” “棚什么？” 蟛蜞酱，如果说，虾酱红糟酱风味过头了，接受度不够广泛，那蟛蜞酱完全可以算得上是一种黑色料理了，因为就是当地人，也有许多不喜欢吃蟛蜞酱的。 蟛蜞酱是用一种叫蟛蜞的小蟹做的海鲜酱。 这种小蟹在淡水里生活，浑身黑黑的，而且没多少肉，不知道一开始是谁开始做的，将蟛蜞一只只洗干净后，用钵装好，接着用海盐白酒混合着浸泡软了小蟹的外壳后，就将钵里的小蟹们慢慢捣弄成泥蓉，而后放入适量的白糖，姜末跟酒糟等配料，搅拌均匀，就成为了红红的蟛蜞酱。 蟛蜞酱跟虾酱一般，味道咸香，香气浓郁，若不考虑北地百姓胃口问题，确实不失为一种特别的酱料。 但问题一，蟛蜞酱味道过于独特，运到北地去，有销售前景吗？ 问题二，她上哪儿去找那么多做酱料的蟛蜞？ 林二嫂听了顾冉的灵魂发问，耸耸肩膀，“那，你只要说服那个大主顾买下你的蟛蜞酱就可以了嘛，卖不卖得出去，都运到北地了，当然由他们去操心呐，至于说去哪儿找蟛蜞？去河边找找，或者问那些渔家买不就得了？” 说得，似乎，有点道理？ 但她也是只听说过这种蟛蜞酱，却没有亲手做过，初世时虽然听闻过卖蟛蜞酱的商家讲过这酱料是怎么做出来的，也就是个大概，所以，就是想给许三推销这蟛蜞酱，到底也得自己先试过。 于是顾冉打算去东林乡大集上摆摊卖渔获的人家那里看看，有没有蟛蜞卖？ 顺便进购一些食材囤起来。 就在顾冉掩门上锁，从厅堂后门出来，赶着驴车经过自己屋后那片田地时，又勒了一把缰绳，将驴车给停了下来。 做什么蟛蜞酱？ 这里不是还有一种原料可以做更宝贝的一种酱料吗？
第78章 停下驴车的顾冉, 视线落到了那片长势旺盛的蒌叶上面。 片片向阳的叶子翠色浓郁，中间竖起的半圆柱形的果穗，颗颗小巧的浆果凝结得严严实实的。 蒌叶，胡椒科的草植, 味甘, 辛辣。 因为她并不怎么嗜辣, 况且想要吃辣, 直接去酱料行买些辣子便可以了，平时也吃得少，所以很少拈这蒌叶来做配料。 平时做菜, 也只是偶尔摘了蒌叶来做除腥提香, 便当做是姜片来用。 但顾冉知晓, 第一世的传闻中，古代曾经有一种独特的酱料，便是用蒌叶做的，就叫蒟酱。 据说, 南边的蒟酱运到北地卖, 一罐就可以卖上五百两银子。 简直奇货可居。 不过顾冉也明白原因。 因为在现如今的大盛朝，胡椒还是当做香料用的稀罕物，价比黄金。 同为胡椒科的蒌叶, 或许本来也能与胡椒竞一番身价，但因为这个时候没多少人晓得，自然也罕见。 这么赚钱银的酱料, 顾冉怎能不眼热？ 当即她就打道回府, 对着地上攀爬得一片墙的蒌叶琢磨起来, 随手就摘了一片嫩嫩的叶子擦了擦，放到嘴里嚼了起来, 脑子里则在想要怎么将这宝贝的蒌叶做成酱料。 顾冉从原主的记忆里知晓，如今在大盛朝，辣椒还没有广泛种植起来，做辣子的也大多数用的是茱萸，因此她曾经设想，这蒟酱这般珍贵，除了身价外，怕也就是贵在一个辣字。 但，蒟酱是从南边传到北地去的，南边普遍并不嗜辣，所以，顾冉又以为，这蒟酱，怕便是辣，亦非单独一个辣字可以说清的。 过辣，南边百姓吃不惯，不辣，北边百姓却不喜。 所以蒟酱或许是微辣的一种佐料。 而她嘴里嚼着的蒌叶味道也却是如此。 辣中还带了丝甜味，倒是有点像味道极淡的甜辣酱。 甜辣酱。 顾冉眼睛一亮。 没错，做蒟酱，做成甜中带辣，辣中微甜的味道就可以了。 至于偏甜或偏辣，制作酱料的时候，自己注意多加一些或甜或辣的配料平衡就可以了，大不了做两种味道，给许三试试，看他是偏好买哪一种不就得了？
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