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听了乔薇说的今日已经招到了一个合适的账房，几人坐在井边一边洗一边听了方才乔薇和丁逢选的话。 华大娘忍不住叹了一声气，“我看毛毛以后若是长久地考不中，趁早回家来，跟着他姐夫到处去闯闯，还能长点见识。” 乔薇和胡玉笑道：“毛毛才多大，你就想这么长远的事。” 华大娘嘴里头嘟囔起来，“毛毛这孩子玩心大，我这是有先见之明。” 几人坐在一块说说笑笑，手里头的事不知觉就干完了。 院门口一阵沉重的脚步声，接着是院门被毫不客气地推开了。三人坐在小板凳上纷纷回过头去看，正是张妙青叉着腰站在门口脸上喜气洋洋，“快过来看，我给你们带什么好东西了。” 乔薇她们连忙站起身来走过去一看，院门外边原来还有一个人，是南桥边肉铺子的大儿子，他挑着一个扁担，前后两个箩筐里全是切成长条条的猪肉。 肉铺的大儿子长得也是一身肥肉，他生下来就是个结巴，因而见了人也从不多说话，这会见着了门里头的这几个人只是憨憨一笑，担起两箩筐的肉就往院子里头走。 将肉就放在院子里头，他又拾起扁担朝着众人再一笑，算是打过招呼，然后就走出了小巷子。 华大娘没空去管买那么多的肉干什么，反倒是好几日没见张妙青过来了，忙围过去问东问西，瞧瞧她的肚子。 张妙青自打怀孕之后，走到哪都是好吃好喝地供着，如今不止是她的肚子微微鼓起，就是脸上也是红润有光泽，看起来就是过得十分舒心。 她就站在门口骄傲地挺着小肚子让华大娘和乔薇她们来回看了好几遍，确认了自己这几日养得白白胖胖的，才走到那一堆猪肉旁边道：“到日子做腊肉了啊，这都是我买回来的，咱们这几日就把肉腌了吧。” 华大娘这才有心思去看张妙青带回来的猪肉，“天爷，这么多，咱们哪吃得完！”说着还用手先去箩筐里头翻了几下，倒是些肥嫩新鲜的猪肉，“你这是把阿薇的习惯学着了。” 张妙青和乔薇相视一笑，“咱们现在可不比从前啊，现在食肆里头多少人呐！到时候腌好了，我家那头得分一分，胡玉她们家也得有，你们再吃一吃，这些可不算多。” 听了这话，华大娘倒是频频点头，这话说的在理。 但是这会却先没空管这些猪肉，还是先把一大木盆的鱼先处理了再说。既然酸菜腌好了，酸菜鱼昨日也正式上新了，所以食肆前头的木牌子也更新了，初冬的新菜品——乔记酸菜鱼！ 果不其然，午间来的客人见着出了新菜品，本着应当不会差的心态，纷纷点了酸菜鱼。这酸菜的味也大，连着端上三四份酸菜鱼之后，整个食肆里头都是酸酸的味道，混合着鱼肉的香味，就是那些还在犹豫的人都按捺不住了。 等到好不容易过了午间这一用餐的点，后院里头那一大木盆的鱼就只剩下几条在里面寂寞地游来游去。 至于食肆里头众人的午饭，一向就是有什么便吃什么，大家都不拘这些。 下午里头的头等大事，就是等先把张妙青带来的猪肉腌好。 因为买的多，张妙青便也和肉铺的人讨价还价，让他们将一块块猪肉都已经分成好一条条的细长样。 打上来井水在盆里随意洗一洗，就先捞出来撒点盐搅和均匀腌一腌。大约腌了一个时辰左右，就一条条捞起来，在猪肉上钻个洞穿上麻绳。 光是穿麻绳，几人就忙活了好一阵，实在是太多了，穿完的猪肉满满放了两个大木盆。一个个双手都油腻腻的，拿着皂角好好洗了一通才行。 接下来往木盆里头倒入烧开的水，将猪肉稍微滚一滚，看着肉略微有些变色就再捞出来。最后一步就是拿秋油、盐和料酒混合均匀，放入晾干表面水分的猪肉，等到明日这个时候拿出来放在竹竿上慢慢晒着就成。 这几日应当都是大晴天，正适合晾腊肉这些，等到冬日里头，随意割一点，混着白菜或是冬笋一起热热地炖个锅子来吃。 等到毛毛下学之后，食肆里头正是最忙的时候，如今天黑得早，吃饭的时辰也变早了。 毛毛一进食肆里头，就看见熟悉的帐台后头站了一个人在打算盘，“老丁，你怎么在这了？” 走过来的华大娘瞪了毛毛一眼，“什么老丁，怎么这么没大没小的。” 丁逢选不好意思地笑道：“不打紧不打紧，书院里头大家都这么叫我。”因着他差不多是书院里头年纪最大的学生了，再加上他本人长得也显老，有时候往那一站，别人还以为他是书院里头的夫子而不是学生呢。所以就有了老丁这么个绰号，甭管是谁，见了他都老丁老丁的地叫着。 毛毛平日里和老丁不熟，只有个点头之交，这会看见老丁在自己家来做账房，他凑过去问道：“老丁，你以后不去书院了么？” 丁逢选拨算盘的手一滞，抬起头对着毛毛的乌黑眼睛，慢吞吞说道：“不去了，还是趁早出来赚点钱为好。” 老丁对于自己半道从书院退学还是有些难为情，担心别人看到自己读了这么多年书最后还是落得个去当账房的境地，免不了会受一阵奚落。 可毛毛目前还想不了这么长远的事情，他只知道老丁以后再也不用风雨无阻地去上学了，而且再也不用做功课和提防夫子各种提问了，内心里只有一阵羡慕。 老丁听了他这么一说，也只是赧然一笑，摸摸毛毛的头，劝他还是在书院里头多听夫子的话，好好地把书念出来才是正事。 —— 连着好几日都是大好的晴天，华大娘除了那日将那两大筐的猪肉给做成腊肉之后，木盆里剩下的几条活鱼也没能幸免，被她拿盐也腌成了腊鱼。这会子，院子里头靠墙的两根上下竹竿上面满满当当地挂满了一条条的腊肉和腊鱼。 连续晒了好几日，腊肉和腊鱼的肉质渐渐变硬，原先粉嫩新鲜的瘦肉部分已经变成了酱油色，白花花的肥肉也略微变色，几天下来被晒得油汪汪的。 院子里头的腊肉和腊鱼的味道，可馋坏了不少附近的小野猫，个个闻着味道竖着尾巴悄咪咪地踩着围墙就靠过来。 这时候就显着家里头有只小狗是多么正确的决定。小乖这几日被委派了看守腊肉和腊鱼的重要责任，也不到处跑着玩了，静静蹲坐在院墙旁边，看着有野猫过来就猛地扑过去，汪汪汪地一阵狂吠吓跑它们。 为着小乖这么负责，每天它的饭盆里都是满满当当的各种肉骨头，吃得它一天比一天圆滚滚，那毛色在太阳底下都发亮起来。 如此晾晒了五六日，再拿手去摸腊肉，已是有弹性的硬硬的手感，而肥肉一捏就捏出来一手的肥油。这个样子约莫就是晾晒好了，收回屋子里头，这个冬日有的慢慢吃。 这几十条腊肉和腊鱼被分一分，分成了三等分，胡玉家一份，张妙青又拿回去一份，剩下的才留在食肆里头。 刚刚晾晒好的腊肉，乔薇最馋的还是那一碗腊肉炒饭，除了腊肉还在炒饭里头放些胡萝卜、豌豆、酱菜什么的，拿着秋油调味，做成满满一大碗什锦腊肉炒饭，想想就已经忍不住咽口水了。 于是在这一日清晨，天刚刚放亮，乔薇烧好热水洗漱之后，就从竹竿上取下一条腊肉，准备今日的朝食就吃腊肉炒饭。 腊肉不用太多，毕竟主角还是米饭，只用得着半条腊肉就成。这块腊肉肥肉也多，切成细细的腊肉丁，胡萝卜洗干净之后也同样是切成丁。 正忙到这时，院门吱呀一声推开了，接着胡玉一边将头发挽起一边朝厨房里头走过来。 虽然一开始乔薇说了，只让胡玉午间和晚饭的时候过来食肆里头帮忙，可是胡玉却不干，说自己在家也没事，还不如早早过来这边，看看有什么可做的，也有个人说话。 乔薇拗不过胡玉，于是两家人除了晚上不在一个院子里头睡觉，白日里都是待在一块，一日三餐干脆也一起吃了，不然就她们母女两人也省得再烧灶。 胡玉舀起热水洗了洗手，就来帮乔薇的忙。豌豆米在井水里头淘洗干净，先用热水简单焯一下，断生即可。 锅里头油微微冒烟之后，乔薇就将搅好的鸡蛋液全部倒进去，拿着锅铲来回将鸡蛋液细细铲碎，看着都凝固成一小块了就盛起来放在碗里头。 不用再倒油，直接将腊肉丁倒入锅里头，小火慢慢烧着，腊肉里头的肥肉就滋出油来，一小会就闻见了腊肉的香味。炒到腊肉丁看起来微微发焦，锅底也熬出了一小汪的热油。 趁这个时候将打散的米饭迅速倒进去炒开，原先腊肉熬出来的油也很快被大半锅的剩米饭给吸收，粒粒分明的白米粒很快都被油脂包裹住，染成了好看的酱油色。 一旁的胡萝卜丁和豌豆也都放进去一块翻炒，锅里头红的绿的翻炒在一块，看起来倒也十分热闹。最后放入刚刚盛起来的鸡蛋，再来一些秋油和葱花，就可以出锅了。 毛毛刚被华大娘从暖和的被窝里头揪出来，洗过热水脸之后仿佛灵魂还是没从被窝里头出来，一脸茫然。 他顶着一头乱七八糟的头发，懵懵地走到乔薇的身边，眼睛迷离地看着灶台边一碗碗冒尖的腊肉炒饭，使劲吸了吸鼻子。 胡玉将碗筷都拿到厨房门边的那张小圆桌上，自从天冷了之后，她们大多时候就在这里吃饭，不为别的就是厨房里头总是烧着火，暖和和的。 瞧着入了冬之后，毛毛每日起床都是这么痛苦，胡玉总觉得他这么小的孩子很可怜，于是今早给他盛饭的时候狠狠使劲往碗里头塞了又塞。 待到大家人都差不多洗漱完了，都坐在小圆桌边准备吃朝食。胡玉掂了掂手边的几碗腊肉炒饭，试出了最沉的那一碗，放到了毛毛的面前。 桌子中间还摆着前几日腌的酸萝卜和豆腐乳，这些酸酸的咸菜拿来吃正下饭。 炒饭混合着腊肉丁、胡萝卜丁和豌豆，吃起来比平日那种简单的蛋炒饭要好吃多了，一会一个腊肉丁，一会一个豌豆。今年新晾晒好的腊肉，切成丁口感略有些硬，咬起来油脂四溢，咸咸的味道已经被米饭中和，只余下腊肉的香味。 至于炒饭里头的胡萝卜丁和豌豆，吃起来清甜面面的，比起来油油的腊肉，多了这一种风味，也不至于太腻。
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