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所以像肚子腰子、大肠小肠这些下水，就成了寻常百姓满足口腹之欲的首选。 申阿婆吃过的肥肠颇多，可左不过是煎的炙的，或是煮过剁碎了、夹在胡饼里头的，江满梨这样的做法，她还是头一次见。 闻着锅边溢出来那掺了香料辛甘的呛辣香气，不由得悄悄吞了口口水，问道：“这是新式的做法？闻起来好生火辣。” 江满梨趁着炖肥肠的时间，将外头买来的现成汤饼下锅，点头道：“这种做法称红烧，今日为配这肥肠，加了辣，若是做别的肉食，也可以不用辣，做成浓油赤酱的口味。” 申阿婆听得似懂非懂，只心道知今日怕是有口福了。恰巧吴家的男娃娃过来叫江满梨，说院中有人印刷行的小厮找，江满梨便留了小火，跟着去看。 过了两刻多钟回来，手里多了一沓一拃见方的薄纸，锅里的肥肠也烧好了。 大陶海碗装面，以烧肥肠的红油原汤浇上，肥润而挂满赤油辣酱的肥肠用大汤勺盛出来，泼剌剌铺在面顶上，撒些香葱，最后滚一点点香油，当头这么刺啦一声淋了。 那霸道的泼辣香气炸在鼻腔里，掀得人天灵盖都要飞出去。 申阿婆差点顾不得脚疼想下床去，又碍于面子不好催促，硬生生忍住了，等着江满梨支了小木桌到床头，端面过来。 筷箸夹一块肥肠，再同时夹住几根溜长汤饼，轻轻绕两圈，确保那肥肠连着汤汁都被汤饼裹挟得均匀，一同送进口中。 肥肠炖得软润，轻轻一咬便可以嚼开来，唯独炸过的外皮又带着些焦脆韧劲，吃起来便是外焦里嫩、香爽不腻。而小火炖煮沁入香料的回甘，既去了腥气味，又与辣椒的呛香气相辅相成，吃起来就又是浓郁刺激、欲罢不能。 再有那裹了赤辣汤汁的面饼，嗬呀，不得了。 申阿婆这筷箸一动，就再没歇下。六十几岁的小老太太，一口气嗦完面，颇为满足地吃下最后一块肥肠，才缓缓呼出一口热气。 抖了抖肩上的外衣，看着江满梨笑道：“你这肥肠汤饼，竟叫人吃得停不下来，跟被梦魇了似的。” “那当然，”江满梨毫不客气地接受了认可，端着大陶碗喝汤，“阿婆爱吃，锅里还有，暮食我来帮您热热，配饭吃也很好。” “我老太婆哪吃得了这许多，”申阿婆这会也不笑她嘚瑟了，摆摆手道，“先前让你多买猪肥肠，是想着做好了你带些回家作暮食，免得再劳动一次，要还有余的，给吴家和阿香也分些去。” 说罢又朝江满梨拿回来，放在床脚那摞薄纸抬了抬下巴：“你拿来那是什么？” “我那小摊的招子，这些日子不是一直给吴大娘子还租钱么，手头没余的去印，但也不能再拖了，攒了攒，印得这几张。” 江满梨掂来一张递过去，自己也顺便拿一张来看。 这朝印刷逐渐兴盛，以印刷行里最便宜的糙纸来印，一般人也能够付得起。 淡黄的粗糙纸张略有些树皮麻头留下的黑点，倒也不影响阅读，楷体小字因纸张和技术的问题，印得不算清晰，却也因此显得别致，有种看博物馆印刷藏品的感觉。 抬头印着“江记”的小戳子，下面则打了横格，日历般印着十行小字，分别是十种不同的朝食搭配。 申阿婆早年行商，是识得字的，此时看了，有些诧异道：“怎个这么多前所未听过的吃食？” 江满梨便给她解释：“今日旬休，明日便是三月下旬了，这招子上写的都是我下旬起始要售卖的朝食，每日不重样。” “还能这样的？”申阿婆挑眉。 “当然啦，”江满梨道，“我那小摊子就这么大，若想一直增加新样式，不大可能，我便想着或许每日做些不同的，一旬为一轮，按季节三月换一次，也是个法子。” 以江满梨一己之力，每日朝食至多两种主要的，譬如锅贴生煎，辅以一种汤羹粥饮，譬如八宝粥或热豆浆，就已是极限。 可她仍是那个初衷，小市吃食种类太少，就难聚人气，要想将周围的上班族都吸引过来，就不能让人吃腻了，需得多些新花样。 且决定租在象福小市时，也是因为得知了附近衙门食堂不力的消息，想弥补之。 想来想去，便想出这么个法子，仿照食堂每日菜单的方式轮转起来。十日内，每日售卖的种类不重复，到了第十一日从头再来，每三个月按着季节，更换一次菜单。 既不会超出自己的能力，又能与寻常小贩打出差异化，还能不断泵以新吃食，让食客日日有盼头。 “那万一有客人寻着你做的生煎来，却吃不着，怎个是好？” 申阿婆老眼犀利，一下便点在要害上。 江满梨心道这小老太太不简单，点头道：“阿婆说的恰也是我担心的。” 又道：“鱼和熊掌不可兼得，我是想着，要不就试它一旬，总归不至于是坏事。若是发现这京城里人人都只愿吃生煎，我再改回来便是。” -吃过午食，趁着休沐，江满梨便去小市周围几坊的衙门、府宅、酒楼送招子。 衙门府宅不必说，送酒楼，是因为偶尔会有酒楼客人差脚夫来小摊上点些个街头吃食拿去配酒。 客人尊贵，酒楼已经收了颇高的酒钱，这种小事，自不好意思再拦着，时间长了，也便成了通识，各酒楼都习以为常地默许了。 有的酒楼甚至为了留客人多喝几壶，还专门搜罗些坊市里有名摊铺的招子来，做成册让酒客翻看，看中了，便可花钱雇酒楼里的脚夫去买。连脚夫钱也是一笔不小的进项。 江满梨捡着几家大的酒楼先送了去，今日休沐掌柜的大都不在，茶博士接了招子，没遇到什么阻拦，有个别拿鼻孔看人的，江满梨也都当作是节假日加班打工人的怨气，不予计较。 各衙门情况也差不多，节假日当值的小吏接了招子，大体还算客气，有些是时常在江满梨摊子上吃朝食的，就更为热情惊喜。 送完酒楼衙门，又沿街去送坊里那些高门大宅的。 因着这四坊里许多府衙，在府衙当值的官员宅院，就也不少。这些大宅送招子就不似酒楼衙门那般容易了，得看运气。 敲敲后门或侧门，有人开了，大方递进去，或收走，或遭人拒于千里之外，都是寻常。敲门无人应的，就在旁边等一会，若运气好恰有仆从出来采买，就跟上去套套近乎，再给招子，接了的概率比前一种还更大些。 不过也要当心，千万不能递给后厨出来的人，不为它，毕竟是抢人家的饭碗去了嘛，肯定是要被骂得狗血淋头的。 江满梨由西向东、由北向南地逐条街巷走，最后才到利民坊的河边。 见了平成侯府的匾额，犹豫了一下，还是决定转至后门碰碰运气。没想到甫一转过去，便见一很是面熟的仆从，提着食盒出来了。
第10章 林府点的外送 “哟，”仆从五十许的年纪，窄袖袍子束带，打扮得文雅，见了她，先笑着招呼道，“是象福小市卖生煎的小娘子？” 江满梨笑吟吟打了招呼道：“客人家阿郎可有好些？” 没错，来人正是那日替着了风寒的阿郎去小市买生煎，不巧遇上江满梨已经收摊的那位。 不成想其阿郎来头竟如此之大，平成侯竟也爱吃她家生煎呀。 江满梨不着痕迹地在心里给自个喝彩两声，面上忍住了小人得志的笑。 “好多了，”对方道，“劳小娘子挂怀。” 又疑问道：“不过小娘子来此……可是有甚么事？” 既是常客，就没什么好客套的了，江满梨笑着直言道：“小摊印得了新的招子，趁着休沐，来街坊邻里中递些。平日里承蒙客人家郎君喜爱，若是客人不嫌弃，就留下一张。” 说着递一张过去，又稍作解释道：“这上头印的是明日起、一旬之内小摊每日的朝食供应，都不大一样。” 那仆从刚开始有些疑惑，听了这解释，露出些感兴趣的表情，道：“每日不同，这倒是新鲜。” 江满梨笑道：“便是如同府宅里、衙门里的食堂一样，每日都换换口味。客人看着若是喜欢哪日的，只管来尝尝。” 仆从点点头，又将招子拿起来细看，边看边问：“那生煎包子是哪日供应？” “每旬的第五日。”江满梨连忙指给他看。 “哦……”仆从像是这才放心了，微笑与江满梨道，“那我便替阿郎收下一张，多谢小娘子。我家阿郎确实喜爱小娘子摊上的吃食，自从吃了生煎，府上朝食都不愿用了。” “前日去买得的鲜虾锅贴，也是极好，阿郎日日惦念着。不瞒小娘子说，府上的庖厨也试着做了，可就是做不出那个味儿。” 江满梨便笑道：“何必麻烦自家，客人只管来小市点就是。” “也是这个道理。”仆从笑着点点头，又指指手中的食盒，“这不，今日上午没吃到小娘子家的朝食，阿郎说厨房做的小菜难以下咽，非得差我去买些有滋味的暮食，我正是苦恼。” “嗯……我倒是有个去处可以介绍。不知客人可有兴趣？” “小娘子只管说来听。” 江满梨便道：“此处往西北走至常平坊的当头，有家郭东楼，在京城里也算是颇有名的，他家有些个招牌的新式菜色，兴许算得上是有滋味。” 新式菜色？ 仆从一听，欣喜道：“嗨呀，我家阿郎就是喜爱些与众不同的。” 看了看天色还不晚，当即便道：“如此我便多谢小娘子了，现在出发去买回来，正好赶上暮食。小娘子的招子我这便送进府里去，明日少不得还要去摊子上买朝食。” 仆从如此客气，江满梨自也是舒畅，赶忙笑着回应几句，答应明日来了定多送些，又道了谢，告别作罢，去往下一处宅子。 而那仆从拿着招子，心中想着常平坊与此处相隔两坊，走路来回需得一个时辰，不如骑马去更快些。 便转身又从后门进了府，穿过后院至马厩，顺道让人把新得的招子拿进阿郎书房去。 林柳穿一身月白色儒袍，正与阿爷在书房写字，听见响动，抬手唤进来，便见小厮递过来一张微黄的薄纸，抬头印着个古朴小戳，书“江记”二字。 接了拿进里间给阿爷，道：“阿爷又点外送吃？这是哪家的招子，竟然送到府里来了。” 林舫波手里执一杆粗大毛笔，正挥毫泼墨，笔走龙蛇，头也不抬道：“老邓拿来的吧，想是你衙门前那家。” 林柳拧了拧眉，正要问，林舫波手里大字挥就，搁了笔，“哈！”一声叹道：“孙儿来看，阿爷这字可还比你阿爹强？” 林柳便伸了脖子过去，一看，剑拔弩张的一幅行草，笔力遒劲，却也乖张不羁，想起这老爷子与自己抢马的劣迹，心道真是字如其人，连忙点头称好。
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