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参与者们相对轻松，解说员也懒得大肆解说，只继续挑出几个裴宴打猎的精彩片段，跟大伙一道欣赏。 裴宴并不知道，两遍会场的大屏幕，已经变成她的专场。 她正专注挖土豆。 农家乐到底不是真正的大型农园，泥土更松一些，挖起来也不那么麻烦。挖了十几个土豆，顺便麻利地摘了些香菜香葱之类辅料，便先一步回集合地。 这场比赛，保持体力很重要。 取得食材只是第一步，后面，才是真的进入正题。 圈内观看者会场。 收集蔬果的过程没太大意思，不过在场都是美食圈内人，除去宋宛如这种出身世家，但对厨艺其实没太多了解的，大部分人都开始根据配菜，猜选手们要做什么菜。 “白佳丽打的都是三黄鸡，蔬菜只采了辣椒、花生和芝麻……这多半准备做口水鸡。” “邵家两兄弟，一个是纯猪肉，这大概率东坡肉；另外一个……桂花、酒酿，邵家用到这两种的，是桂花酒酿糯米糕吧？” “裴宴……兔肉和土豆，感觉不是任何一样菜系？不过，我看她采了小米辣，还拿了干辣椒，感觉应该偏川菜？” 裴宴打猎猎到了不错的食材，刚才不少人都对她刮目相看，抱有希望。 现在却又摇头：“可惜了，选的竟然偏川菜。川菜，怎么可能打得过白佳丽？” “也没办法，来之前谁都不知道有白佳丽，现改太匆忙。” “本身裴宴也不大可能打得过白佳丽，是不是偏川菜不是没差？” “这不一样——同样菜系，水平差距给人的感觉会更大。之前宋怀仁加赛时分数大大降低，就是这个原因。第一自不用说，肯定是白佳丽，撞了菜系，这下裴宴第二都悬。” 观看者纷纷摇头，这姑娘有两把刷子，就是运气不好。 做菜的过程，并不会拍摄。 毕竟不少参与者排斥自己手艺外传。 当面看看还好，如果被拍成视频被人研究，就很可能泄露秘方。 邵清河看了眼时间，心中略微担忧。 这回裴宴没来得及找他试菜，邵清河在此之前，也不知道她准备做的是偏川菜的彩色。 自家大厨还真是个非酋。 白小川看着大屏幕上回放，忽然问他：“你觉得谁会赢？” 邵清河一愣。 他当然希望裴宴赢，只是实在无法确定孰高孰低，反问道：“你觉得呢？” 白小川：“不好说。” 邵清和一愣，他以为白小川会毫不犹豫，说是他大堂姐。 白小川看出他想法，乐天派的脸上少说的有了分严肃：“我表哥曾经说过，裴美女再练两年，甚至能超过我大堂姐。现在距离我们上次见面，差不多一年多，不到两年。” 他很相信他表哥，只是因为没到两年，所以，不好说。 白小川的表哥，黎白昕。 黎白昕一年多前就对裴宴有这么高评价。 那时裴宴连小饭馆都没开吧？ 或许这种天才之间，会有什么特殊的共鸣。 邵清和略微纳罕，看向会场大门。 猜也没用，结果如何，全凭手艺说话。 度假山庄占地面积很广，自带一个巨大后厨。 裴宴吸了吸鼻子，总感觉什么人在念她。 也没太在意，戴上专门带过来的厨师帽。 在场参与者，基本都带了惯用的帽子。 都是常见的白色帽子，不过高矮、褶皱各不相同。 裴宴的靛蓝色帽子，在里面就显得有些扎眼。 邵六和邵八对视一眼。 连厨师帽都这么扎眼，果然是圈外草根，规矩都不怎么懂。 刚才虽被裴宴的射箭技术惊到，不过他们很快就调适过来，又有心思暗暗嘲讽她。 只是食材合格罢了，不代表什么。 能拿到“新店之星”，这丫头的确有点天赋，但这不代表她真能超过他们。 是时候，用手艺打击一下这圈外野丫头，教教她什么叫做规矩。 邵家两兄弟要杀猪，所以先去专门的位置。 不屑地瞥她一眼，往专门位置走去。 裴宴懒得理他们，苍蝇嗡嗡嗡的很烦，较真就输了，径自往自己的灶台走去。 途中，意外跟白佳丽对上视线。 裴宴一愣。 虽说白佳丽很快移开视线，但裴宴忽然察觉，白佳丽刚才一直在看她。 那一眼，裴宴在她的眼睛里，看到种强烈的战意。 白佳丽很不愿意输，也不认为自己会输。 白佳丽性格爽朗，裴宴对她并不讨厌。 只是听其他参与者们的窃窃私语，玫瑰八宝饭本来对白佳丽，似乎没有那么大吸引力。他们都很不明白，为什么白佳丽会来。 现在，她忽然有了些猜想。 无论如何，现在，她和白佳丽是对手。 裴宴垂眼，拿起刀——实在是很巧，她同样，很不愿意输。 专业的厨子，如果连屠宰都不会，那就真是笑话。因而所有牲畜，自然都是参与者们自己处理。 像邵家两兄弟、白佳丽这样要杀猪杀鸡的，都去了专门位置。 裴宴这边，兔子相对较小，鸡也仅有一只，直接在桶里处理就行。 她刚才全程小心照看，现在兔子都还留着一口气，在制作之前现杀，才最新鲜。 砍掉头，剥皮，去除下水后洗净。 随后剁成大块，在清水中浸泡出血水。 浸泡的这段时间，正好拿来做鸡油。 兔肉要用鸡油炒，口感才更加柔软。也是因此，她特意打了一只肥美的老母鸡回来。 老母鸡用滚烫的水烫掉毛，因为不用到鸡肉，所以很快就处理好。剖开，取出鸡油部分，改刀切成小块。 随后准备配菜——香菜切断，大葱切片，洋葱切丝，大蒜拍片。 锅中留底油，小火煸炒鸡油，直到鸡油浮起，加入配菜继续煸炒。 直到配菜变得金黄，用漏勺将所有辅料捞出，再用纱布把剩下的油过滤几遍，金黄的鸡油便完成了。 裴宴又看了眼时间，从开始制作到上菜，规定一共是一个小时。 出菜时间不能太早，否则等上菜就冷了。 她干脆找个板凳坐下。 周围人都用不可思议的目光看她，裴宴也没管。 直到还剩二十分钟的时候，她才继续动手。
第82章 这场活动, 是自助餐赛。 并非像一般的比赛那样，拿出一道菜，马上就能给评委品鉴。从上菜，到食客实际吃到嘴中, 还有一段时间。 在菜品的考虑上, 这也是很重要的一点。 最讨巧的办法, 就是选取凉菜。 从开始就是凉的，自然不会因为时间问题损失风味。像白佳丽的口水鸡，就是一道凉菜。 裴宴来参加比赛前, 准备了四五道备选，其中也有凉菜。然而, 在见到白佳丽的瞬间, 她瞬间将凉菜排除。 她自己虽说已经有一些名气, 但是到底比不上那些出身厨艺世家，或者师从名厨的青年厨师。尤其，比不上白佳丽。 她并不能确定，自己打猎的技巧，能吸引来多少关注。 要是食客压根就不动她的菜, 那自然不会留下印象、觉得好吃，进而给她投票。得保证菜色本身就足够吸引人才行。在吸引人这一点上，凉菜到底比不上热菜。 在正式开始打猎前，裴宴就飞快在脑子里思考, 到底选用哪样菜色。 最终定下来的，便是一道铁锅炖兔肉。 这道菜论制作方法，其实并不是多复杂、多花里胡哨。 裴宴选择它的原因是, 呈菜的器皿，是铁锅。 活动的举办方——也就是童老, 对参与者们呈菜的器皿没有要求，并不一定要用自助餐最常见的不锈钢长方形大盆。 参与者都提前接到通知，他们可以提前向举办方提出要求，让举办方准备自己需要的器皿。 裴宴当时把所有备选菜要用到的器皿都提出了，其中就有铁锅。 用铁锅呈上的菜肴，至少十五分钟内，都可以保持跟刚出锅时近似的风味。 不过，虽说器皿没有固定，但是每次呈上的量都是固定的。 比普通炒勺小一圈的勺子，每人一勺的量，抠叩裙每·日更新欢迎加入八1④8以6九63每次要至少呈上二十人份。 等之前的被吃完了，才能补充新的。 所以，用这道菜，不是没有赌的成分。 裴宴必须保证，十五分钟内，自己端出来的二十人份被消耗殆尽。 否则那之后，菜肴的风味便会直线下降。 但是。 她的对手是白佳丽，她不得不赌。 裴宴深呼吸一下，才继续制作。 鸡油下锅，倒入花椒、八角、小茴香、白扣、白芷、丁香、孜然和干辣椒翻炒，随后加入葱姜丁、干黄酱和豆瓣酱炒出红油。放入兔肉，翻炒至肉质收紧，倒入没过兔肉的清水，加入小火调味，随后加入土豆块，用小火慢炖。 她的动作太过行云流水，周围人都忍不住频频往这边看。 她却丝毫没有觉察般，全副心神都集中在眼前的菜上。 散养的兔肉，肉质更加紧实，炖久了反而会导致口感下降。 炖的时间，大概是十五到二十分钟。 裴宴提前看过度假山庄的平面图，从后厨到会场，本身就需要三四分钟左右路程。 如果服务员脚程稍微慢一点，那就更久。 所以得留出这段时间。 最后一分钟，服务人员都已经在待命。 工作人员举起喇叭：“还有最后三十秒—” 裴宴一手握住大锅，一手持炒勺，将里面炖着的兔肉盛进四个直径三四十厘米的铁锅内。 “还有最后十五秒——” 往炖兔肉上撒一把小香葱和香菜。 “时间到！” 呼出一口气。 让出一点空间，让服务员过来把菜端走。 刚才裴宴坐到一半竟还坐了一会，原本其他人都以为，说不定她压根做不完。 没想到竟然稳稳卡住时间。 裴宴没在意周围视线。 端出第一轮菜，仅仅是开始而已。 如果第一轮菜被吃完，那就要立刻续上第二轮菜。
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